MỤC LỤC
Theo kết quả thăm dò thì đối thử hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơ đồ trên đối thủ nhóm (C) là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phục vụ tốt và giá sẽ rất cao nên đáp ứng được một lượng nhỏ khách hàng. Đối thủ (A) là nhóm quán cơm bình dân có cung cách phục vụ khá tốt, giá bình dân nên đáp ứng được một lượng lớn khách hàng chủ yếu là những sinh viên có thu nhập trung bình.
Nhu cầu càng lớn thì càng có nhiều nhà cung cấp nhảy vào thị trường để đáp ứng nhu cầu đó và tìm kiếm lợi nhuận. Tuy nhiên đứng trước khó khăn và thách thức đó, chúng em đã tìm ra khả năng thành công tại ngách thị trường mà chưa ai đặt chân tới đó là “các món ăn từ hoa”. Hồ Chí Minh gần các vùng trồng hoa trọng điểm, như Đà lạt, các tỉnh miền tây… Ở đây có rất nhiều loài hoa có thể dùng làm thực phẩm.
Hoa dùng làm thực phẩm không giống như hoa trang trí, không cần phải đẹp mà chỉ cần không dập nát và không chứa thuốc bảo quản. Kinh doanh các sản phẩm ăn uống là lĩnh vực không đòi hỏi nhiều vốn và cũng là lĩnh vực có nhu cầu rất lớn nên nhiều người khi khởi sự thường chọn lĩnh vực này. Nếu càng nhiều đối thủ cạnh tranh mới ra nhập thị trường thì khách hàng càng có nhiều sự lựa chọn và thị phần của cửa hàng sẽ bị thu nhỏ.
Sau một thời gian xuất hiện trên thị trường, mô hình kinh doanh và các món ăn của cửa hàng có nguy cơ bị bắt chước. Chúng có ưu điểm là khách hàng được phục vụ nhanh, tiết kiệm thời gian và thường thu hút được giới trẻ. Song chúng cũng có nhược điểm là chứa quá nhiều chất béo-nguyên nhân gây ra bệnh béo phì và giá cả cao.
1 Quản lý Quản lý 01 - Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng chiến lược phát triển của cửa hàng. -Thực hiện các công đoạn chuẩn bị, vệ sinh phòng bếp, các dụng cụ nấu ăn. -Theo dừi, ghi chộp lại tất cả mọi hoạt động của quán và tổng hợp chi phí và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán, báo cáo thuế.
Khi mới thâm nhập vào thị trường: Chúng em đưa ra các món ăn được chế biến từ các loài hoa quen thuộc, gần gũi để tạo sự chấp nhận của khách hàng. Không chỉ thế, ở Trung Quốc, người ta còn dùng hoa cúc để nấusúp, nấu cháo, tuyệt nhất là khi được nấu chung với gà và rau hầm nhừ. Nhưng ngoài chức năng “thay lời muốn nói” đó ra thì trong thế giới ẩm thực, hoa hồng cũng là một “bà hoàng” được rất nhiều nơi sử dụng.
Ở Anh thì có sandwich hoa hồng cực kỳ nổi tiếng, sang đến Ả Rập thì hoa hồng lại xuất hiện trong món gà hầm sữa với mật ong ưa thích, bay sang Italia thì cánh hồng được hòa với nước đường có công dụng giải rượu. Chưa kể đến, hình ảnh và hương vị của hoa hồng còn xuất hiện trong rất, rất nhiều các món tráng miệng quen thuộc như kem hoa hồng, trà hoa hồng, bánh macaron hoa hồng… đâu đâu cũng có luôn. Hoa chuối thường có màu Hoa chuối hay được dùng để chế biến các món gỏi, nấu canh chua, hoặc dùng làm rau ăn kèm bún bò cũng rất ngon.
Hoa thiên lý còn gọi là dạ ly hương, không chỉ là nguyên liệu để chế biến món ăn dinh dưỡng mà còn được xem là.Theo các bài thuốc dân gian, hoa thiên lý rất mát và bổ, trừ được giun kim, giải nhiệt, an thần. Trong thành phần của hoa thiên lý có chất xơ, đạm, các loại vitamin C, B1 và nhiều khoáng chất nên rất tốt cho sức khỏe.Bạn có thể chế biến nhiều món ăn từ hoa thiên lý. Để khô, hoa dai hơn, thích hợp để hầm thuốc Bắc chung với nấm, thịt gà… Theo dân gian, hoa kim châm có vị ngọt, là một vị thuốc giúp lợi tiểu.
Khi nhắc đến a-ti-sô, mọi người thường nghĩ ngay đến đấy là một vị thuốc, một loại trà thanh nhiệt, giải độc.Thành phần dinh dưỡng của a-ti-sô giàu vitamin và khoáng chất. Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau giành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên.
Sau khi chiếm lĩnh được thị trường, sẽ mở rộng sang các quận xung quanh 4.Promotion-Xúc tiến bán hàng. +Tặng quà: Tặng kẹo,bánh cho trẻ em đi kèm, tặng hoa cho khách hàng nữ…. +Đăng quảng cáo trên các báo gia đình, chương trình truyền hình như cẩm nang gia đình, sức sống mới.
- Gửi thiệp và các phiếu khuyến mại, giảm giá tới các công ty - Khuyến mãi đặc biệt trong các ngày lễ, tết. - Khách hàng sẽ được tư vấn về chất dinh dưỡng có trong từng loại hoa, từng món ăn.
- Góp phần gìn giữ những truyền thống, những nét văn hoá ẩm thực độc đáo và đậm đà bản sắc dân tộc đang dần bị mai một theo xu thế phát triển của sự nghiệp công nghiệp hoá, hội nhập kinh tế thế giới của đất nước. Ở nước ta hiện nay việc xử lý chất thải thông thường được thông qua hệ thống bể phốt, tuy có đạt được một số kết quả nhất định, song nhìn chung hệ thống xử lý này còn rất nhiều tồn tại như còn khoảng từ 60-70 cặn bã không phân hủy được, hàm lượng các kimi loại nặng và chất BOD còn ở mức cao (lớn hơn 50 mg. %) và nhiều chất độc hại khác phải thải ra môi trường , các nguồn nước thải từ nhà tắm, máy giặt, nhà bếp được đổ trực tiếp vào hệ thống thoát nước công cộng đã làm cho các kênh, mương và sông thoát nước của các thành phố lớn và các khu dân cư tập trung bị ô nhiễm nghiêm trọng và đôi khi cũng gây cho chủ nhân của các ngôi nhà phiền toái đáng kể, đó là điều mà ai cũng nhận thấy. Nhận thấy được sự nguy hiểm của vấn đề nước thải đối với môi trường chúng em đã rất cân nhắc trong vấn đề chọn lựa một mô hình phù hợp để áp dụng tại quán ăn của mình nhằm mục đích xử lý triệt để nước thải gây ô nhiễm môi trường.Để làm được điều này chúng em đã áp dụng công nghệ xử lý nước thải nổi tiếng và đang được sử dụng phổ biến trên thị trường với hiệu quả và chất lượng đáng tin cậy.Sau đây là quy trình công nghệ xử lý nước thải.
Nước thải được thu gom vào bể điều hoà, tại đây nước được bổ sung chất điều chỉnh PH và bổ sung men vi sinh trước khi bơm sang bể UASBF tuỳ theo sơ đồ công nghệ các vi sinh vật này sẽ phân hủy các chất hữu cơ thành sản phẩm cuối cùng là CO2 ,H20, CH4 và làm giảm nồng độ bẩn trong nước thải. Cặn lắng ở bể USBF được xả ra mỗi ngày vào bể nén bùn và một phần bùn cặn ở ngăn lắng trong bể USBF được bơm tuần hoàn lại nhằm ổn định sinh khối cho quá trình xử lý sinh học. Ngoài ra, với chất khí chữa cháy ''sạch'' này, sau khi hoàn tất nhiệm vụ chữa cháy, nó không để lại hậu qủa tai hại nào đối với các vật dụng, máy móc nằm trong khu vực vừa được chữa cháy.
Không khí đi vào máy tạo Ozone phải là không khí khô và sạch , sau đó khí ozone sẽ được đưa vào bộ cân bằng áp , Bộ cân bằng áp vừa đo áp suất chân không của bộ trộn khí, vưà tránh hiện tượng rò nước ngược, bảo vệ hệ thống máy tạo Ozone. HỆ THỐNG TRỘN KHÍ OZONE : bơm trộn ozone lấy nước từ bồn chứa nước cấp của hệ thống qua bộ lọc chắn rác , sau đó nước được đưa qua bộ trộn khí ( injector ) tạo áp suất hút ( áp suất hút chân không ) hút khí ozone từ hệ thống tạo khí ozone rồi đưa vào cột tiếp xúc giữa nước và ozone , cột tiếp xúc làm tăng khả năng hoà tan của ozone vào nước. Ngoài bản chất là nước vô khuẩn, nước ozone còn có tác dụng diệt khuẩn, làm trắng và khử mùi hôi, khó chịu trên các sản phẩm mà nước ozone tiếp xúc khi rửa và làm tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm.