Phân loại bao bì thực phẩm theo loại thực phẩm

Phân loại bao bì theo loại thực phẩm

Các loại thực phẩm khác nhau sẽ có sự khác nhau về đặc tính dính dưỡng, đặc điểm cấu trúc, màu sắc, mùi vị, hàm ẩm. Đối với các sản phẩm bánh bích quy thường có hình dạng nhất định như vuông, chữ nhật, tròn,… có cấu trúc giòn, dễ vỡ nát, có chứa chất béo, ẩm độ thấp, có hương thơm đặc trưng cho từng loại. Do đó, bánh cần sắp xếp có thứ tự lớp với số lượng nhất định trong khay plastic có độ cứng vững, không thấm chất béo, rồi cho vào bao bì plastic một lớp hoặc màng ghép 2 ÷ 3 lớp ( plastic, giấy nhôm, plastic) để đảm bảo ổn định chất lượng sản phẩm, tính thuận lợi trong hàn ghép mí bao bì và dễ dàng mở bao bì để sử dụng.

Nhưng để sản phẩm hấp dẫn khách hàng thì cần có phần trong suốt cú thể nhỡn thấy một cỏch rừ ràng sản phẩm bờn trong và cú phần đục để có thể in chữ, nhãn hiệu. Nên loại bao bì chứa các loại sản phẩm này thường là các chai thủy tinh trong suốt, lon nhôm hai mảnh, các chai nhựa plastic,. Bia và các sản phẩm rượu không qua chưng cất vẫn còn giữ các chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu nên đặc điểm của các sản phẩm này là rất nhạy cảm với oxy và ánh sáng.

Nên các loại sản phẩm này cần loại báo bị có khả năng chống thấm khí, có khả năng chịu lực và khả năng cản quang tốt. Đối với các sản phẩm sữa tươi cần được đóng gói trong bao bì giấy tiệt trùng 6 lớp giúp ngăn cản ánh sáng và vi khuẩn có hại xâm nhập, tránh làm cho sản phẩm nhanh hư hỏng biến chất, giữ tối đa chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên sản phẩm nhờ vậy có thể bảo quản các sản phẩm sữa được lâu hơn 6 tháng trong nhiệt độ thường mà không cần sử dụng tới chất bảo quản. Đối với sản phẩm sữa bột là một loại thực phẩm giàu chất béo, giàu protein, sữa bột yêu cầu vật liệu đóng gói có khả năng chống thấm cao như túi nhiều lớp màng kim loại, hộp thiếc,… để đóng gói và bảo quản, đồng thời đổ đầy nitơ vào bên trong để đảm bảo môi trường không có oxy, tránh hiện tượng oxy hóa và biến chất của sữa bột.

Tuy nhiên trong quá trình sản xuất dầu người ta đã bổ sung các chất chống oxi hóa vào trong dầu nên bao bì sử dụng trong sản xuất đầu ăn thường làm bằng vật liệu là plactic trong suốt. Những vật liệu có tính chống thấm khí, chống thấm hơi nước cao đều có thể ngăn cản được môi trường ngoài xâm nhập vào thực phẩm. Tùy theo đặc tính, trạng thái của thực phẩm dạng lỏng, đặc sánh, dạng rắn, dạng hạt, bột mịn mà chọn cấu trúc bao bì thực phẩm thuận tiện cho người tiêu dùng.

Nếu thực phẩm có mùi thơm mạnh như trà, cà phê, ca cao,… hoặc dễ hấp thụ mùi khác thì phải dùng vật liệu bao bì có tính ngăn cản sự thẩm thấu hương qua màng. Ngoài ra, tùy theo đặc tính dinh dưỡng về hàm lượng vitamin, đặc tính cảm quan về màu, mùi mà sản phẩm cần phải tránh ánh sáng, để tránh tổn thất về các thành phần này cần cấu tạo bao bì dạng đục hoặc có màu cảm quang. Thực tế, nhiều chủng loại thực phẩm khác nhau được bao gói cùng một loại bao bì, sử dụng cùng một kỹ thuật đóng gói hoặc một loại thực phẩm có thể đóng trong bao bị bằng các loại vật liệu khác nhau sao cho những loại bao bì này đáp ứng được tính năng đặc trưng của thực phẩm chứa đựng.

Sản phẩm nước giải khát có thể chứa khát có thể chứa đựng trong bao bì bằng plastic, kim loại, bao bì ghép nhiều lớp. Qua đó, ta thấy phân loại bao bì theo loại thực phẩm không thể hiện tính năng đặc trưng của từng vật liệu bao bì.

Phân loại bao bì theo tính năng kỹ thuật của bao bì

 Phân loại theo tính năng kỹ thuật của bao bì phụ thuộc vào đặc tính vật liệu bao bì và cấu tạo bao bì.

Phân loại bao bì theo vật liệu chế tạo

Thường sử dụng cho các loại sản phẩm đặc biệt: dễ cháy, nổ, dễ bay hơi, chất độc hại, sản phẩm dạng lỏng (xăng, dầu, thuốc trừ sâu,.  Nhược điểm: Chi phí vật liệu cao, một số kim loại có trọng lượng nặng. Thường để chứa đựng các sản phẩm dạng lỏng như dược phẩm, hoá chất, rượu bia, nước giải khát….

 Ưu điểm: Không độc, không phản ứng với hàng hoá, có độ cứng nhất định.  Nhược điểm: Rất dễ vỡ khi bị va chạm, rung xóc trong quá trình vận chuyển, xếp dỡ. Đây là loại bao bì mềm, thường sử dụng đựng sản phẩm dạng hạt rời.

Sử dụng để vận chuyển, chứa đựng sản phẩm rau quả và một số sản phẩm khác.  Ưu điểm: Đây là loại bao bì nửa cứng, nguồn vật liệu dồi dào, sản xuất đơn giản, tiện lợi trong sử dụng. Ví dụ như các loại bao bì được sản xuất từ chất liệu pôlime, cao su nhân tạo, màng chất dẻo, bao bì nhựa cứng… hoặc kết hợp nhiều loại vật liệu khác để sản xuất ra các loại bao bì đảm bảo được yêu cầu trong bảo quản, vận chuyển sản phẩm.