Đánh giá và giải pháp cải thiện quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm sạch tại Công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất
MỤC LỤC
PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM SẠCH TẠI CễNG TY TNHH NễNG NGHIỆP HềN ĐẤT
Cơ cấu tổ chức của công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất
- Phòng marketing và phòng bán hàng là những phòng ban quyết định trực tiếp đến doanh thu của công ty khi tiến hành xây dựng, quảng bá thương hiệu đến khách hàng cũng như tiếp nhận các đơn hàng qua page, bán trực tiếp tại cửa hàng,…. Họ thu thập thông tin về cạnh tranh, phân tích dữ liệu thị trường và đánh giá các yếu tố ảnh hưởng để đưa ra các quyết định chiến lược đồng thời quản lý quan hệ với các nhà cung cấp và thực hiện các hoạt động thu mua, đặt hàng mỗi ngày theo số lượng tổng hợp từ hệ thống cửa hàng Bác Tôm.
Nguồn lực của công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất a) Nguồn nhân lực
(Nguồn: Công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất) Nguồn tài chính có vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động và phát triển của công ty. Tính đến cuối năm 2023, tổng nguồn vốn của doanh nghiệp rơi vảo khoảng 10 tỷ đồng, trong đó vốn vay chiếm tỉ trọng lớn và vốn sở hữu khá thấp do công ty Hòn đất là doanh nghiệp tư nhân, không có sự liên kết góp vốn và khó đáp ứng ngay được nhu cầu cần vốn lớn để kinh doanh. Do đó, khả năng huy động vốn của công ty khá hạn chế. Tổng tài sản ngắn hạn của công ty bao gồm tiền và các khoản tương đương với tiền, đầu tư tài chính ngắn hạn, khoản cho vay ngắn hạn, hàng tồn kho.. Tài sản dài hạn đến từ tài sản cố định thuê tài chính, cửa hàng, máy móc, thiết bị.. Nợ phải trả đến từ các khoản vay ngân hàng, công nợ chưa thanh toán cho nhà cung cấp. Trong 3 năm gần đây, công ty đã có sự tăng trưởng về nguồn vốn do công ty liên tục mở rộng mạng lưới chi nhánh các cửa hàng bán lẻ Bác Tôm và hoạt động kinh doanh phát triển ổn định. Điều này có thể là một dấu hiệu tích cực cho sự ổn định và tăng trưởng của công ty trong tương lai. c) Mạng lưới tài sản. 20 Bác Tôm Láng Hạ 38 Láng Hạ, quận Đống Đa 21 0 (Nguồn: Công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất) Tại các cửa hàng, tùy vào quy mô mỗi cửa hàng có số lượng các thiết bị khác nhau và đều được trang bị đủ các loại thiết bị máy tính, cân điện tử, các kệ hàng, tủ đông, tủ mát, camera giám sát, các thiết bị dụng cụ trong của khu vực bếp, quầy bánh,….
Phân tích thực trạng hoạt động quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm sạch tại Công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất
(Nguồn: Phòng kế toán công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất) Theo bảng 3.2 nhìn chung giai đoạn 2021 – 2023 doanh thu của các ngành hàng đều có xu hướng tăng ổn định với các ngành hàng chủ đạo. Ngành hàng thịt luôn chiếm tỉ trọng dẫn đầu qua các năm khi chiếm tới hơn 30% tỉ trọng tổng doanh thu và vượt xa so với các ngành hàng còn lại. Đây là loại thực phẩm thiết yếu hàng ngày nên số lượng khách hàng mua thịt tại các cửa hàng luôn chiếm số đông. Theo sát doanh thu của ngành hàng thịt là ngành hàng trái cây với lượng doanh thu cũng khá vượt trội so với các ngành còn lại, chiếm khoảng 25% tổng doanh thu. Cũng giống như thịt, cá, trái cây là loại thực phẩm chính không thể thiếu trong khẩu phần ăn hàng ngày của hầu hết khách hàng tại Bác Tôm khi mà nó đem lại nhiều giá trị cao tốt cho sức khỏe. Ngành hàng rau luôn dóng vai trò quan trọng số 1 đối với sức khỏe người tiêu dùng, vì vậy đây cũng là ngành hàng được quan tâm nhất ngay từ ngày đầu thành lập. Ngành hàng luôn phát triển ổn định qua các năm khi chiếm khoảng 15% tổng doanh thu. Chiếm tỉ trong thấp nhất là ngành hàng Đồ khô với tỉ trọng khoảng 6%. b) Thị trường của công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất. Doanh nghiệp Hòn Đất tập trung vào thị trường mục tiêu tại Hà Nội, một trong những khu vực phát triển và đa dạng về nhu cầu tiêu dùng ở Việt Nam. Đây là một quyết định chiến lược của doanh nghiệp vì Hà Nội là một trong những trung tâm phát triển và đa dạng về nhu cầu tiêu dùng tại Việt Nam. Thành phố này thu hút nhiều dân cư từ các vùng lân cận và cũng là trung tâm văn hóa, giáo dục và kinh tế quan trọng của đất nước. Với mạng lưới 20 cửa hàng Bác Tôm được phân bố khắp các quận trung tâm và các khu vực phụ cận của Thủ đô, đặc biệt là tại các khu đô thị và chung cư hiện đại,. doanh nghiệp đã tạo ra một sự hiện diện đáng kể trên thị trường. Việc đặt cửa hàng tại các vị trí chiến lược như vậy giúp doanh nghiệp tiếp cận một lượng lớn khách hàng tiềm năng, bao gồm cả những người có thu nhập ổn định đến cao và những gia đình trẻ đang tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm sạch và chất lượng cao. Sự hiện diện rộng rãi này không chỉ giúp tăng cơ hội tiếp cận khách hàng mà còn tạo ra sự tin cậy và uy tín trong tâm trí của người tiêu dùng. Điều này có thể thúc đẩy sự phát triển và mở rộng thị trường của doanh nghiệp, đồng thời tạo ra cơ hội cho việc xây dựng mối quan hệ lâu dài và chắc chắn với khách hàng trong tương lai. Người tiêu dùng cuối cùng: Khách hàng chính của Bác Tôm là những hộ gia đình trẻ và tầng lớp trí thức, văn phòng, đặc biệt là những người có thu nhập từ ổn định đến cao. Khách hàng cá nhân chiếm tỉ trọng chủ yếu, doanh thu đến từ đối tượng khách hàng này chiếm khoảng hơn 80% tổng doanh thu hàng năm của công ty Hòn Đất. Điều này cho thấy doanh nghiệp đã định hướng chính xác vào một phân khúc thị trường có khả năng chi trả cao và có sự quan tâm đặc biệt đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Bên cạnh đó, khách hàng của Bác Tôm quan tâm đặc biệt đến sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, và họ đánh giá cao những sản phẩm sạch và tự nhiên mà cửa hàng cung cấp. Điều này thể hiện sự chú trọng của doanh nghiệp vào việc cung cấp những sản phẩm thực phẩm an toàn và chất lượng, đồng thời đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng đối với nguồn gốc và quy trình sản xuất của sản phẩm. Có thể thấy, doanh nghiệp đã nhận biết được xu hướng thị trường và định hình chiến lược kinh doanh của mình để đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách hiệu quả nhất. Sự tập trung vào sản phẩm sạch và an toàn không chỉ tạo ra một lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp mà còn góp phần vào việc xây dựng mối quan hệ lâu dài và tin cậy với khách hàng. Khách hàng tổ chức: Ngoài ra, doanh nghiệp cũng nhắm đến thị trường tiềm năng từ các trường học cấp trung và cao đẳng, như Olympia và các trường theo phái Montessori. Đây là một phần đối tượng khách hàng đáng chú ý, vì họ cũng quan tâm đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm cho giáo viên và học sinh, đồng thời có thể tạo ra mối quan hệ lâu dài và ổn định với doanh nghiệp. Doanh nghiệp Hòn Đất đã nhận ra tiềm năng của thị trường này và tập trung vào việc cung cấp các sản phẩm thực phẩm sạch và tự nhiên, phù hợp với nhu cầu và giá trị của đối tượng khách hàng này. Bằng cách này, doanh nghiệp không chỉ mở rộng thị trường mục tiêu mà còn tạo ra một ảnh hưởng tích cực đối với cộng đồng và môi trường giáo dục. c) Mô hình chuỗi cung ứng thực phẩm sạch tại doanh nghiệp Hòn Đất. (Nguồn: công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất) - Ngành hàng Chế biến gồm sản phẩm do nhà cung cấp chế biến, sản xuất theo phương pháp thủ công, giữ hương vị truyền thống, nguyên liệu chọn lọc đảm bảo VSATTP và sản phẩm cửa hàng tự chế biến với 100% nguyên liệu sạch từ Bác Tôm, không chất bảo quản, không mì chính như thịt xiên nướng, cá trắm kho, nem cuốn, thịt chưng mắm tép,…. - Đối với loại hình sản phẩm này, các nhà cung cấp sẽ tiến hành vận chuyển sản phẩm đến kho tổng của công ty ở Thanh Xuân, sau đó nhân viên tiến hành chia chọn theo từng sọt theo đơn đặt hàng từ hôm trước của các cửa hàng rồi mới được phân phối đến từng cửa hàng. 3.2.2 Thực trạng về quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm sạch tại công ty Hòn Đất 3.2.2.1 Thực trạng lập kế hoạch quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm sạch tại công ty Hòn Đất. - Dự báo nhu cầu: Để giảm thiểu rủi ro từ dự báo sai lầm, công ty Hòn Đất kết hợp áp dụng nhiều phương pháp dự báo khác nhau và sử dụng dữ liệu lịch sử kết hợp với cỏc mụ hỡnh dự bỏo hiện đại. Bờn cạnh đú, cụng ty liờn tục theo dừi và điều chỉnh dự báo theo các yếu tố biến đổi như môi trường kinh doanh, xu hướng tiêu thụ và sự biến động của thị trường để đảm bảo tính chính xác của dự báo. Các phương pháp dự báo nhu cầu tại công ty Hòn Đất gồm:. + Phõn tớch xu hướng tiờu thụ: Phương phỏp này bao gồm theo dừi và phõn tớch các xu hướng tiêu thụ của thực phẩm sạch trên thị trường để đưa ra chiến lược sản xuất và kinh doanh phự hợp. Cụng ty tiến hành theo dừi sự tăng trưởng của thị trường thực phẩm sạch trên địa bàn Hà Nội, nhận thấy sự gia tăng của người tiêu dùng quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng của thực phẩm, công ty tập trung vào đẩy mạnh sản xuất và tìm kiếm đối tỏc uy tớn, cam kết nguồn gốc rừ ràng. Ngoài ra, nhận biết được cỏc xu hướng tiêu thụ hiện nay là thực phẩm hữu cơ, công ty Hòn Đất tiền hành mở rộng dây chuyền cung ứng để tăng cường nguồn cung cấp nguyên liệu thực phẩm hữu cơ từ các nhà sản xuất, trang trại hữu cơ đáng tin cậy như HTX Bái Thượng, Trác Văn, Trà Lâm,… Điều này giúp công ty đảm bảo nguồn cung ứng ổn định và chất lượng của các sản phẩm hữu cơ. + Khảo sát và phản hồi từ khách hàng: Công ty Hòn Đất cũng tiến hành các cuộc khảo sát hoặc thu thập phản hồi từ khách hàng hiện tại và tiềm năng để hiểu nhu cầu của họ về thực phẩm sạch. Qua kết quả khảo sát, công ty xác định được các loại sản phẩm được ưa chuộng đó là rau và trái cây hữu cơ, thịt nuôi thả tự nhiên và các sản phẩm chế biến từ nguyên liệu tại cửa hàng Bác Tôm. + Phân tích dữ liệu lịch sử bán hàng: Việc phân tích dữ liệu về doanh số bán hàng của các sản phẩm thực phẩm sạch trong quá khứ giúp công ty Hòn Đất nhận biết các mô hình và xu hướng tiêu thụ.Những dữ liệu này có thể cung cấp thông tin về sự biến động của nhu cầu theo mùa, sự tăng trưởng theo thời gian, và các yếu tố ảnh hưởng khác. Do đó, dự báo được thời điểm nhu cầu của khách hàng tăng cao như ngày 1 và ngày 15 hàng tháng, công ty sẽ tiến gia tăng số lượng nhập của trái cây phù hợp như dưa vàng, thăng long, xoài. + Nghiên cứu thị trường và dữ liệu ngành: Đây cũng là phương pháp dự báo quan trọng để công ty xây dựng được chiến lược sản xuất và kinh doanh trong dài hạn. Việc nghiên cứu các báo cáo thị trường và dữ liệu ngành liên quan đến ngành thực phẩm sạch giỳp cụng ty hiểu rừ hơn về cỏc yếu tố kinh tế, xó hội và chớnh trị cú thể ảnh hưởng đến nhu cầu. Theo như kết quả nghiên cứu của công ty, hiện nay có đến 86% người tiêu dùng Việt Nam ưu tiên lựa chọn sản phẩm organic cho những bữa ăn hàng ngày bởi tính an toàn, giàu dinh dưỡng. Do đó công ty xác định nhu cầu của khách hàng ngày càng tăng cao, từ đó đẩy mạnh nghiên cứu nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm. - Xây dựng chiến lược chuỗi cung ứng:. Hiện tại, công ty Hòn Đất đang áp dụng chiến lược chuỗi cung ứng hiệu quả. Dựa trờn cỏc kết quả từ việc tiến hành phõn tớch nhu cầu thị trường để hiểu rừ những loại sản. phẩm nào đang có nhu cầu cao và những xu hướng nào đang phát triển, công ty xây dựng kế hoạch sản xuất nhằm đáp ứng được nhu cầu đã dự đoán đồng thời tiết kiệm chi phí tối đa. Chiến lược này đặc biệt phù hợp với loại hình sản phẩm của công ty, đó là rau, thịt và trái cây. Đây đều là những sản phẩm không thể sản xuất trong thời gian ngắn mà cần trải qua một quá trình trồng trọt và chăn nuôi theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Đặc biệt là rau và trái cây, những sản phẩm mang tính mùa vụ. Do đó, công ty Hòn Đất tìm kiếm và thiết lập mối quan hệ với nhiều nhà cung cấp nguyên liệu sạch và các đối tác hợp tác xã cung cấp mặt hàng nông sản chất lượng cao và đáng tin cậy, qua đó đa dạng hóa nguồn cung. Điều này bao gồm việc đánh giá và chọn lựa những đối tác cung ứng phù hợp, có khả năng cung cấp nguyên liệu đáp ứng được tiêu chuẩn chất lượng và số lượng yêu cầu của công ty. Chiến lược chuỗi cung ứng hiệu quả giúp công ty tối ưu hóa quá trình sản xuất để đáp ứng được nhu cầu của thị trường trong mỗi giai đoạn mùa vụ. Bằng cách lập kế hoạch sản xuất chính xác và điều chỉnh linh hoạt, công ty có thể đảm bảo rằng họ không gặp phải tình trạng thiếu hụt hoặc lãng phí nguyên liệu. 3.2.2.2 Thực trạng triển khai hoạt động quản trị chuỗi cung ứng tại công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất. a) Thực trạng sản xuất tại công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất. * Lập kế hoạch chung:. Trong công tác lập kế hoạch sản xuất, Công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất đã đề ra một hệ thống các mục tiêu và chỉ tiêu cụ thể, nhằm định hướng cho hoạt động kinh doanh của mình. Các mục tiêu này bao gồm mục tiêu về giá trị sản xuất, mục tiêu doanh thu, mục tiêu sản lượng, mục tiêu lợi nhuận và các chỉ tiêu kinh tế khác. Dựa vào những mục tiêu này, cán bộ công nhân viên của công ty nỗ lực phấn đấu để đạt được đích đến đã đề ra. Kế hoạch sản xuất kinh doanh của công ty được lập dựa trên các công việc dự kiến sẽ thực hiện trong thời gian tiếp theo, bao gồm các chỉ tiêu kinh tế như giá trị sản lượng, doanh thu, sản phẩm sản xuất chủ yếu, tổng vốn đầu tư thực hiện, số lượng nhân viên, lợi nhuận, và các chỉ tiêu khác liên quan. Việc lập kế hoạch sản xuất kinh doanh được tiến hành bởi phòng Ngành hàng theo từng giai đoạn: ngắn hạn, trung hạn và dài hạn, và được điều chỉnh phù hợp với từng loại hình sản phẩm và mùa vụ. Tuy nhiên, trong thực tế, việc lập kế hoạch chủ yếu tập trung vào ngắn hạn, trong khi các mục tiêu trung và dài hạn vẫn chưa được thống nhất hoàn toàn. Do đú, cụng ty cần cú sự cập nhật và làm rừ hơn trong quỏ trỡnh quản lý và phát triển kế hoạch của công ty. Các công tác hoạch định sản xuất được phòng ban Ngành hàng lên kế hoạch sản xuất theo tháng, dựa trên những dự báo nhu cầu và phân tích xu hướng thị trường, mùa vụ và lịch sử bán hàng hàng tháng. Đối với các nguyên vật liệu trong sản xuất như hạt giống, phân bón, thức ăn chăn nuôi, phòng ban Ngành hàng sẽ kết hợp cùng các kỹ sư thực địa nằm vùng tại các trang trại và hợp tác xã để kiểm tra khả năng đáp ứng các tiêu chuẩn của hệ thống canh tác hữu cơ, thuận tự nhiên, sau đó mới tiến hành kí duyệt. Đối với hoạt động sản xuất thực phẩm sạch, công ty Hòn Đất thực hiện việc đảm bảo truy xuất nguồn gốc từng sản phẩm từ tận vườn. Nhóm các kĩ sư thực địa của công ty tiến hành ghi nhận và theo dừi cỏc thụng tin về nguồn gốc của cỏc nguyờn liệu từ khi trồng và chăm sóc đến khi thu hoạch. Công ty có chuyên gia thực địa nằm vùng, chịu trách nhiệm giám sát và đảm bảo quy trình sản xuất rau diễn ra đúng quy định. Họ kiểm tra chất lượng đất, nước và các yếu tố môi trường khác để đảm bảo rằng sản phẩm được trồng và chăm sóc trong điều kiện tốt nhất, đảm bảo tiêu chuẩn theo hệ thống canh tác hữu cơ cũng như an toàn thuận tự nhiên. Bên cạnh đó, công ty cũng có nhóm kỹ sư nông nghiệp riêng, chịu trách nhiệm giám sát quy trình sản xuất trái cây ở vùng Nam Bộ. Họ đảm bảo rằng các quy trình trồng và chăm sóc trái cây được thực hiện theo đúng quy định và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đối với toàn bộ các quy trình sản xuất, công ty còn có các cán bộ quản lý chất lượng chịu trách nhiệm kiểm tra bất thường và định kỳ sản phẩm. Họ tiến hành kiểm tra chất lượng từ khi nguyên liệu được nhận vào nhà máy đến khi sản phẩm hoàn thành, đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng được đề ra. Theo báo cáo của đội ngũ kỹ sư thực địa, có tới 80% các hợp tác xã duy trì thực hiện đúng các yêu cầu của công ty đối với quy trình sản xuất rau quả. Như vậy, hoạt động sản xuất của Bác Tôm nhấn mạnh vào việc đảm bảo chất lượng từ nguồn gốc, giám sát quy trình sản xuất và kiểm tra chất lượng sản phẩm, nhằm đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đáp ứng được các tiêu chuẩn và mong muốn của khách hàng tương đối hiệu quả. b) Thực trạng mua và quản lý nguồn cung tại công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất Mua hàng là hoạt động không thể thiếu, nhằm đáp ứng nguyên vật liệu cho quá trình sản xuất và kinh doanh của doanh nghiệp, làm nên chất lượng của sản phẩm của công ty.
ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ĐỐI VỚI QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM SẠCH TẠI CễNG TY TNHH NễNG NGHIỆP HềN ĐẤT
Dự báo các thay đổi của thị trường thực phẩm sạch và Phương hướng hoạt động của công ty trong thời gian tới
Năm 2024, công ty hướng tới sản xuất đa dạng thêm các sản phẩm quả trái mùa, đồng thời phát triển bán các sản phẩm tiêu dùng nhanh với thành phần 100%. Trong năm 2023 vừa qua, ông ty Hòn Đất đã phát triển các kế hoạch cụ thể để quản lý và giảm thiểu các rủi ro đã xác định, gồm việc thiết lập các quy trình kiểm tra chất lượng, hợp đồng cung ứng linh hoạt và cơ chế đảm bảo chất lượng.
Đề xuất giải pháp với hoạt động quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm sạch tại Công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất
Công ty Hòn Đất cần đầu tư vào hạ tầng và công nghệ logistics lạnh để đảm bảo rằng thực phẩm được vận chuyển và lưu trữ một cách an toàn và hiệu quả, đồng thời hợp tác với các đối tác logistics chuyên nghiệp để cung cấp các dịch vụ vận chuyển lạnh chuyên nghiệp và đáng tin cậy. Công ty cần xây dựng và duy trì mối quan hệ đối tác đáng tin cậy với các nhà cung cấp nguyên liệu và đối tác logistics; Tạo ra một mạng lưới liên kết với các đối tác trong ngành thực phẩm sạch, bao gồm cả các nhà cung cấp, hợp tác xã, nhà phân phối, để đảm bảo rằng sản phẩm có thể đến tay người tiêu dùng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Một số giải pháp hỗ trợ hoạt động quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm sạch tại Công ty TNHH Nông nghiệp Hòn Đất
Trong quá trình này, công ty cần giới thiệu về bản thân, mục tiêu kinh doanh và mong muốn hợp tác. Ngoài ra, việc sử dụng công nghệ để tối ưu hóa quy trình vận chuyển và lưu trữ như sử dụng hệ thống định vị GPS và hệ thống quản lý kho thông minh cũng vô cùng cần thiết.