MỤC LỤC
Mô hình đầu tiên tại Việt Nam nên sẽ thu hút sự tò mò lớn Mô hình kinh doanh Nightlife mang lại lợi nhuận cao Nhu cầu giải trí về đêm ngày càng lớn. Các thế hệ trẻ và trưởng thành (18 - 40 tuổi) đang ngày một nâng cao ý thức gìn giữ và đề cao giá trị truyền thống. Vì vậy mô hình sẽ nhận được sự đón nhận tích cực từ đối tượng này.
Cỏc khỏch hàng mục tiêu, người mà ưu thích trải nghiệm và đặc biệt yêu thích văn hóa Việt Nam sẽ tập trung phần lớn ở các thành phố lớn, đông dân cư như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh,. Thị trường mục tiêu mà MÊ - Cocktail&Chill sẽ chọn làm nơi bắt đầu là Thành phố Hồ Chí Minh, nơi đang thu hút nguồn vốn đầu tư mạnh mẽ, và có tiềm năng phát triển rất lớn.
Lợi thế: Thức ăn, đồ uống đa dạng, địa điểm đẹp, trang trí bắt mắt Điểm yếu: Tính phí trả bằng credit card đắt hơn, phục vụ có tính phân biệt. Lợi thế: Không khí sôi động, điểm đến của khá nhiều khách nước ngoài, nhiều event hấp dẫn. Điểm yếu: Fanpage facebook chưa thu được nhiều tương tác so với số lượng bài đăng.
Điểm yếu: Mới khai trương nên chưa được biết đến rộng rãi - Quán Pub Sài Gòn My Record Bar. Điểm yếu: Menu chưa đa dạng, không gian chưa được rộng rãi - Quán Pub Sài Gòn Yobe Craft Beer. Lợi thế: Địa điểm đẹp, không gian mát mẻ, trang trí bắt mắt Điểm yếu: Chưa chú trọng việc marketing.
Bên cạnh, những đối thủ trực tiếp như các quán pub tại Thành phố Hồ Chí Minh, MÊ - Cocktail&Chill cần phải cạnh tranh với các quán bar, lounge sôi động, náo nhiệt và không kém phần độc đáo. Lợi thế: Nằm ở vị trí trên cao; view đẹp; âm nhạc sôi động Điểm yếu: Giá thành khá cao. Lợi thế: Nằm ở vị trí trên cao; view đẹp; mang lại cảm giác yên bình, thư thái.
Lợi thế: Sở hữu phong cách trang trí rất Tây; âm nhạc sôi động; có nhiều trò chơi hấp dẫn. Lợi thế: Không gian rộng rãi; không khí sôi động; tổ chức nhiều chương trình thú vị. Lợi thế: Không gian sang trọng, thư giãn; sở hữu nhiều món ăn Châu Á đặc sắc; phong cách độc đáo.
MÊ – Cocktail&Chill không chỉ là một quán Pub, đó còn là “một thoáng Việt Nam”, nơi những người trẻ chúng tôi mong muốn tạo ra không gian cho khách hàng. “nhấn mạnh” cho thương hiệu MÊ – Cocktail&Chill, chúng tôi tạo ra “Sự sáng tạo trong pha chế: Kết hợp giữa Việt và Tây để làm mới và giữ gìn những nét “Việt Nam””. Khách hàng sẽ cảm nhận hương thơm lúa non qua hương cốm nhè nhẹ, cảm nhận mùi vị Tết qua hương quất thoang thoảng trong từng khoảng khắc thưởng thức cocktail tại quán,… kết hợp đắm chìm trong không gian dựng tiểu cảnh/trang trí và.
Người nước ngoài đến đây rất đông và bắt gặp rất nhiều trên các con đường như phố đi bộ Bùi viện – Phạm Ngũ Lão – Đề Thám. Rất nhiều người Tây – Châu Âu, đường Lê Thánh Tôn – Thành Phố Tokyo thu nhỏ hay phố đi bộ Nguyễn Huệ, Bến Bạch Đằng. MÊ - Cocktail&Chill chú trọng trải nghiệm khách hàng nên không gian sẽ được trang bị kỹ lưỡng từ cơ sở vật chất tới trang trí.
- Dự kiến đơn vị thuê trang trí theo concept của MÊ - Cocktail&Chill: Công ty TNHH Thương mại dịch vụ trang trí nội thất 89-Decor (đơn vị uy tín tại Thành phố Hồ Chí Minh). MÊ - Cocktail&Chill sẽ thuê đơn vị làm marketing chuyên nghiệp để đảm bảo mục tiêu lan tỏa. Chất nền (base): là nguyên liệu chính của thức uống, thường dùng các loại rượu mạnh như Vodka, Whiskey, Gin, Rum, Tequila,.
Các loại rượu này sẽ được nhập tại cơ sở Cửa hàng rượu ngoại (Quận Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh). Hương vị chính (main flavoring): để tạo mùi thơm và hương vị độc đáo cho cocktail, thường dùng nước hoa quả, rượu vang,. Hương vị hỗ trợ (Special flavoring): tăng thêm, hương vị, màu sắc và biến hương vị trở nên đặc biệt và độc nhất.
Một số hương đặc trưng cho menu MÊ - Cocktail&Chill: hương cốm, hương hoa hồi, hoa bưởi,. Các nguồn nguyên liệu, mùi hương được cất trữ tại kho và được bảo quản ở nhiệt độ hợp lý. MÊ - Cocktail&Chill đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào bằng cách kiểm tra hàng ngày bởi nhân viên quán.
Thông qua các group pub, bar, bartender Thông qua các trang mạng xã hội - Thông điệp tuyển dụng cần truyền đạt. MÊ - Cocktail&Chill tạo ra môi trường để nhân viên thỏa sức sáng tạo, thỏa sức lên tiếng cùng chế độ đãi ngộ hấp dẫn nhất dành riêng cho nhân viên. - Nhân sự cho kế hoạch phát triển chuỗi MÊ - Cocktail&Chill Tuyển dụng riêng cho từng chi nhánh.
- Thu hút lượng khách hàng mục tiêu (có thu nhập trung bình cao đến cao) một cách đông đảo. → Giải pháp: lên mục tiêu, kế hoạch chi tiết & bàn bạc kỹ với đơn vị làm truyền thông Marketing. - Giữ chân khách hàng quay lại lần 2: Khách hàng có thể coi MÊ - Cocktail&Chill như một nơi qua đường để thử (đặc biệt với khách du lịch).
→ Giải pháp: đầu tư vào điểm khác biệt trong hương vị của cocktail và tổ chức một số chương trình đặc biệt (ví dụ như mời ca sĩ biểu diễn, trình diễn thời trang nghệ thuật dân gian, khuyến mại cho khách hàng thân quen..). - Cạnh tranh cao ngay tại địa điểm đặt (Quận 1) do có nhiều loại hình dịch vụ khác nhau và nhiều đối thủ cạnh tranh. - Quá tải tại thời điểm du lịch: bổ sung thêm nhân viên bartender và nhân viên phục vụ, bố trí lại không gian để khoảng chứa nhiều hơn.
→ Đẩy mạnh bằng một số chương trình ưu đãi lớn để khách hàng có thể lựa chọn tới quán để thử. → Sử dụng KOLS, Influencer để khẳng định chất lượng; lên kế hoạch dự phòng xử lý truyền thông. → Lên tiếng về mục đích lành mạnh mà MÊ – Cocktail&Chill muốn truyền tải khi đưa những nét Việt Nam vào Pub, chuẩn bị giấy tờ về mặt Pháp luật - Rủi ro tiêu cực trong quán: đánh nhau sử dụng chất cấm,.
→ Đưa luật trong quán về việc nghiêm cấm những hành vi vi phạm pháp luật, khi xảy ra sự việc sẽ nhờ sự can thiệp về pháp luật đồng thời lên tiếng trấn an khách hàng.