Phân tích quy trình và tính toán thiết bị trong nhà máy CNCBTP

Hệ thống giao thông và liên lạc

 Hệ thống giao thông nội bộ chiếm 15% tổng diện tích KCN được xây dựng hoàn chỉnh và bố trí hợp lý trong khuôn viên của KCN, bao gồm các đường chính 2 làn xe, rộng 37m và các đường nhánh rộng 28m.  KCN Tiên Sơn nằm trong khu vực có cảnh quan đẹp, vị trí địa lý, vị trí phong thủy rất tốt, địa hình bằng phẳng, điều kiện địa chất phù hợp cho việc xây dựng nhà máy.

Vùng nguyên liệu

 Hệ thống thông tin liên lạc cần đảm bảo cho thông tin liên lạc thông suốt và liên tục để khai thác tối ưu trong sản xuất kinh doanh của công ty. Đây là tỉnh trung gian giữa các tỉnh phía bắc Hà Nội, có thể tiếp nhận sữa tươi từ các tỉnh như Sơn La (Mộc Châu), Hà Tây (Ba Vì) và các vùng lân cận.

Cấp thoát nước

Mặt khác, các sản phẩm của nước ta hiện nay nguyên liệu chủ yếu vẫn là sữa bột bán thành phẩm chiếm đến 90%.  Chất thải rắn từ các nhà máy sẽ được phân loại, thu gom và chuyển về bãi tập trung của Bắc Ninh để xử lý.

Năng lượng

 Trong nhà máy thực phẩm nước thải chủ yếu là nước rửa với một hàm lượng đường và protein lớn. Vì vậy để tránh ô nhiễm môi trường ,ta cần xây dựng một hệ thống nước thải trong nhà máy.

Nguồn nhân lực

Hơn nữa các doanh nghiệp đầu tư vào KCN Tiên Sơn được hưởng tất cả các chính sách ưu đãi, khuyến khích đầu tư của nhà nước và đặc biệt là của tỉnh Bắc Ninh mà nhiều KCN khác không có được. Qua những phân tích trên, nhóm tôi có thể kết luận rằng: việc xây dựng nhà máy chế biến sữa ở KCN Tiên Sơn-Bắc Ninh với công suất 30 triệu lít/năm là hoàn toàn khả thi.

THUYẾT MINH QUY TRÌNH

+ Quá trình hoàn nguyên sữa bột gầy bằng cách cho sữa bột vào thùng có cánh khuấy đã chứa sẵn lượng nước nhất định có nhiệt độ 45-50 0C.Trong quá trình hoàn nguyên, cánh khuấy được hoạt động liên tục nhằm phân tán đều bột sữa trong nước, tăng khả năng hoà tan, tránh vón cục, giảm thời gian ủ hoàn nguyên sau này. + Đồng hóa là công đoạn rất quan trọng trong công nghệ chế biến sữa bổ sung chất béo vì nó làm tăng chất lượng về phương diện trạng thái, tránh hiện tượng tách pha trong quá trình bảo quản và tạo điều kiện cho công đoạn tiếp theo.

TÍNH TOÁN VÀ CHỌN THIẾT BỊ

Thiết bị dùng cho dây chuyền sản xuất 1. Thùng hoàn nguyên

Do tính chất của sữa là môi trường giàu dinh dưỡng, dễ lây nhiểm vi sinh vật nên không được giữ bán thành phẩm của sữa ở thời gian dài, do vậy ta sẽ hoàn nguyên lượng sữa trong một ca đó thành nhiều lần, cứ mỗi lần hoàn nguyên xong sử dụng hết ta lại hoàn nguyên tiếp. Số lượng thùng là 3, nhưng do thường được vệ sinh nên để đảm bảo cho sản xuất chọn 4 thùng. Số lượng thùng là 3, nhưng vì vấn đề vệ sinh nên để đảm bảo cho sản xuất ta chọn 4 thùng.

Số lượng thùng là 4, nhưng vì vấn đề vệ sinh nên để đảm bảo cho sản xuất chọn 5 thùng. Chọn thiết bị tiệt trùng và làm nguội loại bản mỏng Alpha-laval + Năng suất cực đại : 4000lít/h. Thực tế trong 1 ca máy Tetrapak làm việc 7 tiếng vì trừ hao thời gian khỏi động máy, thời gian thay cuộn strip, thời gian thay cuộn bao bì,.

TÍNH TỔ CHỨC VÀ XÂY DỰNG

Tính xây dựng

Thùng cacton chứa sữa chua bảo quản trong kho lạnh được xếp thành từng chồng, mỗi chồng gồm 2 pallet chồng lên nhau, mỗi pallet chất cao được 15 thựng. Ngoài ra còn có phòng KCS, phòng điều hành sản xuất, phòng lưu mẫu nhưng bố trí lối đi riêng. + Xây dựng kho có kích thước tối thiểu chứa đủ lượng cung cấp cho sản xuất trong 7 ngày.

+ Lượng bột sữa gầy dự trữ cần cho nhà máy sản xuất trong 1 tháng (vì bột sữa gầy phải nhập ngoại). Trạm biến thế để hạ thế điện lưới đường cao thế xuống điện lưới hạ thế để nhà máy sử dụng .Vị trí trạm được đặt ở vị trí ít người qua lại. Phân xưởng cơ điện có nhiệm vụ sữa chữa các thiết bị máy móc trong nhà máy, đồng thời còn gia công chế tạo theo cải tiến kĩ thuật, phát huy sáng kiến mới.

TÍNH ĐIỆN – HƠI – NƯỚC – LẠNH

• Tính điện

Chọn máy biến áp do hãng ABB chế tạo có các đặc tính kĩ thuật sau : + Công suất định mức: 300 kVA. Đề phòng mất điện và đảm bảo điện cho sản xuất nhà máy nhất thiết phải trang bị một máy phát điện dự phòng với công suất 300kVA chạy bằng dầu D.O Số lượng : 1 máy. Trong công nghệ sản xuất sữa bắt buột phải có nhiều quá trình làm lạnh để khối chế nhiệt độ của sữa theo đúng yêu cầu công nghệ.

Trong đó: Q1: chi phí lạnh trong quá trình công nghệ để làm lạnh, kcal/h Q2 : Chi phí lạnh do thao tác, do thiết bị toả nhiệt và các tiêu hao khác, kcal/h. Để tiết kiệm nước có thể tập trung vào các bể chứa để sử dụng vào các nơi không yêu cầu có độ sạch cao. Bao gồm nước từ các nơi như : Nước rửa thiết bị,rửa sàn nhà, các loại nước này chứa nhiều tạp chất hữu cơ nên không sử dụng lại được và là môi trường tốt cho vi sinh vật hoạt động vì vậy loại nước này phải được xử lý trước khi thải ra môi trường,rãnh thoát nước này phải có nắp đậy.Hệ thống phải bố trí xung quanh phân xưởng chính để thoát nước kịp thời.

PHẦN TÁM TÍNH KINH TẾ

Từ đó tìm cách giảm bớt chi phí sản xuất và tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp. Các khoản mục dùng chung sẽ được phân bổ theo tỉ lệ thành phẩm hoặc theo tỉ lệ thời gian lao động, tùy thuộc vào mỗi khoản mục. + Chi phí bảo dưỡng-sữa chữa-tu bổ máy móc thiết bị nhà xưởng + Tiền mua bảo hộ lao động.

+ Chi phí khác bằng tiền (chi phí quản lí xí nghiệp, chi phí phân xưởng, chi phí ngoài sản xuất). PP = “thời gian cần thiết để thu hồi số vốn đầu tư đã bỏ ra bằng các khoản tích lũy hoàn vốn”. Nhận xét: Thời gian hoàn vồn nhanh nhất của dự án đầu tư cho nhà máy sữa trong đồ án này tương đối ngắn bởi vì nguyên liệu chính cho sản xuất đi từ sữa bột nên lợi nhuận khá cao .Vì vậy việc đầu tư cho dự án này là hoàn toàn hợp lí.

KIỂM TRA SẢN XUẤT

AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH XÍ NGHIỆP