Phân tích chuỗi cung ứng cho mặt hàng bánh trung thu của công ty Mondelez Kinh Đô Việt Nam

TÌM HIỂU CHUỖI CUNG ỨNG CHO MẶT HÀNG 2.1 Hoạch định/lập kế hoạch

• Sản xuất

Theo dừi tồn kho: Kinh Đụ sử dụng hệ thống quản lý kho hiện đại để theo dừi, đỏnh giá và giám sát hàng tồn kho một cách chặt chẽ, từ việc kiểm tra số lượng tồn kho, thời gian tồn kho, đến việc phân tích và đưa ra các biện pháp giải quyết khi có dấu hiệu của hàng tồn kho dư thừa hoặc nguy cơ tồn hao. Quản lý tính khả dụng của sản phẩm: Kinh Đô giám sát tình trạng tồn kho của mặt hàng bánh trung thu tại các điểm bán hàng, đối tác phân phối, đại lý, siêu thị để đưa ra các biện pháp xử lý như điều chuyển hàng tồn kho tới các khu vực có nhu cầu tiêu thụ cao hơn hoặc tái định vị trên thị trường để đảm bảo tính khả dụng của sản phẩm.

TÌM HIỂU VỀ MỘT HOẠT ĐỘNG CỤ THỂ CỦA CUNG ỨNG 3.1 Thành viên kênh phân phối

• Phân khúc thị trường mục tiêu
• Khách hàng chính .1 Khách hàng tiêu dùng

Kinh Đô có mạng lưới phân phối rộng khắp cả nước chủ yếu qua 3 kênh chính: Hệ thống phân phối đại lý và cửa hàng bán lẻ, hệ thống phân phối trực tiếp Kinh Đô Bakery (thuộc công ty Cổ Phần Kinh Đô Sài Gòn), kênh phân phối qua các siêu thị. Nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong mùa tết Trung thu năm 2022, Mondelez Kinh Đô đẩy mạnh các kênh bán truyền thống với gần 1.000 điểm bán mới trên dọc các tuyến phố, cùng với hệ thống siêu thị lớn, các cửa hàng tiện lợi, nâng tổng số điểm phân phối bánh trung thu lên 13.500 cửa hàng trên toàn quốc. Ngoài ra, Mondelez Kinh Đô còn tập trung triển khai các hình thức bán hàng online thông qua các sàn thương mại điện tử lớn tại Việt Nam. Theo Khảo sát của Hiệp hội Thương mại điện tử Việt Nam - VECOM ghi nhận được thị trường trực tuyến hiện nay tăng trưởng lên đến 25% một năm, mang đến nhiều tiện lợi cho người tiêu dùng cũng như mở ra cơ hội kinh doanh cho các doanh nghiệp. Nhờ đó, người tiêu dùng sẽ tiếp cận nhanh chóng tất cả các dòng bánh Trung thu Kinh Đô trên những gian hàng trực tuyến, đảm bảo chất lượng và quy trình thanh toán, vận chuyển nhanh chóng. Việc đảm bảo các sản phẩm bánh trung thu được đưa đến tay người tiêu dùng một cách dễ dàng, an toàn và tiện lợi cũng trở thành một điểm mạnh của Mondelez kinh đô so với các đối thủ cạnh tranh khác. Mondelez Kinh Đô đã tập trung mở rộng, xây dựng thương hiệu trên các kênh trực tuyến, thương mại điện tử lớn như Lazada, Tiki, Shopee, cũng như kết hợp với các ứng dụng giao hàng Grab, Gojek, và Baemin.. Để giúp nâng cao trải nghiệm mua sắm của người tiêu dùng, Mondelez Kinh Đô đã tung ra hơn 25.000 phiếu mua sắm trực tuyến có giá trị và những ưu đãi hấp dẫn thông qua các hoạt động kích hoạt thương hiệu của mình. Trên trang thương mại điện tử Lazada, Người tiêu dùng có thể lựa chọn và kết hợp các loại hương vị bánh trung thu vào những hộp bánh yêu thích của riêng mình. Trên ứng dụng Tiki, Mondelez Kinh Đô đã tập trung vào dịch vụ giao hàng nhanh chóng và dịch vụ chất lượng cao. Người tiêu dùng có thể đặt hàng và Tiki sẽ giao hàng tận nơi trong vòng 2 giờ. Trên nền tảng Shopee, doanh nghiệp đã đưa ra rất nhiều chủng loại bánh và đầu tư vào chương trình Freeship Extra để người mua có được trải nghiệm dịch vụ tốt nhất mà không phải trả thêm bất kỳ chi phí nào. Doanh nghiệp đồng thời cũng. hợp tác với các ứng dụng giao hàng như Baemin và Grab để người tiêu dùng có thể mua hàng nhanh chóng tại các quận trung tâm ở TP.HCM và Hà Nội. Ông Simon Crowther - Giám đốc Tiếp thị của Mondelez Kinh Đô Việt Nam cho biết: “Chúng tôi tin rằng sứ mệnh của mình là giúp gìn giữ những giá trị tốt đẹp của Tết Trung thu của người Việt Nam, bằng cách khuyến khích người tiêu dùng lưu truyền những ký ức tốt đẹp của gia đình mình để cho những câu chuyện đêm trăng luôn sáng mãi cho các thế hệ mai sau. Thông qua chiến dịch truyền thông sáng tạo độc đáo với sự hỗ trợ của công nghệ AI, Kinh Đô sẽ cùng người tiêu dùng làm sống lại những bức ảnh Trung thu xưa với các gương mặt có thể chuyển động một cách sống động. Với những trải nghiệm tuyệt vời và chân thật này, người tiêu dùng sẽ một lần nữa sống lại những ký ức Trung thu tuyệt vời của gia đình mình. Người tiêu dùng có thể truy cập website www.tettrungthu.vn để khám phá những câu chuyện độc đáo của gia đình mình, đồng thời có cơ hội trúng các giải thưởng đặc biệt, gồm 5 bánh Trung thu bằng vàng 9999 và hàng nghìn phiếu ưu đãi mua hàng trực tuyến.”. Với mạng lưới phân phối rộng khắp, những hộp bánh trung thu của Mondelez Kinh Đô được bán rộng rãi hầu hết ở mọi khu vực từ thành phố cho đến tận nông thôn, đưa Mondelez Kinh Đô trở thành công ty sản xuất và chế biến bánh kẹo hàng đầu tại thị trường Việt Nam. Với các điều kiện đưa ra cho nhà phân phối, đối tác cũng đảm bảo cho hoạt động tiêu thụ sản phẩm của công ty, tránh tình trạng xung đột giữa các đại lí phân phối. Chính sách chiết khấu hiệu quả đã khuyến khích các đại lí tiêu thụ sản lượng với số lượng lớn và khuyến khích đại lý tiêu thanh toán ngay đã tạo điều kiện cho việc quay vòng vốn của công ty, giảm tình trạng nợ quá cao. Kênh phân phối của Mondelez Kinh Đô ngày càng hoàn thiện cả về tổ chức và quản lí, cũng đã góp phần củng cố và mở rộng thị trường trên cơ sở duy trì và phát triển mối quan hệ tốt đẹp, các bên cùng có lợi bởi các thành viên trong kênh phân phối. Hệ thống phân phối của công ty được tổ chức khá phù hợp với các đặc điểm của công ty và tình hình thị trường. Nhờ vào hệ thống kênh phân phối được thiết lập, Kinh Đô đã đạt được những thành tựu không nhỏ trong hoạt động tiêu thụ từ đó làm cơ sở cho sự phát triển lâu dài và bền vững của công ty trong thị trường bánh trung thu tại Việt Nam. Đối với kênh phân phối truyền thống, nhà phân phối trung gian như các đại lý sẽ đặt hàng với công ty. Thời gian thường đặt hàng là vào khoảng tháng 06 trước Tết Trung thu 3 tháng. Đơn hàng sẽ được nhà máy tiếp nhận để sản xuất. Đối với kênh phân phối hiện đại: các siêu thị sẽ sẽ đặt hàng dựa theo nhu cầu tính toán trước đó để đặt hàng trực tiếp với công ty, một số trường hợp vẫn đặt thông qua trung gian. Đối với kênh thương mại điện tử: khách hàng đặt qua website hoặc các sản thương mại điện tử thì thường công ty không trực tiếp nhận đơn hàng nhỏ lẻ từ tệp khách hàng thông qua các kênh bán lẻ trực tuyến, mà các đại lý, nhà bán lẻ phân phối sẽ chịu trách nhiệm tiếp nhận các đơn hàng này. Giai đoạn 2: Xác nhận đơn hàng. Kênh phân phối là các siêu thị, cửa hàng bán lẻ, nhân viên bán hàng của công ty xác nhận số lượng và mặt hàng trên trang web của công ty. Những khách hàng là các trung gian, nhà bán buôn, các công ty B2B thì việc xác nhận đơn hàng thường nhân viên bán hàng sẽ xác nhận đơn đặt hàng của khách hàng thông qua email. Vì số lượng đặt hàng rất lớn, phát sinh nhiều yêu cầu chi tiết khác về hình thức, chất lượng mà đơn vị đặt hàng yêu cầu. Giai đoạn 3: Chuẩn bị hàng và đóng gói hàng hóa. Hai nhà máy của công ty tại Bình Dương và Hưng Yên sẽ phụ trách mặt sản xuất sản phẩm, dựa theo đơn đặt hàng và kế hoạch sản xuất của công ty. Nhân viên sẽ kiểm tra số lượng trong kho trước khi tiến hành lập kế hoạch cho nhà máy sản xuất. Sau khi hàng hóa đã được đóng gói kỹ lưỡng nhân viên sẽ lập phiếu xuất kho và giao cho bên vận chuyển công ty FM Logistics. Hàng khi được vận chuyển lên các phương tiện vận chuyển sẽ phải được kiểm tra về số lượng sau đó sẽ được vận chuyển đến các kho của khách hàng đặt hàng. Sau khi đã đóng gói đơn hàng, đơn vị vận chuyển sẽ vận chuyển cho khách. Khi giao hàng để gửi đi cho khách, nhân viên sẽ phải xuất hóa đơn và nhãn vận chuyển. Thông tin tình trạng đơn hàng sẽ được cập nhật trên trang thương mại điện tử, email hay website bán hàng tùy vào phương thức đặt hàng của khách. Giai đoạn 5: Xử lý các hoạt động sau bán hàng. Sau khi hoàn thành đơn hàng, thông tin về số lượng hàng hóa sẽ được cập nhật trên hệ thống. Toàn bộ sản phẩm sẽ được nhõn viờn kho kiểm kờ và theo dừi, quản lý số lượng hàng tồn. Số liệu này sẽ sử dụng cho các bộ phận khác như tài chính, kế toán, mua hàng cũng như xây dựng các kế hoạch trong tháng tiếp theo. Bộ phận Hoạch định có thể dựa trên dữ liệu thực tế để lập kế hoạch sản xuất dự trữ thêm trong kho hoặc nên giảm bớt hàng tồn kho như thế nào. Đặc biệt, Mondelez Kinh Đô không có các chương trình giảm giá hay mua 1 tặng 1 khi qua mùa trung thu. Thay vào đó, trước khi hết mùa trứng thứ khoảng 1 tuần, công ty sẽ thu hồi tất cả bánh và sau đó chia cho nhân viên trong công ty. Sự kết hợp của cả các giai đoạn này sẽ tạo thành một quy trình xử lý đơn hàng giúp doanh nghiệp giảm rủi ro, gia tăng doanh số và khách hàng trung thành. 3.4 Phân khúc thị trường mục tiêu. Thị trường bánh trung thu hằng năm cứ đến khoảng tháng 6 là lại bắt đầu trở nên sôi sục hơn bao giờ hết. Để đạt mức doanh thu và lợi nhuận đề ra trong dịp lễ này, điều đầu tiên mà các doanh nghiệp cần làm chính là nghiên cứu thị trường mục tiêu. Và Mondelez Kinh đô cũng vậy, hang phân khúc thị trường mục tiêu thành 3 tiêu chí là phân đoạn theo cơ sở địa lý, phân khúc thị trường và theo lối sống. Các thành phố lớn có mật độ dân cư đông đúc, là các trung tâm kinh tế, văn hóa, chính trị lớn trong cả nước như: thành phố HCM, thủ đô Hà Nội, thành phố Đà Nẵng,…. nơi có thu nhập cao tiêu dùng các loại sản phẩm đa dạng với các yêu cầu về chất lượng cao, mẫu mã, kiểu dáng đẹp. Các tỉnh lẻ và các vùng nông thôn: Đây là khu vực tập trung khá đông dân cư và là nơi có thu nhập vừa và thấp, đòi hỏi của khách hàng là chất lượng tốt, kiểu dáng không cần đẹp, giá cả phải chăng. Theo cơ sở này, Mondelez Kinh Đô đã hướng vào khai thác thị trường mục tiêu tại cỏc thành phố lớn. Mondelez Kinh Đụ đó định vị rất rừ ràng đoạn thị trường này: Cỏc nhà máy sản xuất bánh trung thu Mondelez Kinh Đô đều được đặt tại các tỉnh thành lớn thuận lợi về: Giao thông, thương mại, dễ dàng trong các mối quan hệ với các nhà cung cấp, các đối tác và có thị trường rộng lớn., các cửa hàng cũng tập trung chủ yếu ở khu vực này. Eg: Chỉ xét trên địa bàn thành phố Hà Nội, các điểm bán bánh trung thu Mondelez Kinh Đô chỉ tập trung dày đặc tại một số quận: Hoàn Kiếm, Đống Đa, Hai Bà Trưng,…và tai một số quân, huyện khác thì rất thưa thớt: Từ Liêm,…Tuy nhiên hiện tại các kênh phân phối, cũng như các Kiot bán hàng đã bao phủ khắp cả nước, chúng ta rất dễ dàng bắt gặp những Kiot bán bánh trung thu trên các con đường tại khu đông đúc dân cư. Việc mua sản phẩm bánh trung thu vào độ dịp trung thu hiện tại đã dễ dàng hơn rất nhiều so với các năm về trước. Các vùng: Từ năm 2017, bánh trung thu kinh đô vẫn giữ vững xuất khẩu sang Mỹ, Trung Quốc, Nhật Bản và các nước ASEAN. Tại Campuchia, doanh nghiệp này đã có nhà phân phối chính thức và ngoài việc xuất khẩu sản phẩm, Mondelez Kinh Đô còn phối hợp để tổ chức gian hàng và hoạt động quảng bá. 3.4.2 Phân khúc theo phân khúc thị trường. Thị trường cao cấp: Kinh Đô hướng vào khai thác các mặt hàng có sự sáng tạo đặc biệt, mang lại những hương vị phong phú, đa dạng, được đặt trong hộp gỗ, hộp pha lê cao cấp, Sản phẩm bánh trung thu ở phân khúc này thường nhẫn bánh được làm từ những. nguyên liệu bổ dưỡng, quý hiếm như bào ngư, hải sâm, tôm càng bách hoa hay của từ xuyên.. Điển hình và nổi bật cho mặt hàng bánh trung thu cao cấp là 8 bộ Trăng Vàng sang trọng, mỗi bộ là một tác phẩm với ý nghĩa và lời chúc đặc biệt khác nhau Trăng Vàng Hồng Phúc, Trăng Vàng Thanh Tịnh, Trăng Vàng Hưng Phú,..). Và đồng nghĩa giá của các dòng sản phẩm này cũng sẽ khá cao, dao động từ 390.000 đồng đến 4.900.000 đồng, phụ thuộc vào mục đích của khách hàng cũng như đáp ứng nhu cầu thưởng thức, biếu tặng cao cấp không chỉ của người dân mà hơn cả là các doanh nghiệp và các đơn vị kinh doanh đặt hàng với số lượng lớn.

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG 4.1 Đánh giá hiệu quả chuỗi cung ứng

Nhóm chúng em đã đề xuất một số giải pháp với mục tiêu là tối ưu hóa những chi phí trong quá trình hoạt động của chuỗi cung ứng bánh trung thu Kinh Đô như chi phí sản xuất, nguồn nhân lực, nguồn nguyên vật liệu và hệ thống phân phối, mở rộng các kênh bán hàng nhằm phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm ổn định và bền vững. Thứ hai, Tập trung nghiên cứu phát triển và hoàn thiện kênh phân phối online trên các sàn thương mại điện tử lớn như Tiki, Shopee, Lazada,… Thị trường thương mại điện tử Việt Nam tăng trưởng bùng nổ trong những năm trở lại đây và tiếp tục có xu hướng phát triển mạnh mẽ sau đại dịch Covid-19 do những thay đổi trong hành vi mua sắm của người tiêu dùng mở ra nhiều cơ hội kinh doanh cho các Doanh nghiệp.