Tìm hiểu bộ phận nhà hàng tại khách sạn Sheraton Saigon

Cơ cấu tổ chức

Bên cạnh đó, khách sạn còn có những dịch vụ bổ sung để đáp ứng nhu cầu khác cho khách hàng như hồ bơi, Spa và phòng Gym.

Nhiệm vụ các chức danh trong nhà hàng

Tùy theo phân công mà Restaurant Manager chịu trách nhiệm về một số công việc nhất định như: xếp lịch làm việc, huấn luyện nhân viên, lập kế hoạch kinh doanh, xây dựng các chương trình khuyến mãi, lập kế hoạch tổ chức các sự kiện, phân công nhân viên thực hiện công việc chuẩn bị cho các sự kiện,… Họ quan sát và đốc thúc nhân viên hoạt động, hỗ trợ, tuyển dụng nhân viên khi cần thiết để đảm bảo hoạt động của nhà hàng diễn ra suôn sẻ và giảm thiểu sự cố. Cuối mỗi ngày làm việc, người quản lý của ca tối sẽ tổng kết doanh thu trong ngày với các chi tiết như: số lượng khách mỗi bữa ăn, doanh thu từ thức ăn, nước uống, doanh thu từ việc giảm giá, số trường hợp được giảm giá,…. Ngoài ra, Họ còn phải có những kỹ năng mềm như giải quyết nhu cầu, nhận xét và khiếu nại của khách hàng.

Assistant Manager: Người này là cầu nối giữa nhà hàng với cấp trên và các bộ phận khác: tiếp nhận, thấu hiểu, cố vấn, tham mưu, triển khai thực hiện, giám sát chúng một cách hiệu quả nhất, báo cáo tình hình hoạt động với cấp trên, chuyển thông tin từ cấp trên đến nhân viên nhà hàng; liên lạc với các bộ phận liên quan khi cần. Một Assistant Manager phải am hiểu các vấn đề kỹ thuật, kỹ năng giao tiếp, đàm phán, có thể đại diện cho cấp trên trong các hoạt động hay sự kiện quan trọng khi vắng mặt Restaurant Manager. Supervisor cũng là người phân công công việc cho mỗi người trong một ca làm việc.

Họ cũng chịu trách nhiệm giải quyết lời phàn nàn của khách hàng và liên lạc với các bộ phận khác nếu được giám đốc giao nhiệm vụ. Khi không có RM hay AM, Supervisor là người có trách nhiệm cao nhất và thực hiện một số công việc như truyền đạt thông tin đến nhân viên, tổng kết và báo cáo doanh thu, tổng kết bảng lương cho nhân viên,.

Điểm độc đáo của nhà hàng

Tại Sheraton Saigon Hotel, khách hàng không chỉ được phục vụ tận tình bởi các nhân viên mà còn có thể có những trải nghiệm tuyệt vời tại nhà hàng trong khách sạn với chất lượng ẩm thực cao và sự tinh tế trong từng món ăn. Trải nghiệm ẩm thực từ Âu tới Á và tiệc buffet tại nhà hàng Saigon Café nằm ở tầng 1 của khách sạn: Phục vụ khách hàng với những thực phẩm tươi ngon và chất lượng nhất, tạo cảm giác ngon miệng và thoải mái cho khách hàng tại không gian của nhà hàng. Thưởng thức ẩm thực Quảng Đông tại nhà hàng Li Bai với không gian ấm cúng và sang trong theo phong cách Trung Hoa.

Thưởng thức các món bánh ngọt hoặc những món ăn nhẹ và nhâm nhi ly trà chiều tại The Lounge, cùng với đó thưởng thức nhạc Jazz tạo nên một không gian thoải mái cho khách hàng. Bên cạnh đó, khách hàng có thể thức thức cocktail hoặc rượu cùng với những món ăn nhẹ ở không gian mở tại Level 23 Wine Bar. Sheraton có thể nhận được sự khen ngợi và đánh giá cao từ khách hàng trên các kênh truyền thông xã hội như YouTube, TripAdvisor hoặc các trang web đánh giá du lịch khác.

Một nhà hàng Sheraton có thể có không gian và thiết kế độc đáo, tạo ra một không gian ấn tượng và gây ấn tượng cho khách hàng. Bên cạnh việc thưởng thức hải sản đa dạng, thực khách còn có thể trải nghiệm không gian tương tác thực tế ảo đan xen tại Saigon Café bởi công nghệ AR nhằm nâng cấp trải nghiệm ẩm thực tại nhà hàng.

DỊCH VỤ TRONG NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN SHERATON

Ngoài ra, khách hàng có thể chọn loại tiệc tương ứng phù hợp với nhu cầu, từ đó nhà hàng có thể sắp xếp sao cho phù hợp với yêu cầu của khách hàng. Dịch vụ trải nghiệm AR: Nhằm tăng cường sự kết nối giữa thực khách và nhà hàng Saigon Café, nhà hàng đã ứng dụng công nghệ AR để khách hàng không chỉ thưởng thức thức ăn phong phú, tươi ngon mà còn có trải nghiệm không gian tương tác thú vị và độc đáo. Tuy nhiên khách với lý thuyết, vì Saigon Café là nhà hàng buffet nên khách hàng sẽ chủ động trong việc chọn món ăn và sẽ tùy vào khách hàng để nhân viên có phục vụ tại bàn hay không.

So sánh quy trình phục vụ rượu vang trong lý thuyết và thực tế: Nhà hàng Saigon Café là nhà hàng buffet và vé đã bao gồm rượu vang và các loại nước không giới hạn nên sẽ khác với lý thuyết vì nhà hàng Saigon Café sẽ phục vụ rượu vang cho khách hàng theo ly nên quy trình khui và rót rượu sẽ không có. Bên cạnh đó, nhân viên cũng sẽ không chuyên về rượu nên việc tư vấn chuyên sâu cho khách hàng là không thể, họ sẽ chỉ có thể giới thiệu qua về tên, hương vị và phù hợp với món ăn nào. Đề xuất giải pháp hợp lí làm thoả mãn khách hàng: Dựa trên thông tin được xác minh và điều tra, nhà hàng sẽ tiến hành giải quyết vấn đề một cách tốt nhất.

Quá trình này có thể bao gồm việc tìm ra giải pháp thích hợp, áp dụng biện pháp khắc phục và thực hiện các hành động cần thiết để đảm bảo rằng vấn đề sẽ không tái diễn trong tương lai. Thông báo này có thể bao gồm lời xin lỗi, cảm ơn, giải thích về biện pháp đã được thực hiện và cam kết cải thiện để đảm bảo rằng sự không hài lòng của khách hàng không xảy ra trong tương lai, gửi lời cảm ơn chân thành đến quý khách hàng đã dành thời gian để chia sẻ phản hồi và thông cảm trong những thời điểm không suôn sẻ để nhà hàng khắc phục tình trạng sai sót. Tặng voucher và khuyến mãi cho khách: Để thoả mãn và xoa dịu được khách hàng, thể hiện được sự biết lỗi mà bên nhà hàng mắc phải việc tặng voucher khuyến mãi cho khách cũng là một cách hiệu quả.

So sánh giữ quy trình giải quyết phàn nàn trong lý thuyết và thực tế của nhà hàng Saigon Café: Do đây là ngành dịch vụ nên hầu hết quá trình xử lý của các nhà hàng.

QUY TRÌNH PHỤC VỤ VÀ GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG CHO KHÁCH

Các món được ưu chuộng tại đây có thể kể đến như tôm hùm được phục vụ không giới hạn, tôm càng xanh, hàu, nghêu, càng cua hoàng đế, tôm sú, hoặc quý khách có thể thưởng thức món vẹm xanh được làm nóng hoặc xào tại chỗ theo yêu cầu. Quý khách có thể yêu cầu đầu bếp tại quầy bếp mở của nhà hàng, ngắm nhìn nguyên liệu tươi ngon được chế biến trực tiếp thành những món ăn yêu thích như hải sản xào, mỳ Ý phô mai, cơm chiên, thịt nướng,…. Quý khách có thể thưởng thức món Phở Đồng Khởi tại nhà hàng, bên cạnh đó quý khách có thể dùng món súp nóng giúp ấm bụng hơn và nước dừa tươi mát tại nhà hàng.

[Thủy]: Dạ vâng, bên em sẽ có quầy dành cho tín đồ món ngọt gồm kem, chè và các món tráng miệng được ưu thích như crème brûlée, panna cotta, tiramisu, truffle vả nhiều loại bánh ngọt khách để mình có thể lựa chọn. [Captain]: Chào anh chị, bên em đã tìm hiểu vụ việc và nhận thấy đó là lỗi sai của bạn nhân viên phục vụ Tú vì đã có thái độ hời hợt trong quá trình phục vụ anh chị. Em đã cảnh cáo và xử lý nhân viên ấy một cách phù hợp đối với sự thiếu chuyên nghiệp ấy, bên cạnh đó em xin cam kết vấn đề không mong muốn vừa rồi sẽ không tiếp diễn lần nào nữa trong nhà hàng và chúng em sẽ đào tạo lại nhân viên một cách kỹ càng hơn.

Mong anh chị thông cảm đồng thời cũng rất cám ơn quý khách đã dành thời gian phản ánh lại tình huống không tốt ấy, nhà hàng bên em sẽ cải thiện để giúp cho anh chị và các vị khách khác sẽ có trải nghiệm tốt hơn tại nhà hàng. Đảm bảo nhân viên có kiến thức về món ăn, thức uống và thông tin cơ bản của nhà hàng đồng thời cũng cần có thái độ chuyên nghiệp khi phục vụ khách hàng và giải quyết vấn đề cho khách.