Hoạt động kinh doanh tại khách sạn Kim Liên
MỤC LỤC
Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Kim Liên
Bộ phận kinh doanh ăn uống
Công ty khách sạn du lịch Kim Liên có 7 nhà hàng sang trọng với các món ăn đặc sản Âu, Á, được chế biến bởi các đầu bếp nổi tiếng và một bar- karaoke. Ngoài ra, bộ phận quả lý luôn thu thập các thông tin, hoạt động trong khách sạn và đề ra hoạt động kinh doanh mới đưa khách sạn lên một bước phát triển hơn.
Các bộ phận dịch vụ khác
Những thuận lợi, khó khăn và một số giả pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn
- Điểm lại lịch sử phat triển đi lên của khách sạn du lịch Kim Liên, chúng ta nhận thấy rằng: Khách sạn Kim liên đã trải qua bao thăng trầm đổi mới phát triển để gặt hái được những thành tựu như ngày hôm nay, thật xứng đáng như là con chim đầu đàn trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Nhìn lại chặng đường mà khách sạn Kim Liên đã đi, chúng ta có thể khẳng định rằng chất lượng về cơ sở hạ tầng, chất lượng về phục vụ cùng với những thuận lợi vốn có đã phát triển Kim Liên thành một thương hiệu nổi tiếng và còn vững chắc hơn nữa khi đi qua chặng đường tiếp theo.
TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN LỄ TÂN KHÁCH SẠN KIM LIÊN
Có thể nói lễ tân là khâu quan trọng nhất mà bất cứ khách sạn nào cũng có, lể tân là nơi đại diện thay cho ban giám đốc giao tiếp, tiếp thị, quảng bá các dich vụ với khách, đàm phán lôi khéo khách lưu trú tại khách sạn và lể tân là nơi tạo ra những ấn tượng tốt đẹp ban đầu cho khách để nghỉ tại khách sạn, cũng là nơi tiễn khách nếu bộ phận lể tân giỏi nghiệp vụ, lễ phép tận tụy với công việc sẽ để lại trong tâm trí khách những tình cảm sâu sắc mãi không quên. Lễ tân là bộ mặt hết sức quan trọng của khách sạn được đóng vai trò phản ánh mục đích kinh doanh, thưong hiệu và cả chất lượng phục vụ của khách sạn với du khách bởi vì lễ tân không những thể hiện đầy đủ yếu tố của khách sạn mà còn thuần phong mỹ tục của người phụ nữ Việt Nam thông qua chuyên môn , phong cách, văn hóa, lễ phép, thành thực (trung thực)…. Phải luôn luôn túc trực để mở cửa cho khách, kiểm soát tầng, đóng cửa phòng giúp khách trong trường hợp khách ngủ quên tắt đèn buồng cần thiết, khóa các vòi nước không dùng đến và tuần tra bảo vệ tránh kẻ gian vào phòng khách sạn.
- Có mối quan hệ chặt chẽ với bộ phận lễ tân như trong việc phục vụ khách ăn và xây dựng thực đơn mới và làm theo thực đơn đã ghi sau đó báo cáo cho lễ tân biết các món ăn mới mà nhà bếp muốn giới thiệu với khách và lắng nghe đóng góp ý kiến của khách. Sau khi thỏa thuận với khách và yêu cầu của khách hàng được tiếp chấp nhận, nhõn viờn lễ tõn cần phải hiểu rừ hơn cỏc thụng tin về khỏch: Quốc tịch, tôn giáo, thời gian lưu trú để rút ngắn khoảng cách và tạo sự gần gũi thân thiện giữa khác sạn và khách hàng.
PHIẾU NHẬN ĐẶT BUỒNG ĐẶT MỚI
Ngày nay, do sự phát triển mạnh của ngành viễn thông nên các hình thức đặt buồng cũng rất đa dạng, khách có thể đặt buồng bằng lời (gặp mặt trực tiếp để đặt buồng, đặt buồng qua điện thoại ) hoặc bằng văn bản (fax, thư viết tay, thư điện tử ..). Khi khách làm xong thủ tục đăng ký, lễ tân sẽ giao cho khách chìa khóa phòng ( lưu lại hộp phiếu và sắp xếp theo thứ tự A, B, C để tiện cho việc kiểm tra và nhắc nhở khách khi ra ngoài khách sạn thì phải gửi lại chìa khóa tại phòng lễ tân ). - Nếu khách đặt tiệc cưới hay sinh nhật, hội nghị thì lễ tân cùng với người đại diện đến gặp trưởng bàn hoặc trưởng bếp để thỏa thuận về thực đơn và hiểu rừ tiờu chuẩn 1 xuất ăn, số mún ăn, cú đồ uống hay không, giờ ăn, hình thức phục vụ ăn kiêng hay không , vị trí chỗ ngồi ăn, cách trang trí bàn ăn….
- Nếu không có nhu cầu ăn uống ở các nhà hàng trong thành phố hoặc xung quanh địa bàn của khách sạn .Các nhân viên bộ phận đồng nhất chọn những nhà hàng có chất lượng phục vụ tốt: Thức ăn tươi ngon, vệ sinh, giá cả phải chăng để giới thiệu và đặt chỗ cho khách. Đến với khách sạn để nghỉ ngơi, để vui chơi giải trí hay vì công việc thì chắc hẳn mỗi du khách cũng có ít nhiều những tài sản quý và hành lý của bản thân, và để đảm bảo độ an toàn cao nhất cho những tài sản của mình trong thời gian lưu trú tại khách sạn thì khách hàng thường yêu cầu khách sạn bảo quản giùm tài sản. Với nghành bưu chính viễn thông của khách sạn gồm có những dịch vụ sau : Dịch vụ điện thoại , bưu phẩm, chuyển phát nhanh , điện tín …?Tấtcả các dịch vụ trong ngành đều quan trọng như phương tiện liên hệ phổ biến, hữu hiệu, là được khách sử dụng nhiều nhất là điện thoại.
Chính vì thế nhiệm vụ đặt ra cho Lễ Tân nói chung và nhân viên tổng đài nói riêng là phải dùng điện thoại có hiệu quả sử dụng thông thạo ngọai ngữ để giao tiếp với khách, giọng nói ngọt ngào ấm áp có sức truyền cảm đến khách và phong cách nghề nghiệp tốt.
PHIẾU THANH TOÁN
- Khi hết tháng hoạt động kinh doanh thì lễ tân lập báo cáo xem một tháng khách sạn gồm những nguồn khách nào.
GIẤY NỘP TIỀN ỨNG TRƯỚC
Ưu ,nhược điểm trong hoạt động phục vụ khách của bộ phận lễ tân và một số giải pháp nhằm nâng cao công tác đón tiếp trong khách sạn
Như chúng ta đã biết , hình ảnh “Bông sen vàng” đang dần được phat triển thành một thương hiệu nổi tiếng để ngày càng đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng .Và một điều quan trọng không thể phủ nhận đó là Kim Liên có phát triển mạnh như hôm nay là có sự đóng góp của lực lượng nhân viên đông đảo về số lượng và được đào tạo về chất lượng, trong đó vai trò của bộ phân lễ tân vô cùng quan trọng. - Cử cán bộ nhân viên đi học các lớp quản lý khách sạn ngắn ngày, bên cạnh đó thúc đẩy sự phát triển thi đua trong công việc.Thông qua đó để khơi dậy tinh thần đoàn kết nhân văn,xây dựng một tập thể vững mạnh và nâng cao ỳ thừc chính trị của cán bộ, nhân viên. - Phải thường xuyên nắm bắt các thông tin và chủ động các biện pháp thích hợp để đón trước những thuận lợ và tránh rủi ro trong công việc + Về cơ sở vật chất : Luôn duy trì đổi mới các trang thiết bị để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách.
Nếu như bộ phận lễ tân yếu kém về năng lực chuyên môn, không nhiệt tình phục vụ khách, không quan tâm đến khách, luôn bê tha mọi công việc thì sẽ ảnh hưởng rất lớn đến tâm lý, nhu cấu của khách và đặc biệt là không làm cho khách hài lòng. Vì vậy ở bộ phận lễ tân luôn luôn đòi hỏi trau dồi kinh nghiệm nâng cao nghiệp vụ chuyên môn và đặc biệt phải được huấn luyện mang tính nghiệp vụ chuyên môn cao, luôn luôn nắm bắt mọi hoạt động của khách sạn, trong khi phục vụ phaỉ thành thạo các thao tác, động tác luôn diễn ra linh hoạt nhanh nhẹn trong suốt quá trình phục vụ khách để giúp Kim Liên ngày càng vững chắc hơn trong hoạt động kinh doanh.
PHẦN Ш: KẾT LUẬN
Đánh giá chung tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn
Ý kiến đề xuất
Bên cạnh đó khách sạn Kim Liên còn không ít những cạnh tranh khốc liệt để đem lại nguồn khách ổn định từ đó tạo đà đón thêm nguồn khách mới như trình bầy ở nội dung bài báo cáo ở các phần trên. Sau thời gian thực tập tại khách sạn tôi đã được tìm hiểu về hoạt động kinh doanh của khách sạn, tôi nhận thấy khách sạn Kim Liên chưa phát triển thực sự về vĩ mô.Khách sạn cần phải phát triển hơn nữa để đưa thương hiệu. Tôi nghĩ rằng ban giám đốc cùng các phòng ban trong công ty có những thay đổi tăng cường về một số mặt của công ty có những thay đổi tăng cường về một sồ mặt của từng bộ phận sao cho phù hợp, điều đó sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Trong thời kỳ hiện nay với sức cạnh tranh ngày càng quyết liệt trên thị trường du lịch ,khách sạn,hàng loạt các nhà hàng khách sạn lớn nhỏ mọc lên,nhằm thu hút các nguồn khách với nhiều chieu thức khác nhau để làm sao khách hàng ngày một đông hơn tại khách sạn của mình.Chính vì vậy để thu hút được khách, nhu cầu tối đa cho khách là các trang thiết bị,cơ sở vật chất trang bị theo kiến trúc thượng tầng hiện đại và trang nhã, đội ngũ cán bộ công nhân viên được huấn luyện chuyên nghiệp hơn và trang bị thêm kiến thức về hiểu biết văn hóa xã hội chính trị đời sống… để khách sạn Kim Liên trở thành một tập đoàn kinh doanh khách sạn,sánh vai cùng các tập đòan trên thế giới để bay cao và bay xa hơn thế nữa. Tôi hy vọng trong cơ chế mới công ty khách sạn du lịch Kim Liên luôn khẳng định mình là địa chỉ tin cậy của khách du lịch khi đến Hà Nội và xứng đáng là một “BÔNG SEN VÀNG” của nghành du lịch Việt Nam nói chung và thủ đô nói riêng.
GIẤY BẢO LÃNH