Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của Nhà hàng Ngon

Quá trình tuyển dụng

Đào tạo và phát triển .1 Đào tạo trong công việc

Sắp xếp và sử dụng nhân sự

Tổ chức khóa học: Cách thức tổ chức khóa đào tạo cũng ảnh hưởng rất quan trọng đến chất lượng và hiệu quả đào tạo. Thuyên chuyển: Là việc chuyển người lao động từ công việc này sang công việc khác.

Đãi ngộ nhân sự .1. Đãi ngộ vật chất

Tổng quan về Nhà Hàng Ngon

Tình hình hoạt động kinh doanh của Quán Ăn Ngon Bản phân tích kết quả hoạt động kinh doanh

Số khách hàng ngày một đông đúc, số lượng sản phẩm được bán ra cũng ngày một tăng nhiều hơn, điều này dẫn đến chi phí bán hàng và chi phí quản lý doanh nghiệp cũng tăng. Mặc dù nhà hàng đang phải đối đầu với nhiều khó khăn vì bị nhái thương hiệu, chuyển cơ sở kinh doanh song tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng năm 2010 đã đạt kết quả rất cao và ngày càng gia tăng chứng tỏ nhà hàng đang làm ăn thịnh vượng và đã tạo được sự uy tín trên thị trường.

Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nhân sự .1 Ảnh hưởng của môi trường bên ngoài Nhà hàng

Thực trạng công tác quản trị nhân sự 1 Tình hình nhân sự tại Nhà Hàng Ngon

Vì yếu tố công việc mang tính chất nặng nhọc như bưng bê các mâm chén đĩa sau khi khách đã dùng xong, lấy món ăn lên cho khách hàng trong thời gian nhanh nhất nên đòi hỏi cần lực lượng lao động nam là chủ yếu.

Năm 2008

Loại hợp đồng lao động dưới 1 năm: Áp dụng cho những nhân viên đã qua thời gian thử việc 1 tháng và có thể nói là vẫn còn đang trong thời gian thử thách, loại hình hợp đồng này đối với nhân viên và cả nhà hàng thì giữa họ có thể chấm dứt hợp đồng một cách nhanh chóng nếu cảm thấy không phù hợp với tính chất công việc. Tuy nhiên, về phía nhà hàng cũng gặp không ít những khó khăn trong vấn đề sa thải những nhân viên vô tổ chức, vô kỷ luật, đồng thời cũng tạo tâm lý chai lỳ khi họ đã có thâm niên, tránh né công việc, thiếu tinh thần trách nhiệm vì họ mong muốn tránh những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình làm việc.

Tình hình biến động lao động bình quân

Tuyển dụng và bố trí nhân sự

Đây là nguồn lao động được ưu tiên trước tiên bởi nhiều khía cạnh như: Hiểu rừ về cụng viợ̀c của nhà hàng, đó thớch nghi với mụi trường nhà hàng, mức độ trung thành đối với nhà hàng… Nhà hàng sử dụng nguồn này bằng cách đề bạt trên cơ sở năng lực chuyên môn (đối với lao động gián tiếp) và trình độ tay nghề (đối với lao động trực tiếp) theo đề nghị của các cấp quản lý trực tiếp. Thông báo tuyển dụng: Bộ phận nhân sự của nhà hàng chưa có sự đầu tư nghiên cứu về định hướng tuyển dụng nhân viên, chưa xác định kênh tuyển dụng nào nên áp dụng cho những vị trí nào để đạt hiệu quả tốt nhất, do đó hầu hết việc tuyển dụng đều được thông báo thông qua những người quen biết hoặc thông qua nhân viên, đăng báo, mạng Internet hay là ứng viên tự tìm đến.

Đánh giá và đãi ngộ

Ngoài việc đào tạo nhân viên thì nhà hàng còn đào tạo cho nhu cầu tương lai thường được đặt ra để chuẩn cho đội ngũ các nhà quản trị kế cận như các tổ trưởng, ban quản lý, bếp trưởng nhằm mục tiêu là cung cấp cho họ những kiến thức và những kỹ năng cần thiết để họ có thể làm tốt công việc hiện tại và đồng thời chuẩn bị cho họ làm tốt công việc tương lai khi họ được thăng chức. Bảng xếp loại. Qua bảng thống kê đánh giá thành tích của nhân viên trong nhà hàng, chúng ta thấy đa phần lực lượng nhân viên đã hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao, có ý thức rèn luyện và luôn phấn đấu hoàn thành tốt nhiêm vụ. phấn đấu trong công việc. Chính sách lương thưởng tại nhà hàng. Để việc trả lương được thực hiện trên cơ sở khuyến khích người lao động tích cực hoàn thành tốt công việc được giao nhà hàng. Nhà hàng quy định các hình thức, phương pháp tính lương đối với các bộ phận trong nhà hàng như sau:. Thời gian trả lương:. Áp dụng cho bộ phận nghiệp vụ quản lý là cán bộ công nhân được bố trí làm việc tại văn phòng nhà hàng. Lương hàng tháng của tất cả công nhân viên trong nhà. hàng được trả vào ngày 30 hàng tháng. việc thanh toán được chia làm 2 đợt vào ngày 16 trong tháng và ngày 3 đầu tháng sau. Cách tính lương:. Hệ số lương nhà hàng quyết định:. Hàng tháng, người lao động và người sử dụng lao động còn phải trích một phần lương để nộp bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội, kinh phí công đoàn. Bảo hiểm xã hội: Là quỹ lương được hình thành từ việc trích từ 20% lương dùng để tài trợ cho người lao động trong trường hợp: ốm đau, thai sản, tai nạn lao động, hưu trí. Người lao động nộp 5% trên mức lương. Người sử dụng lao động nộp 15% BHXH. Bảo hiểm y tế: Quỹ được hình thành từ việc trích 3% lương dùng để tài trợ cho người lao động trong viêc khám chữa bệnh không mất tiền: Người tham gia bảo hiểm y tế sẽ được cấp thẻ bảo hiểm y tế. Người lao động nộp 1% BHYT. Người sử dụng lao động nộp 2% BHYT. Kinh phí công đoàn: Là quỹ được hình thành từ việc trích 2% lương dùng để tài trợ cho hoạt động công đoàn. Lương thử việc: Áp dụng đối với các nhân viên vừa mới được tuyển dụng. Mức lương thử việc tối thiểu bằng 70 % tiền lương thực trả cho người lao động tương ứng với công việc. Lương cho bộ phận phục vụ:. Ngoài lương căn bản, tiền phụ cấp nhân viên phục vụ còn nhận được thêm tip từ khách hàng. Lương trong những ngày nghỉ thai sản được hưởng theo quy định NHXH. Nghỉ thai sản: Nhà hàng sẽ trợ cấp 50% LCB theo 26 ngày công cho thai sản trong 4 tháng liên tiếp. Tiền thưởng: Căn cứ vào kết quả kinh doanh của nhà hàng, hàng năm nhà hàng còn thưởng cho nhân viên như:. Nhân dịp tết nguyên đám thì mỗi nhân viên sẽ được hưởng một tháng lương để đón tết cùng gia đình. Quà sinh nhật của nhân viên: một chiếc áo thun có hình logo của nhà hàng. Hàng năm tổ chức cho nhân viên đi tham quan nghỉ mát và bao trọn gói. Trợ cấp cho nhân viên của nhà hàng khi nghỉ hưu trí và ưu tiên nhận con em của họ vào làm việc tại nhà hàng. Để nhân viên thỏa mãn với công việc và tích cực làm việc, nhà hàng đã phải thiết lập chính sách đãi ngộ thỏa đáng. Khi nhu cầu cấp thấp của nhân viên được thỏa. mãn, thì họ sẽ tiến tới nhu cầu cao hơn là được công nhận thành quả lao động và nhu cầu tinh thần. Cứ mỗi quý, nhà hàng còn thưởng cho mỗi nhân viên một khoản tiền thưởng Ngoài ra, hàng năm nhà hàng cũng tổ chức cho nhân viên tham quan, du lịch đến các địa danh ở trong nước. Sự đa dạng trong hình thức tổ chức du lịch vào các tầng văn hóa nhân văn, các danh lam thắng cảnh trong nước đã tạo nên nét đẹp văn hóa du lịch của Nhà Hàng Ngon. Thưởng cho nhân viên nhân các dịp lễ và Tết. Hàng tháng nhà hàng còn tổ chức nhiều phong trào hoạt động giả trí như đá. banh, chơi các trò chơi dân gian thi đua giữa các bộ phận với nhau Tạo môi trường làm việc tốt, nâng cấp môi trường làm việc. Nhìn chung, nhà hàng đã thực hiện tốt chính sách đãi ngộ cho nhân viên, đã góp phần cải thiện kích thích tinh thần làm việc của nhân viên. Các tiêu chí đánh giá Mức độ hài lòng. 6) Đánh giá xếp loại nhân viên. 7) Mức độ hoàn thành công việc được giao. 8) Chính sách đãi ngộ. 9) Môi trường làm việc. Nhìn chung thì 35 nhân viên tại nhà hàng đã nhận xét các công tác quản trị nhân sự tại nhà hàng là khá tốt ở các khâu như: xếp loại, môi trường làm việc, mức độ hoàn thành công việc của nhân viên, việc bố trí nhân sự, tiền thưởng…Tuy nhiên bên cạnh đó cũng cố một số hạn chế ở các khâu như mức độ hài lòng về lương, hình thức tuyển dụng.

HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI NHÀ HÀNG NGON

Nhưng những bảng phân tích công việc hiện có tại nhà hàng đã được xây dựng từ khi mới thành lập nhà hàng nên tôi đề nghị cần phải rà soát, bổ sung, cập nhật công tác phân tích công việc liên tục cho phù hợp với tình hình mới để đáp ứng nhu cầu điều chỉnh phân công lao động cho phù hợp, phân công đúng người đúng việc, tránh dư thừa lao động trong các bộ phận. Trong nền kinh tế thị trường hiện nay với sự cạnh tranh gay gắt giữa các đối thủ trong cùng ngành cũng như các thế lực nước ngoài, để hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu quả cao, để quản trị và phát triển nguồn nhân lực tối ưu nhất là một thách thức lớn và là vấn đề hết sức khó khăn và nan giải.