Phân tích thị trường tiềm năng và các yếu tố cần thiết để lập và quản lý dự án đầu tư tiệm cà phê bánh ngọt

Môi trường ngành

Thị trường bánh ngọt và cà phê ở Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu lớn trong và ngoài nước, như The Coffee House, Highlands Coffee, Phúc Long, Starbucks,… Tuy nhiên, thị trường vẫn còn nhiều tiềm năng phát triển, đặc biệt là ở các khu vực ngoại thành và tỉnh lẻ. Đây là những nơi mà việc xây dựng một quán bánh ngọt và cà phê có thể thu hút sự quan tâm của đối tượng khách hàng địa phương. Ở những khu vực này, nhu cầu thưởng thức bánh ngọt và cà phê vẫn còn cao, nhưng chưa có nhiều thương hiệu lớn thâm nhập.

- Thu nhập của người dân ngày càng được cải thiện - Văn hóa cà phê của người Việt Nam ngày càng phát triển Tệp khách hàng. Đây là nhóm đối tượng trẻ tuổi, có thu nhập không quá cao và thích khám phá những điều mới mẻ, độc đáo. Chính vì thế, nếu hướng tới đối tượng khách hàng mục tiêu này, quán cafe cần được thiết kế phá cách, độc đáo và bắt kịp xu hướng hiện đại.

Nhóm khách hàng học sinh, sinh viên thường tới quán cafe theo nhóm từ ba, bốn người trở lên để tụ tập bạn bè, học nhóm tranh thủ thời gian sau giờ học thêm hay đơn giản là chờ tới giờ học. Chỉ cần đồ uống chất lượng ổn, wifi ổn định, không gian quán rộng rãi, giá thành hấp dẫn cũng đủ làm họ thỏa mãn. Dân văn phòng thường là những người có thu nhập ổn định, có nhu cầu uống cafe vào buổi sáng, buổi trưa hay là nơi thích hợp để gặp gỡ khách hàng, đối tác…Vì thế quán chú trọng đến không gian, cách bài trí, từ màu sắc, đồ dùng trang trí đến âm nhạc trong quán đều cần có sự thống nhất, tinh tế và hiện đại, phù hợp với tầng lớp trí thức này.Đối với phân khúc khách hàng này chất lượng đồ uống và không gian quán là điều họ quan tâm.

Việc trang bị ánh sáng, không gian yên tĩnh – thoáng mát, ổ cắm điện và ánh sáng đầy đủ giúp bạn ghi điểm trong mắt khách hàng. Đối tượng này thường ngồi khá lâu, cần có wifi miễn phí, không gian rộng và riêng tư, thoáng mát để tập trung làm việc mà không sao nhãng. Nhiều người làm ngành nghề sáng tạo nội dung Content Creator còn thích các quán cafe có không gian độc đáo, hòa cùng thiên nhiên để thỏa sức sáng tạo.

Họ cũng thích những đồ ăn nhẹ như bánh mỳ, bánh ngọt,… để bổ sung năng lượng khi làm việc nhiều giờ liền. Quán cũng đã lựa chọn được một số nhà cung cấp như: cà phê Trung Nguyên, Vinamilk, BakerLand: chuyên cung cấp nguyên vật liệu làm bánh có uy tín về chất lượng cũng như giá cả. Cạnh tranh trong ngành cà phê và bánh ngọt tại An Khánh Hoài Đức rất ít, hầu hết chỉ là cơ sở kinh doanh doanh café và các đồ uống khác.

Xác định chi phí máy móc, trang thiết bị

Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định và thương hiệu, đặc biệt khách hàng mục tiêu của quán là sinh viên, học sinh và nhân viên văn phòng do đó quán quyết định. Quán tập trung vào gia tăng số lượng và chất lượng sản phẩm dựa vào công suất của quán. Đối với học sinh sinh viên, tập trung vào các loại đồ uống và bánh ngọt có giá cả hợp lý, như cà phê đen, cà phê sữa, trà sữa, bánh mì,.

Đối với giới trẻ, tập trung vào các loại đồ uống và bánh ngọt mới lạ, độc đáo, như trà trái cây, trà sữa trân châu, bánh kem,. Đối với nhân viên văn phòng, thì tập trung vào các loại đồ uống và bánh ngọt cao cấp, như cà phê pha máy, trà đen thượng hạng, bánh ngọt Âu,. Với học sinh sinh viên, tạo không gian trẻ trung, năng động, có nhiều hoạt động giải trí.

Đối với giới trẻ, cần không gian hiện đại, sang trọng, có nhiều góc check in. Còn với nhân viên văn - phòng, không gian cần yên tĩnh, chuyên nghiệp, có nhiều dịch vụ tiện ích. Sử dụng các kênh marketing phù hợp với từng nhóm khách hàng để quảng bá quán cà phê của mình.

Đối với học sinh sinh viên, giới trẻ chúng tôi sử dụng các kênh marketing trên mạng xã hội, như Facebook, Instagram…. Đối với nhân viên văn phòng, có thể sử dụng các kênh marketing truyền thống, như phát tờ rơi, quảng cáo trên báo đài,. Cần đào tạo nhân viên của mình về kỹ năng giao tiếp, phục vụ khách hàng để tạo ấn tượng tốt với khách hàng.

- Tổ chức các chương trình khuyến mãi, giảm giá dành riêng cho học sinh sinh viên. - Kết hợp với các trường học, tổ chức đoàn thể để tổ chức các buổi sinh hoạt, hội thảo. - Kết hợp với các thương hiệu thời trang, mỹ phẩm để tổ chức các sự kiện, hoạt động.

ĐÁNH GIÁ CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN