Kế hoạch phát triển dự án đầu tư xây dựng quán cà phê vintage theo phong cách vintage với nguồn vốn 500 triệu đồng

MỤC LỤC

Bảng phân tích công việc

Bảng mô tả công việc thực hiện dự án

+ Khảo sát đối thủ cạnh: Xem xét các quán cafe khác trong khu vực đặc biệt là các quán có phong cách tương tự; Phân tích ưu nhược điểm của các quán đó về mặt bảng giá, thực đơn, không gian, dịch vụ; Xem xét mức độ hài lòng của khách hàng tại các quán khác. +Khảo sát nhu cầu khách hàng: Thiết kế bảng câu hỏi khảo sát online hoặc phát bảng câu hỏi trực tiếp, tập trung vào học sinh, sinh viên; tìm hiểu nhu cầu về không gian, giá cả và thực đơn mà khách ưa chuộng. + Nghiên cứu xu hướng thị trường: Xem xét xu hướng thiết kế, trang trí và các món đồ uống quán cafe được ưa thích hiện nay.

+ Lên kế hoạch kinh doanh, tiếp thị: Xác định phương án giá cả cạnh tranh, lên ý tưởng trang trí và thiết kế không gian theo phong cách vintage. +Thiết kế bản vẽ thi công, trang trí nội thất: Phối hợp cùng kiến trúc sư thiết kế bản vẽ thi công và phõn chia cỏc khu vực trong quỏn rừ ràng, lựa chọn các phong cách nội thất màu sắc, trang trí phù hợp. + Lên ý tưởng thiết kế: Không gian quán cafe mang tính vintage ấm cúng, gần gũi, đậm chất hoài cổ thích hợp để học bài, trò chuyện.

+ Chuẩn bị hồ sơ đầy đủ gồm đăng ký doanh nghiệp, giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, và các giấy tờ liên quan. - Xây dựng menu phù hợp với thị hiếu của khách hàng thông qua khảo sát, tìm hiểu đối thủ cạnh tranh và có những điểm phá cách, khác biệt so với đối thủ cạnh tranh. + Nghiệm thu: Sau khi thấy công trình phù hợp với yêu cầu ban đầu, so với bản thiết kế thì có thể nghiệm thu để tiến hành trang trí.

+ Lắp đặt và sắp xếp trang thiết bị: Trang thiết bị sau khi giao đến thì sắp xếp vào các vị trí phù hợp so với bản thiết kế, sắp xếp có sự logic, liên kết giữa các máy móc thiết bị để thuận tiện cho việc pha chế. + Tuyển chọn cv và phỏng vấn: Tuyển chọn những cv phù hợp, sau đó tiến hành phỏng vấn, qua đánh giá, xem xét thì chọn nhân viên. + Đào tạo nhân sự: Truyền tải những mục tiêu của quán, phổ biến và đưa ra mô hình ứng xử cho nhân viên.

+ Xây dựng nền tảng truyền thông: Xây dựng fanpage của quán trên facebook, tiktok : Tên của fanpage là. + Xây dựng chiến dịch marketing: Vì đã xác định được phân khúc khách hàng, nên quán sẽ định vị là cửa hàng có mức giá tầm trung, phù hợp với học sinh, sinh viên. + Thực hiện chiến dịch marketing: Quay video tiktok, viết content, chạy quảng cáo trên fanpage, hội nhóm sinh viên của địa phương.

Bảng chi phí thực hiện dự án

Khu vực này bao gồm quầy lễ tân, bàn ghế chờ, và khu vực check-in.  Khu vực pha chế: Khu vực pha chế nằm ở phía bên phải của quán, có diện tích khoảng 15m2. Khu vực này bao gồm quầy pha chế, tủ lạnh, và các trang thiết bị pha chế.

 Khu vực khách ngồi: Khu vực khách ngồi nằm ở phía bên trái của quán, có diện tích khoảng 50m2.  Khu vực vệ sinh: Khu vực vệ sinh nằm ở phía sau quán, có diện tích khoảng 10m2. Khu vực này bao gồm phòng nam, phòng nữ, và phòng vệ sinh dành cho người khuyết tật.

 Khu vực ban công: Khu vực ban công nằm ở phía sau của quán, có diện tích khoảng 15m2. Khu vực này bao gồm các cây xanh được trồng xen kẻ giữa các bàn, ghế, đèn ánh sáng phụ để khách hàng có thể ra ban công ngồi ngắm mát, trò chuyện.

Dự án “Mộc Coffee”

2Sơ đồ PERT/CPM của dự án

Hoạt động độc lập dự án, báo cáo công việc cho nhà quản lý dự án, chịu trách nhiệm trong tuyển mộ và đào tạo nguồn nhân lực cho dự án, thực hiện giám sát và kiểm tra trong quá trình thực hiện dự án. Kiểm soát dự án là quá trình quan sát, xem xét, đánh giá, báo cáo và thực hiện các điều chỉnh cần thiết trong tiến trình hoạch định và triển khai dự án nhằm đảm bảo dự án hoàn thành đúng thời hạn, trong ngân sách, đáp ứng các yêu cầu về chất lượng và giảm thiểu rủi ro. Quản lý tiến độ là việc nhà quản lý dự án thiết lập các quy trình và tài liệu để kiểm soát tiến độ, cũng như phân bổ nguồn lực hợp lý để đạt mục tiêu là hoàn thiện đúng thời hạn đó định.

Cụng việc này giỳp người quản lý nắm rừ tiến độ thực hiện mọi hoạt động, đầu việc của dự án, từ đó có những thay đổi phù hợp khi có những rủi ro phát sinh để đảm bảo dự án hoàn thành đúng kế hoạch. Việc tạo một bảng kế hoạch chi tiết có thể giúp cho nhóm có thể kiểm soát được các công việc đúng tiến độ và có thể ra những biện pháp kịp thời nếu một công việc nào đó bị trễ tiến độ. Chính vì thế thì nhóm đã thường xuyên quản lý tiến độ để kiểm tra xem dự án có đang đi đúng hướng hay không để có thể ra biện pháp kịp thời để điều chỉnh quỹ đạo quay lại đúng mục tiêu mà dự án hướng đến.

Biểu đồ này cho phép nhóm xem tổng quan về số giờ làm việc và số giờ trống của cả nhóm, từ đó giúp cân đối nguồn lực cho các công việc trong dự án, giúp dự án có nguồn lực cân đối hơn, tiến độ cũng cải thiện hơn. Biểu đồ này cho phép nhóm xem tổng quan về số giờ làm việc và số giờ trống của cả nhóm, từ đó giúp cân đối nguồn lực cho các công việc trong dự án, giúp dự án có nguồn lực cân đối hơn, tiến độ cũng cải thiện hơn. Giảm thiểu mức độ ảnh hưởng của rủi ro có thể kể đến như rối loạn nội bộ, trễ tiến độ, vượt ngân sách, giảm chất lượng, thậm chí có thể làm thất bại toàn bộ dự án, đánh mất lợi nhuận và khách hàng.

Hạn chế/loại bỏ những rủi ro không cần thiết trong quá trình triển khai dự án, tránh các phát sinh không kiểm soát được về các yêu cầu, nguồn lực, thời gian, chi phí… Sau khi xác định các rủi ro ở 3.2, chúng tôi sẽ đưa ra c ác biện pháp để kiểm soát các rủi ro từ sớm, hay trong quá trình thực hiện dự án để dự án diễn ra đúng theo kế hoạch. Sau đó nhóm đề xuất tiến hành sử dụng phương pháp giá trị thu được EVN tiến hành liệt kê những giá trị BAC (Ngân sách dự án), PV (Giá trị hoạch định), EV (giá trị làm ra) và AC (Chi phí thực tế). Bất kì một dự án nào cũng sẽ luôn tồn tại những rủi ro có thể làm chậm tiến độ dự án chính vì thế lên một kế hoạch dự phòng có thể giúp nhóm kiểm soát dự án tốt hơn kể cả khi rủi ro đó thật sự xảy ra hay có thể làm giảm đi tác động xấu của nó vào dự án.

Dự án sẽ có nhiều kế hoạch dự phòng, có nhiều sự lựa chọn từ các khâu như tìm nhà cung cấp, nhà thầu xây dựng, thiết kế, hay có người thay thế nếu người chịu trách nhiệm chính không hoàn thành được. Sử dụng chi phí dự trù một cách hợp lý, đôi lúc sẽ có vài hoạt động có chi phí phát sinh bị đôn lên, làm ảnh hưởng tiến độ dự án, nhóm có thể dử dụng chi phí dự trù với các hoạt động hợp lý.  Kế hoạch Marketing: bao gồm các chương trình khuyến mại, các công cụ hỗ trợ bán hàng như online thông qua các trang mạng xã hội; offline tại quán café; chuẩn bị quy trình vận hành, logistics hoặc nguồn nguyên liệu đầu vào.

 Kế hoạch phân bổ các hoạt động tại quán cafe như sắp xếp nhân sự (pha chế, giao hàng, phục vụ,…) trong các khung thời gian cụ thể để tận dụng tối đa nguồn nhân lực, tránh lãng phí cũng như cân đối ngân sách thu chi. Qua dự án này, ngoài những giá trị kinh tế thì nhóm dự án càng khao khát hơn trong việc cung cấp đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng và không gian tốt nhất có thể, đáp ứng tiêu chí “Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi” và đóng góp được những giá trị đáng giá cho xã hội, góp phần đẩy lùi vấn nạn Stress trong xã hội hiện nay.