MỤC LỤC
TVi ViKt Nam, lanh vJc ThJc phbm và Đồ uIng (F&B) đ5ng vai trX quan trTng và c5 tiềm n[ng ph=t triLn đ=ng kL trong nhPng n[m gần đYy, đặc biKt trong bIi c;nh t[ng trưcng kinh tR và hồi phOc sau đVi dịch, c=c doanh nghiKp trong ngành F&B tVi ViKt Nam đang li>n tOc chuyLn đ_i theo hư<ng bền vPng tr>n toàn b^ chuFi gi= trị s;n xuất.
Là c=c s;n phbm dịch vO đưGc cung cấp tVi c=c nhà hàng cNa Dookki, c=c dịch vO này đưGc quyRt định bci t_ chSc n^i b^ trong doanh nghiKp. T_ chSc n^i b^ trong doanh nghiKp dịch vO: HK thIng này là vW hEnh, tSc là khWng nhEn thấy đưGc, tuy nhi>n c5 vai trX quan trTng trong viKc cung cấp dịch vO.
HK thIng t_ chSc n^i b^ trong doanh nghiKp quyRt định qu= trEnh hoVt đ^ng s=ng tVo đL cung cấp dịch vO cNa và hK thIng cung cấp dịch vO. Đồng th:i, ViKt Nam tiRp tOc c5 triLn vTng t`ch cJc trong trung hVn, thu nhDp bEnh quYn c mSc trung bEnh nhưng đang c5 xu hư<ng t[ng vE vDy mSc chi ti>u cho s;n phbm cWng nghK, [n uIng là cao. Ăn khWng cXn chM đL no mà ph;i ngon, khWng gian m=t mẻ, sVch s\, ph;i đưGc phOc vO thYn thiKn, nhiKt tEnh.
Trong th:i gian này cũng c5 nhiều dịp lễ như QuIc tR ThiRu Nhi, QuIc Kh=nh, Trung Thu,. ĐiLn hEnh, kinh doanh trong ngành bm thJc thE ph;i tuYn thN luDt vK sinh an toàn thJc phbm. Tuy nhi>n điều này khWng làm trc ngVi t<i hoVt đ^ng kinh doanh cNa Dookki vE trong nhPng ti>u ch` xYy dJng nhà hàng cNa cWng ty là ph;i c5 khWng gian r^ng rCi, sVch s\, đồ [n luWn đưGc nhDp thư:ng xuy>n tf t_ng cWng ty.
ĐYy c5 thL coi là cơ h^i cho Dookki khi mang “tinh hoa bm thJc Hàn QuIc” t<i ViKt Nam, mang lVi sJ kh=c biKt v<i lbu tokbokki.
Thư:ng là nhPng ngư:i ưa th`ch sJ đa dVng, trẻ trung, khWng th`ch sJ tuyKt đIi h5a, dễ th`ch nghi, th`ch đưGc tWn trTng, chịu ;nh hưcng và t=c đ^ng nhiều tf mVng xC h^i cũng như KOLs. BiLu đồ định vị c tr>n là sJ sắp xRp và đ=nh gi= c=c c8a hàng c5 cdng mW hEnh kinh doanh và cdng s;n phbm kinh doanh v<i Dookki. Mặc dd mSc gi= c Manyo tương tJ Dookki, tuy nhi>n chất lưGng đồ nhúng và đồ [n kèm tVi đYy lVi khWng đa dVng như Dookki.
HK thIng phYn phIi: M^t trong nhPng điLm kh=c biKt nhất cNa c8a hàng Dookki đ5 là sJ phN s5ng tr>n thR gi<i n5i chung và c ViKt Nam n5i ri>ng. So v<i nhPng ngày đầu kh=ch hàng dễ dàng nhDn thấy thương hiKu đC nghi>n cSu và b_ sung rất nhiều đồ [n kèm cũng như đồ nhúng lbu đL kh=ch hàng c5 tr;i nghiKm m5n [n đa dVng hơn. Mặc dd nhPng đIi tưGng này c5 thu nhDp khWng qu= cao, nhưng đYy là thR hK sc hPu nhiều c= nhYn s8 dOng c=c s;n phbm và dịch vO cNa ngành F&B nhiều nhất.
Theo Q&Me – m^t cWng ty nghi>n cSu thị trư:ng cho biRt, ngư:i ViKt y>u th`ch bm thJc Hàn QuIc hơn c; nhPng b^ phim truyền hEnh cNa đất nư<c này.
Kh=ch hàng c5 nhu cầu [n uIng và thưcng thSc m5n [n truyền thIng cNa Hàn QuIc s\ tEm đRn c=c chi nh=nh Dookki gần nhất hoặc đặt bàn trư<c qua sI điKn thoVi, qua Fanpage hoặc qua website cNa nhà hàng. DXng s;n phbm (nhiều dịch vO): Dookki chTn c=c địa điLm phYn phIi vDt le là c=c nhà hàng tVi c=c trung tYm thương mVi n_i tiRng c c=c thành phI l<n v<i dịch vO, cơ sc vDt chất, khWng gian mang v[n h5a Hàn QuIc. Ngoài ra Dookki cũng cung cấp dịch vO phYn phIi phi vDt le là dịch vO giao hàng tDn nơi (Dookki Dilivery) cho kh=ch hàng khWng c5 th:i gian hoặc khWng tiKn đRn nhà hàng.
Kh=ch hàng c5 thL đặt hàng qua sI điKn thoVi, hoặc s8 dOng dịch vO đặt hàng trJc tuyRn qua Sng dOng hoặc trang web cNa nhà hàng v<i nhiều ưu đCi và khuyRn mCi đặc biKt cho ngư:i ddng Sng dOng. ViKt Nam là quIc gia c5 sI lưGng c8a hàng đSng thS hai v<i 60 c8a hàng.—MW hEnh Buffet lbu Tokpokki đ^c quyền tVo ra ưu thR vW cdng l<n cho thương hiKu. WHERE (Ở đYu?): tr>n c=c trang truyền thWng socail media, làm cho kh=ch hàng biRt đRn thương hiKu cNa mEnh nhanh hơn và khWng cần đRn t<i c8a hàng m<i biRt hT kinh doanh nhPng gE.
Trong đTt dịch vfa qua, chiRn dịch ph=t mandu (b=nh xRp Hàn QuIc) miễn ph` đC nhDn đưGc nhiều ph;n hồi t`ch cJc.C=c hoVt đ^ng, chương trEnh khuyRn mCi cũng đưGc Dookki =p dOng đL thúc đby kh=ch hàng. Ngoài phương thSc thanh to=n truyền thIng bằng tiền mặt, thE Dookki cũng c5 c=c phương thSc thanh to=n kh=c như: Thẻ ATM Banking, Visa, và c=c Sng dOng hF trG thanh to=n như: V` Momo, ZaloPay, ApplePay,… SJ đa dVng phương thSc thanh to=n này giúp cho kh=ch hàng thuDn tiKn và nhanh ch5ng thJc hiKn m^t c=ch dễ dàng. Màu sắc: Lấy tWng màu chN đVo theo logo là Trắng, đỏ, xanh Âm thanh: Dookki chN yRu s8 dOng nhVc thL loVi nhVc K-POP hay c=c bài h=t đang trending tr>n thị trư:ng đL thu hút c=c bVn trẻ đRn v<i Dookki, đặc biKt là tKp kh=ch hàng trẻ th`ch v[n h5a Hàn QuIc.
2 SJ t[ng trưcng GDP tVi c=c quIc gia: SJ t[ng trưcng trong thu nhDp bEnh quYn đầu ngư:i thúc đby nhu cầu gi;i tr`, [n uIng. MSc sIng càng ngày càng cao, mTi ngư:i c5 nhu cầu tEm đRn c=c dịch vO cao cấp như nhà hàng t[ng l>n thay vE tJ nấu do khWng c5 th:i gian. ThJc hiKn ch`nh s=ch nYng cấp quy mW thị trư:ng cũ, mc r^ng mWi trư:ng kinh doanh tf đ5 thu hút th>m thị phần tVi địa phương.
C;i thiKn chất lưGng dịch vO, làm hài lXng tương đIi nhPng đXi hỏi khắt khe tf ph`a kh=ch hàng, gi;i quyRt và x8 le đưGc nhPng trư:ng hGp khNng ho;ng dịch vO tf kh=ch hàng. Cần c=c kho;n đầu tư m<inhằm gi;m thiLu tIi đ5 c=c yRu tI ;nh hưcng cũng như rNi ro gi=n tiRp đRn Doanh sI kinh doanh cũng như làm nền t;ng ph=t triLn trong tương lai. Cần ch`nh s=ch Marketing xuIng đRn tfng cấp cơ sc nhỏ hơn, nhằm hiLu và nắm rừ thị trư:ng địa phương, tf đ5 c5 nhPng thay đ_i t`ch cJc tf ph`a kh=ch hàng cũng như thị phần.
Cần kh;o s=t c=c dJ =n mặt bằng tf trư<c khi khci cWng cũng như kèm nhPng điều lK y>u cầu hF trG xYy dJng và lắp đặt vào hGp đồng ke kRt v<i chN đầu tư.
V<i giai đoVn bEnh thư:ng m<i như hiKn nay, sau khi chúng ta vfa tr;i qua đVi dịch thE nhu cầu cNa kh=ch hàng cũng dần thay đ_i.MTi ngư:i luWn mong muIn đưGc hXa mEnh v<i thi>n nhi>n thay vE ngồi trong trung tYm thương mVi đWng đuc thE mW hEnh “nhà hàng buffet tokbokki ngoài tr:i xuất hiKn và mang đRn m^t làn gi5 m<i, KhWng c5 trung tYm thương mVi và nhPng chiRc điều hoà cỡ l<n, hEnh thSc buffet ngoài tr:i tVo n>n m^t khWng gian m=t mẻ tho;i m=i khiRn ngư:i kh=ch hàng vW cdng th`ch thú. Giải pháp đề xuất: NhDn thấy đưGc nhu cầu [n uIng đặc biKt là m5n [n Hàn QuIc ngày càng đa dVng đ^ tu_ivị tr` địa le tf thành thị đRn nWng thWn khWng cXn xa lV nhưng m^t nghịch l` đặt ra rằng nhu cầu kh=ch hàng tVi c=c vdng nWng thWn đang càng ngày càng cao thE sI lưGng nhà hàng buffet Dookki v?n đang rất hVn chR. NRu như m^t ngư:i c c=c địa phương đ5 muIn tr;i nghiKm mons anw hàn quIc thE ph;i chVy xe kh= xa đL đRn đưGc trung tYm thương mVi.VE vDy, chiRn.
Hoặc là nhPng m5n [n sắp ra mắt n>n nắm bắt cơ h^i này, đYy là lúc kh=ch hàng muIn là ngư:i đầu ti>n tr;i nghiKm phim thE Dookki c5 thL lồng ghép c=c chương trEnh ưu đCi vào đL làm gia t[ng sJ mong muIn s8 dOng dịch vO [n uIng tVi Dookki hơn. Thực trạng: Nhà hàng thư:ng xuy>n ph;i đIi mặt v<i vấn đề tEm kiRm và giP chYn nhYn vi>n phOc vO.SJ thiRu chuy>n nghiKp trong c=ch Sng x8, giao tiRp và tư vấn cho kh=ch hàng tVi m^t sI chi nh=nh. Giải pháp đề xuất: T_ chSc ch`nh s=ch thưcng lGi cWng bằng và hấp d?n, bao gồm mSc lương cVnh tranh, phúc lGi xC h^i và c=c ch`nh s=ch kh=c như chR đ^ nghM phép, gi;m gi: làm viKc.T[ng cư:ng chương trEnh đào tVo li>n tOc cho nhYn vi>n v<i mOc ti>u nYng cao kỹ n[ng chuy>n mWn và kỹ n[ng giao tiRp.
Thực trạng: Cơ sc vDt chất cNa m^t sI chi nh=nh cXn thiRu sVch s\, khWng gian nhỏ hẹp, thiRu =nh s=ng, thiRu đồ ddng và dOng cO phOc vO.