Giải pháp phát triển sản xuất chè ở Việt Nam đến năm 2010
MỤC LỤC
Hệ thống cơ sở hạ tầng
Tính ổn định tơng đối cao, sự liên kết với các hoạt động kinh tế trong vùng và tuổi thọ tơng đối dài của các công trình và mạng lới của cơ sở hạ tầng đã làm cho chúng trở thành yếu tố có. Tăng cờng cải tạo hệ thống cơ sở hạ tầng chế biến đã có và phát triển mới, mở rộng mạng lới chế biến trên toàn quốc để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của sản xuất chè, dần xoá bỏ sự chênh lệch về mức sống giữa miền núi trung du và.
Nhân tố lao động
(tơng đơng 32 nghìn tấn) so với cùng kỳ năm 2001, trong đó nhóm nớc sản xuất và xuất khẩu chè chủ yếu tăng khoảng 20 nghìn tấn và nhóm các nớc khác tăng khoảng 12 nghìn tấn. Thị trờng cung chè vẫn tiếp tục tập trung vào một số nớc sản xuất lớn nh ấn Độ, Srilanca, Kênya, Trung Quốc, Inđônêsia. Riêng 5 nớc này đã chiếm trên 85% sản lợng chè thế giới. tổng mức tiêu thụ trên thế giới) tăng 5 nghìn tấn và nhóm các nớc khác giảm 1 nghìn tấn. Trung Quốc là nớc có điều kiện tự nhiên rất phù hợp với sản xuất chè, tận dụng lợi thế này, Trung Quốc xây dựng các vùng chè nguyên liệu, đa dạng hoá các giống chè có năng suất và chất lợng cao.
Diện tích, năng suất, sản lợng chè cả nớc
Toàn vùng có 4 nông trờng quốc doanh: Bình Định có 2 nông trờng là Hoài Ân và Vĩnh Thanh, Quảng Ngãi có nông trờng Bình Kh-. Năm 2002, tổng sản lợng chè búp tơi đạt trên 385 nghìn tấn tơng đơng 85,6 nghìn tấn búp khô trong đó xuất khẩu 53 nghìn tấn đạt 54 triệu USD, hầu hết đợc thục hiện bởi các thành viên của hiệp hội chè Việt Nam.
Hiện trạng giống chè Việt Nam
Nguyên nhân là tâm lý ngời trồng chè vẫn giữ cách trồng chè bằng hạt, vì nếu chuyển sang cách trồng chè mới bằng cành thì chi phí đầu t cao gấp 4 lần so với cách trồng cũ, trong khi trồng chè bằng cành đòi hỏi phải tuân theo một quy trình nghiêm ngặt. Biện pháp phòng trừ dịch hại tổng hợp (IPM) còn ít đợc áp dụng. Đa phần khi phát hiện ra sâu bệnh là dùng thuốc. Thậm chí một số nơi còn dùng thuốc cấm sử dụng trên cây chè. Kết quả việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không đúng cách đã dẫn đến d lợng thuốc trên chè, ảnh hởng đến tâm lý sử dụng chè trong nớc và khó khăn khi xuất khẩu. Đây là báo động đỏ cho vị thế và uy tín của chè Việt Nam trên thị trờng thế giới. Tuy vậy việc quản lý sử dụng thuốc bảo vệ thực vật ở các công ty chè thực hiện khá tốt. Các số liệu phân tích mẫu từ năm 1998 đến năm 2002 cho thấy d lợng các chất Methylparathion, Tricholorphin, Cypermethrin, Fenvalerate. đều giảm dới mức cho phép của FAO và EU. Riêng năm 2001, mẫu OP của Mộc Châu với d lợng Fevalerate, mẫu FBOP của Long Phú với d lợng Fenpropathrin còn cao gấp 2,5- 3 lần mức cho phép của EU. Chế biến chè. Chế biến chè là một khâu rất quan trọng trong quá trình sản xuất chè. Nó vừa là một thị trờng tiêu thụ chè búp tơi vừa làm tăng giá trị của sản phẩm, tạo nhiều mặt hàng, tạo điều kiện cho việc mở rộng thị trờng tiêu thụ. Đến nay công nghiệp chế biến chè ở Việt Nam đã có những bớc phát triển cả về chiều rộng và chiều sâu. Nớc ta đã có những cơ sở chế biến chè quy mô nhỏ, vừa và lớn với công nghệ OTD và CTC với chè đen; công nghệ chế biến chè xanh của Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản.. đã tạo ra hàng chục mặt hàng với hàng trăm loại bao bì mẫu mã khác nhau. Các cơ sở chế biến đã. đợc phủ kín ở các vùng chè lớn trong cả nớc. Tỷ lệ chè qua công nghiệp chế biến chiếm khoảng 85%, còn lại là chế biến thủ công hoặc bán cơ giới. Theo số liệu điều tra, đến nay cả nớc có 174 nhà máy chế biến chè, trong. sản phẩm/năm).
Quy mô các cơ sở chế biến
Ngoài ra còn có hàng chục nghìn xởng chế biến thủ công bán cơ giới và hàng vạn lò chế biến thủ công.
Thực trạng các cơ sở chế biến chè ở một số tỉnh
Sản lợng năm 2002 của tỉnh là 31 nghìn tấn búp tơi, thực tế các cơ sở của tỉnh phải mua nguyên liệu ở các địa phơng khác nên khi xây dựng vùng chè cao sản thì vẫn cần đầu t thêm dây chuyền sản xuất. Tóm lại, qua thực trạng ở các tỉnh trọng điểm về trồng chè ở nớc ta hầu hết các cơ sở chế biến chè của nớc ta là quy mô vừa và nhỏ, công suất chế biến hạn chế, cần phải xây dựng thêm nhà máy chế biến và dây chuyền sản xuất.
Thực trạng trình độ công nghệ và thiết bị chế biến chè ở nớc ta
Mấy năm gần đây với hình thức liên doanh, hợp tác với nớc ngoài đã đầu t đợc dây chuyền chế biến chè xanh tiên tiến của Nhật Bản tại các công ty chè Sông Cầu (Bắc Thái), của Đài Loan tại công ty chè Mộc Châu và công ty Nhân Chính, Ba Vì. Bên cạnh những cơ sở chế biến còn có khoảng 20 doanh nghiệp t nhân và công ty trách nhiệm hữu hạn đã đầu t vào chế biến với các thiết bị có công suất nhỏ, công nghệ phù hợp nh doanh nghiệp t nhân Thái Hoà, công ty TNHH Tân Cơng (Bắc Thái), Tùng Lâm (Hoà Bình) và một số cơ sở ở tỉnh Lâm Đồng.
Chủng loại sản phẩm chế biến và chất lợng sản phẩm
Tỷ lệ chè búp tơi loại A và B trung bình đạt 60-70% tổng số nguyên liệu, nhng do nhiều yếu tố khác nhau nên sản phẩm sau khi chế biến của ta cha có loại tốt, loại trung bình khá. Về bao bì đóng gói: Hiện tại ta xuất khẩu chè thờng là nguyên liệu thành phẩm nên sản phẩm đợc đóng gói trong các thùng gỗ dán có hai lớp giấy chống ẩm, trọng lợng mỗi thùng 31-45 kg, bao giấy không khâu trọng lợng 35-60 kg.
Thị trờng tiêu thụ trong nớc
Thứ hai, nhiều nhà máy đợc xây dựng quá lâu cách đây gần 40 năm, thiết bị quá cũ, quy trình công nghệ ở một số nhà máy đã lạc hậu, hàng năm lại thiếu vốn để cải tạo và tu bổ. Mặt khác sản phẩm chè của chúng ta cha đáp ứng đợc nhu cầu thị hiếu của các thị trờng mới nên doanh lợi cha cao và phải chịu áp lực cạnh tranh từ các sản phẩm đồ uống khác.
Thị trờng xuất khẩu
Các nớc Đông Âu, Nga và Trung Đông có tập quán uống chè nóng pha với nớc đun sôi nên ngời tiêu dùng khu vực này quan tâm nhiều hơn đến chè. Nhật Bản là nớc sản xuất chè đứng thứ 6 trên thế giới về sản lợng nhng cũng là nớc nhập khẩu chè tơng đối lớn vì sản xuất trong nớc không đủ cho tiêu dùng.
Đất đai và lao động trong sản xuất chè
Trong sản xuất chè, đặc biệt là vùng cao miền núi họ có kinh nghiệm sản xuất chè Shan Tuyết nhng kinh nghiệm tiếp cận thị trờng còn hạn chế. Đây là một vấn đề đáng lu ý trong việc hoàn thiện quy hoạch phát triển chÌ trong thêi gian tíi.
Hiệu quả kinh tế của sản xuất chè
Đơn vị: 1000 đồng/ tấn sản phẩm Chỉ tiêu Chè đen Chè xanh Chè sao lăn Chè hơng.
Nguyên nhân tồn tại
- Quá trình canh tác do đầu t không đủ, bón nhiều phân hoá học, không chú ý bón phân hữu cơ dẫn đến đất đai bị nghèo kiệt dinh dỡng, chai cứng, độ PH trong đất năng suất cao. - Trong chế biến chè, trừ các cơ sở quy mô lớn, còn hầu hết thiết bị, công nghệ lạc hậu nên chất lợng sản phẩm cha cao làm giảm đáng kể sức cạnh tranh trên thị trờng quốc tế.
Những căn cứ để phát triển sản xuất chè ở Việt Nam Căn cứ vào điều kiện tự nhiên
Về quy trình kỹ thuật, một số quy trình công nghệ đã đợc Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn ban hành nh tiêu chuẩn hom chè, quy trình kỹ thuật trồng và chăm sóc cây chè. Nh vậy, căn cứ vào trình độ khoa học công nghệ sản xuất chè của ngành chè nớc ta hiện nay mà Nhà nớc đã đề ra các mục tiêu phát triển chè trong thời gian tới sao cho phù hợp với trình độ phát triển của ngành.
Các quan điểm phát triển sản xuất chè 1. Quan điểm về sử dụng đất trồng chè
Tăng cờng nhập khẩu các thiết bị công nghệ chế biến có hiệu quả và tiên tiến, các máy móc trang thiết bị phù hợp với điều kiện đất nớc ta. Lợi nhuận cao mới có đầu t tái sản xuất mở rộng cho công nghiệp, nông nghiệp, tiêu thụ sản phẩm và nâng cao đợc thu nhập, cải thiện đời sống cán bộ công nhân viên sản xuất, kinh doanh, xây dựng đợc nhiệt tình lao động có năng suất, chất lợng, hiệu quả để phát triển ngành chè bền vững.
Mục tiêu phát triển ngành chè Việt Nam đến năm 2010 1. Mục tiêu chung
- Mặt hàng chè bao gồm: Chè đen OTD 7 mặt hàng với cơ cấu 70% ba mặt hàng tốt, chè đen CTC 9 mặt hàng với với cơ cấu 70% ba mặt hàng tốt, chè xanh Nhật Bản 4 mặt hàng, chè xanh Pouchung Đài Loan và trên 30 mặt hàng chè xanh, chè giống mới dạng Ô Long, chè bán men và chè đen đặc biệt cao cấp vùng Mộc Châu, Tam Đờng, chè uống nớc nhanh. Chè túi nhúng 6 loại, chè xanh dặc sản từ các vờn chè giống mới dạng Ô Long, chè bán lên men, chè bánh xuất khẩu và chè đen đăc biệt dạng cao cấp của vùng Mộc Châu, Tam Đờng, chè uống nhanh.
Giải pháp về quy hoạch phát triển chè
Tổ chức các loại sản phẩm chè hoá lỏng với hoa quả, có tác dụng bồi bổ sức khoẻ và giải khát, sản xuất chè thực phẩm để cung cấp cho thị trờng trong nớc và xuất khẩu, các loại chè hơng, chè xanh tiêu thụ trong nớc đạt giá trị từ 22-110 triệu đồng/tấn. Mở rộng liên doanh với Nhật Bản, Đài Loan và các đối tác khác để đổi mới công nghệ thiết bị từng phần hoặc toàn phần ở các nhà máy hiện có nh Liên doanh Phú Tài (Trần Phú- Yên Bái), liên kết sản xuất ở Mộc Châu với Đài Loan.
Giải pháp về vốn
Đối với các nhà máy chế biến chè đen, thiết bị của Liên Xô (cũ) cần cải tiến công nghệ làm héo, cải tiến máy vò và phòng lên men chè, thay đổi máy sang thành phẩm và trang bị làm sạch chè thành phẩm. Xây dựng thêm nhà máy chế biến chè mới bằng các thiết bị đồng bộ và hiện đại tại các vùng chè tập trung và mới đợc mở rộng nhằm đảm bảo chế biến kịp thời nguyên liệu mới đợc sản xuất ra.
Giải pháp về khoa học công nghệ 1. Giải pháp về giống chè
Tuy nhiên khi bố trí trồng giống mới cần lu ý đặc điểm sinh thái của một số giống nh sau: giống Yabukita của Nhật Bản nên trồng vùng ẩm, độ cao dới 700 m; giống Bát Tiên của Trung Quốc thích hợp với vùng đất ẩm và cao nhng phát huy hiệu quả ở vùng trung du; các giống ô Long, Kim Huyên, Ngọc Thuý, Văn Xơng của Đài Loan có thể trồng đại trà nhng thích hợp ở vùng cao. Các nhà máy cơ khí chè cần nghiên cứu ra các thiết bị phụ tùng thay thế, sửa chữa máy móc thiết bị cho phù hợp và tiện lợi với hoàn cảnh Việt Nam, tạo điều kiện thuận lợi nhất cho ngời Việt Nam vận hành và giảm chi phí ngoại tệ cho việc mua sắm máy móc thiết bị mới.
Giải pháp về đào tạo nhân lực
Dùng mọi biện pháp thu hút ngời lao động vào làm việc ở các vùng chè nhằm giải quyết việc làm cho ngời lao động ở trong vùng.
Giải pháp về thị trờng 1. Thị trờng trong nớc
Bên cạnh việc đa ra các sản phẩm chè có chất lợng cao, giá cả hợp lý cần phải tổ chức quảng cáo và xây dựng đội ngũ tiếp thị, chuyên viên thành thạo thị trờng, mở các văn phòng đại diện và giới thiệu ở các nớc và các vùng. Các công ty này có cổ phần tại các công ty sản xuất chè ở nhiều nớc sản xuất và xuất khẩu, làm trọn các khâu nhập khẩu, đấu trộn, đóng gói bao bì và tổ chức các kênh hoặc mạng lới tiêu thụ bán lẻ tại các siêu thị và cửa hàng.
Giải pháp về chính sách
Các ngân hàng cho các doanh nghiệp vay vốn đầu t xây dựng và cải tạo nhà máy chế biến chè theo dự án đợc duyệt trong 10 năm, 3 năm đầu ân hạn, lãi suất bằng lãi suất vốn u đãi dầu t theo kế hoạch nhà nớc, doanh nghiệp hoàn trả vốn và lãi suất trong 7 năm kể từ năm thứ 4 đến năm thứ 10. Đề nghị Nhà nớc quan tâm u tiên đầu t chính sách hạ tầng cho các vùng chè tập trung, phần lớn các vùng chè này đều thuộc Trung du Miền núi Bắc Bộ, đặc biệt trớc hết là hệ thống điện, giao thông đi lại, đồng thời là hệ thống thông tin liên lạc, văn hoá xã hội nh trờng học, bệnh viên, trạm xá, chợ búa.
Hoàn thiện cơ cấu tổ chức quản lý ngành chè
Ngành chè Việt Nam đã trải qua nhiều lần thay đổi hệ thống tổ chức quản lý cho phù hợp với từng giai doạn phát triển : kể từ năm 1974-1980 thành lập Liên hiệp quản lý các xí nghiệp, đến năm 1983 thành lập Liên hiệp và xí nghiệp công nông nghiệp. Trớc kia 47 đầu mối thuộc 23 nông trờng, 18 nhà máy chế biến và 2 xí nghiệp liên hợp công nông nghiệp, nay điều chỉnh thành 29 đơn vị sản xuất và dịch vụ gồm: 23 xí nghiệp nông công nghiệp với quy mô một nông trờng và một nhà máy chế biến, và 6.