Thiết kế và xây dựng nhà máy sản xuất tinh bột mì theo tiêu chuẩn quốc tế

1. 3 CHỨC NĂNG CỦA CÁC PHềNG BAN, BỘ PHẬN

Đồng thời phụ trỏch quản lý bộ phận kho bãi, nhà ăn, đội xe, cơ điện, phòng cháy chữa cháy và cung ứng vật tư, lắp đặt, sữa chữa, xây dựng các khu vực nhà xưởng của nhà máy, xử lý các sự cố. Định kỳ tập hợp phản ánh cung cấp các thông tin cho cho lãnh đạo Tổng công ty về tình hình biến động của các nguồn vốn, vốn, hiệu quả sử dụng tài sản vật tư, tiền vốn của các đơn vị thành viên cũng như toàn Tổng công ty. Tiếp nhận và phân phối các nguồn tài chính (trợ cước, trợ giá, hỗ trợ lãi suất dự trữ lưu thông, cấp bổ sung vốn lưu động hoặc các nguồn hỗ trợ khác của Nhà nước..), đồng thời thanh toán, quyết toán với Nhà nước, các cấp, các ngành về sử dụng các nguồn hỗ trợ trên.

Hỗ trợ điều hành, theo dừi chịu trỏch nhiệm tất cả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty quản lý hệ thống nhân viên kinh doanh toàn quốc, báo cáo kịp thời cho lanh đạo công ty về tất cả công việc liên quan tới kinh doanh của doanh nghiệp.Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh.

Nguyên liệu: Sắn - khoai mìH2O

- Từ tháng 9 đến tháng 11 hàm lương tinh bột trong củ sắn còn thấp do đó thu hoạch đến đâu chế biến đến đó. - Sang tháng 12 đến tháng 2 năm sau hàm lượng tinh bột trong củ đã khác, thêm nữa cần giải phóng đất cho vụ mới. - Cuống sắn ngắn nếu chế biến ngay, cuống dài nếu phải bảo quản - Xác định lượng tinh bột bằng phương pháp tỷ trọng.

Sắn được vận chuyển về các nhà máy bằng các phương tiện: xe tải, xe kéo… Tại khâu thu mua của nhà máy có bố trí cầu cân, dụng cụ kiểm tra trữ lượng bột trong nguyên liệu, bản tra tỷ trọng… nhằm xác định trọng lượng của sắn và hàm lượng tinh bột để từ đó định hướng việc sản xuất và định giá mua nguyên liệu.

Ngâm

Vì vậy nguyên liệu thu hoạch về không chế biến kịp cần được bảo quản bằng những phương pháp trên. Hiện nay chưa có quy định chung về nguyên liệu sắn đưa vào sản xuất tinh bột. Phía dưới đáy phễu có gắn 1 bàn gắn có tác dụng đẩy sắn trượt xuống bể ngâm.

Rửa sơ bộ

Trên bề mặt băng tải có những vân hình chữ V sẽ giữ lại 1 phần đất, đá, vỏ luạ…Băng tải có tác dụng vận chuyển sắn đi qua 1 cái bồn, tại đây sắn sẽ được rửa sạch các tạp chất. Trong quá trình rửa do ma sát giữa nguyên liệu với nước, nguyên liệu với nhau và nguyên liệu với các chi tiết của thiết bị mà các tạp chất được tách ra. Tách bỏ phần vỏ lụa của củ, 1 phần đất, cát mà trong quá trình rửa sơ bộ chưa sạch hết.

Nếu đường kính bé hơn thì không thể lọt những củ có đường kính lớn nhưng nếu đường kính lớn thì khi chặt những củ nhỏ dẽ bị gãy.

Nghiền sắn

Tuy nhiên do ta xe nát vỏ tế bào các enzim trong tế bào cũng được giải phóng ra và có điều kiện hoạt động tốt nhất là các enzim thủy phân tinh bột, oxy hóa khử như: polyphenotoxydaza sẽ làm sản phẩm có màu. Do đó ở quá trình tách dịch bào tiếp theo cần phải thực hiện nhanh để tránh hiện tượng này. Sau khi nghiền ta thu được dung dịch cháo là hỗn hợp của các hạt tinh bột, , vỏ tế bào, dịch bào, các phần tử tế bào nguyên và một lượng nước.

Bã lớn trong dịch bao gồm: Các vỏ tế bào, các hợp chất có kích thước lớn hơn các hạt tinh bột không lọt qua lỗ rây bị tách ra khỏi cháo và độ tinh khiết của tinh bột được tăng dần lờn rừ rệt.

Ly tâm tách dịch

- Lượng chất khô thu được sau quá trình ly tâm tách bã, hiệu suất chọn 95%. Việc tách dịch bào thường thực hiện bằng máy ly tâm theo nguyên tắc lực ly tâm. - Chọn độ thuần khiết của tinh bột so với các chất khô khác có trong chất dịch là 75%.

- Lượng bột sữa thu được sau quá trình ly tâm tách dịch, chọn hiệu suất 44%.

Rửa tinh bột .1 Mục đích

Tinh bột sạch còn lại cho nước vào khuấy đều thành sữa bột đặc có nồng độ 35Bx được chuyển qua thiết bị vắt nước. Các hợp chất ảnh hưởng đến tinh bột thành phẩm như: protein, polyphenol, HCN đều theo nước rửa thải ra ngoài. - Tinh bột ướt thành phẩm sau khi rửa không lẫn các tạp chất lạ gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm chế biến từ tinh bột, đồng thời đảm bảo tính hóa lý (độ dính, độ tro, độ trong…).

- Nếu có tạp chất rắn, dung dịch tinh bột sẽ đục có lẫn protein thì khi nấu hồ sẽ sủi bọt nhiều, lẫn dịch bào thì màu sắc và độ dính kém.

Ly tâm vắt ( ly tâm tách nước) .1 Mục đích

Tách loại được hầu hết các tạp chất có khả năng tan trong nước như các polyphenol, acid amin, HCN,…Đây là tinh bột thành phẩm ướt dùng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp khác. - Biến đổi hóa lý: hơi nước từ khối tinh bột ướt dưới tác dụng của tác nhân sấy bị bốc hơi đi, làm cho độ ẩm của khối tinh bột giảm rất nhiều và đạt đến độ ẩm an toàn phù hợp với quá trình bảo quản. - Biến đổi vật lý: tinh bột sau khi sấy có hiện tượng có thể tích và khối lượng riêng tăng, giảm khối lượng do nước bay hơi, các hạt tinh bột tách rời nhau ra và khối tinh bột đạt một độ xốp nhất định.

- Ngoài ra còn có các biến đổi phụ là biến đổi sinh học: dưới tác dụng của nhiệt độ cao các vi sinh vật tồn tại trong sản phẩm hoàn toàn bị tiêu diệt, càng làm tăng độ an toàn của sản phẩm khi bảo quản.

Rây mịn .1 Mục đích

- Lượng tinh bột thu được sau quá trình sấy, độ ẩm tinh bột thành phẩm yêu cầu là 14%. Màu sắc Trắng mượt Trắng mượt Trắng mượt Trắng mượt Tro ( theo % chất khô TB).

TÍNH KINH TẾ V.1 Vốn cố định

• Vốn Lưu động

Giá bán điện được quy định theo thời gian sử dụng điện trong ngày (sau đây gọi là hình thức ba giá), như sau:. a) Gồm các ngày từ thứ Hai đến thứ Bảy. Giờ cao điểm. b) Ngày Chủ nhật: không có giờ cao điểm. Giờ thấp điểm. Điều kiện được áp giá bán buôn điện. Giá bán buôn điện quy định tại Điều 15, Điều 16 và Điều 17 của Thông tư này được áp dụng đối với đơn vị kinh doanh bán lẻ điện đáp ứng đủ các điều kiện sau đây:. a) Có Giấy phép hoạt động điện lực trong lĩnh vực phân phối và bán lẻ điện được cơ quan có thẩm quyền cấp trừ các trường hợp được miễn trừ giấy phép hoạt động điện lực quy định tại điểm c khoản 1 Điều 34 của Luật Điện lực;. b) Có sổ sách kế toán theo quy định, trong đó phần kinh doanh bán lẻ điện phải được hạch toán tách biệt với các hoạt động kinh doanh khác;. c) Có hợp đồng mua bán điện và công tơ đo đếm điện lắp đặt cho từng hộ sử dụng điện theo quy định tại Điều 24 của Luật Điện lực; có phát hành hoá đơn giá trị gia tăng tiền điện theo quy định của Bộ Tài chính cho từng khách hàng sử dụng điện theo từng kỳ thanh toán được quy định trong hợp đồng mua bán điện. Đối với các đơn vị kinh doanh bán lẻ điện không đáp ứng đủ các điều kiện quy định tại khoản 1 Điều này, Bên bán buôn điện có trách nhiệm báo cáo Sở Công Thương trình Uỷ ban Nhân dân cấp tỉnh quyết định để thu hồi giấy phép hoạt động điện lực và bàn giao lưới điện thuộc phạm vi quản lý của các đơn vị này cho các Công ty điện lực để bán. Trong thời gian chờ hoàn thành các thủ tục bàn giao, Bên bán buôn điện được phép áp dụng giá bán lẻ điện sinh hoạt bậc thang cho toàn bộ sản lượng điện đo đếm được tại công tơ tổng theo số định mức hộ sử dụng điện của hoá đơn tiền điện tháng gần nhất.

- Phụ cấp trách nhiệm công việc: áp dụng đối với thành viên không chuyên trách Hội đồng quản trị, thành viên Ban kiểm soát (không kể Trưởng Ban kiểm soát) và những người làm một số công việc đòi hỏi trách nhiệm cao hoặc phải đảm nhiệm công tác quản lý không thuộc chức danh lãnh đạo. Phụ cấp độc hại, nguy hiểm: áp dụng đối với người làm nghề hoặc công việc có điều kiện lao động độc hại, nguy hiểm, đặc biệt độc hại, nguy hiểm mà chưa xác định trong mức lương. Nếu sản xuất ổn định nhà máy đi vào hoạt động tốt, tăng sản xuất lên 3ca thì thời gian thu hồi vốn ngắn lại 1/3 tức là thời gian thu hồi vốn cũng có thể là 5 năm 7 tháng.