MỤC LỤC
Sau khi khách hàng vận chuyển cá nguyên liệu đến công ty, cá được cho vào thùng nhựa chuyên dụng và dùng xe đẩy đưa đến bộ phận tiếp nhận nguyên liệu để cân kiểm tra chất lượng và chuyển thẳng vào nhà máy để chế biến. Bắt đầu quá trình sản xuất, cá được làm chết bằng cách cắt hầu và sau khi chết cá được cho vào bồn nước để rửa sạch. Công nhân sử dụng dao chuyên dụng để fillet cá: bỏ đầu, bỏ nội tạng, tách thịt hai bên thân cá, thao tác cần phải đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ nội tạng và không cho thịt cá còn sót lại trong xương.
Sau khi kiểm, miếng fillet phải đảm bảo không có ký sinh trùng, nếu miếng nào có ký sinh trùng sẽ bị loại bỏ. Cá sau khi rửa sạch cho vào máy quay, thêm vào các chất phụ gia theo một tỷ lệ thích hợp hoặc theo yêu cầu của khách hàng để tiến hành quay tăng trọng. Cá được phân thành các size theo mẫu quy định sẵn hoặc theo yêu cầu của khách hàng, sau đó cân theo từng cỡ, từng loại trọng lượng theo yêu cầu của khách hàng.
Trước khi cho hàng vào cấp đông phải khởi động tủ đông trước một thời gian, hàng vào kho chờ đông trước thì được cấp đông trước, thời gian cấp đông không quá 3 giờ. Sản phẩm sau khi cấp đông xong sẽ tiến hành tách khuôn và mạ một lớp băng bên ngoài theo yêu cầu của khách hàng để chuẩn bị đóng gói. Bao gói sản phẩm theo đúng cỡ, đúng loại và cho sản phẩm vào đóng thùng với số lượng theo yêu cầu của khách hàng.
Ký hiệu, mã hiệu bên ngoài thùng phải phù hợp với nội dung bên trong, thông tin trên bao bì sản phẩm phải theo quy định hiện hành của Nhà nước hoặc theo quy định của khách hàng. Sau khi bao gói, đóng thùng nếu khách hàng chưa nhận hàng thì sản phẩm sẽ được chuyển đến kho lạnh, sắp xếp theo thứ tự và bảo quản ở nhiệt độ -200C. Căn cứ vào loại hình sản xuất, yêu cầu quản lý, trình độ và phương tiện kế toán, công ty chọn đối tượng tập hợp chi phí sản xuất là toàn phân xưởng, trong đó gồm có chi phí nhân công trực tiếp sản xuất và chi phí sản xuất chung.
Đối tượng tính giá gia công được xác định là sản phẩm cá tra fillet đông lạnh hoàn chỉnh, với đơn vị tính là kg. Tuy mỗi ngày đều có thành phẩm nhập kho và trong tháng cũng có xuất thành phẩm giao cho khách hàng nhiều lần, nhưng hiện tại công ty vẫn chọn kỳ tính giá thành là tháng. Nhìn chung, việc chọn đối tượng tập hợp chi phí sản xuất, đối tượng tính giá thành và kỳ tính giá thành như trên đều xuất phát từ yêu cầu quản lý, hạch toán, tình hình hoạt động, trình độ và phương tiện kế toán của công ty.
Tuyển thêm nhân viên có trình độ chuyên môn cho các phòng ban, đặc biệt là phòng kế toán để các nhiệm vụ được phân công thực hiện một cách chuyên nghiệp hơn, giúp việc phản ánh các nghiệp vụ kinh tế phát sinh cũng như việc đáp ứng nhu cầu thông tin của công ty diễn ra nhanh chóng, kịp thời và chính xác. Các bộ phận quản lý cần thường xuyên tự kiểm tra, đánh giá hoạt động của mình để từ đó đề ra các biện pháp để cải thiện, chấn chỉnh cách thức tổ chức quản lý ngày càng chặt chẽ và hiệu quả hơn. Mở các lớp tập huấn về các thao tác của các khâu trong quá trình sản xuất để nâng cao tay nghề của công nhân giúp công nhân nâng cao năng suất lao động của mình, đồng thời góp phần nâng cao năng suất hoạt động của công ty.
Bộ phận quản lý phân xưởng thường xuyên kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của công nhân, đảm bảo công nhân luôn làm việc nghiêm túc, không chỉ quan tâm đến số lượng mà còn chú trọng đến chất lượng của sản phẩm. Chẳng hạn như các phiếu thu, phiếu chi, phiếu nhập kho, phiếu xuất kho vật tư, hàng hóa thông thường chỉ được lập trên máy vi tính sau đó in ra giấy và ký xác nhận, thì công ty nên có thêm mẫu ghi bằng tay để đề phòng trường hợp hệ thống máy vi tính, máy in gặp sự cố không thể thực hiện được việc in chứng từ thì kế toán vẫn có thể lập chứng từ bằng tay để thực hiện việc thu, chi tiền mặt hay nhập, xuất vật tư, hàng hóa phục vụ sản xuất, giúp cho hoạt động của công ty không bị chậm trễ, trì hoãn. Kế toỏn cần theo dừi, kiểm tra chặt chẽ cỏc chứng từ nhập, xuất vật tư, hàng húa cùng với các số lượng tương ứng của mỗi chứng từ, định kỳ hoặc khi cần thiết sẽ tiến hành đối chiếu với thủ kho để kiểm tra, so sánh số lượng thực tế tại kho với số liệu của phòng kế toán.
- Khi nhận được đơn đặt hàng hay hợp đồng gia công, trong thời gian thực hiện, hàng ngày kế toỏn sẽ theo dừi, ghi nhận và tổng hợp chi phớ nhõn cụng trực tiếp, chi phớ sản xuất chung và số lượng sản phẩm hoàn thành mỗi ngày. Khi hoàn thành đơn đặt hàng, kế toán sẽ cộng tổng chi phí nhân công trực tiếp và tổng chi phí sản xuất chung rồi lần lượt chia cho tổng số lượng sản phẩm hoàn thành, cuối cùng điền các kết quả tương ứng của từng khoản mục vào dòng giá thành đơn vị. - Phiếu tớnh giỏ thành cụng việc giỳp kế toỏn theo dừi, phản ỏnh kịp thời, chinh xác chi phí trong quá trình sản xuất, đồng thời giúp công ty có các biện pháp quản lý và tiết kiệm chi phí kịp thời.
Việc xây dựng định mức chi phí sản xuất sẽ làm cơ sở triển khai, phối hợp hoạt đông sản xuất tốt hơn, động viên công nhân, nhân viên quản lý cùng nhau phấn đấu tiết kiệm chi phí, dễ dàng kiểm soát chi phí. Công ty nên cố gắng hoàn thành tốt chương trình quản lý chất lượng HACCP, để tiến tới thực hiện các chương trình khác nhằm ngày càng nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo uy tín đối với khách hàng. Ngành nghề kinh doanh của công ty là chế biến, bảo quản thủy sản và sản phẩm từ thủy sản, là một trong những ngành có nhiều đối thủ cạnh tranh nhất là trong khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long nói chung và tỉnh An Giang nói riêng.
Vì vậy ngay từ khi đi vào hoạt động cho đến nay, bên cạnh những mặt thuận lợi thì công ty vẫn còn nhiều khó khăn như hoạt động chưa liên tục vì các đơn đặt hàng còn hạn chế, lực lượng lao động thường xuyên biến động… nhưng ban giám đốc và toàn thể nhân viên đã luôn cố gắng, nổ lực hoạt động để duy trì và phát triển công ty, nhất là trong giai đoạn nền kinh tế khó khăn như hiện nay. Trong đó, bộ máy kế toán được tổ chức đơn giản, gọn nhẹ, nhưng hoạt động khỏ hiệu quả, việc ghi nhận, theo dừi chi tiết cỏc khoản mục luụn cú sự đối chiếu rừ ràng với cỏc chứng từ, sổ sỏch. Vì vậy, công ty cần quan tâm và đầu tư hơn cho công tác kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành gia công sản phẩm, nếu công tác này được thực hiện tốt sẽ giúp công ty xác định chính xác chi phí sản xuất, xây dựng được giá thành đáng tin cậy làm cơ sở cho các quyết định kinh doanh.