Chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn: Những giải pháp tối ưu
MỤC LỤC
Nội dung xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn 1 Đặc điểm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn
Thứ ba chiến lược kinh doanh phải được xây dựng trên nền tảng một khách sạn cụ thể (phân tích điểm mạnh, điểm yếu) hay nói cách khác, tuỳ thuộc vào điều kiện hoàn cảnh mà mỗi khách sạn sẽ lựa chọn chiến lược thích hợp nhất với mình mà không khách sạn nào có thể đi theo hay bắt chước được đường đi của khách sạn khác vì có thể khách sạn này thì chiến lược áp dụng mang lại hiệu quả nhưng khách sạn khác sẽ thất bại. Các nhân tố thuộc môi trường vi mô : khách du lịch, số lượng các khách sạn trong ngành, số lượng các nhà cung cấp, sức ép của dịch vụ (thay thế), sự phát triển của dịch vụ môi giới. ) Khách du lịch là thị trường của khách sạn phải nghiên cứu. Qui mô, cơ cấu khách, động cơ đi du lịch, đó là những yếu tố cần phải tính đến để hoạch định. Mối quan hệ khách hàng, khách sạn và các đối thủ cạnh tranh chi phối đến nhiều mặt kinh doanh thậm chí tạo ra yêu cầu để thay đổi chiến lược. ) Số lượng các khách sạn trong ngành ảnh hưởng đến khả năng đáp ứng nhu cầu số lượng phòng của ngành và dịch vụ của ngành và mức độ cạnh tranh gay gắt trong nội bộ ngành. ) Số lượng và sức ép của nhà cung cấp : Số lượng không đông đảo các nhà cung cấp thể hiện sự phát triển yếu kém của thị trường yếu tố đầu vào. Thị trường càng phát triển sẽ tẩo khả năng lớn hơn cho sự lựa chọn các yếu tố đầu vào tối ưu. Mặt khác sức ép của các nhà cung cấp cũng có thể tạo khó khăn cho các nhà sản xuất kinh doanh khi nguồn cung ứng trở nên khan hiếm. ) Sức ép các sản phẩm thay thế : sự ra đời của sản phẩm thay thế cũng là một xu thế do nhu cầu thị trường luôn thay đổi, biến động và các đối thủ cạnh tranh sẽ lợi dụng các khe hở để chen chân vào. Sản phẩm thay thế thường có sức cạnh tranh mạnh hơn các sản phẩm bị thay thế tạo ra thuận lợi hoặc sức ép với khách sạn trên thị trường. Bởi vậy khách sạn luôn phải tạo ra ấn tượng với khách, cải tiến,nâng cao chất lượng để thu hút khách. ) Sự phát triển của dịch vụ môi giới : nó là chiếc cầu nối giữa sản xuất với thị trường. Hoạt động môi giới được coi là một nghề và được tạo môi trường pháp lý cho hoạt động. Môi giới càng phát triển bao nhiêu thì càng làm cho thị trường thông suốt bấy nhiêu. và làm cho môi trường kinh doanh thuận lợi bấy nhiêu. Môi trường nội bộ khách sạn:. Môi trường nội bộ khách sạn bao gồm các yếu tố và hệ thống bên trong khách sạn. Khách sạn cần phải phân tích một cách cặn kẽ các yếu tố nội bộ nhằm xỏc định rừ ưu và nhược điểm của mỡnh để giảm bớt nhược điểm và phỏt huy cỏc ưu điểm nhằm khai thác tối đa các lợi thế. ) Phân tích marketing : Đây có thể nói là bộ phận quan trọng, nhạy cảm nhất của khách sạn. Nó liên quan đến doanh thu và lợi nhuận của khách sạn. Công việc của bộ phận này bao gồm : chủng loại sản phẩm, thị phần, giá sản phẩm, niềm tin của khách sạn với sản phẩm chất lượng, hiệu quả quảng cáo. ) Phân tích nhân lực : Đó là vấn đề quan trọng vì nó liên quan đến con người đó là nguồn lực của khách sạn : Thực trạng lao động, số lượng, trình độ chuyên môn, độ tuổi.. Từ đó đưa các chính sách về đào tạo và đào tạo lại cũng như chính sách về tiền lương, thưởng phù hợp để kích thích lao động của công nhân trong khách sạn. ) Phân tích tổ chức : Vấn đề tổ chức hiện nay đang đặt ra rất gay gắt đối với các doanh nghiệp Nhà nước khi chuyển sang nền kinh tế thị trường (tự chủ trong sản xuất kinh doanh) do đó cần đạt hai yêu cầu sau:. + Tổ chức bộ máy quản lý đảm bảo thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh, bao quát các chức năng quản lý và phù hợp với qui mô hoạt động của Khách sạn, phải tinh giảm nhẹ nhưng vẫn phát huy được hiệu quả làm việc. + Tổ chức cần phải tạo bầu không khí cũng như môi trường làm việc thân thiện đoàn kết giữa các thành viên trong Khách sạn hay nói cách khác xây dựng nền văn hoá trong Khách sạn. ) Phân tích tài chính: Đây là khâu quan trọng nhất mà các nhà quản lý Khách sạn cần nắm chắc: Cơ cấu vốn, phân bố vốn, sử dụng vốn, nợ, thu chi, lợi nhuận.. Đánh giá đúng thực trạng sẽ giúp cho các nhà quản lý nhìn đúng thực trạng của Khách sạn. Từ đó có thể đưa ra các chiến lược kinh doanh phù hợp với tình hình tài chính trong Khách sạn. ) Phân tích cơ sở vật chất khách sạn: Nó đặc biệt quan trọng đối với Khách sạn, bởi vì đầu tư cho cơ sở vật chất khách sạn là rất lớn do đó tính khấu hao cũng rất lớn và nó là yếu tố quyết định đến hạng Khách sạn. Trong hoạt động người ta phải tìm cách thu hồi lương, đầu tư nhanh bằng cách đáp ứng nhu cầu khách bằng công nghệ phục vụ và trang thiết bị hiện đại. ) Hoạt động của các bộ phận phânthành bộ phận trực tiếp và gián tiếp.
Thực trạng môi trường nội bộ khách sạn Sheraton Sài Gòn
Là một bộ phận có số lao động lớn nhất khách sạn, tổng nhân viên của bộ phận này là trên 200 nhân viên kẻ cả nhân viên chính thức và CLvà được chia và sắp xếp hợp lý cho các bộ phận ăn uông như Mojo, Lobby Lounge, Night club, nhà hàng tiệc cưới hội nghị….và đây cũng là bộ phận được đào tạo kỹ lưỡng nhất về vệ sinh an toan thực phẩm để đảm bảo chất lượng về thực phẩm tránh những sự cố đáng tiếc cho khách hàng. Trong mỗi phòng đều có đầy đủ trang thiết bị ứng với tiền chuẩn một Khách sạn 5 sao như: điều hòa nhiệt độ : áo choàng tắm, báo hàng ngày, bàn, máy sấy tóc, truy cập internet (không dây), bàn ủi, két sắt trong phòng, tivi, màn hình tivi lcd/tinh thể lỏng, vòi hoa sen và bồn tắm riêng biệt, bếp nhỏ, ban công/sân thượng, truyền hình vệ tinh/cáp, đầu đĩa DVD/CD, máy pha cà phê/trà, nước đóng chai miễn phí, phòng không hút thuốc.
Thực trạng môi trường kinh doanh khách sạn Sheraton Sài gòn 3 Môi trường vĩ mô
Khách sạn có 252 phòng khách sang trọng gồm 21 phòng căn hộ, bể bơi rộng, Spa hiện đại, các khu giải khát và nhà hàng cao cấp cùng với trung tâm thương mại và phòng hội họp được trang bị đầy đủ tiện nghi, phòng tiệc, Internet không dây khu công cộng. Việc tổng hợp được dựa trên một số giá đánh giá về mức độ quan trọng của từng tiêu chí trong tổng số tiêu chí được đánh giá với tang điểm cho từng yếu tố đó là từ 1 đến 5 theo các mức độ được đánh giá là: kém, trung bình, chấp nhận yếu tố được đánh giá, tốt, xuất sắc Bảng 2.6: đánh giá đối thủ cạnh tranh của Khách sạn.
Các căn cứ và thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn
Khách sạn Sheraton Sài Gòn đã đi vào hoạt động được 6 năm, cơ sở vật chất kỹ thuật tương đói hiện đại và đầy đủ song đối tượng khách hàng của khách sạn là những người khá giả nên đôi khi đòi hòi về cơ sở vật chất cũng cao chính vì thế khách sạn cần phải tiếp tục cải thiện nâng cấp các cơ sở vật chất của khách sạn mình để có thể giữ những khách hàng khó tính, khách sạn cần tạo ra sự khác biệt của mnìh so với những khách sạn khác. Nhưng hiện nay số lượng cán bộ công nhân viên được đào tạo chính quy về du lịch khách sạn còn quá thấp : nhất là về lực lượng phục vụ trực tiếp chỉ có khoảng 30% số nhân viên có kiến thức về du lịch,còn lại là những người chỉ biết giao tiếp tiếng anh tốt nhưng về nghiệp vụ thì không nhiều, đồng thời độ tuổi trung bình của lực lượng này cũng còn quá trẻ chưa dày dạn kinh nghiêm để có thể ứng xử với các tình huống trong quá trình làm việc.
Một số kiến nghị khác
- Tổng cục du lịch cần phối hợp với các cơ quan chức năng rà soát các văn bản pháp qui, qui phạm pháp luật liên quan đến hoạt động kinh doanh Khách sạn để sửa đổi, bổ sung cho phù hợp yêu cầu mới. - Tổng cục du lịch nên khẩn trương lập chiến lược phát triển nguồn nhân lực cho nhu cầu trước mắt và lâu dài, tranh thủ sự giúp đỡ của cộng đồng quốc tế để đẩy mạnh công tác đào tạo.
PHẦN KẾT LUẬN
Xây dựng chiến lược tăng trưởng cho khách sạn Sheraton Sài Gòn cũng như đưa ra một tố chính sách bổ trợ đóng góp vào việc thực hiện thành công chiến lược tăng trưởng. + Các nhà quản lý vĩ mô (Nhà nước) tạo ra một môi trường kinh doanh lành mạnh, hấp dẫn thúc đẩy hoạt động kinh doanh khách sạn đạt hiệu quả cao.