Đạo đức kinh doanh trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm tươi sống tại Hà Nội: Thực trạng và giải pháp

Thực trạng vấn đề đạo đức kinh doanh trong sản xuất và tiêu thụ mặt hàng thực phẩm tươi sống liên quan tới chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

Xét tới sản phẩm thịt được quan tâm nhiều hơn đó là thịt lợn, đặc biệt gần đây rộ lên thông tin thức ăn có hàm lượng kích thích tố tăng trưởng như Dexamethasone (giữ nước, muối, gây tụ mỡ), testoterone (trong thịt heo), hormone tăng trọng nguy hiểm như Clenbutyrol (tăng tỷ lệ nạc, giảm mỡ cho heo, bò), Estradiol (Gà, kháng sinh,tăng trọng), hormone tổng hợp nguy hiểm Diethylstilestrol (gây ung thư)… phát tán khắp nơi bên cạnh các loại thịt nhiễm bệnh, lở mồm long móng được bày bán ở các quầy nhỏ lẻ góc phố hoặc cung cấp cho cỏc quỏn phở, mỡ, chỏo… hàng rong mà đối tượng chính là trẻ em và học trò các trường trung, tiểu học ở thành thị cũng như nông thôn khiến dư luận bức xúc. Tuy nhiên, thực tế trong một cuộc điều tra của phóng viên báo VTC news thỡ cỏc loại thuốc tăng trọng mà người dân thường sử dụng hầu hết đều có nguồn gốc từ Trung Quốc và được nhập lậu vào thị trường Việt Nam, rất nhiều loại không không có nhãn mác được nhập lậu có thể chứa hóa chất hay hormon tăng trưởng được bán một cách lén lút tại hầu hết các của hàng bán thức ăn chăn nuôi trên đường Trường Chinh, Hà Nôi. Cửa hàng tiện lợi, ví dụ như Co.opFood, SatraFoods, Minimart, là các cửa hàng chủ yếu kinh doanh thực phẩm tươi sống (chiếm 30% - 40% tổng lượng hàng), kế đến là một số mặt hàng hóa mỹ phẩm, thực phẩm công nghệ, đồ dùng thiết yếu… Cách thức bán hàng gần giống cửa hàng tạp hóa truyền thống: Thực phẩm tươi sống (thịt, cá, rau củ quả, trái cây) được bày bán sẵn cho khách hàng lựa chọn.

Thực trạng vấn đề làm giả thực phẩm tươi sống

Một người bán hàng rau cho biết thứ nước đó được tạo ra bằng cách hòa B1 hay viên C cùng với nước lã theo tỉ lệ nhất định và cả quyết rằng nó không hề có hại cho sức khỏe người tiêu dùng nhưng thực tế thì chưa có một nghiên cứu nào chứng minh điều này. Trước đó, theo giới truyền thông tỉnh An Huy (Trung Quốc), chất phụ gia độc hại này có thể biến thịt heo thành thịt bò giống cả vẻ bề ngoài lẫn mùi vị chỉ sau nửa giờ tầm ướp. Đặc điểm của loại thịt này là thịt lợn có màu đen vì thế những người buôn bán nghĩ ra cách dùng thuốc nhuộn tóc nhuộm đen thịt lợn thường rồi bán cho người tiêu dùng với mức giá thường cao hơn so với giá lợn trắng từ 30.000 – 35.000 đồng/kg.

Thực trạng đạo đức kinh doanh liên quan tới giá cả của thực phẩm tươi sống Giá cả là một yếu tố cấu thành nên một sản phẩm tiêu dùng, góp phần xác định

Một thực tế khác đó là việc trong bữa ăn hằng ngày, chi tiêu cho rau nhiều hơn thịt cá trong khi đó theo điều tra của các nhà nghiên cứu thì những năm gần đây mức độ tiêu thụ thịt tăng trong khi mức tiêu thụ rau vẫn giữ nguyên. Rất nhiều trường hợp người bán rau vịn vào cái cớ thời tiết xấu, rau không phát triển được làm nguồn cung ít dẫn đến giá rau tăng cao và thường là 20% - 80% so với những ngày trước đó trong khi giá thực mua tại vườn lại rất rẻ. Rừ ràng trong khõu tiờu thụ này người bỏn đó cú nhiều hành vi vi phạm đạo đức kinh doanh mà trước hết thể hiện ở việc không hề quan tâm tới sức khỏe người tiêu dùng, thêm vào đó là hành vi dối trá, đánh lừa khách hàng và cả bạn hàng - những người cung ứng rau, tất cả chỉ vì lợi nhuận.

Một số yếu tố ảnh hưởng đến đạo đức kinh doanh trong sản xuất và kinh doanh mặt hàng thực phẩm tươi sống

• Nhóm yếu tố chủ quan

Theo số liệu tổng hợp trờn, ta cú thể nhận thấy số người sản xuất khụng biết rừ về chất lượng sản phẩm của mình chiếm tỉ lệ cao nhất với 76% tương ứng với 76 lựa chon (bảng 2.4) tuy nhiên trong số liệu của bảng 2.1 ta lại thấy một thực trạng đó là chính bản thân người sản xuất cũng nghi ngờ về chất lượng sản phẩm của họ dẫn đến tình trạng họ khụng giỏm sử dụng các sản phẩm họ cung cấp trên thị trường mà phải trồng riờng. Theo ý kiến của chính những người trồng rau mà nhóm phỏng vấn, nguyên nhân của tình trạng này là do nước từ các khu công nhiệp, nước thải sinh hoạt trong vùng nội đô không được sử lý chảy thẳng ra sông dẫn đến tình trạng ô nhiễm đất, nước ở cỏc vựng ngoại thành trong khi đó diện tích trồng rau lại có hạn, chi phí để trồng rau an toàn rất cao và nếu tổ chức nhỏ lẻ thì không thể thực hiện được. Tỉ lệ này chiếm thỉ lệ thấp nhất một phần do người dân không biết phải báo tình trạng này với ai hay các cơ quan chức năng chỉ tập trung vào khâu ra các quy sách, luật lệ mà quên tới việc phổ biến cho người dân; thêm đó là người dân cũng ngại khi phải đi trình báo giống như phần lớn những người được hỏi thường hay trả lời là “trỏnh phiền phức”; một nguyên nhân khác đó là người dân không đặt niềm tin vào các cơ quan chức năng trong việc giải quyết các vấn đề này, thủ tục giải quyết cũn quỏ rườm rà … Tình trạng người dân chủ quan, cả nể, không muốn báo cho cơ quan chức năng vô hình chung đó giỳp cho hiện tượng vi phạm đạo đức kinh doanh được diễn ra thuận lợi hơn.

MỘT SỐ GIẢI PHÁP XÂY DỰNG ĐẠO ĐỨC TRONG SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH CÁC MẶT HÀNG THỰC PHẨM TƯƠI, SỐNG TẠI

• Giải pháp của Chính phủ nhằm hạn chế vi phạm đạo đức kinh doanh trong sản xuất và kinh doanh mặt hàng thực phẩm tươi sống
• Giải pháp từ phía người dân
• Nhóm giải pháp tác động tới tổng cầu 1. Nâng cao nhận thức trong việc bảo vệ NTD
• Đánh giá về chương trình bình ổn giá 1. Ưu điểm

Không chỉ dừng lại ở các luật định, Chính phủ còn xây dựng các chựng trình đặc biệt như: Chương trình tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm khởi động từ năm 1999 theo Chỉ thị số 08/1999/CT-TTg ngày 15/4/1999 của Thủ tướng Chính phủ về việc tăng cường công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm chương trình huy động toàn thể nhân dân, các cấp chính quyền địa phương, các Bộ, các cơ quan tham gia vào việc tích cực phòng, chống ngộ độc thức ăn, bệnh dịch do ăn uống và lập lại trật tự kỷ cương trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống. Viện khoa học và công nghệ Việt Nam còn liên kết với một số tổ chức nước ngoài nhằm tìm ra nguồn giống hiệu quả như: Hợp tác với Trung tâm nghiên cứu Rau Thế giới (AVRDC), trung tâm nghiên cứu phát triển Nông nghiệp quốc tế Cộng hoà Pháp (CIRAD), Trung tâm Nghiên cứu cây trồng chưa phổ biến Thế giới, Viện Nghiên cứu nghề vườn Thái Lan, Trường Đại học Nông nghiệp Quảng Tây - Trung Quốc,Viện Nghiên cứu Thực phẩm Ấn Độ, Australia…. Sở NN&PTNT Hà Nội đang hoàn tất các điểm chuyên canh rau tại những vựng cú truyền thống trồng rau như Vân Nội (Đông Anh), Song Phương, Tiền Yên (Hoài Đức), Tân Minh, Nguyễn Trãi (Thường Tớn), Chỳc Sơn (Chương Mỹ), Phương Đình (Đan Phượng), Mê Linh… Tuy nhiên, theo ông Phạm Ngọc Thạch, khó khăn nhất hiện chưa thống nhất được là thời gian giao quyền sử dụng đất cho người sản xuất trong bao lâu cho phù hợp?.