Giải pháp sản xuất sạch hơn tại Công ty CPXNK thủy sản Quảng Bình

KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY

Tiền thân của Công ty Xuất Nhập Khẩu Thuỷ Sản Quảng Bình (XNKTS-QB) là xí nghiệp sản xuất hàng xuất khẩu Đồng Hới được thành lập theo quyết định số 1777/QĐ-UB ngày ngày 31/12/1986 của uỷ ban nhân dân (UBND) Bình Trị Thiên (củ). Là một đơn vị độc lập trong cơ chế thị trường, với chủ trương sản xuất gọn nhẹ nên bộ máy hành chính thực hiện chế độ một thủ trưởng quản lí thông qua các phòng ban giúp việc với chức năng nhiệm vụ được giao là tổ chức thu mua, sản xuất chế biến và xuất khẩu thực phẩm đông khô các loại. Các trạm này được đặt tại các huyện thị như: Quảng Trạch, Bố Trạch, Đồng Hới, Lệ Thuỷ và các trạm thu mua nội địa có nhiệm vụ thu mua nguyên liệu thuỷ hải sản về giao cho phân xưởng hàng đông và hàng khô chế biến sản xuất đảm bảo đủ kế hoạch Công ty giao khoán.

Hiện Cty chế biến 02 loại sản phẩm là mực cấp đông và mực khô, vì vậy các quy trình sản xuất tại Cty bao gồm: quy trình sản xuất mực cấp đông và quy trình sản xuất mực khô. Mực sẽ được rửa lại bằng nước muối đã được pha sẵn cùng với chất phụ gia từ 3 đến 5 phút để làm cho mực trắng và săn đẹp sau đó sẽ phân loại lần lượt từng con một, phân cỡ theo yêu cầu của khách hàng và cho vào từng khay xốp.

HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG TẠI CÔNG TY

Nhận thấy rằng: ở công đoạn sơ chế nguyên, nhiên vật liệu được sử dụng nhiều nhất và chất thải sinh ra ở công đoạn này cũng là nhiều nhất. - Khí thải Clo sinh ra trong quá trình khử trùng, dụng cụ, nhà xưởng chế biến và khử trùng nguyên liệu, bán thành phẩm. - Khí thải, bụi sinh ra từ quá trình vận chuyển và quá trình bốc dỡ nguyên liệu nhử SO2, NOx, CO….

Rác thải của Cty là một tác nhân quan trọng gây ô nhiễm không khí và nguồn nước. Các nguyên liệu phế thải như: nguyên liệu bị ươn, thối, đầu mực, nội tạng.chủ yếu từ công đoạn sơ chế trong quy trình chế biến mực cấp đông với khối lượng khoảng 130 kg.

Đánh giá chung tình hình sản xuất và hiện trạng môi trường tại Công ty và xác định trọng tâm thực hiện SXSH

Hiện nay tại công ty vấn đề ô nhiễm không khí chưa được quan tâm đúng mức. RTSH Các loại bao gói hỏng, giấy gói, bao PE…với khối lượng khoảng 20 kg. 9 Trong quy trình chế biến mực cấp đông để tạo ra sản phẩm hoàn thiện ở công đoạn sơ chế sử dụng nhiều nguyên, nhiên vật liệu nhất.

Hơn nữa xét về khái cạnh môi trường công đonạ này thải ra lượng chất thải (nước thải và CTR) cũng nhieàu nhaát. Do vậy luận văn chọn công đoạn sơ chế trong quy trình chế biến mực cấp đông làm trọng tâm thực hiện SXSH.

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SƠ CHẾ MỰC CẤP ĐÔNG

Mực nguyên liệu được chuyển vào các khu vực sơ chế bằng các rổ nhựa sẽ được rửa lần thứ nhất và phân cở, phân loại theo 2 loại sản phẩm là mực Sugata- Zukuri và mực Sushi Dane. Sau đó mực sẽ được xử lý bằng cách vứt bỏ nội tạng và rửa lại lần 2 dưới hệ thống vòi phun nước liên tục. Trước khi chuyển sang công đoạn đánh giá cảm quan mực sẽ được rửa lại lần thứ 3 trong các thau nước đá lạnh đã pha sẵn muối.

Đánh giá cảm quan là kiểm tra màu sắc, mùi vị và trạng thái của mực để loại bỏ những sản phẩm không đạt chất lượng theo yêu cầu sản xuất. Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang Bảng 4-1: Cân bằng vật liệu cho trọng tâm thực hiện SXSH Nguyên liệu đầu vào Nguyên liệu đầu ra Công đoạn Nguyên liệu Số lượng Nguyên liệu Số lượng.

PHÂN TÍCH NGUYÊN NHÂN VÀ ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP SXSH

Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang Bảng 4-3: Phân tích nguyên nhân và đề xuất các giải pháp SXSH Dòng thải Nguyên nhân Giải pháp SXSH 1.1 Nguyên liệu được rửa nhiều lần nhưng không được tái sử dụng. Nước thải từ quá trình chế biến 1.3 Chưa có quy định chu kỳ thay nước và tỷ lệ nước, mực cho các khâu rửa. Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang 2.2.3 Đầu tư tùng cách nhiệt để giảm lượng đá sử dụng, giảm lượng nước thải đồng thời tăng chất lượng sản phẩm.

Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang vệ sinh.

CHỌN LỰA CÁC GIẢI PHÁP .1 Sàng lọc các giải pháp sxsh

Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang Bảng 4-4: Sàng lọc các giải pháp SXSH Các giải pháp SXSH Phân loại Thực hiện ngay. Lắp đồng hồ định lượng X Để kiểm soát được lượng nước sử dụng trong quá trình sa xuất cần phải lắp đồng hồ định lượng để hạn chế vi thoát nước sạch gây lãng phí. Cải tiến thiết bị X Thực hiện ngay vì thay đổi khay cấp đông sẽ tiết được thời gian, tăng thời gian sử dụng thiết bị và na.

Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang phẩm. Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang Bảng 4-6: Đánh giá sơ bộ các giải pháp SXSH Yêu cầu kỹ thuật Chi phí đầu tư Lợi ích môi trường dự kiến.

MIÊU TẢ VÀ PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CHO TỪNG GIẢI PHÁP

Và để nâng cao chất lượng của LCR nên vệ sinh thường xuyên và kiểm tra để thay các LCR bị hư hỏng là việc làm cần thiết mà không đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật, vốn đầu tư đồng thời góp phần đem lại lợi ích về mặt môi trường. Bên cạnh tăng thời gian sử dụng còn đem lại lợi ích về mặt môi trường đó là giảm được lượng nước chế biến vì khi làm việc công nhân có thể kiểm soát được đồng thời giảm được chi phí xử lý nước thải. Giải pháp này không đòi hỏi kỹ thuật cao cũng như vốn đầu tư nhưng cần phải phân tích thêm bởi mực cấp đông là sản phẩm xuất khẩu và dùng để ăn sống nên cần phải đảm bảo được chất lượng.

Quản đốc ở các phân xưởng cần phải tăng cường công tác kiểm tra, giám sát chu kì thay nước để tránh tình trạng thay nước khi chưa đến kì hạn gây lãng phí nước hoặc thay nước khi vượt quá kì hạn sẽ không đảm bảo được chất lượng. Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang 10 Thay thế van gạt tay bằng van đạp chân và hệ thống vòi bằng inox.

ĐÁNH GIÁ CHUNG LỢI ÍCH VỀ KINH TẾ, KỸ THUẬT VÀ MÔI TRƯỜNG CHO CÁC GIẢI PHÁP CHỌN LỰA

Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang Bảng 4-8: Tổng kết chi tiết các giải pháp SXSH. Các lợi ích ước tính khi áp dụng các giải pháp Chi phí thực hiện ước tính (triệu đồng). Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang giám sát thao tác của công nhân.

Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang để vệ sinh phân xưởng. Đầu tư thùng cách nhiệt để tiết kiệm nguyên vật liệu, tăng chất lượng sản phẩm.

CHỌN LỰA CÁC GIẢI PHÁP THEO THỨ TỰ ƯU TIÊN

Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang Bảng 4-9: Chọn lựa các giải phaùp theo thứ tự ưu tiên. Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang 10 Đầu tư thanh gạt cao su để vệ sinh sàn nhà. Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản Quảng Bình SV: Bùi Hồng Lê – 10310810ở Trang kho lạnh để giảm mùi Chlorine.

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN SXSH TẠI CÔNG TY

Quản đốc phân xưởng cơ điện Hạn chót thực hiện 2/2008 Theo dừi thường xuyờn để thay nước đỳng chu kỡ. Thống kê lượng nước sử dụng để lấy đá ra khỏi khuôn nhằm kiểm soát nguồn nước sử dụng cho các mục đích khác. Hạn chót thực hiện 1/2008 Hàng tháng đánh giá, kiểm tra lượng chất phụ gia, hoá chất nhập vào và lượng t kho để biết được lượng sử dụng.

Thỏng 5/2008 Theo dừi lượng khớ thoỏt ra ở cỏc khu vực để kiểm soỏt nhằm nõng cao hiệu qua việc cho cụng nhõn. Trang bị cõn định lượng Trưởng phũng kỹ thuật Thỏng 4/2008 Theo dừi thao tỏc sử dụng hoỏ chất sử cụng nhõn.