Báo cáo thực tập thực hành nhận thức nghề nghiệp tại Công ty Cổ phần Thương mại và Dịch vụ Ngon Việt Nam

SẢN PHẨM DỊCH VỤ VÀ THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP DU LỊCH

Thị trường khách hàng chủ yếu của nhà hàng là khách hàng muốn thưởng thức ẩm thực Hàn Quốc và Nhật Bản với thịt bò được kiểm định bởi USDA choice – đảm bảo tươi ngon và không hề tẩm ướp luôn giữ trọn sự đậm đà tự nhiên trong từng miếng thịt, Sushi & Sashimi được đích thân bếp trưởng Nhật chọn lựa kỹ càng, tươi mới hàng ngày và đa dạng. Saju đã đưa nét ẩm thực của đất nước Mặt trời mọc vào nhà hàng nhằm mang tới trải nghiệm về nét ẩm thực, hương vị mới dành cho khách hàng cũng như tạo cơ hội cho nhiều vị khách chưa có dịp đặt chân đến đất nước Nhật Bản để thưởng thức ẩm thực ở đó. Tại Saju, văn hóa ẩm thực Nhật Bản đem đến không chỉ đơn thuần là một món ăn mà là cả một nghệ thuật được những nghệ sĩ đứng đằng sau khắc họa một cách tinh tế, tỉ mỉ và khéo léo chứa đựng những giá trị vô giá.

- Đối với hình thức phục vụ tại bàn, khách hàng sẽ được phục vụ ngay tại bàn của chính mình bằng cách order những món mình thích trong order sheet như bò hầm cà ri Nhật, gà chiên sốt chua ngọt, trứng ốp la, trứng khuấy. Sự khác biệt giữa hai mức giá trên là với 599,000 VND/một người, khách hàng có thể dùng thêm sashimi được chế biến từ nhiều hải sản nhập khẩu tươi ngon như cá hồi, cá trích ép trứng, bạch tuộc…Buffet tại Saju Sushi & BBQ đặc sắc với Sashimi, Sushi, các món nướng và lẩu thơm lừng cho thực khách thoải mái no nê. Bên cạnh thực đơn món ăn đa dạng, Saju còn có thực đơn đồ uống vô cùng phong phú và hấp dẫn cho thực khách tha hồ lựa chọn phù hợp với sở thích của mình từ các loại soft drinks, nước trái cây, cocktails, bia đến rượu vang, soju…nhưng nổi bật và đặc trưng nhất cho sự tinh túy của văn hóa ẩm thực Nhật Bản là rượu Sake.

- Với những đoàn khách từ 10-18 người đến nhà hàng Saju sẽ được phục vụ trong khu vực phòng riêng để khách hàng có không gian riêng tư cho các cuộc gặp đối tác quan trọng, gặp gỡ tụ họp gia đình hay tổ chức tiệc công ty. - Được tọa lạc tại 106 Hoàng Quốc Việt, tòa nhà Somerset Hòa Bình (nơi cung cấp 206 căn hộ dịch vụ cao cấp để giúp đỡ nhu cầu về phòng ở của khách du lịch quốc tế, các thương nhân đến công tác tại Việt Nam và cho các kỳ nghỉ hay cho một gia đình sinh sống), thị trường khách chủ yếu mà nhà hàng Saju phục vụ buffet sáng là khách từ Somerset Hotel.

CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ CHỨC DANH NGHỀ NGHIỆP TRONG DOANH NGHIỆP DU LỊCH

- Định nghĩa: Chức danh nghề nghiệp là tên gọi thể hiện những thông tin sau trình độ, năng lực chuyên môn, nghiệp vụ của viên chức trong lĩnh vực nghề nghiệp, được sử dụng làm căn cứ để thực hiện công tác tuyển dụng, sử dụng và quản lí theo quy định của pháp luật về chức danh nghề nghiệp. - Như vậy từ chức danh của một cá nhân ta có thể thấy được những thông tin như trình độ năng lực, chức vụ, vị trí trong xã hội cũng như một tổ chức nhất định. Thông qua chức danh ta cũng sẽ thấy được sự quản lý cũng như cách thức có thể tuyển dụng được vào vị trí mà người đang nắm giữ chức danh hiện tại.

- Đối với doanh nghiệp du lịch nói chung và công ty cổ phần thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam nói riêng, các chức danh nghề nghiệp cũng được phân định một cỏch rừ ràng. Các cấp quản trị (bao gồm nhiệm, vụ của các chức danh nghề nghiệp) Nhiệm vụ của tổng giám đốc công ty (Mr. Nguyễn Cao Sơn và Mr. Nguyễn Hồng Nhật). - Theo dừi tiến độ thực hiện mục tiờu cụng việc của cụng ty, cỏc cụng tỏc liên quan đến nhân sự, hỗ trợ lập ngân sách và giám sát nguồn ngân sách này.

Giám đốc vận hành quản lí sự hiệu quả của các đội nhóm thực thi các chính sách và chiến lược của doanh nghiệp Nhiệm vụ của giám đốc Sale & Marketing (Mr. Hoàng Anh Dũng). - Làm việc với bộ phận bán hàng để phát triển các chiến lược giá, tối đa hóa lợi nhuận và thị phần trong khi gia tăng sự hài lòng của khách hàng. - Có vai trò nhiệm vụ trong việc lãnh đạo và quản lý, đưa ra chỉ đạo và hướng dẫn cho các hoạt động về nhân sự bằng cách giám sát việc quản trị, đào tạo và phát triển, thu hút nhân tài, phát triển nghề nghiệp,….

- Đưa ra đánh giá về khả năng phát triển nhân sự ở hiện tại và trong tương lai của doanh nghiệp, đảm bảo cho doanh nghiệp luôn có một lực lượng người lao động chất lượng có sẵn. Lễ tân không chỉ có nhiệm vụ chào đón và tiễn khách mà còn có thêm những công việc khác giúp quản lý tốt và duy trì sự hoạt động ổn định trong nhà hàng. - Do là người trực tiếp tiếp xúc, phục vụ thực khách nên nhân viên phục vụ bàn có ảnh hưởng rất lớn đến việc tạo ra các trải nghiệm cho khách hàng, mang đến cho thực khách những bữa ăn ngon miệng nhất và góp phần xây dựng hình ảnh của nhà hàng.

- Phối hợp làm việc với các bộ phận Thu ngân, Quản lý nhà hàng, Bếp trưởng… khi khách gọi món, hủy món, gộp bàn, tách bàn… để việc phục vụ khách diễn ra nhanh chóng và hiệu quả nhất. Trong các bộ phận của nhà hàng, quầy bar đóng vai trò không kém phần quan trọng, vì đây là nơi cung cấp những thức uống đi kèm làm tăng cảm giác ngon miệng và gia tăng sự hài lòng của khách hàng khi đến nhà hàng. Những nhân viên bartender với vai trò là chế biến các món nước phục vụ khách hàng, từ các món nước đặc biệt như rượu vang, các loại cocktail và mocktail đặc biệt.