Hoàn thiện chính sách sản phẩm của Khách sạn Century theo chiến lược Marketing chung
MỤC LỤC
Đặc điểm của sản phẩm khách sạn
Kinh doanh khách sạn cũng sản xuất các sản phẩm để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách, sản phẩm khách sạn là những hàng hóa dịch vụ cung cấp cho khách trong quá trình khách đi du lịch, bao gồm: các loại đồ ăn thức uống, các dịch vụ bổ sung gắn liền với nó, dịch vụ lưu trú, các chương trình du lịch, các dịch vụ giải trí, vận chuyển, giặt là, massage, thông tin liên lạc. Ngoài ra, khi mua sản phẩm khách sạn , khách chỉ biết qua thông tin và một vài hình ảnh của một phần sản phẩm mà chính những hình ảnh này cũng chỉ phản ánh một phần của đặc tính sản phẩm, nên người bán đôi khi quá thổi phồng về sản phẩm làm cho khách cảm thấy mình bị đánh lừa khi sử dụng sản phẩm kém chất lượng so với những lời quảng cáo trước khi mua. - Tính không có quyền sở hữu (Non-ownership): sản phẩm dịch vụ không có quyền sở hữu ví dụ dịch vụ hàng không, dịch vụ khách sạn khi sử dụng xong, chúng ta không thể mang theo được chỗ ngồi, chỗ nằm trong máy bay hay phòng khách sạn để làm của riêng mà chỉ mua quyền sử dụng tạm thời những thứ đó.
Chính sách sản phẩm của khách sạn
Vị trí của chính sách sản phẩm trong chiến lược chung Marketing Đối với các doanh nghiệp kinh doanh du lịch, khách sạn, việc tạo ra giá trị
Doanh nghiệp không thể quyết định giá sản phẩm, xây dựng hệ thống kênh phân phối, các hoạt động quảng cáo nếu doanh nghiệp chưa xác định đượcmột sản phẩm, dịch vụ kết hợp nhằm cung cấp giá trị thực tế đối với khách hàng mục tiêu, động cơ mua sắm và thoả mãn các mong muốn của khách hàng. Chẳng hạn khi doanh nghiệp tung ra một sản phẩm mới với các đặc tính sử dụng và chất lượng cao doanh nghiệp dễ dàng đưa nó vào kênh tiêu thụ và có thể nâng giá bán mà khách hàng vẫn vui lòng mua và những tuyên truyền quảng cáo của doanh nghiệp mới thực sự đi vào lòng người. Chất lượng và số lượng sản phẩm, sự mở rộng hay thu hẹp chủng loại sản phẩm, chi phí sản xuất và mức giá có thể bán được của mỗi loại sản phẩm thường là những yếu tố có mối liên hệ hữu cơ với nhau với nhau và sẽ quyết định mức độ lợi nhuận mà doanh nghiệp có thể thu được.
Nội dung của chính sách sản phẩm khách sạn
Chiều sâu /dọc của dòng sản phẩm: là tập hợp các chủng loại sản phẩm của từng loại hàng hóa của một doanh nghiệp, dựa trên số lượng danh mục sản phẩm của mỗi dòng sản phẩm mà doanh nghiệp có thể cung ứng ra thị trường nhằm thỏa mãn nhu cầu của một nhóm khách hàng về sản phẩm cùng loại.Ví dụ, đối với công ty sữa Vinamilk chiều sâu của dòng sản phẩm sữa tười gồm sữa tươi có đường và không đường, sữa tươi có hương vị dâu, cam. - Hạn chế chủng loại: Sau một thời gian tung sản phẩm ra thị trường có tính chất thử nghiệm và cũng sau một thời gian nghiên cứu hiệu chỉnh các thông số của sản phẩm doanh nghiệp nhận biết đựoc sản phẩm nào được người tiêu dùng ưa chuộng nhất, doanh nghiệp có thể khẳng định được một chủng loại hạn chế những sản phẩm cung cấp cho thị trường với những ưu thế chẳng hạn tăng độ an toàn.., việc hạn chế chủng loại sản phẩm cho phép doanh nghiệp chuyên môn hoá sâu giảm chi phí mà vẫn bán chạy được sản phẩm. Chu kỳ sống sản phẩm cho chúng ta biết được mỗi giai đoạn phát triển của sản phẩm để có chính sách khai thác tối đa thì chính sách sản phẩm sẽ cho ta biết khả năng tiêu thụ sản phẩm trên thị trường như thế nào, những điểm mạnh, điểm yếu của sản phẩm thông qua khách hàng từ đó doanh nghiệp có cơ sở triển khai có hiệu quả các chính sách giá cả, phân phối, giao tiếp khuyếch trương.
ÐẶC ÐIỂM KHÁCH SẠN CENTURY .1 Quá trình hình thành và phát triển
Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý Khách sạn Century
Thực hiện các thủ tục check - in, check - out Phối hợp với các bộ phận khác phục vụ khách Tiếp nhận và giải quyết phàn nàn của khách Theo dừi tổng hợp cỏc chi tiờu của khỏch Trực sảnh khuân vác hành lý cho khách Bán hàng lưu niệm. Tóm lại, có thể nói cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn, do được đầu tư mới nên khá đồng bộ, việc bố trí các bộ phận khá phù hợp và thuận tiện cho việc thực hiện các quy trình dịch vụ là cơ sở quan trọng cho việc hình thành các chuyên môn cao. Chính vì vậy, ngay từ khi mới thành lập và cho đến nay khi hoạt động kinh doanh nói chung không được như ý, nhưng khách sạn vẫn là địa chỉ tốt để tổ chức các cuộc hội nghị hội thảo quốc tế có quy mô lớn, yêu cầu cao khi được tổ chức tại Huế.
Tình hình lao động tại Khách sạn Century
+ Về trình độ học vấn: Số lao động có trình độ đại học của khách sạn 39 người, (chiếm 22,94%) và tập trung chủ yếu ở các bộ phận lễ tân 7 người, kế toán 6 người, nhân sự 5 người, các bộ phận như bếp và bảo vệ hoàn toàn không có người đạt trình độ đại học, trong khi những bộ phận này cũng rất cần những người có trình độ chuyên môn cao. Ví dụ: bộ phận Bếp là nơi phục vụ 1 trong 2 nhu cầu quan trọng nhất đối với khách là ăn và ngủ, không những thế bộ phận này còn đảm nhiệm việc xây dựng thực đơn, hạch toán giá thành các món ăn một cách chính xác nhằm đem lại hiệu quả kinh tế cho khách sạn, nhưng lao động tại bộ phận này lại chỉ đạt trình độ trung cấp và sơ cấp du lịch. Ðể hạn chế điểm yếu này, khách sạn đã có chủ trương đối với số nhân viên được tuyển mới, thì ngoài có trình độ chuyên môn phù hợp với ngành nghề sẽ làm, còn phải có một ngoại ngữ tối thiểu đạt trình độ C và coi đây là một trong những chỉ tiêu không thể thiếu đối với các ứng viên.
Tình hình khách lưu trú ở khách sạn Century qua 3 năm 2002 – 2004
Tóm lại qua 3 năm lượng khách đến khách sạn Century rất đa dạng và tương đối ổn định, tuy nhiên một điều đáng lo ngại là lượng khách Pháp có chiều hướng giảm qua 3 năm, điều này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sự gia tăng lượng khách này trong những năm tới. Để khắc phục tình trạng này, khách sạn cần khai thác, tạo nên nguồn khách mới thông qua đẩy mạnh việc quảng bá, xúc tiến du lịch trong và ngoài nước đồng thời chú ý thu hút khách ở hai phương diện: đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ, không ngừng nâng cao chất lượng phù hợp với giá cả. Về khách nội địa, khách sạn nên sử dụng giá cả như một công cụ hữu hiệu để điều chỉnh cung cầu, mở rộng thị trường, như vậy sẽ khuyến khích được du khách trong nước đến khách sạn, tăng tỷ trọng khách nội địa trong tổng lượt khách của khách sạn.
Kết quả và hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Khách sạn Century
Vì thế, khách sạn cần phải có những chính sách để thu hút lượng khách này đến với khách sạn nhiều hơn nữa trong tương lai. Nếu chỉ tiêu TTCP/DT càng tăng thì TSLN/DT càng giảm và ngược lại. Như vậy, đánh giá về các chỉ tiêu số lượng, chất lượng ta thấy kết quả đạt được về doanh thu, lợi nhuận, nộp ngân sách của khách sạn tương đối tốt.
Phương pháp nghiên cứu
Đánh giá tình hình kinh doanh của khách sạn theo từng loại hình dịch vụ
Đó là nhờ một phần năm 2004 có lễ hội Festival và hội khoẻ Phù đổng toàn quốc làm cho lượng khách đến Huế tăng hơn năm trước và lượng khách lưu trú tại khách sạn cũng tăng. Một phần năm nay khách sạn đã bỏ ra một khoản chi phí khá lớn để làm mới lại nhà hàng Sân vườn, nâng cấp lại một số phòng ngủ và thay thế một số trang thiết bị cơ sở vật chất kỹ thuật và điều quan trọng là khách sạn đã có chính sách marketing phù hợp nên đã thu hút được lượng khách đến khách sạn. Trong đó doanh thu lưu trú, ăn uống giảm xuống (tổng cộng hai bộ phận này giảm 150,061,917 triệu đồng), ngoài ra các bộ phận khác doanh thu cũng giảm đi, trừ bộ phận vận chuyển kịp thời điều chỉnh mức giá nên doanh thu tăng 6,16%.
Nguyên nhân doanh thu từ bộ phận lưu trú và ăn uống giảm sút là do sự cạnh tranh mạnh mẽ trong điều kiện cung du lịch lớn hơn cầu buộc khách sạn phải giảm giá một số dịch vụ làm ảnh hưởng đến việc khai thác mức chi tiêu của khách. Dịch vụ lưu trú và ăn uống là hai dịch vụ tạo nguồn thu chủ yếu cho khách sạn do đó muốn tăng doanh thu, khách sạn nên quan tâm nhièu hơn đến hai loại dịch vụ này. Đối với lĩnh vực kinh doanh lưu trú, để nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn cần có sự nâng cấp, có kế hoạch đầu tư, cải tạo một số phòng hiện nay đã xuống cấp nhằm đáp ứng nhu cầu của du khách.
Đối với lĩnh vực kinh doanh ăn uống, có thể nói khách sạn có khá nhiều thuận lợi để kinh doanh bởi hầu hết các nhà hàng đều nằm ở vị trí đẹp và thoáng mát. Ngoài cách phân hạng phòng ngủ theo vị trí, chất lượng và tiện nghi ta có thể phân phòng ngủ theo loại giường nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú của khách cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc thiết kế sản phẩm. Với tổng số phòng 138, trong đó tỷ lệ cơ cấu loại phòng thể hiện bảng 9.
Qua khảo sát thực tế tại khách sạn, do nhu cầu sử dụng phòng của khách đa dạng và tuỳ thuộc vào mục đích chyến đi của họ khách sạn có các loại giường sau: tại khách sạn phòng hai giường đơn chiếm tỷ lệ cao nhất ở hạng phòng loại 1 và 2.
