Giải pháp khắc phục tính mùa vụ trong hoạt động kinh doanh nhà hàng của Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên

TÍNH MÙA VỤ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG CỦA CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN

Nhưng do sự chỉ đạo sáng suốt của lãnh đạo tổng cục du lịch và sự cố gắng của toàn thể cán bộ công nhân viên khách sạn Kim Liên đã xác định hướng đi đúng đắn, đúng đối tượng, đúng mục tiêu kinh doanh, luôn bảo toàn vốn, đạt hiệu quả kinh doanh năm sau cao hơn năm trước, bảo đảm và phát triển, nâng cao đời sống công nhân viên, thực hiện tốt nghĩa vụ đối với nhà nước. Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên nằm tại một vị trí rất có lợi thế thương mại: là cửa ngừ phớa Nam của Thủ đụ, nằm gần hai nỳt giao thụng hiện đại và quan trọng ở phía nam thủ đô, trong một khuân viên rộng 33.434 m2 tại khu A Kim Liên, gần ngã tư Đại Cồ Việt đạng được đầu tư xây dựng nối giữa Kim Liên và Ô Chợ Dừa sẽ làm thay đổi sâu sắc bộ mặt giao thông đô thị, làm tăng lưu lượng, mật độ giao thông giữa hai khu vực Đông và Tây thành phố. Bên cạnh đó là chính sách giá cả linh hoạt kết hợp cùng các dịch vụ bổ sung đa dạng hoàn hảo và đặc biệt là đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao, giàu kinh nghiệm, thái độ phục vụ nhiệt tình chu đáo, đảm bảo đáp ứng các nhu cầu đa dạng của Quý khách hàng.

- Khách sạn Kim Liên 2 : Khách sạn Kim Liên 2 trực thuộc Công ty Khách sạn du lịch Kim Liên, một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn và dịch vụ du lịch tại Việt Nam, liên tục được Đảng và Chính phủ tặng cờ thi đua hàng năm. Cửa hàng lưu niệm: Với nhiều mặt hàng thủ công mỹ nghệ truyền thống được làm bởi những nghệ nhân tài hoa, chúng tôi hy vọng Quý khách sẽ hài lòng với những món quà lưu niệm mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam Trung tâm Vật lý trị liệu : Với hệ thống gồm 30 phòng massage sạch đẹp, yên tĩnh và các phòng xông hơi hiện đại gồm xông hơi ướt, khô và bể sục Trung tâm dịch vụ văn phòng:Trung tâm dịch vụ văn phòng với trang thiết bị hiện đại, sẵn sàng cung cấp cho Quý khách những tiện ích văn phòng hiệu. - Phòng tổ chức hành chính: gồm 15 người thực hiện nhiệm vụ: Quản lý nhân sự, tổ chức lao động cho từng bộ phận cụ thể, tổ chức các cuộc thi nâng cao tay nghề cho nhân viên lao động trực tiếp, tổ chức tính lương, thưởng, chăm lo đến đời sống tinh thần của cán bộ công nhân viên.

Trung tâm có nhiệm vụ: kinh doanh lữ hành, tìm hiểu thị trường du lịch thông qua các cơ quan cấp trên để nắm được những biến động thị trường du lịch nói chung, thị trường của công ty nói riêng, giới thiệu nhằm phục vụ việc bán các sản phẩm hiện có của công ty, duy trì các mối quan hệ với các bạn hàng nhằm khai thác ký kết các hợp đồng du lịch hoặc đặt chỗ khách sạn và các dịch vụ của khách sạn. - Trung tâm du lịch : có nhiệm vụ kinh doanh lữ hành, tìm hiểu thị trường du lịch thông qua các cơ quan cấp trên để nắm được những biến động của thị trường du lịch nói chung, thị trường của Công ty nói riêng. Kết quả SXKD của Công ty được thể hiện qua các chỉ tiêu như tổng doanh thu, nộp ngân sách nhà nước, lợi nhuận, công suất sử dụng buồng, thu nhập bình quân của người lao động v.v… Thông qua việc so sánh kết quả sản xuất kinh doanh các năm, chúng ta có thể rút ra những mặt được và hạn chế trong việc tổ chức hoạt động SXKD của doanh nghiệp.

Nhà hàng Công ty khách sạn du lịch Kim Liên dưới sự chỉ đạo của 1 Giám đốc điều hành nhà hàng, 1 Phó giám đốc phụ trách nghiệp vụ, 7 nhà hàng trưởng, 7 Cửa hàng phó, cùng 217 cán bộ công nhân viên có các đầu bếp chuyên gia đầu ngành đã được thưởng huy chương vàng, huy chương bạc trong các đội thi bếp. Nhà hàng Hoa Sen 7: Có hai tầng trang thiết bị hiện đại, các gian phòng đều bài trí hợp lý, cùng một thời gian có thể phục vụ được 700 khách, nơi đây thường xuyên có những cuộc hội nghị, hội thảo lớn nhỏ, tiệc cưới, tiệc trà. Hệ thống nhà hàng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên cung cấp các dịch vụ chủ yếu là: Liên hoan họp mặt, hội nghị, tiệc cưới, tiệc sinh nhật, phục vụ các bữa ăn cho khách lưu trú tại khách sạn và khách bên ngoài … 2.2.4 Tình hình khách trong một số năm của nhà hàng.

Tuy lượng khách có sử dụng dịch vụ lưu trú tại khách sạn là tương đối lớn song lượng khách hàng chủ yếu của các nhà hàng của khách sạn Kim Liên lại là khách là người dân địa phương, khách đặt tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị, hội thảo. Các nhà hàng đã được đầu tư mua mới các dụng cụ ăn uống như bát, đĩa, ly, cốc,… Đặc biệt công ty vừa xây mới nhà hàng hoa sen số 6 với trang thiết bị hiện đại có thể sử dụng kinh doanh tiệc cưới, tiệc hội nghị cho đối tượng khách có thu nhập cao.

MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM KHẮC PHỤC TÍNH MÙA VỤ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG CỦA

Năm 1993 công ty được sát nhập vào tổng cục du lịch , năm 1996 công ty được công nhận là khách sạn 3 sao với tên gọi công ty khách sạn du lịch Kim Liên với sứ mệnh là một công ty khách sạn du lịch kinh doanh dịch. Để doanh nghiệp ngày càng phát triển và phát triển một cách bền vững , ngay từ bây giờ toàn thể cán bộ công nhân viên công ty phải tích cực thực hiện các chủ trương , mục tiêu đã xác định trước.Trước tiên là phải phát triển thị trường tập trung vào những thị trường có tiềm năng bằng cách tích cực xúc tiến quảng cáo , đa dạng hoá sản phẩm đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách. Tính mùa vụ trong du lịch cũng do nhiều nhân tố tác động mà gây ra nên để giảm thiểu được ảnh hưởng của tính mùa vụ trong hoạt động kinh doanh nhà hàng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên cân thực hiện đồng bộ nhiều biện pháp.

Để các hoạt động tuyên truyền quảng cáo đạt hiệu quả cao hơn, trong thời gian tới nhà hàng cần kiến nghị Công ty tăng thêm chi phí cho quảng cáo, xây dựng một chiến dịch quảng cáo liên tục tạo được sự chú ý cho du khách. Từ đó Công ty sẽ lựa chọn được phương hức quảng cáo thích hợp, tạo lập được một vị trí vững chắc trên thị trường, mở rộng và thâm nhập sâu hơn vào đoạn thị trưòng mục tiêu nhằm tối đa hoá sản phẩm, dịch vụ bán ra. Lựa chọn phương thức quảng cáo thích hợp song để đạt được hiệu quả như mong muốn đánh đúng tâm lý khách hàng thì sản phẩm đưa ra quảng cáo phải dựa trên sự phù hợp về thị hiếu, mục đích, nhu cầu của từng đối tượng khách.

- Quảng cáo trên sách báo, tạp chí, sử dụng mạng Internet, in tờ rơi, tập gấp, catalogue, lập bản đồ chỉ dẫn, dán pano, áp phích giới thiệu về Công ty và hệ thống nhà hàng tại những nơi thu hút sự chú ý như hội chợ, sân bay…. - Công ty có thể tham gia vào các tổ chức đăng ký đặt phòng Khách sạn để cung cấp thông tin về Khách sạn và liên kết với các khách sạn và công ty du lịch khác, mạng dặt phòng này sẽ cung cấp thông tin về khách sạn đăng ký trong mạng tới khách và làm thủ tục đặt chỗ cho họ. Ngoài internet công ty cần đẩy mạnh việc quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng như báo, đài, truyền hình, các tập gấp…làm thế nào để có thể cung cấp nhiều thông tin nhất đến với khách hàng và xây dựng công ty thành một thương hiệu mạnh trên địa bàn Hà Nội cũng như cả nước.

Tiến hành cải tạo nâng cấp cả nội thất và ngoại thất các nhà hàng sao cho nhà hàng có phong cách kiến trúc riêng Đầu tư mua sắm dụng cụ ăn uống có chất lượng cao nhằm kinh doanh tiệc cưới không những với thị trường khách bình dân cũ mà tạo dựng thương hiệu chuyên phục vụ tiệc cưới. Song thực tế hiện nay nhà hàng vẫn chỉ kinh doanh tiệc cưới là chủ yếu Nên chịu ảnh hưởng rất nhiều của tính mùa vụ làm cho công ty gặp nhiều khó khăn và chưa phát triển cho dung với tiềm năng của mình. Thực hiện biện pháp trên có thể xây dựng hình ảnh hệ thống nhà hàng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên thành 3 trung tâm là trung tâm tổ chức tiệc cưới, trung tâm tổ chức hội nghị, hội thảo, trung tâm ẩm thực trên địa bàn Hà Nội.