MỤC LỤC
Cơ chế thị trường làm cho hàng hóa phong phú mà cung về nhà hàng luôn có xu hướng lớn hơn cầu, bán hàng ngày càng khó khăn, mức độ rủi ro cao, các doanh nghiệp muốn thành công thì phải thoả mãn tốt nhu cầu của khách hàng, mọi hoạt động kinh doanh đều hướng vào khách hàng. Tài sản cố định bao gồm toàn bộ cơ sở vật chất phục vụ cho hoạt động kinh doanh như văn phòng, cửa hàng, hệ thống kho, các trang thiết bị, phương tiện vận chuyền, nguồn này góp phần tạo nên sức mạnh, uy thế của doanh nghiệp và giúp cho hoạt động. Đội ngũ cán bộ của doanh nghiệp là phần cơ bản quan trọng, nếu bộ phận này thực hiện tốt chức năng của mình doanh nghiệp mới ton tại và phát triển được, ngược lại nó chỉ có tác dụng hình thức thì hoạt động của doanh nghiệp không thể có hiệu quả được.
Hoạt động chế biến thức ăn là từ những sản phẩm của ngành nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm như: gạo, thịt, rau, cá và gia vi qua bàn tay của người đầu bếp chúng đã biến thành những món ăn nóng, đồ ăn nguội, các loại đồ uống. Tuy nhiên, trong hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống đòi hỏi tính chuyên môn cao, các bộ phận ít có thể thay thế nên việc bé trí lao động hợp lý sẽ tạo điều kiện sử dụng tốt hơn trình độ tay nghề của nhân viên, tạo sự ăn nhập hài hòa trong tập thể, tạo ra cái đích chung để mọi người hướng tới, tạo ra một môi trường tốt dé nhân viên có thé phát huy và hoàn thiện mình. Nhưng dé có được sản phẩm tốt thì trước tiên yêu cầu về cơ sở vật chất kỹ thuật phải đáp ứng được cho việc chế biến tốt và bảo quản thức ăn phục vụ khách với điều kiện vừa văn minh vừa hiện đại, đồng bộ và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, thầm mỹ, nhất là trong các nhà hàng lớn, có thứ hạng cao.
Do đó sẽ có những văn bản pháp luật áp dụng cho các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực này liên quan đến điều kiện kinh doanh thực phẩm nhập khẩu, điều kiện kinh doanh thực phẩm xuất khẩu và điều kiện kinh doanh dịch vụ ăn uống. Và xã hội đang đứng trước cuộc cách mạng công nghiệp nên kinh tế lớn, đời sống con người ngày càng nâng cao đồng thời nhu cầu về các dịch vụ cơ bản như dich vụ ăn uống càng được chú trọng, do đó đối thủ cạnh tranh trong lĩnh vực này gia tăng một cách. Doanh thu từ hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống là chỉ tiêu tổng hợp phản ánh kết quả quá trình kinh doanh dịch vụ ăn uống của doanh nghiệp, là chỉ tiêu kinh tế phản ánh giá trị dịch vụ ăn uống mà doanh nghiệp đã thực thu trong một.
Tốc độ tăng doanh thu dịch vụ ăn uống không chỉ biểu hiện lượng tiền mà doanh nghiệp thu được tăng lên mà còn đồng nghĩa với việc tăng lượng dịch vụ ăn uống gồm cả số lượng sản phẩm ăn uống và chất lượng cung cấp dịch vụ của.
Trên thị trường ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống, mà cụ thể là trong âm thực các món ăn nước ngoài tại Việt Nam có tính cạnh tranh rất cao với số lượng các nhà hàng nước ngoài tăng lên không ngừng theo các năm. Dé duy trì giữ vi trí là nhà hàng số một về các món ăn Nhật Bản, Sushibar cũng không ngừng đào tạo và nâng cao tay nghề của các đầu bếp không chỉ về chuyên môn nau nướng đảm bảo các món ăn mang hương vị và tiêu chuẩn của truyền thống Nhật Bản mà còn đào tạo nâng cao các kỹ năng trình diễn chế biến món ăn đẹp mắt. Trong tương lai, để có thé tồn tại và phát triển vững mạnh cùng nhịp tăng trưởng chung của nền kinh tế đất nước trong giai đoạn mới, Công ty TNHH Gia Nhật Linh Sushibar cũng đang dần có những thay đổi tích cực và tìm ra cho mình một định hướng phát triển mang bản sắc riêng.
Bên cạnh đó với định hướng phát triển kinh doanh online, công ty Sushibar sẽ đây mạnh tăng tỉ trọng doanh thu online lên 20% trong năm 2021 trong tổng doanh thu dịch vụ và bán hàng. Công ty sẽ mở rộng thị trường và hướng đến tập trung mở rộng thêm khách hàng trong nước, bên cạnh đó vẫn sẽ duy trì lượng khách quốc tế và hướng đến mục tiêu năm 2025 đạt 20% thị phần dịch vụ ăn uống các món ăn Nhật Bản ở. Vì vậy, sau thời gian dài 1 năm bị trình trệ trong hoạt động kinh doanh, công ty cần có các chiến lược mới để lay lai ôn định cân bằng hoạt động kinh doanh hiện tại đảm bảo cho những bước đi tương lai sau này.
Năm 2021 với những dấu hiệu tích cực hơn của dịch bệnh tại Việt Nam cũng như sự ồn định nói chung của kinh tẾ, công ty cần tận dụng sự hdi phục nay dé ôn định lại hoạt động kinh doanh của các nhà hàng, xây dựng chính sách ưu đãi và marketing dé thu hút lại nhu cầu ăn uống của khách hàng. Tiếp tục đây mạnh bán hàng ở kênh phân phối trực tiếp, đồng thời thực hiện chạy các mã giảm giá ưu đãi trên các app online để thu hút thêm lượng khách hàng mới tiêu dùng trên kênh phân phối online. Do vậy, trong năm 2021 và những năm tiếp theo, công ty đề ra phương hướng phải luôn luôn đáp ứng được nhu cầu vốn kinh doanh, đầu tư đúng mục đích, đồng thời phải tiết kiệm vốn.
Trong kinh doanh nhà hàng nói chung và kinh doanh dịch vụ ăn uống nói riêng nếu muốn nâng cao hiệu quả sử dụng vốn thì phải xác định được nhu cầu về vốn ở từng thời kỳ kinh doanh, xác định được cơ cau vốn hợp lý, tăng công suất sử dụng tài sản cô định, tăng cường bảo quản, sửa chữa kịp thời dé kéo dài thời gian sử dụng vốn cố định, tăng nhanh. Đối với ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng, chất lượng phục vụ khách hàng nhằm mang lại những trải nghiệm tốt nhất, chủ yếu là do kết quả lao động của nhân viên phục vụ mà không thé thay thé bằng máy móc hay cơ khí hóa. Đó vừa là người tư vấn giúp khách hàng chọn món, chuyên yêu cầu thực đơn xuống quay và nhà bếp đồng thời là người tạo cho khách hàng cảm giác dễ chịu, thoải mái trong suốt thời gian có mặt tại nhà hàng.
Luôn giữ nụ cười niềm nở với khách là yếu tố quan trọng đánh giá dịch vụ phục vụ đầu tiên của khách về nhà hàng vì vậy cần phải xây dựng cho nhân viên phục vụ một thái độ tốt với khách hàng dé họ cảm thay được phụ vụ tận tâm và bữa ăn diễn ra. Kha năng chịu được áp lực cao, bởi tính chất công việc là dịch vụ, các nhóm khách hàng cũng sẽ đa dang nhiều nhóm khác nhau nên không thé tránh khỏi tinh huống khách hàng phàn nàn, gắt gỏng khi thức ăn mang lên chậm, nhằm món hay khâu vị không phù hợp. Với điều kiện hiện nay dé huy động va sử dung có hiệu quả các nguồn vốn thì Sushibar cần phải có các biện pháp huy động vốn, tăng nhanh vòng quay của von bang cách giảm các chi phí kinh doanh, tăng doanh thu từ hoạt động kinh doanh.