Đồ án thiết kế nhà máy sữa Tuyên Quang đáp ứng tiêu chuẩn HACCP

Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn (HACCP) HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System) là hệ thống quản

Hiện nay, cả nước ta có hàng trăm ngàn cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, nhưng mới chỉ có một số rất ít các cơ sở chế biến thực phẩm áp dụng thành công và được chứng nhận có hệ thống HACCP, đại đa số các cơ sở này được Trung tâm Chứng nhận Phù hợp Tiêu chuẩn QUACERT đánh giá và cấp chứng chỉ. Tiêu chuẩn này cũng áp dụng cho các tổ chức tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào một hay nhiều công đoạn của chuỗi thực phẩm như nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, nhà thu hoạch, môi trường, nhà sản xuất thành phần thực phẩm, chế biến thực phẩm, những nhà bán lẻ, dịch vụ thực phẩm, dịch vụ cung ứng, các tổ chức cung cấp dịch vụ vệ sinh, vận chuyển, kho bãi, phân phối, nhà cung cấp thiết bị, hóa chất tẩy rửa vệ sinh, vật liệu bao gói và các vật liệu khác tiếp xúc với thực phẩm.

Sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy sữa Tuyên Quang 1. Nhu cầu dinh dưỡng

Sản phẩm của nhà máy

Nguyên liệu

Sữa bò tươi được vận chuyển bằng xe bồn về nhà máy được nhân viên QA kiểm tra chất lượng đạt tiêu chuẩn thì mới đưa vào hệ thống tiếp nhận qua quá trình cân đong sau đó được bơm qua lưới lọc thô để loại bỏ các tạp chất. Đồng hóa được thực hiện ở áp suất 260 bar nhằm xé nhỏ các cầu mỡ, tăng khả năng phân tán trong dịch sữa, tránh được hiện tượng nổi váng lên bề mặt trong thời gian bảo quản và phân tán đều các thành phần, làm tăng độ đồng nhất của dịch sữa.

Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy 1. Khu sản xuất chính

Cơ cấu tổ chức

Quy trình tuyển dụng của nhà máy theo nguyên tắc chọn lọc các nhân viên có chuyên môn tốt, có kinh nghiệm hoặc có khả năng học hỏi cao, đủ sức khỏe để đáp ứng được các công việc được giao. Việc tuyển dụng lao động đối với một nhà máy mới là hết sức quan trọng, do đó lãnh đạo nhà máy phải coi đây là điều kiện tiên quyết dẫn đến sự thành bại của doanh nghiệp.

SỔ TAY AN TOÀN THỰC PHẨM