Giáo trình trồng, chăm sóc và thu hoạch cây sắn
MỤC LỤC
Giá trị sử dụng của củ sắn
Từ sau năm 1991, đặc biệt từ năm 1996 đến nay nhờ sự tiến bộ trong công tác nghiên cứu tuyển chọn giống sắn mới và khuyến nông sắn, với việc giới thiệu giống sắn mới KM60, KM94 vào sản xuất đã tạo ra bước đột phá trong nghề trồng sắn ở Việt Nam cùng với việc đưa 42 nhà máy chế biến tinh bột sắn vào hoạt động, đã đánh dấu sự chuyển dịch vị trí cây sắn từ cây lương thực thành cây trồng hàng hóa. Do vậy, trong những năm gần đây, bên cạnh phối hợp sắn vào khẩu phần thức ăn hỗn hợp trong công nghiệp chế biến thức ăn gia súc, việc nghiên cứu ủ chua sắn củ tươi phục vụ chăn nuôi lợn quy mô gia đình đã được chú ý và đã xây dựng thành quy trình kỹ thuật đang được nhiều hộ gia đình áp dụng vào chăn nuôi lợn ở khu vực miền Trung.
Thị trường sắn
Nếu so sánh thành phần các chất dinh dưỡng có trong lá sắn với một số loại rau và thực phẩm như đậu, lạc vừng, chúng ta thấy lá sắn tươi cao hơn một số loại rau cao cấp như rau ngót, trong lá sắn khô hàm lượng gluxit và protein tương đương với đậu xanh (Bảng 1.11). Viện Nghiên cứu chiến lược Lương thực Quốc tế và Trung tâm khoai tây Quốc tế đã nghiên cứu thị trường, giá cả của tinh bột sắn (Bảng 1. tấn) so với tinh bột khoai tây, tinh bột ngô và bột lúa mì tại thị trường Mỹ giai đoạn 1996-2003 Năm Tinh bột sắn Tinh bột khoai Tinh bột Tinh bột lúa.
Đặc điểm thực vật học 1. Rễ sắn
- Phần thịt củ (Mô dự trữ): Đây là phần quan trọng nhất của củ sắn Phần này chiếm khoảng 90% khối lượng bột của củ sắn, ngoài ra còn có một ít sợi (tế bào hóa gỗ) và một lượng nhỏ Protêin, lipit, vitamin, chất khoáng. Khoảng thời gian để đầu nhụy tiếp nhận hạt phấn tương đối ngắn, do đó khi thụ phấn bằng tay phải thụ phấn hàng ngày và đem hạt phấn rắc lên đầu nhụy càng sớm càng tốt sau khi hoa nở.
Các giai đoạn sinh trưởng, phát triển
Tất nhiên việc phân tích trong thời gian này không có khả năng phân biệt được giữa rễ mà sau này được tích lũy tinh bột để trở thành củ và rễ mà sau này vẫn chỉ là rễ thường (Keating, 1981). Bởi đặc điểm khí hậu ở miền Bắc có mùa đông khô lạnh nên hầu như sắn bị rụng lá vào cuối tháng 02 hàng năm khi nhiệt độ trung bình chỉ từ 15 - 170C Và Có nhiều ngày nhiệt độ xuống 11-150C, dẫn trên cây sắn ngừng sinh trưởng và năng suất sắn cũng xem như đạt năng suất cao nhất trong vụ trồng.
Yêu cầu điều kiện khí hậu
Do có sự tương tác giữa giống với điều kiện nhiệt độ nên đã dẫn đến kết quả là sự thay đổi về tuổi thọ lá, số lá mới hình thành và chỉ số diện tích lá Từ đó tác động đến quan hệ giữa quang hợp và hô hấp của cây, năng suất của củ. Nhưng cũng có những dòng sắn biểu thị khả năng chịu hạn tuyệt vời như dòng CM4013-l, năng suất củ khô trong điều kiện thiếu nước đạt tới 11,5 tấn/ha, tăng 0,6 tấn/ha so với trong điều kiện không thiếu nước (CIAT, 1992).
Yêu cầu điều kiện đất đai và dinh dưỡng 1. Đất trồng sắn
Sự hấp thu và phân bố dinh dưỡng của cây sắn, tác giả Nijholt (1935) cho biết: Sự tích lũy chất khô chậm ở 02 tháng đầu sau đó tăng lên và giữ ở mức trung bình trong suất quá trình sinh trưởng rồi giảm xuống ở tháng thứ 12 đến tháng thứ 14. Triệu chứng thiếu kali thường thấy ở các vùng đất thấp nhiệt đới có hàm lượng kali dễ tiêu thấp như đất Oxisols, Ultisols Inceptisols, Alfisols phát triển trên đất đá cát.
Chẩn đoán dinh dưỡng
Các phiến lá cong và mặt dưới của phiến lá ngửa lên trên, giảm sinh trưởng, trường hợp thiếu trầm trọng cây bị chết. - Bo: Triệu chứng thiếu Bo thấy cả trên đất chua và đất kiềm ở CIAT, Côlômbia, miền Bắc Việt Nam, miền Nam Trung Quốc.
Đặc điểm của đất trồng sắn Việt Nam
Đó là sự hoán vị từ chỗ sán là cây trồng của người nghèo bị lãng quên trong nghiên cứu để trở thành cây trồng hàng hóa với mặt hàng xuất khẩu chính là tinh bột sắn. Vì vậy, việc nâng cao năng suất và hiệu quả kinh tế trên một đơn vị diện tích đất trồng sắn trên cơ sở áp dụng tổng hợp các biện pháp kỹ thuật tiến bộ như sử dụng giống sắn mới có năng suất bột cao kết hợp với bón phân hợp lý, trồng xen, hệ thống canh tác thích hợp trên đất dốc, rải vụ thu hoạch sẽ là những yếu tố đảm bảo phát triển bền vững cây sắn.
Tuyển chọn giống sắn thích hợp với điều kiện sản xuất từng vùng
Từ các nghiên cứu, các tác giả Cock và Tan S.L và cộng sự đã đề nghị về mô hình cấu trúc kiểu hình của giống sắn có năng suất cao (Bảng 4.3). Hệ số nhân giống của sắn rất thấp ( 1 : 10), do đó khi có được giống sắn có năng suất cao, phù hợp với điều kiện sản xuất của vùng cần phải nhân nhanh giống sắn đó.
Chống xói mòn bảo vệ đất trồng sắn
Các cây có thể chọn đề trồng làm hàng rào xanh gồm: Cốt khí các loại cỏ làm thức ăn gia súc (Ghinea, Paspalum) hoặc cỏ vetiver, dứa, sắn trồng dày thu hoạch lá (Vân Nam - Trung Quốc) làm thức ăn ủ chua trong chăn nuôi lợn. Một số nơi giảm tới 90% lượng đất trôi (Nguyễn Văn Tiễn, Thái Phiên, Nguyễn Thế Đặng, Trần Ngọc Ngoạn, Trịnh Phương Loan, R. Howeler và các cộng sự).
Trồng xen sắn
Để thuận tiện cho việc gieo trồng và chăm sóc, tết nhất nên trồng xen hai hàng lạc vào giữa hai hàng sắn và trồng cả hai cây trồng cùng lúc Cách trồng này, cây lạc có thể đạt năng suất quả khô từ 0,7 đến 1,5 tấn/ha (Bảng 4.4). Kỹ thuật canh tác sản tổng hợp trên đất dốc gồm các kỹ thuật: giống sắn mới có tiềm năng đạt năng suất cao, bón phân cân đối, trồng xen lạc và có băng cây xanh chống xói mòn, vừa có tác dụng bảo vệ, cải tạo đất vừa nâng cao hiệu quả kinh tế trên một đơn vị diện tích đất canh tác.
Kỹ thuật trồng, chăm sóc và thu hoạch 1. Làm đất sắn
Các nghiên cứu về phân bón NPK cho sắn lâu năm tại trường Đại học Nông Lâm - Thái Nguyên và tại Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Hưng Lộc cho thấy ở công thức không bón Kali và có bón đạm năng suất sắn thậm chí thấp hơn công thức không bón phân. Ngoài ra trong sản xuất thỉnh thoảng có xuất hiện bệnh thối khô và thói nhũn củ do nam gây nên Thiệt hại do các tác nhân côn trùng và các loại vì khuẩn, nấm, vi rút gây ra đối với sản xuất không phải là mối đe dọa với sự ổn định năng suất là một lợi thế của sản xuất sắn của nước ta.
Chất độc trong sắn và biện pháp kiểm soát 1. Chất độc trong sắn
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng độc tố - Giống sắn: Trong sản xuất hiện nay có 2 nhóm là các giống sắn đắng (đắng và rất đắng) và các các giống sắn ngọt (ngọt và không đắng). Các giống sắn này hiện nay vẫn đang được trồng nhiều ở các vùng núi của nước ta, nơi mà người dân vẫn còn sử dụng sắn làm lương thực và chăn nuôi dưới dạng củ tươi.
Chế biến sắn
Đối với gia súc, gia cầm không sử củ và lá các giống sắn đắng dưới dạng tươi để làm thức ăn mà phải qua chế biến. Sự phát triển chế biến sắn đã hình thành nên những làng nghề và hệ thống cung cấp nguyên liệu, chế biến, bảo quản tinh bột sắn, chế biến tiếp tục thành các sản phẩm và tiêu thụ sản phẩm.Trong những năm gần đây cả nước ta đã xây dựng tới 55 nhà máy chế biến tinh bột sắn ở tất cả các vùng.
Bảo quản sắn
+ Giống sắn: Trong số 65 giống sắn nghiên cứu có 2 giống không bị hư hỏng, 11 giống sắn hư hỏng rất ít, 45 giống hư hỏng trung bình và 7 giống rất mẫn cảm và bị hư hỏng nặng sau khi thu hoạch 7 ngày. + Trên thế giới hiện nay để tiêu thụ sắn củ tươi ở các thị trường xa và có nhu cầu thường xuyên (Nam Mỹ, Châu âu), người ta xếp sắn củ tươi còn nguyên vẹn vào các thùng gỗ xen kẽ cứ một lượt sắn một lượt mạt cưa ẩm, sau đó đưa vào kho lạnh.
Sử dụng sắn trong chăn nuôi
Kỹ thuật ủ sắn củ tươi dùng chăn nuôi lợn Bên cạnh phối hợp bột sắn vào khẩu phần thức ăn hỗn hợp trong công nghiệp chế biến thức ăn gia súc, việc nghiên cứu ủ chua sắn củ tươi sử dụng trong chăn nuôi lợn quy mô gia đình trong năm gần đây đã đem lại nhiều triển vọng. Sử dụng sắn ủ với mức 30% (theo vật chất khô) có bổ sung 0,1%l-lysine và 0,05% DL- Methionine trong khẩu phần nuôi lợn 314 máu ngoại lợn tăng trọng bình thường nhưng tiết kiệm được củi đun nấu và công nên giảm chi phí trờn một cõn tăng trọng rừ rệt.
