Phân tích đường cầu thị trường thịt heo tại Thành phố Hồ Chí Minh

Công thức tính

Để tính độ co dãn của cầu theo giá, người ta dùng hệ số co dãn của cầu theo giá. Do giữa giá và lượng cầu có mối quan hệ nghịch biến (khi giá hàng hóa tăng, số lượng hàng được cầu giảm), nên ΔQ/ΔP là số âm.

Giá của hàng hóa liên quan

Khi tăng giá mặt hàng này làm cho lượng cầu của mặt hàng khác giảm, hai hàng hóa này được gọi là bổ sung cho nhau; ngược lại khi giá của một mặt hàng tăng làm cho lượng cầu của hàng hóa khác tăng, hai hàng hóa đó được gọi là thay thế nhau. Để đo độ nhạy cảm của lượng cầu hàng hóa này đối với sự thay đổi về giá của một hàng hóa liên quan, người ta dùng chỉ tiêu độ co dãn chéo.

Thu nhập của khách hàng

Thị hiếu của người tiêu dùng được tạo ra bởi phong tục tập quán, văn hóa, truyền thống, tôn giáo, quảng cáo… Ví dụ, do tôn giáo mà cầu về thịt bò tại Trung Đông thấp; do tác động của quảng cáo thông qua phim ảnh mà cầu về nhộm tóc theo kiểu Hàn Quốc tại Việt Nam tăng. Khi các yếu tố tạo nên thị hiếu của người tiêu dùng thay đổi thì thị hiếu của họ cũng thay đổi, và do đó, lượng cầu về một loại hàng hóa nào đó cũng thay đổi theo.

Daân soá

- Hàng hóa nào có EI>0 được gọi là hàng hóa bình thường - khi thu nhập tăng thì cầu của hàng hóa đó cũng tăng theo. Thông thường, thị hiếu được tạo ra từ phong tục tập quán, tôn giáo, truyền thống thay đổi chậm; thị hiếu do quảng cáo tác động thay đổi rất nhanh.

Đặc điểm của ngành chăn nuôi heo

- So với các loại thịt gia súc khác, thịt heo có thị trường rộng lớn nhất, đặc biệt ở nước ta.

Caàu

• Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu thịt heo tại Tp.HCM 1. Giá thịt heo
• Mô hình kinh tế lượng về hàm cầu

Tuy nhiên, do thịt heo là một trong những mặt hàng thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân thành phố nên khi thu nhập tăng lượng cầu thịt heo sẽ tăng nhưng với một tốc độ thấp hơn tốc độ tăng của thu nhập. Khi giá cả của các mặt hàng này tăng thì người tiêu dùng sẽ mua nhiều thịt heo hơn, nhưng nếu vì lý do nào đó giá cả các mặt hàng này giảm thì người ta sẽ giảm tiêu dùng thịt heo và dùng nhiều hơn các thực phẩm này. Chi phí mà các chủ sạp phải chịu sẽ khác nhau, tùy thuộc vào nhiều yếu tố như địa điểm chợ, vị trí của sạp trong chợ… Do đó, giá cả mà người tiêu dùng phải trả sẽ khác nhau, tuỳ thuộc vào mỗi nơi trong thành phố.

Nếu xác định được loại mặt hàng thay thế, thì loại mặt hàng đó với những đặc điểm cụ thể về khẩu vị, mang lại sự thỏa mãn cho người tiêu dùng khác với thịt heo, vì vậy sự sẵn lòng trả tiền của họ cũng sẽ khác.

Cung

Đây là hình thức chăn nuôi nhỏ, chủ yếu tận dụng nguồn thức ăn thừa và lực lượng lao động nhàn rỗi; sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống, ít có điều kiện áp dụng khoa học kỹ thuật, công nghệ hiện đại vào chăn nuôi; nguy cơ dịch bệnh ở heo còn cao, gây thiệt hại nhiều về kinh tế. Do được xây dựng quá lâu, hệ thống chuồng trại này khá cũ kỹ, chắp vá, mặt bằng chật hẹp, không đồng bộ, không có điều kiện để giải quyết vấn đề môi sinh, môi trường một cách căn bản, nhất là không gian chuẩn để đảm bảo yêu cầu về vệ sinh thú y theo quy định của Pháp lệnh Thú y. Nhìn chung với năng lực của các doanh nghiệp trong nước và nước ngoài như hiện nay, sản lượng TĂGS khá dư so với cầu chăn nuôi heo của thành phố, do đó TĂGS của các cơ sở trên còn được phân phối khắp nơi trong nước, trong đó thức ăn từ các nhà máy liên doanh hay nước ngoài đầu tư chiếm khoảng 50- 60% thị phần.

Trong số các cơ sở giết mổ có quy mô lớn, VISSAN là lò mổ đơn vị có dây chuyền công nghiệp hiện đại nhất, nhưng hàng đêm tại đây vẫn phải sử dụng phương pháp thủ công vì không đủ lượng heo cho khởi động một dây chuyền công nghiệp để đảm bảo chi phí giết mổ trên một con heo có thể cạnh tranh được.

Một số nhận xét chung về thị trường thịt heo tại Tp. HCM

Người dân hiện chưa có ý thức chọn mua thịt heo sạch, có nguồn gốc từ các đơn vị có uy tín; ở đâu cũng có thể mua được, ở chợ, tiệm bán gần nhà, vỉa hè… Trong các sản phẩm thay thế cho thịt heo thì cá được nhiều người sử dụng nhất. Hệ thống chăn nuôi nhỏ gia đình mang tính chất “bỏ ống”, hiệu quả không cao, không có điều kiện áp dụng khoa học kỹ thuật, nên chất lượng cũng như công tác đảm bảo vệ sinh không được thực hiện tốt. Về hiệu quả chăn nuôi heo, do chi phí thức ăn chiếm một tỷ trọng lớn trong tổng chi phí chăn nuôi nên mỗi khi giá TĂGS biến động đã ảnh hưởng đến hiệu quả của việc chăn nuôi, do đó ảnh hưởng đến các hộ chăn nuôi.

Đối với hệ thống chợ đầu mối và các chợ bán lẻ, điều kiện cơ sở vật chất chưa đảm bảo vệ sinh, phương tiện chuyên chở chủ yếu bằng xe tải, xích lô, ba gác, xe máy không có phương tiện bảo ôn nên không đảm bảo an toàn.