Tiểu luận - Quản trị dự án - Đề tài - Dự án đầu tư phát triển chuỗi cà phê Rêu theo mô hình nhượng quyền thương mại

CÔNG NGHỆ - TRANG THIẾT BỊ 1.Trang thiết bị dụng cụ bếp

(ĐVT: VND) STT Tên dụng cụ Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Thành tiền.

KHẢ NĂNG ĐẢM BẢO VÀ PHƯƠNG THỨC CUNG CẤP CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO CHO SẢN XUẤT

 Nguồn cafe sẽ được lấy từ hai nhà cung cấp là Sáu Lực và Trung Nguyên, hai nguyên liệu này sẽ được trộn cùng nhau theo tỉ lệ để tạo ra hương vị đặc trưng không giống bất kì nhà hàng nào.  Thực phẩm chế biến hằng ngày: rau củ quả… được đặt hàng tại BigC, 8h sáng nhân viên giao hàng của siêu thị sẽ giao hàng tận nhà hàng với số lượng đặt hàng theo tối hôm trước. - Giá cả thực phẩm hằng ngày ổn định không bị biến động quá mạnh vì theo hệ thống giá siêu thị cam kết không giao động theo giá thị trường hằng ngày, trừ khi có biến động lớn hay khan hiếm hàng.

- Cập nhập ngay những nhu cầu hiện tại của thị trường cũng như là các phương án linh động ngay với những diễn biễn trên thị trường thực phẩm (như là các dịch bệnh xảy ra …). - Thực phẩm được đặt ở siêu thị đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo nên tâm lí an tâm ở người tiêu dùng khi mà xu hướng của thị trường hiện nay người tiêu dùng trung và cao cấp hầu hết mua hàng ở các siêu thị. - Việc đặt hàng hằng ngày ở hệ thống siêu thị tạo ra được mối quan hệ khách hàng thân thiết do đó giá cả cũng như chất lượng được ưu tiên hơn.

- Một số còn khó kiểm tra được chất lượng đầu vào, việc đặt hàng theo số lượng lớn và nhiều các mặt thực phẩm khác nhau do đó vấn đề chất lượng đầu vào còn là vấn đề nan giải. - Chưa linh động cao trong các trường hợp thiếu hàng khẩn cấp, nếu lượng khách tăng đột ngột dẫn đến tình trạng thiếu hụt hàng thì khó khăn cho việc đặt hàng trước.

ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG VÀ ĐẤT ĐAI

Mặt khác kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm của Big C đều được chứng nhận và kiểm soát qua các hệ thống tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Thêm vào đó, nhân viên giao hàng của siêu thị sẽ giao hàng tận nơi đỡ tốn nhân lực, tiết kiệm chi phí. Đòi hỏi nhân viên bếp phải tích cực hơn, kiểm tra chất lượng hàng giao cũng như đảm bảo hàng còn tươi sống, không sâu … trước khi chế biến.

- Một số hàng hóa lâu bền việc đặt hàng ở các công ty lớn có thể giá cả cao hơn so với các nhà cung cấp khác. - Nhà hàng cần phải có hệ thống làm lạnh tốt để đảm bảo cất giữ thực phẩm luôn tươi nếu không bán hết trong ngày.  Dân cư trú tại chỗ: đa phần là doanh nhân, thương nhân và quan chức chính phủ.

 Dân văn phòng: tập trung văn phòng của các công ty đa quốc gia như Kimberly, HSBC, CocaCola … nên thu nhập bình quân từ 15 – 20 triệu/tháng. Ngoài ra còn có lực lượng chuyên gia đến từ các quốc gia với mức lương trên 100.000 USD.

QUY MÔ XÂY DỰNG VÀ CÁC HẠNG MỤC CÔNG TRÌNH

- Đối thủ cạnh tranh (xếp theo mức độ ảnh hưởng): Highland (ngay góc Nguyễn Du – Nam Kỳ), Bean và NYDC (dưới chân HSBC), Hard Rock (tòa nhà Kumho), Windown (Alexander), khu vực Hồ Con Rùa.  Diện tích bãi giữ xe: tận dụng vỉa hè trước mặt đường để tiết kiệm diện tích 8.2. Quán mang phong cách cà phê sân vườn, giúp khách hàng tìm được một chốn mát mẻ, trong lành giữa cái đất Sài Thành lúc nào cũng nóng bức và đầy khói bụi.

Vào đây, khách hàng sẽ cảm thấy một không gian xanh mát, dân dã nhưng không kém phần sang trọng, tất cả mọi thứ được bố trí một cách nghệ thuật và đầy suy tưởng. Khách đến đây, không chỉ tìm cho mình một chỗ để dừng chân, mà còn tìm cho mình một chốn thanh tịnh. Khách hàng cũng có thể gặp mặt đối tác ở quán để tìm chút màu xanh cho cuộc họp bớt căng thẳng.

Nằm giữa quận 1 sầm uất, nhưng chủ quán không tiết dành phần lớn không gian cho cây cỏ, hồ nước.  Phía trước mặt tiền dành cho chỗ gửi xe, vào những lúc khách đông, sẽ liên hệ các cao ốc bên cạnh để giữ nhờ xe.  Bao quanh quán là một bức tường gạch, có thể nhìn thấy loáng thoáng ở bên trong, để gợi cho khách hàng sự hiếu kỳ, thích thú khi đi ngang qua quán.

Sẽ trồng dây leo để leo đầy lên các bức tường, để tạo nên một bức tường xanh mát. Bố trí dọc sát bức tường rìa phải của khu B, tức là bức tường giáp khu A. - Khu C được xây ngay trên khu B, diện tích bằng khu B để đảm bảo khu A được nhìn thấy khoảng không phía trên.

DỰ ÁN THÀNH LẬP RÊU COFFEE

TÀI CHÍNH 1. Doanh thu

- Lương LD: để thuận lợi phân tích, nhóm xét lương cố định theo các năm tương tự như doanh thu cố định.