Hướng dẫn sản xuất chế phẩm từ phế liệu thủy sản cho các ứng dụng kỹ thuật và y dược

Bình chứa đầu đã bài khí

Nguyên lý làm việc: Dầu đã bài khí từ thùng chứa đầu đã bài khí (6) chảy xuống bề mặt bay hơi (2) với lưu lượng thích hợp, được điều chỉnh bằng van điều chỉnh (8) và khe hẹp (7), dau lan trén bé mat bay hoi (2) thanh lớp mỏng từ trên xuống, trong quá trình đó hỗn hợp. Trong quá trình đó dau vitamine A lay nhiệt từ bộ gia nhiệt (1) va bay hơi. Vì L < À nên các phan tử vitamine À ngưng tụ ngay trên ) và bị lực li tâm đồn ra phía ngoài rãnh và chảy vào bình chứa (4) (có một lượng _. ' đầu cũng bay hơi và ngưng tụ).

Cu igo va tinh chét cha chitosan 1. Céu tao cua chitosan

Chitosan 1a một polymer hữu cơ có cấu trúc tuyến tính từ các đơn vị B-D Glucosamin liên kết với nhau bằng liên kết B-1,4 glucoside. Công thức cấu tạo. HạOH H,OH H,OH. Công thức phán fứ: — [CsH\iOaANlụ. Tỉnh chất của chitosan. Chitosan ở dạng bột có màu trắng ngà, còn ở dạng vảy có màu trắng hay hơi vàng. Chitosan có tính kiềm nhẹ, không tan trong nước, trong kiềm nhưng hòa tan trong acid. acetic loãng tạo thành dung dịch keo dương, nhớt và trong suốt, nhờ đó mà keo chitosan. không bị kết tửa khi có mặt của một số ion kim loại nặng như Pb, Hg.. Chitosan két hợp với aldehyde trong điều kiện thích hợp, hình thành gel, đây là cơ sở ở đề bẫy tế bào, enzyme. Chitosan phan ứng với acid đậm đặc, tạo thành muối khó tan, tác dụng với iod. trong môi trường H;SOx cho phản ứng màu tím, phản ứng này có thể dùng để phân tích. dinh tinh chitosan. Công dụng của chitin, chitosan. _ Trong nông nghiệp olygoglucosamin ảnh hưởng đến sinh trưởng của rau cải, đậu cove và một số loại rau khác, nó có tác dụng tăng năng suất, tăng khá năng kháng bệnh, hạn chế việc sử đụng thuốc bảo vệ thực vật, góp phần bảo vệ môi trường và thực hiện chương trình rau sạch, rau an toàn. olygoglucosamin có ảnh hưởng tích cực đến sinh trưởng và năng suất của Ngô. cứu của Đại học Nông nghiệp I Ha N6i). Qua nghiên cứu ảnh hưởng của chitosan và các nguyên tố vi lượng lên một số chỉ tiêu sinh lý, sinh hóa của lúa mạ, ở nhiệt độ thấp thì kết quả nghiên cửu cho thấy chitosan vi lượng làm tăng hàm lượng diệp lục và hàm lượng nitơ tông SỐ, đồng thời hàm lượng các enzyme như amylase, catalase hay peroxidase cũng tăng lên.

Quá trình khử khoáng ˆ

Qua kết quả có thể chọn nhiệt độ để khử protein va deacetyl cho vỏ ghẹ là t= §0+90°C, Đồng thời tùy thuộc vào yêu cầu mức độ deacetyl mà thực hiện ở thời gian hợp lý để tránh ảnh hưởng đến độ nhớt của chitosan. Năm 2001, Trần Thị Luyến và các cộng tác viên Trường Đại học Thủy sản đã thử nghiệm sản xuất chitosan tử vỏ tôm bằng phương pháp papain, quy trình được trình bày ở phần sau của tài liệu này.

Hinh 12: Quy trình san xudt chitin cua xi nghiệp thủy sản Hà Nội

Nhung nhược điểm là thời gian sản xuất kéo dài, nồng độ hóa chất sử dụng cao, kết hợp với thời gian xử lý dài (công đoạn khử khoáng) làm cắt mạch polymer trong môi trường acid dẫn. Bán s sản phẩm sau khi khử protein thu được tiếp tục rửa sạch, làm khô ta thu được sân ÿÌ dm ‘chitin; tiép tuc tién hanh deacetyl trong dung dich NaOH 35% Với tỉ lệ w/v =. Dac biét dich thủy phân thu được sử dụng vào các mục đích thu hồi protein và tận dụng, điều đó chắc chắn mang lại hiệu quả cao.

= 11 rồi vớt ra tiến hành rửa trung tính (lưu ý trong quá trình khử khoáng này phải. thường xuyên khuấy đảo).

Một số tính chất lý, hóa của astaxanthin 1. Tính chất vật lý

Astaxanthin 1a hop chất it phan cực nên kém tan trong nước, để tan trong các dung môi hữu cơ có độ phân cực thấp hay trung bình như pyridin, diclorometan, cloroform, aceton, metanol, etyl acetat, etanol, dietyl ether, hexan, ether dau mé. Agtaxanthin dạng tự do rất dễ bị oxy hóa ba cac tac nhân electrophil như oxy phan t tử, oxy nguyên tử hay các gốc tự đo (như gốc hydroxyl, gốc peroxid.) nhưng khi tạo phức với protein hay dạng ether hóa thì bền vững hơn. Hoạt tính chong oxy hóa của astaxanthin (ký hiệu la Ast) trong co thé được giải thích bởi khả năng bắt giữ các gốc tự do (ví dụ với gốc peroxid) tạo thành gốc carbon thung tâm bền vững nhờ hiện hiệu ứng cộng hưởng.

Astaxanthin phản ứng với các acid yếu đạt đến trạng thái cân bằng thuận nghịch, tạo ra một phức của các đạng cấu trúc (ID và (ID), gây ra sự dịch chuyển cực đại của nó về phía sóng đài, khi trung hòa bằng baz yếu (như dioxan) cau trac phan ti astaxanthin ban đầu lại được phục hồi.

Phản ứng với baz

Ngoài ra, mặc dù về lý thuyết, hoạt tính chồng oxy hdéa cua astaxanthin ester rat kém so với astaxanthin tự do, nhưng trên thực tế, hai đạng này cũng có tác dụng gần như nhau nhờ sự thủy phân astaxanthin ester thành dạng tự do boi enzyme esterase co _ trong cơ thé déng vat. (hạn chế sự ợ giảm cân và tăng sức chống:chịu của cơ thể đối với điều kiện khắc nghiệt của môi. “trường.) (Ito etal, 1999), thuốc điều trị chứng viêm ruột, viêm đạ đầy do nhiễm - khuẩn Helicobacter sp. * La thanh phần của một số chế phẩm Vitamine được tung ra thị trường't. năm gần đây nhằm bỗổ sung cho chế độ đỉnh đưỡng hang ngày cla cori! ad ie. Định lượng astaxanthin trong nguyên liệu. - Cân chính xác khoảng Š gram mẫu vỏ tôm cho vào ống nghiệm lớn 50ml. Mit), rồi đồng hóa trong thời gian 2 phút. Nam 1938 - 1940 Mỹ nhập Medulis cha Ha Lan để chiết rut sterol, thay thé ergosterol trong san xuất Modilus demissus có loại provitamin Dim và: cũng bắt đầu dùng nó làm nguyên liệu sản xuất vitamine D và dung dịch vitamine D¿ từ các động vật nhuyễn thé.

“Lợi dụng provitamin D có nhiều trong so, bc va động vật nhuyễn thể tiến hành sản xuất vitamine D; không những có ý nghĩa quan trọng trong việc tìm nguyên liệu mới, đồng thời trong loại ủguyờn liệu này chủ yếu là dehydrocholesterol sau khi chiộu tia tử ngoại ta thu được vitamine Dạ.

Bang 18: Két qua nghién cru chiết rút sterol trong các dung môi khác nhau

• CHE BIEN TRUNG CAU GAI 1. Khai quat chung

Tr ong điều kiện dung môi và nguồn sáng nhất định nồng độ provitamine D quá cao sẽ ảnh hưởng đến tỉ lệ chuyên hóa của nó, nếu quá loãng thì phải dùng nhiều đụng môi và làm tăng thể tích thiết bị chiếu, đối với sản xuất là không có lợi. Nguyên liệu dùng để sản xuất bột Ốc, sò phải tươi, không thé dùng những loại đã chết lâu, rửa bỏ đi những tạp chất, nguyên liệu sau khi đã rửa sạch cần kiểm tra lại một lần nữa (loại bỏ những ốc sò đã há vỏ và những tạp chất khác) rồi đưa và nồi nấu bằng hơi nước quá nhiệt có nhiệt độ nấu từ 105+110°C trong thời gian 30 phút lúc đó Ốc, sò hoàn toàn há vỏ. Cau gai (cá gim, nhím biển) thuộc loại động vật thủy s sản quý hiểm, xong lại ít được sử đụng ở các nước đang phát triển (ngư dân thường vất bỏ trở lại biển khi khai Sản phẩm tuyến sinh dục hoặc trứng cầu gai là món ăn bổ dưỡng được đùng nhiều ở Nhật Bản và một số các nước châu Âu, Nam Mỹ.

Canxi 1a một trong những nguyên tố rất quan trọng đối với cơ thể con người, nó là thành phần quan trọng cấu thành lên xương, răng và các tổ chức khác trong co thé, các lon canxi có tác dụng xúc tác trong hệ thống tuần hoàn và tác dụng rất quan trọng trong VIỆC CO bớp của tim.

Nạo bố thịt và rửa sạch —

_ Tiến hành nạo hết thịt còn sót lại trên da và tiến hành ngầm rửa bằng nam - bisulfide (NaHSO3) véi mục đích làm sạch nước vôi. Sau đó với đa và tiến hành rửa sạch rồi để ráo rồi ngâm trong dung.