Dự án phát triển sản phẩm tương ớt xoài chứa nhiều hoạt chất tốt cho sức khỏe

Nghiên cứu về các ràng buộc, hạn chế, yếu tố bất lợi, rủi ro

Hệ thống quản lí chất lượng hiện tại của công ty chỉ phù hợp với các sản phẩm có độ rủi ro thấp. Người tiêu dùng đã quen với việc sử dụng tương ớt của các hãng nổi tiếng như. Cần nguồn năng lượng tiêu thụ lớn do vận hành nhiều thiết bị, máy móc.

Giới thiệu chung về sản phẩm tương ớt xoài

Xoài chứa nhiều Vitamin A, B1, B2, B6, C, E, và các khoáng chất như: biotin, caroten, pantotenic axit, niacin, folacin; biotin , sắt, phospho, kali, natri, đồng, magie, chất kẽm, selen. Xoài có thể giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa bằng cách cung cấp hợp chất amylase và chất xơ, từ đó có thể giúp bạn tránh táo bón hiệu quả. Các hợp chất amylase có thể giúp hòa tan các loại thực phẩm khác trong dạ dày, đồng thời phá vỡ các loại tinh bột khó phân hủy.

Mặc dù xoài chứa lượng đường tương đối cao so với các loại trái cây khác (13,66g đường trong 100g xoài), nhưng không có bằng chứng nào cho thấy ăn xoài sẽ dẫn đến bệnh tiểu đường hoặc gây ảnh hưởng tiêu cực cho những người mắc bệnh này. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, những người bổ sung 10g xoài sấy khô vào chế độ ăn uống hàng ngày trong 12 tuần đã cải thiện đáng kể lượng đường trong máu. Tuy nhiên, vì xoài chứa nhiều đường nên nó có khả năng làm tăng lượng đường trong máu nếu bạn ăn quá nhiều cùng một lúc, do đó, tốt nhất vẫn nên ăn xoài ở mức độ vừa phải (khoảng 165g mỗi lần).

Vitamin C nổi tiếng với khả năng chống lão hóa, đồng thời duy trì lượng máu khỏe mạnh đến các cơ quan sinh dục, từ đó giúp cải thiện sinh lý hiệu quả. Loại vitamin này giúp cơ thể tạo ra nhiều tế bào bạch cầu chống lại bệnh tật, đồng thời giúp các tế bào này hoạt động hiệu quả hơn và cải thiện khả năng phòng vệ của làn da. Ngoài ra, xoài cũng chứa các chất dinh dưỡng khác có thể hỗ trợ khả năng miễn dịch, bao gồm: vitamin C, đồng, folate, vitamin E, một số vitamin B,.

Trong xoài chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như magie và kali, giúp duy trì lưu lượng máu, đồng thời có khả năng kiểm soátmức huyết áp thấp hơn. Bên cạnh đó, các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng, mangiferin có trong xoài có thể bảo vệ các tế bào tim chống lại chứng viêm và stress oxy hóa. Polyphenol trong xoài có thể chống lại stress oxy hóa, từ đó giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư đại tràng, ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và ung thư xương.

Trong các nghiên cứu trên động vật, mangiferin - một loại polyphenol chính trong xoài, có khả năng giảm viêm, bảo vệ tế bào chống lại stress oxy hóa và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư hoặc thậm chí là tiêu diệt chúng. Ngoài ra, vitamin C còn hỗ trợ quá trình sản xuất collagen của cơ thể, từ đó giúp giảm nếp nhăn và các dấu hiệu lão hóa khác. Do đó, việc bổ sung vitamin E và C thông qua tiêu thụ xoài là một phương án thông minh giúp làn da của bạn ngày càng tươi trẻ.

Concept sản phẩm

Khi làn da của bạn tiếp xúc với ô nhiễm hoặc ánh sáng mặt trời, lượng vitamin này sẽ giảm đi. Nếu chúng không được bổ sung đầy đủ, làn da của bạn sẽ dễ bị tổn thương hơn và dẫn đến lão hóa sớm.

Bảng mô tả sản phẩm

Lưu thông và phân phối ở nhiệt độ thường, môi trường khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp mặt trời. Kênh phân phối - Phân phối tại các siêu thị, đại lí lớn nhỏ - Phân phối với các công ty độc quyền.

Tiêu chuẩn ATTP của sản phẩm

Các chỉ tiêu vi sinh vật trong tương ớt xoài được quy định trong bảng 4. Tương ớt được đóng gói trong bao bì chuyên dùng cho thực phẩm, sạch, kín, đảm bảo vệ sinh. Tương ớt được bảo quản nơi khô, thoáng, mát, sạch và tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.

Phương tiện vận chuyển tương ớt phải khô, sạch, có mui che, không có mùi lạ làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Bố trí thí nghiệm

- Xoài và ớt nguyên liệu sau khi xử lý và lột vỏ, bỏ hạt sẽ được đem đi xay nhuyễn và nghiền ép thành nước. STT Thông số thay đổi Thông số cố định Mục đích cảm quan 1 10 phút Tỉ lệ xoài, ớt và các chất phụ gia, Cảm quan sản phẩm.

Thiết kế thông tin nhãn sản phẩm

Hướng dẫn sử dụng: Sử dụng ngay sau khi mở nắp, sản phẩm dùng để chấm, nêm hay tẩm ướp với nhiều món ăn: khô mực, rau củ xào, gà rán, hải sản chiên/luộc, chả giò, khoai tây chiên, phở,mì. Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.