MỤC LỤC
Đối chiếu giữa lợng nguyên vật liệu nhận về với số lọng sản phẩm giao nộp, nhờ đó mới chỉ đảm bảo đợc việc sử dụng hợp lý và tiết kiệm nguyên vật liệu, bảo đảm hạch toán đầy đủ, chính xác nguyên vật liệu và giá. Khi tiến hành thanh quyết toán phải tính riêng cho từng loại nguyên vật liệu, thời gian tiến hành thanh quyết toán tuỳ thuộc vào độ dài của chu kỳ sản xuất, có thể là một tháng hoặc một quý tiến hành một lần.
Số lợng sản phẩm * định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho một đơn vị sản phẩm. - Đối với những loại nguyên vật liệu cha xây dựng đợc định mức thì dùng phơng pháp tính gián tiếp mức tiêu hao ký trớc* tỉ lệ tăng sản lợng của năm nay.
Lợng nguyên vật liệu dự trữ (còn gọi là định mức dự trữ nguyên vật liệu) là lợng nguyên vật liệu tồn kho cần thiết đợc quy định trong kỳ kế hoạch để đảm bảo cho quá trình sản xuất đợc tiến hành liên tục và bình thờng. Đối với các doanh nghiệp không có dự trữ theo mùa, lợng nguyên vật liệu dự trữ cuối năm kế hoạch chính là lợng nguyên vật liệu dự trữ thờng xuyên và l- ợng nguyên vật liệu bảo hiểm.
Ví dụ nh tỉ lệ đờng trong cây mía, tỷ lệ dầu trong cây hạt có dầu, tỷ lệ thịt trong xúc vật sống, tỷ lệ bông sơ trong bông hạt.
Ngoài ra để sử dụng nguyên vật liệu có hiệu quả ngời ta còn đánh giá mức thiệt hại mất mát nguyên vật liệu trong quá trình sử dụng chúng, chỉ tiêu này đợc. Ngời ta so sánh chỉ tiêu này với các định mức kinh tế kỹ thuật hiện hành hoặc đối chiếu mức hao hụt kỳ trớc để đa ra các quyết.
Giảm mức tiêu hao nguyên vật liệu cho một đơn vị sản phẩm là yếu tố quan trọng để tiết kiệm nguyên vật liệu trong qúa trình sản xuất song muốn khai thác triệt để yếu tố này phải phân tích cho đợc các nguyên nhân làm tăng, giảm mức tiêu hao nguyên vật liệu từ đó đề ra các biện pháp cụ thể nhằm tiết kiệm đợc nhiều nguyên vật liệu trong sản xuất. Những phơng hớng và biện pháp trên đợc xây dựng, lựa chọn áp dụng trong tất cả các khâu vận động của nguyên vật liệu trong qúa trình sản xuất, từ khâu thiết kế sản phẩm, lựa chọn và sơ chế nguyên vật liệu, tổng hợp sử dụng đến việc tận thu, tận dụng phế liệu, phế phẩm cùng với việc nâng cao trình độ kỹ thuật và công nghệ chế tạo, cũng nh hoàn thiện tổ chức sản xuất, tổ chức bộ máy quản lý còn cần phải nâng cao năng lực làm chủ của đội ngũ ngời lao động về mọi mặt.
Năm 1968, nhà máy trực thuộc Bộ lơng thực thực phẩm quản lý và đến tháng 6 /1970 thực hiện chỉ thị của Bộ lơng thực thực phẩm nhà máy đã tiếp nhận phân xởng kẹo của Hải Châu bàn giao sang với công suất 900 tấn/năm và nhiệm vụ chính là sản xuất kẹo, mạch nha, tinh bột. ♦ Năm 1987 để phù hợp với tình hình và nhiệm vụ sản xuất trong thời kỳ mới, lại một lần nữa nhà máy đổi tên thành Nhà máy liên tục mở rộng mặt hàng, đổi mới thiết bị để đáp ứng nhu cầu sản xuất. Để nâng cao đợc chất lợng của công tác quản lý, tinh giảm bộ máy quản lý theo hớng gọn nhẹ mà đạt hiệu quả cao phù hợp với xu thế chung của thời đại nên Công ty đã mạnh dạn đổi mới mô hình cơ cấu tổ chức sản xuÊt.
Với đặc điểm trang thiết bị máy móc của Công ty nên quy trình công nghệ đều đ- ợc kết hợp máy móc lẫn thủ công nhng máy móc là chủ yếu, sản phẩm bánh kẹo của Công ty bao gồm nhiều loại bánh kẹo, ở mỗi loại có đặc trng riêng do thành phần cấu thành nên chúng không hoàn toàn giống nhau. Do vậy, điều kiện cung ứng bị thất thờng giá cả chịu sự biến động lớn của các nhân tố kinh tế và chính trị, hơn thế nữa việc nhập khẩu từ các thị trờng nớc ngoài gây nhiều bất lợi cho Công ty về những khoản tín dụng và giá cả không hợp lý ví dụ nh khi nhập khẩu Công ty phải trả tiền trớc nhng hàng về chậm 1-3 thángtrong thời gian đó vốn của Công ty bị ứ đọng cha kể trờng hợp giá cả có khả năng biến động. Đặc điểm hầu hết các nguyên vật liệu là khó bảo quản, dễ h hỏng, giảm chất lợng do đó Công ty phải đặc biệt quan tâm dến công tác bảo quản nguyên vật liệu, thực tế công tác này của Công ty đã có nhiều cố gắng song do những nguyên nhân khách quan và chủ quan, vấn đề này còn nhiều khiếm khuyết cần khắc phục.
Qua biểu và đồ hoạ trên ta thấy việc sản xuất kẹo và bánh trong quý 1 sử dụng rất ít nguyên vật liệu, quý 2, quý 3 và quý 4 sử dụng lợng nguyên vật liệu lớn hơn rất nhiều lần, việc sản xuất kẹo quý 3 và quý 4 chứng tỏ lợng tiêu thụ nguyên vật liệu lớn trong những dịp lễ tết, đến đầu quý 1 Công ty sản xuất chỉ sản xuất một lợng sản phẩm rất nhỏ để đảm bảo cung cấp cho những nhu cầu mới. Công ty bánh kẹo Hải Hà là đơn vị sản xuất các mặt hàng thực phẩm cho nên đặc điểm nguyên vật liệu đa vào sản xuất rất khó bảo quản, dễ h hỏng hoặc kém phẩm chất, chủng loại nguyên vật liệu lại đa dạng, khối lợng lớn nên kế hoạch mua sắm nguyên vật liệu đợc tiến hành liên tục là một vấn đề rất quan trọng trong việc đảm bảo tiến độ sản xuất ra phải cung ứng kịp thời cho thị trờng. Theo chế độ hiện hành quy định, tất cả các loại nguyên vật liệu về đến Công ty đều phải tiến hành làm thủ tục nhập kho, việc thu mua cung cấp nguyên vật liệu cho sản xuất của Công ty đều do Phòng kinh doanh đảm nhận, có nhiệm vụ mở sổ nghiệp vụ để theo dừi tỡnh hỡnh thực hiện cung ứng, hợp đồng, căn cứ vào tình hình sản xuất và dự trữ kế hoạch mua nguyên vật liệu cho sản xuất.
Do nhu cầu thị trờng về mỗi loại sản phẩm ngày càng khác nhau nên việc xác định định mức cũng phải điều chỉnh cho phù hợp, định mức cấp cho mỗi phân xởng đa ra khi tiến hành sản xuất, phân xởng sản xuất sản phẩm nào thì căn cứ vào công việc của mình và quy trình công nghệ mà vào kho nhận nguyên vật liệu, nguyên vật liệu cấp cho mỗi phân xởng không vợt quá 5% hạn mức. Với các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm thì việc sử dụng nguyên vật liệu sao cho có ích là rất cần thiết, việc sử dụng nguyên vật liệu có ích thì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố nh bản thân nguyên vật liệu, nguồn cung ứng có đảm bảo hay không, bảo quản nguyên vật liệu nh thế nào để chất lợng nguyên vật liệu không bị giảm, máy móc thiết bị - công nghệ mà doanh nghiệp áp dụng.
Một số biện pháp nhằm tăng cờng công tác quản lý và sử dụng nguyên vật liệu tại Công ty bánh kẹo Hải Hà. Để đạt đợc mục tiêu trên Công ty phải có một chính sách cân đối, nhịp nhàng và đồng bộ từ đầu vào sản xuất và tiêu thụ để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Về phía Công ty, đó là tính chủ động sáng tạo nhằm khai thác các nguồn nguyên vật liệu phục vụ tốt cho sản xuất, chủ động trong mọi tình huống Công ty tạo ra các mối quan hệ rộng rãi đơn vị các tổ chức cung ứng nguyên vật liệu thực hiện liên doanh liên kết với các tổ chức kinh tế khác trên cơ sở sản xuất những sản phẩm mà Công ty cần dùng. Không chỉ đối với các nguyên vật liệu nhập ngoại mà đối với vật t trong n- ớc đắt tiền, khó mua Công ty cũng nên tìm nguồn cung ứng để có thể đảm bảo sản xuất liên tục và chủ động trong sản xuất, Công ty cần nghiên cứu và áp dụng thành tựu khoa học kỹ thuật để tự mình có thể sản xuất đợc một số loại nguyên vật liệu thay thế cho việc phải mua của các tổ chức khác. - Trong sản xuất kẹo cần phải nấu đờng để tạo ra hỗn hợp Caramen, hỗn hợp này chủ yếu là đờng và hơng vị, đa hỗn hợp này vào nấu thì có hàm lợng đờng sau khi nấu dính vào nồi nấu khó có thể thu hồi đợc nên phải dùng nớc để rửa nồi, nớc rửa nồi khi thì đợc dùng lại làm nớc dung môi hoà tan ở mẻ nấu khác hoặc bị bỏ đi nếu lợng nớc rửa này ít.