Báo cáo thực tập tại Khách sạn Xây Dựng

Mối quan hệ giữa các bộ phận

• Ban giám đốc 1. Giám đốc
• Phòng kế hoạch - kinh doanh
• Phòng kế toán- thống kê
• Phòng du lịch
• Đội lễ tân - phục vụ
• Nhà hàng ăn uống

- Phối hợp với các bộ phận trong khách sạn tham mưu cho Ban giám đốc biện pháp tổ chức sản xuất kinh doanh, cảI tiến kĩ thuật, thực hiện các chế độ đối với người lao động, các chính sách tiết kiệm trong khách sạn. Có chức năng, nhiệm vụ: vệ sinh sạch sẽ các buồng khách, khu vực tiền sảnh, hành lang khách sạn và khu vực xung quanh, bảo dưỡng, sửa chữa các trang thiết bị trong khách sạn, thực hiện nhiệm vụ giặt là.

Tình hình hoạt động kinh doanh tại Khách sạn Xây Dựng

Đó là các dịch vụ giặt là - quần áo của khách sẽ được giặt sạch sẽ và đem trả lại trong vòng 2h, dịch vụ điện thoại - nhân viên khách sạn sẽ hướng dẫn khách có thể liên lạc tới bất cứ đâu trên thế giới một cách nhanh chóng thuận tiện, vận chuyển - giúp khách đặt trước vé máy bay, tàu hoả, liên hệ gọi taxi, xích lô du lịch hoặc chỉ dẫn các tuyến xe bus tới nơI khách muốn đến, dịch vụ massage tại 2 phòng dành riêng cho nam và nữ cùng với phòng xông hơI giúp khách hàng thật sự thư giãn và giảm stress, dịch vụ karaoke - trong khách sạn có 5 phòng karaoke được trang hoàng rất trang trọng với dàn âm thanh nổi sống động cùng với ánh sáng êm dịu giúp khách giảI trí trong thời gian lưu trú, phòng tập thể dụng với các dụng cụ tập thể hình, giảm cân… ngoài ra khách cũng có thể mua một vài đồ thủ công mĩ nghệ làm quà lưu niệm ngay tại quầy bán sản phẩm ở đại sảnh của khách sạn. Khách du lịch thường đến từ nhiều quốc gia khác nhau: như Trung Quốc, Hàn Quốc, Anh, Pháp, Mĩ … Chính vì thế phong tục tập quán của họ cũng phức tạp, đòi hỏi khách sạn luôn cố gắng hơn trong giao tiếp với khách trong khi phục vụ khách, nên việc lên kế hoạch từ phương thức phục vụ cũng như xây dựng thực đơn đều được nghiên cứu kĩ lưỡng cho từng loại khách sao cho vừa gần gũi với phong tục của họ vừa thể hiện được văn hoá ẩm thực của Việt Nam trong đó.

Trưởng nhà hàng

Với tầm quan trọng như vậy đòi hỏi mỗi nhân viên tổ nghiệp vụ bàn không ngừng học hỏi nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ của mình để chất lượng phục vụ ngày càng tốt hơn. Trong kinh doanh khách sạn thì yếu tố con người có thể được coi là quan trọng hàng đầu khi mà khách sạn bán một sản phẩm dịch vụ nào đó cho khách hàng.

Nhân viên sơ

Quy trình phục vụ khách ăn theo thực đơn

Nếu căn cứ vào các phương pháp chế biến hay nguyên liệu chính của món ăn trong thực đơn có thể chia ra: thực đơn các món xào, món quay, món rán, hấp, các loại lẩu… Hoặc cũng có thể thực đơn các món súp, salat, các món chế biến từ cá, thịt gà, thịt lợn, các món tráng miệng…. Các nhân viên sẽ được phõn cụng giỏm sỏt theo dừi phối hợp để trợ giỳp khỏch trong quỏ trỡnh ăn uống và kiểm tra dụng cụ cũng như cung cấp thức ăn đồ uống đầy đủ kịp thời phục vụ khách ăn hay giảI quyết một số tình huống phát sinh trong khi khách ăn.