MỤC LỤC
- Nhóm có sự hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình chuẩn bị và tiến hành đánh giá cảm quan. - Còn sai sót trong quá trình phục vụ mẫu, sắp xếp ngược hướng mẫu với người thử (Dựa vào hướng từ trái sang phải của người phục vụ mẫu).
Mỗi lần đánh giá là một mẫu và đưa ra tất cả các thuật ngữ cảm quan của mẫu đó vào phiếu phát triển thuật ngữ (phiếu số 1). Anh/Chị sẽ nhận được bộ mẫu gồm 1 ly nước thanh vị và 5 ly nước cam đã được mã hóa. Dựa trên các thuật ngữ mà anh/chị đã cập nhật từ danh sách thuật ngữ, hãy thử 5 mẫu để thực hiện đánh giá so hàng và xếp hạng các mẫu trên thang đo tăng dần cường độ của từng thuật ngữ vào phiếu đánh giá.
Lưu ý: bạn có thể nếm mẫu bao nhiêu lần tùy thích và sử dụng thanh vị giữa các sản phẩm Ví dụ: thuật ngữ: Đắng. Sau khi đưa ra thuộc tính bạn sẽ có thời gian trao đổi, thảo luận với hội đồng đánh giá. Việc thảo luận được tiến hành để danh sách thuật ngữ có thể được mở rộng thêm hoặc chi tiết hóa đồng thời loại các thuật ngữ trùng lắp, không cụ thể và thể hiện cảm tính (thích, ghét, …).
Lưu ý: bạn có thể nếm mẫu bao nhiêu lần tùy thích, sử dụng thanh vị giữa các sản phẩm và có thể tự do đề nghị tính chất mà bạn cảm nhận. Xuất hiện hộp thoại R Commander-> Tools-> Load Rcmdr plug-in(s)…->chọn RcmdrPlugin.FactoMineR ->Ok->Yes-> xuất hiện FactoMineR. Biểu đồ Correlation CirCle & Indiviual Factor Map là 2 biểu đồ thể hiện sự khác biệt giữa các mẫu.
Biểu đồ Partial axes biểu thị xu hướng đánh giá sản phẩm từng cá nhân và thể hiện nét tương đồng giữa những cá nhân có sự đánh giá về một vài tính chất. Biểu đồ Group Representation thể hiện sự tương đồng về đánh giá giữa 5 cá nhân trong hội đồng đánh giá, qua biểu đồ trên chúng ta thấy rằng người 4,6 có sự tương đồng về giá trị đánh giá cảm quan, trong khi đó kết quả đánh giá của người 1, 2, 3, 5 có sự khác biệt. - Đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình phục vụ mẫu và dọn vệ sinh (trước và sau khi tiến hành đánh giá).
- Những người tham gia đánh giá chưa có đủ vốn thuật ngữ để có thể miêu tả hết những thuộc tính của sản phẩm mà bản thân cảm nhận được. - Người đánh giá cần am hiểu về sản phẩm mình đang đánh giá và có vốn thuật ngữ.
Nhận xét: Dựa trên kết quả khảo sát từ nội bộ của 14 bạn trong lớp cho thấy tất cả đều có sử dụng sản phẩm nước cam đóng chai. Nhận xét: Theo biểu đồ, người tiêu dùng biết đến sản phẩm nước cam đóng chai nhiều nhất thông qua bạn bè và mạng xã hội. Qua đó ta thấy được xu hướng phát triển của thời đại công nghệ ngày nay, hầu như mọi thứ đều được tìm thấy ở trên mạng, vậy nên người người nhà nhà dễ dàng tìm kiếm các sản phẩm một cách thuận tiện.
Nhận xét: Dựa vào biểu đồ, ta thấy người tiêu dùng thường mua sản phẩm ở cửa hàng tiện lợi là nhiều nhất (có 18 sự lựa chọn). Mặc dù người tiêu dùng tìm thấy sản phẩm nhiều ở trên mạng xã hội, tuy nhiên việc lo ngại về hàng giả hàng kém chất lượng, và yếu tố muốn uống ngay nên việc chờ đợi giao hàng khi đặt hàng trên các sàn thương mại điện tử sẽ ít nhiều gây trở ngại. Nhận xét: Theo biểu đồ, ta thấy thời điểm người tiêu dùng sử dụng nước cam nhiều nhất vào những có thời gian rảnh (với 15 lựa chọn).
Nhận xét: Theo biểu đồ, ta thấy lí do người dùng sử dụng nước cam đóng chai nhiều nhất chính là sự ngon miệng và tiện lợi của nó mang lại, cũng có 1 số người lựa chọn sản phẩm nước cam vì cho rằng nước cam tốt cho sức khỏe, 1 số ít còn lại lựa chọn vì sự rẻ tiền trong mỗi sản phẩm. Nhận xét: Qua biểu đồ cho thấy người tiêu dùng quan tâm nhiều về thương hiệu, hạn sử dụng, giá thành cho sản phẩm nước cam đóng chai, 1 số ít còn lại thì quan tâm về thành phần nguyên liệu và thành phần dinh dưỡng có trong sản phẩm. Qua số liệu trên, cho thấy người tiêu dùng sẽ ưa thích sản phẩm có dung tích nhỏ hoặc vừa vì sự tiện dụng cho nhu cầu cá nhân sử dụng của họ.
Từ đây ta có thể thấy được mức giá mà khách hàng có thể chi trả để mua sản phẩm nước cam đóng chai là không cao, chỉ giao động trong khoảng từ 10.000 đồng đến 20.000 đồng, phù hợp với mọi đối tượng người tiêu dùng có thu nhập từ thấp đến cao. Nhận xét: Theo biểu đồ thể hiện màu sắc nước cam đóng chai ưa thích của khách hàng ta thấy được màu sắc mà khách hàng ưa thích nhất là màu cam tươi (chiếm 61%), tiếp theo là màu cam sẫm (chiếm 22%), cuối cùng là màu vàng tươi (chiếm 17%). Dựa vào đây có thể thấy khách hàng ưa thích màu cam tự nhiên nhưng vẫn kèm theo sự tươi mới của sản phẩm, mang đến cảm giác tự nhiên không khác gì nước cam ép uống trực tiếp.
Nhận xét: Qua biểu đồ, cho thấy mức độ yêu thích về mùi nước cam đóng chai của người dùng thường tập trung nhiều vào mùi cam tươi-cam tự nhiên, rất ít người thích mùi cam có thêm hương sả và cam hương liệu. Nhận xét: Theo biểu đồ cấu trúc nước cam đóng chai được người tiêu dùng lựa chọn nhiều nhất là thuộc dạng có tép, sau đó là lỏng, tiếp đó là không có tép, sệt. Nhận xét: Theo biểu đồ hậu vị nước cam người tiêu dùng mong muốn được đánh giá cao nhất là hậu vị ngọt thanh, tiếp theo đó là hậu vị chua và không mong muốn hậu vị đắng.
Nhận xét: Theo biểu đồ thể hiện thành phần người tiêu dùng mong muốn bổ sung vào nước cam đóng chai nhiều nhất là thạch sau đó là mật ong và hạt chia, hương xả là được ít chọn nhất. Nhận xét: Qua biểu đồ, ta thấy được các yếu tố người tiêu dùng mong muốn nhà sản xuất cải thiện trong nước cam đóng chai là về mùi hương và vị chiếm nhiều nhất, ngoài ra còn cần phải cải thiện thêm về màu sắc, hậu vị và cấu trúc của sản phẩm.
Nhận xét: Biểu đồ Correlation circle và Individual factor map là 2 biểu đồ thể hiện sự khác biệt giữa các người đánh giá. Dựa vào biểu đồ Individual factor map ta có thể phân 5 sản phẩm thành 4 nhóm khác nhau, trong đó 2 sản phẩm Nước cam ép Twister Tropicana và Nước cam có tép Teppy có sự tương đồng về số người thích. Quan sát biểu đồ Correlation circle, ta thấy 2 nhóm sản phẩm Mr.Drink và Nước ngọt hương cam Mirinda được ít người ưa thích nhất.
Còn sản phẩm Nước ngọt hương cam Fanta được nhiều người đánh giá cho điểm cao. Nhận xét: Biểu đồ Partial axes biểu thị xu hướng đánh giá sản phẩm của từng cá nhân và thể hiện nét tương đồng giữa những cá nhân có sự đánh giá so hàng giống nhau. Sau khi sử dụng kiểm định TukeyHSD với khoảng tin cậy 95% ta nhận thấy được những sự khác biệt của các cặp mẫu: Mr.
Biểu đồ Boxplot thể hiện sự ưa thích của người tiêu dùng đối với 5 sản phẩm nước cam ép, trong đó sản phẩm Teppy được ưa thích nhất với số điểm trung bình cao nhất, xếp sau đó là Twister Tropicana, sản phẩm nước cam ít được ưa thích với số điểm trung bình thấp nhất là Mr. Nhìn chung, giữa các sản phẩm có sự khác biệt với chênh lệnh khá lớn về mức độ ưa thích của người tiêu dùng.