MỤC LỤC
Thông thường khách sạn được xây dựng ở những nơi có tài nguyên du lịch như: tại các thành phố lớn, trung tâm văn hoá chính trị hay tại các khu vực giàu tài nguyên thiên nhiên..Đồng thời, khách sạn phải được nằm ở gần trục đường giao thông, thuận tiện cho việc đi lại của khách. Nhưng ai sẽ là người tìm ra động lực khuyến khích nhân viên hoàn thành tốt mục tiêu đề ra, ai sẽ là người đứng mũi chịu sào chèo lái đưa khách sạn đi đúng hướng, ai sẽ là người tìm hiểu và khám phá ra những cơ hội mới cho khách sạn cũng như giải quyết mọi tình huống sai lệch trong việc tiết kiệm chi phí dịch vụ..?.
Giá buồng là giá tính cho một ngày đêm cho số khách ở, giá giường là giá cho 1 ngày đêm tính cho một khách, giá ăn là giá tính cho 1 suất ăn ở mức độ nào ( định lượng, hình thức ăn ), giá dịch vụ là giá tính cho xác định được tổng chi phí kinh doanh của khách sạn mình trong kỳ phân tích và chi phí cho từng loại dịch vụ ( buồng ngủ, ăn uống và dịch vụ bổ sung) việc xỏc định chi phớ cần làm rừ và xếp chỳng thành 2 nhúm chi phớ cố định và chi phí biến đổi. Đây không phải là biện pháp rừ ràng thực hiện vỡ quản lý nhõn lực trong khỏch sạn là cả một nghệ thuật và trả lương cho họ đúng với năng lực càng khó chính vì vậy đòi hỏi các nhà quản lý phải có những chính sách tiền lương thưởng sao cho thật hợp lý và tiết kiệm nhất các chi phí liên quan đến việc quan lý đào tạo nguồn nhân lực nhưng vẫn phải đảm bảo tính hiệu quả và năng suất lao động cao sử dụng tối ưu nguồn nhân lực khả năng phục vụ khách trong các mùa vụ là một trong nhưng biện pháp hiệu quả để giảm phí chi phí.
Có thể nói một cách khác đầu tư nhằm hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ phải trở thành “sự lực chọn bắt buộc” đối với các khách sạn ở nước ta trong giai đoạn hiện nay và đây cũng chính là biện pháp để tiết kiệm chi phí dịch vụ trong khách sạn tốt nhất về lâu về dài. Người ta nhận thấy rằng, giá thành không chỉ giảm xuống theo sự gia tăng của số lượng sản phẩm, kinh nghiệm sản xuất được tích luỹ ( đường cong kinh nghiệm ) mà còn chịu ảnh hưởng rất lớn vào những nỗ lực tìm kiếm các giải pháp hạ thấp chi phí ( tiết kiệm vật tư, tăng năng suất lao động…). Do xuất hiện sớm trên thị trường nên so với các doanh nghiệp xuất hiện sau, họ tích luỹ được nhiều kinh nghiệm hơn dẫn đến chi phí sản xuất thấp so với các doanh nghiệp xuất hiện sau, họ tích luỹ được kinh nghiệm nhiều hơn dẫn đến chi phí sản xuất của họ thấp hơn.
Họ có thể chủ động bán giá thấp so với sản phẩm cạnh tranh, giành thị phần trong khi các đối thủ đang có giá thành cao vì kinh nghiệm sản xuất tích luỹ được ít hơn. Chi phí sai sót bên trong là chi phí phát sinh do sản phẩm kém chất lượng được phát hiện trước khi cung cấp cho khách hàng bao gồm: Chi phí phế phẩm, chi phí làm lại, chi phí xác minh, chi phí ngừng việc, chi phí giảm giá bán để bán dịch vụ theo giá thấp. Chi phí sai sót bên ngoài là chi phí phát sinh sau khi khách hàng tiêu dùng dịch vụ kém chất lượng bao gồm: Chi phí do khách hàng khiếu nại, bồi thường, chi phí về trách nhiệm pháp lý và chi phí do mất cơ hội bán hàng.
THỰC TRẠNG VIỆC THỰC HIỆN CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ TRONG HOẠT ĐỘNG
30/4/1975 miền Nam được giải phóng công tác Chuyên Gia được triển khai trên phạm vi cả nước ,khách sạn Kim Liên được Cục Chuyên gia giao nhiệm vụ lựa chọn một số cán bộ quản lý và cán bộ nghiệp vụ ,phục vụ Chuyên gia công tác ở thành phố Hồ Chí Minh ,thuỷ điện Trị An … và tất cả những người được cử đi đều hoàn thành nhiệm vụ suất sắc và là những tấm gương sáng của Cục Chuyên gia. Đây chính là nhân tố quyết định đến chất lượng dịch vụ, yếu tố then chốt để giữ và thu hút khách hàng, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn.Nếu thực hiện tốt việc đào tạo nâng cao chất lượng đội ngũ lao động ngay ban đầu sẽ góp phần làm giảm chi phí trong hoạt động tuyển dụng cũng như bồi dưỡng thêm. Bao gồm các chức năng các chức năng như làm cho sản phẩm luôn luôn thích ứng với thị trường ; xác định mức giá bán và điều chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến trên thị trường, với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, với thời vụ, tổ chức và thực hiện việc đăng ký (bán) trước về buồng ngủ, tổ chức các cuộc gặp gỡ (hội nghị, hội thảo, các loại tiệc); tổ chức và thực hiện các hoạt động xúc tiến (tuyên truyền, quảng cáo, kích thích người tiêu dùng và kích thích người tiêu thụ ).
-Từ bảng số liệu báo cáo kết quả kinh doanh trên, trong hai năm 2002- 2003 do công ty tiếp tục thực hiện định hướng đã đề ra, có bổ sung những giải pháp và khẩu hiệu hành động mới .Công ty đã xây dựng mới hàng loạt quy chế và định mức, đưa công tác quản lý lên một trình độ mới nhằm nâng cao chất lượng các dịch vụ. Trước những khó khăn này công ty đã triển khai nhiều biện pháp mở rộng thị trường như tổ chức các đợt quảng bá xúc tiến du lịch tại Bắc Kinh, Thượng Hải, Quảng Châu, đặt văn phòng đại diện du lịch tại Bắc Kinh,Đà Nẵng tham dự các hội chợ du lịch ở trong nước như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh, Lạng Sơn, Đà Nẵng và ở nước ngoài như Nam Ninh (TQ),Malaisya… đồng thời tiếp tục nâng cao văn hoá doanh nghiệp tôn trọng khách.
Công việc kiểm tra và bỗi dưỡng này được khách sạn lo rất chu đáo, việc ai sẽ là người kiểm tra, bỗi dường tiếp cho CBCNV được khách sạn bố trí những người có tay nghề giỏi (có chứng nhận bậc thợ), các thầy giáo có trình độ ngoại ngữ tốt đảm nhiệm. Bên cạnh đó, để làm đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ cũng như nâng cao chất lượng của chúng, khách sạn nên thường xuyên điều tra qua phiếu thăm dò để biết được chính xác sở thích, khẩu vị của từng loại đối tượng khách để thay đổi cho phù hợp. Khi xỏc định rừ chất lượng dịch vụ và cỏc tiờu chuẩn đỏnh giỏ từng yếu tố chất lượng khác nhau, chúng ta có thể xác dịnh được những điều kiện thực tế của các dịch vụ cung cấp và đưa ra những mục tiêu về chất lượng dịch vụ sẽ cung cấp để từ đó có thể cải tiến hoặc duy trì các hoạt động của mình.
Tóm lại, hầu hết khách hàng đều có nhận xét tích cực đối với dịch vụ khách sạn, phản ánh khá chính xác dịch vụ có chất lượng chưa được hoàn hảo, từ đó giúp cho khách sạn có đươc hướng đi đúng đắn trong việc khắc phục, hoàn thiện chất lượng dịch vụ. Do vậy để thu hút khách hàng loại này, một mặt phải luôn giữ được mức giá cạnh tranh, mặt khác phải nâng cao hơn nữa chất lượng dịch vụ, đặc biệt là chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật, chất kượng phục vụ nhằm tạo điều kiện cho khách có khả năng tự thể hiện mình cao nhất. Khách sạn Kim Liên là một đơn vị có vốn lớn, mà phần lớn lại là vốn cố định bao gồm nhà cửa, trang thiết bị..do đó khấu hao tài sản cố định rất lớn khiến cho mức chi phí cao làm tăng mức chi phí chung dẫn đến giá thành cao làm giảm sức cạnh tranh của đơn vị.
Nhằm đáp ứng nhu cầu của khách du lịch đang hướng tới sử dụng dịch vụ lưu trú tại các cơ sở lưu trú quan tâm thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường, cũng như xu hướng chung của thế giới ngày càng coi trọng công tác bảo vệ môi trường, phát triển bền vững, các cơ sở lưu trú du lịch của Việt Nam ngày càng cần quan tâm tới việc thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường tại cơ sở trực tiếp kinh doanh và quản lý. Nghị định 87/CP về việc chống các tệ nạn xã hội tạo môi trường kinh doanh lành mạnh, hạn chế tiêu cực; Thông tư liên bộ số 27/LB-TCDL-TM quy định về điều kiện kinh doanh tại cơ sở lưu trú du lịch và nhà hàng ăn uống, đảm bảo quyền kinh doanh hợp pháp cuả các tổ chức cá nhân kinh doanh và lợi ích chính đáng của người tiêu dùng, ngăn ngừa việc hoạt động kinh doanh làm ăn phi pháp;. Đối với du khách Trung Quốc vẫn được xem là thị trường truyền thống của khách sạn, song thực tế số người Trung Quốc du lịch ở VN còn ít, nhà nước cần hỗ trợ quảng bá thêm thương hiệu của các khách sạn khách nói chung và khách sạn Kim Liên nói riêng đối với đất nước hơn một tỷ dân này.