Giải pháp thu hút khách trong kinh doanh tiệc tại Nhà hàng Hoa Sen 6 - Công ty cổ phần du lịch Kim Liên
MỤC LỤC
Khái niệm,đặc điểm và phân loại nguồn khách trong kinh doanh tiệc tại khách sạn
Khách trong kinh doanh tiệc của khách sạn là những nhóm người tiêu dùng những sản phẩm của khách sạn với nhiều mục đích khác nhau.Họ có thể là khách du lịch từ các địa phương khác nhau đến như khách du lịch công vụ, thăm quan,… Hay những người dân địa phương tổ chức tiệc cưới,các buổi liên hoan,…Như vậy có thể coi khách tiệc của khách sạn là những nhóm người có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm của khách sạn,trong đó khách tổ chức tiệc cưới và khách công vụ là đoạn thị trường chính của nhà hàng. -Phân loại theo tính chất tiêu dùng và nguồn gốc của khách hàng: nguồn khách của khách sạn chia làm hai loại: khách là người địa phương và khách không phải là người địa phương.
Yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động thu hút khách trong kinh doanh tiệc tại khách sạn
Nhân tố khách quan
Khách du lịch thường ưa thích những nơi nhiều rừng, đồi, núi, biển, những nơi có khí hậu ôn hoà; nơi có hệ thực vật phong phú nhiều rừng, nhiều hoa…vì rừng là nhà máy sản xuất oxy, là nơi yên tĩnh và trật tự; và một vị trí địa lý thuận lợi về khoảng cách từ điểm du lịch đến các nguồn gửi khách (khoảng cách xa làm khách phải chi phí thêm cho việc đi lại, rút ngắn thời gian lưu trú)… Họ thường không thích những nơi có địa hình và phong cảnh đơn điệu, những nơi quá lạnh, quá ẩm hoặc quá nóng, quá khô, hay quá nhiều gió… Do vậy vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên ảnh hưởng lớn đến vị trí xây dựng khách sạn và nguồn khách của khách sạn. Đặc biệt là chính sách pháp luật có tác động mạnh mẽ đến công tác thu hút khách du lịch nói chung và tác động tới hoạt động kinh doanh của khách sạn như các chính sách về thuế, thủ tục xuất nhập cảnh, thủ tục hải quan… Một quốc gia có chính sách phát luật thống nhất đồng bộ và chặt chẽ sẽ tạo ra một hành lang pháp lý tốt tạo thúc đẩy các hoạt động kinh tế phát triển và giúp các doanh nghiệp định hướng tốt hơn các hoạt động kinh doanh của mình, tránh vi phạm pháp luật.
Nhân tố chủ quan
Chính sách về sản phẩm: Để thu hút khách thì khách sạn phải nghiên cứu đặc điểm thị trường khách xem nhu cầu của khách và khả năng đáp ứng của khách sạn để đưa ra những sản phẩm phù hợp với đối tượng khách. Để thực hiện được hoạt động xúc tiến khuyếch trương có hiệu quả, khách sạn cần nghiên cứu những phương thức thực hiện truyền thông như thế nào có hiệu quả, để chứng tỏ sản phẩm của khách sạn có tính ưu việt hơn các đối thủ cạnh tranh.
Một số giải pháp thu hút khách của khách sạn
Các khách sạn hiện nay thường sử dụng mức giá linh hoạt trong việc thu hút khách như: Chiến lược theo giá bán từng phần, giá bán trọn gói, giá khuyến mại, chiến lược phân biệt giá, chiết khấu khi khách mua với số lượng lớn và chiết khấu cho khách quen của khách sạn. Chiến lược giá khuyến mại là hình thức điều chỉnh mức giá tạm thời nhằm mục đích hỗ trợ cho các hoạt động xúc tiến bán tăng cường thu hút khách sử dụng các dịch vụ của khách sạn như hình thức giảm giá vào các đợt lễ tết, khuyến mại giảm giá cho khách tiêu dùng thường xuyên sản phẩm của khách sạn….
Sự cần thiết thu hút khách
Việc tăng cường thu hút khách của khách sạn làm nhiều khách đến với khách sạn hơn để nâng cao công suất sử dụng buồng trung bình, thúc đẩy việc tiêu thụ các sản phẩm dịch vụ của khách sạn, từ đó tăng doanh thu cho khách sạn, đặc biệt tăng thu nhập về ngoại tệ và giảm các chi phí cố định cho khách sạn (như các chi phí dọn phòng khi không có khách, các chi phí về hao mòn tài sản cố định…). Khách đến với khách sạn đông sẽ tiêu thụ nhiều sản phẩm của khách sạn và tiêu thụ sản phẩm tại khu dân cư nơi xây dựng khách sạn của các ngành lĩnh vực khác của nền kinh tế như: nông nghiệp, công nghiệp chế biến, dịch vụ ngân hàng, bưu chính viễn thông, dịch vụ vận chuyển, điện, nước….
THỰC TRẠNG THU HÚT KHÁCH TRONG KINH DOANH TIỆC TẠI NHÀ HÀNG HOA SEN 6 THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN
Khái quát chung về công ty cổ phần du lịch Kim Liên Tên công ty: Công ty khách sạn du lịch Kim Liên
Công ty không ngừng mở rộng, kinh doanh đa ngành nghề, chủ yếu là khách sạn và lữ hành: dịch vụ phòng ở, các dịch vụ bổ xung, tennis, tắm hơi, karaoke, bể bơi, thể dục, bán hàng mỹ nghệ, dịch vụ công nghẹ thông tin, internet, dịch vụ visa, tổ chức các chương trình du lịch tham quan danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử - văn hoá, du lịch lễ hội, du lịch biển, nghỉ mát, du lịch hội nghị hội thảo, dịch vụ hướng dẫn viên, phiên dịch, cho thuê xe…. Tại đây diễn ra hoạt động đặt phòng, đăng ký giữ phòng, trao đổi thông tin, cung cấp thông tin về nhà buồng, giá phòng cho khách hàng; chuyển phát thông tin đến các bộ phận khác trong khách sạn, là người đại diện cho khách sạn trong việc quan hệ với khách hàng, mở rộng các mối quan hệ liên doanh liên kết, hợp tác kinh doanh.
Kết quả hoạt động kinh doanh .1 Kết quả kinh doanh toàn công ty
Thị trường khách chủ yếu của nhà hàng Hoa Sen đó là: thị trường tiệc cưới, thị trường hội nghị, hội thảo, ngoài ra cũng có thị trường khách lẻ bao gồm cả khách lưu trú trong khách sạn và khách địa phương. Hiện nay nhu cầu tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng đang tăng lên nguyên nhân có thể là do đời sống vật chất của người dân đã được cải thiện,mức sống cao hơn sự mong muốn được thỏa mãn về nhu cầu cũng từ đó mà có.
Thực trạng hoạt động thu hút khách
Mặc dù nhà hàng vẫn chưa thực sự chuyên nghiệp,công tác quản viên có trình độ học vấn cao không nhiều,đa số là học sơ lý cũng như phục vụ còn nhiều bất cập.Tuy nhiên, so với các nhà hàng khác thì phong cách phục vụ của nhà hàng hoa sen 6 là có mức chuyên nghiệp hơn cả .Đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp,khả năng ứng biến nhanh. Hiện nay, khách sạn Kim Liên phân phối qua các cơ quan tổ chức nhà nước, các nhà cung ứng khách là các công ty lữ hành, đại lý lữ hành, và phân phối qua trung tâm lữ hành của công ty (Trung tâm đã thiết lập được văn phòng đại diện tại Bắc Kinh, Quảng Châu - Trung Quốc, văn phòng đại diện tại Beclin - Đức, chi nhánh tại móng cái Quảng Ninh, văn phòng đại diện tại Đà Nẵng và thành phố Hồ Chí Minh).
Đánh giá khả năng thu hút khách của khách sạn Kim Liên 1
Nhưng các thông tin được đưa lên trang web không được khách sạn cập nhật thường xuyên, làm hạn chế khả năng khai thác khách của khách sạn do khách không có những thông tin cần thiết ngay tại thời điểm đi du lịch gây mất lòng tin đối với khách hàng và có thể làm mất đi một số lượng khách hàng mà khách sạn có thể khai thác được. Ngoài ra khách sạn in các biểu tượng của khách sạn lên các vật dụng đồ dùng trong phòng như cốc chén, kem đánh răng, xà phòng, xi đánh giầy… và mỗi phòng của khách đặt cuốn tạp chí về 45 năm lịch sử hình thành và phát triển của công ty khách sạn du lịch Kim Liên.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH TRONG KINH DOANH TIỆC TẠI NHÀ HÀNG HOA SEN SỐ 6 THUỘC CÔNG TY CỔ
Xu hướng phát triển kinh doanh tiệc trên địa bàn Hà Nội
Nhà hàng Hoa Sen 6 thường tập trung vào đối tượng khách hàng là các bạn trẻ chuẩn bị kết hôn ở Hà Nội, họ là những người có thu nhập trung bình hoặc khá. - Nhà hàng vẫn tập trung vào phát triển kinh doanh tiệc cưới, đây là mảng kinh doanh lớn của nhà hàng, nhà hàng đặt ra mục tiêu là giữ vững thị trường cũ, phát triển thị trường mới.
Một số giải pháp thu hút khách .1 Hoàn thành chính sách Marketing
Khách sạn có thể giảm giá hoặc tăng thêm các dịch vụ miễn phí khác hoặc có thể áp dụng cùng một lúc hai giải pháp này cho khách.Nếu khách đặt tiệc cưới tại khách sạn sẽ được giảm tới 50% giá của Tour du lịch trăng mật của công ty.Các đối tượng khách là khách quen thường xuyên lưu trú tại khách sạn,nếu tổ chức tiệc cưới hay hội nghị sẽ có chính sách giảm giá đặc biệt. Khách sạn tiếp tục áp dụng các kênh phân phối sản phẩm mà khách sạn đang sử dụng có hiệu quả dựa trên các mối quan hệ của khách sạn như phân phối sản phẩm qua các tổ chức chính phủ, phi chính phủ, qua các tổ chức trung gian khác như các công ty lữ hành, đại lý lữ hành và các tổ chức cá nhân khác.
Một số để xuất kiến nghị
Hàng hóa được lưu kho theo từng khu vực, đồ ăn sống ở một khu và đựng trong tủ lạnh, theo từng loại, một số đồ khô để chỗ riêng, hàng hóa phải sắp xếp theo thứ tự ngày tháng để đảm bảo hàng hoá nhập trước thì dùng trước. - Việc tuyển chọn nhân viên cần phải lựa chọn kỹ lưỡng, lựa chọn những người có trình độ nghiệp vụ, có thái độ yêu nghề, nghiêm túc trong công việc, nhân viên sau khi tuyển chọn phải được đào tạo thêm một cách chuyên nghiệp, bài bản phù hợp với từng công việc cụ thể cũng như phù hợp với văn hoá công ty.