MỤC LỤC
Khái niệm: tương ớt là loại gia vị nước chấm cay, có dạng sệt, dạng nước sốt màu đỏ, có thành phần chính từ ớt kết hợp cùng với giấm, muối, tỏi, đường và một số gia vị khác. Nguồn gốc: rất khú để xỏc định rừ tương ớt đó bắt đầu được chế biến lần đầu vào năm nào và tại đâu bởi ớt được cho là một trong những loại cây sớm nhất được con người trồng trọt. Các cuộc khai quật khảo cổ học đã tìm thấy bằng chứng về việc con người ăn ớt từ 7000 năm trước Công nguyên.
Vài thiên niên kỷ sau ớt được thuần hóa, đây là thời điểm mà các loại nước sốt cay hay tương ớt sớm nhất đã được phát minh; điều này cho thấy con người đã có lịch sử lâu đời trong việc sử dụng ớt hay tương ớt làm gia vị để nâng cao hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Cũng có thể nói người Aztec tại Mexico phát minh ra tương ớt đầu tiên bới vào thời điểm những người chinh phục Châu Âu đến Nam Mỹ, họ phát hiện người Aztec trông rất nhiều loại ớt, người Aztec đã sáng chế ra loại nước sốt cay với các nguyên liệu đơn sơ chỉ từ ớt, nước và có thể cùng một số loại thảo mộc khác. Sau đó, những người chinh phục Châu Âu đã mang loại tương ớt đơn sơ này về cải biến và giới thiệu cho công chúng loại.
Từ đó, tương ớt trở nên phổ biến hơn ở Châu Âu và lan rộng ra khắp thế giới, đặc biệt là khu vực Châu Á, nhất là Đông Nam Á – một trong những nên văn hóa coi trọng các loại gia vị.
Thị trường tương ớt có một bước ngoặc mới vào năm 1980 khi David Tran thành lập công ty sản xuất tương ớt Sriracha. Công ty được ông Trần đặt tên là Huy Fong theo tên con tàu Huey Fong đã đưa ông đến nước Mỹ. Đối với nhiều người Việt sinh sống tại Mỹ, tương ớt Sriracha của thương hiệu Huy Fong đã trở thành một gia vị không thể thiểu trong mỗi bữa ăn.
Năm 2002, sản phẩm tương ớt CHINSU của Masan được ra đời với sự mệnh tiếp cận thị trường gia vị cao cấp tại Việt Nam. CHINSU có đặc điểm khiến người tiêu dùng dễ dàng nhận biết bởi màu đỏ bắt mắt, vị tự nhiên và vừa phải ai cũng có thể dùng. Đặc biệt, Masan từng cho ra mắt dòng CHINSU siêu cay cho những ai đặc biệt thích vị cay của loại tương ớt này; tuy nhiên hiện nay Masan đã dừng sản xuất loại này.
Thay vào đó, hãng sản xuất thêm một loại tương ớt dùng cho món nước như phở, bún, miến để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng.
Danh mục của CHINSU rất đa dạng, bao gồm nước mắm, nước tương, tương cà và tương ớt. Nguồn: Nhóm sinh viên trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội (2020) H1: Chất lượng sản phẩm có ảnh hưởng tích cực đến mức độ hài lòng của người tiêu dùng đối với sản phẩm nước mắm CHINSU. H2: Bao bì sản phẩm có ảnh hưởng tích cực đến mức độ hài lòng của người tiêu dùng đối với sản phẩm nước mắm CHINSU.
H3: Giá bán sản phẩm có ảnh hưởng tích cực đến mức đô hài lòng của người tiêu dùng đối với sản phẩm nước mắm CHINSU. H4: Phân phối sản phẩm có ảnh hưởng tích cực đến mức độ hài lòng của người tiêu dùng đối với sản phẩm nước mắm CHINSU. H5: Chương trình khuyến mãi có ảnh hưởng tích cực đến mức độ hài lòng của người tiêu dùng đối với sản phẩm nước mắm CHINSU.
H6: Hoạt động quảng cáo có ảnh hưởng tích cực đến mức độ hài lòng của người tiêu dùng đối với sản phẩm nước mắm CHINSU.
Nghiên cứu này đã sử dụng kết hợp phân tích để điều tra các thuộc tính của sản phẩm tương ớt ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng và dẫn đến các quyết định để mua sản phẩm. Hai tác giả Premruedee Jitkuekul và Sirinna Khamtanet của Đại học Kasetsart, Sakonnakhon, Thái Lan đã chọn đối tượng nghiên cứu là cư dân sống tại 3 tỉnh: Sakon Nakhon, Nakhon Phanom và Mukdahan, Thái Lan. Dữ liệu được thu thập và phân tích bằng kỹ thuật lấy mẫu phân tầng.
Ngoài ra, 420 bảng câu hỏi có thể sử dụng đã được lựa chọn để nghiên cứu. H1: Hương vị ảnh hưởng đến sở thích và quyết định mua tương ớt của khách hàng H2: Giá cả ảnh hưởng đến sở thích và quyết định mua tương ớt của khách hàng H3: Kích thước ảnh hưởng đến sở thích và quyết định mua tương ớt của khách hàng. H4: Bao bì ảnh hưởng đến sở thích và quyết định mua tương ớt của khách hàng H5: Thành phần thảo dược ảnh hưởng đến sở thích và quyết định mua tương ớt của khách hàng.
H6: Ớt hữu cơ ảnh hưởng đến sở thích và quyết định mua tương ớt của khách hàng.
Công ty bắt đầu đi vào hoạt động trong năm 2000 và từ đó đã phát triển thành công danh mục sản phẩm và hệ thống phân phối để thiết lập vị thế hàng đầu của mình trên thị trường hàng thực phẩm và đồ uống có thương hiệu ở Việt Nam. Masan Consumer đã tạo nên các thương hiệu được yêu thích và tin dùng hàng đầu tại Việt Nam như Chin-su, Omachi, Kokomi, Nam Ngư,… Các sản phẩm của công ty được xuất khẩu ra thị trường các nước: Hoa Kỳ, Canada, Pháp, Liên Bang Nga, Ba Lan, Nhật Bản, Trung Quốc,….
Bên cạnh đó, thị phần của Cholimex còn khá ổn định khi được các cửa hàng thức ăn nhanh lựa chọn làm đối tác, ví dụ như Pizza Hut Việt Nam đã chọn Cholimex là nhà cung ứng tương ớt, tương cà cho hệ thống cửa hàng của họ. Cholimex mặc dù đứng sau CHINSU về thị phần những về sự đa dạng hóa sản phẩm thì Cholimex được xem là dẫn đầu tại thị trường Việt Nam với nhiều loại phù hợp với mọi lứa tuổi từ người lớn tuổi đến trẻ em đều sửa dụng được tương ớt cay cay Cholimex, tương ớt xí muội, tương ớt chua ngọt, tương ớt phở,…mỗi loại tương ớt đều phù hợp với những bữa ăn khác nhau của gia đình và giá cả chỉ giao động từ 12.000đ đến 21.000đ. Tuy nhiên, hiện nay Nam Dương đang chú trọng về mảng marketing để quảng bá sản phẩm nhưng lại không chú trọng vào đa dạng hóa sản phẩm để phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau (chủ yếu đánh vào sự thích ăn cay của giới trẻ) và thị trường còn chưa rộng khắp bằng 2 nhãn hàng lớn kia nên vẫn chưa được xem là đối thủ cạnh tranh mạnh của CHINSU.
Sau nhiều năm bị những tên tuổi lớn như Masan, Cholimex lấn át, cuối năm 2015, Saigon Co.op cũng đã bắt tay với Wilmar International Limited (Wilmar) thành lập liên doanh Công ty TNHH Thực phẩm Quốc tế Nam Dương, sản xuất các loại nước chấm, gia vị. Nếu như lợi thế của Masan là hiểu thị trường, biết cách làm PR, thương hiệu và hệ thống bản lẻ rộng lớn thì sự hợp tác giữa Saigon Co.op và Wilmar cũng kỳ vọng tổng hòa lợi thế của hai bên để nâng cao sức cạnh tranh và độ phủ phủ của thương hiệu Nam Dương. Âm thanh "Suýt, hít hà" xuất hiện trong suốt những đoạn TVC làm cho người nghe có thể cảm nhận được hương vị cay đặc biệt của CHINSU ngay cả khi không sử dụng và gây kích thích đến thính giác khách hàng.
- Khứu giác: Nói đến khứu giác, ngay từ khi mở nắp tương ớt CHINSU, mùi hương cay nồng nhưng không quá gắt ập thẳng vào mũi của chúng ta, mùi hương khiến ta nhận dạng được thương hiệu của tương ớt Chinsu và kích thích khứu giác của người dùng. - Trước khi mua bất kì một chai tương ớt nào khác với thói quen thường ngày, khách hàng sẽ tìm hiểu và tham khảo rồi mới đưa ra quyết định => Từ đây ta thấy được sự ngày càng thông thái và việc đề cao sức khỏe, tiêu tiền thông minh của người mua. Đề tài nghiên cứu đã giúp chúng ta hiểu vì sao mọi người lại yêu thích và lựa chọn sử dụng sản phẩm tương ớt như vậy cũng như để các nhà sản xuất tìm kiếm những giải pháp, bên cạnh đó còn là tiếp thu ý kiến đóng góp, từ đó để phát triển sản phẩm của mình trong tương lai.