Hoàn thiện Chính sách Marketing-mix tại Khách sạn Sài Gòn Morin: Đánh giá và Giải pháp

Đánh giá về chất lượng

Sau khi đánh giá tất cả các phương án marketing-mix, doanh nghiệp có thể đi đến việc lựa chọn một phương án marketing-mix hoàn chỉnh tối ưu để thực hiện. Tuy nhiên, không cần thiết phải có ưu thế toàn bộ mà doanh nghiệp chỉ cần một mặt nào đó hoặc một chiến lược đặc biệt trên một đoạn thị trường riêng biệt.

Đánh giá về mặt lượng

Trong trường hợp thay vào việc dự đoán ngân sách thực sự, doanh nghiệp có thể dùng phương pháp giản đơn hơn là bắt đầu bằng việc dự đoán chi phí cố định và chi phí thay đổi của chiến lược, tính toán “điểm chết” có nghĩa là khối lượng bán cần thiết để đạt được sự cân bằng giữa chi phí và thu nhập hoặc thực hiện mục tiêu sinh lợi quy định. Bây giờ, để đánh giá một chiến lược nào đấy chỉ cần đưa vào chương trình những dự kiến và những giá trị bằng số phù hợp với chiến lược này và người ta sẽ có ngay sự tính giá bán hàng và lãi tương ứng, tất nhiên cần xem xét độ tin cậy của chúng.

ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐIẠ BÀN NGHIÊN CỨU

• Đặc điểm cơ bản của Khách sạn Sài gòn Morin

Thừa Thiên Huế còn là một địa phương có truyền thống cách mạng vẻ vang, là nơi còn lưu giữ nhiều di tích lịch sử, địa danh liên quan đến cuộc đời hoạt động của Chủ tịch Hồ Chí Minh và các nhà lãnh đạo cách mạng có tên tuổi của Cách mạng Việt Nam. Việc xuất hiện những tập đoàn kinh doanh khách sạn quốc tế lớn như Accor đầu tư vào thị trường Huế sẽ nâng cao tính chuyên nghiệp trong kinh doanh lưu trú, mở ra triển vọng phát triển trong một giai đoạn mới, hứa hẹn khai thác hiệu quả nguyên tài nguyên du lịch phong phú của địa phương. Nhận thức được tầm quan trọng đó, trong thời gian qua, Khách sạn Sài gòn Morin không ngừng cải thiện cơ sở vật chất, trang thiết bị trong khách sạn, mở rộng quy mô để tăng cường năng lực tiếp nhận, xứng đáng với quy mô và tiêu chuẩn của một khách sạn 4 sao.

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .1. Các phương pháp nghiên cứu

Để đánh giá tầm quan trọng và mức độ ý nghĩa của các nhân tố marketing đối với tính hoàn thiện của chính sách marketing-mix của khách sạn, chúng tôi đã chọn các nhân tố marketing làm biến độc lập và ý kiến đánh giá chung của khách hàng về chính sách marketing-mix của khách sạn làm biến phụ thuộc. Sau đó, mô hình phân tích hồi quy theo phương pháp Đưa vào - Loại ra (Regression stepwise selection) trong phần mền SPSS với tiêu chuẩn lựa chọn để đưa vào mô hình là Probability of F to enter <=0.05 và tiêu chuẩn để loại ra khỏi mô hình là Probability of F to remove >= 0.100 được sử dụng để chọn ra những nhân tố marketing có ảnh hưởng lớn đến chính sách marketing của khách sạn. Đánh giá của khách hàng về thương hiệu của khách sạn Sài gòn Morin, tính chuyên nghiệp của đội ngũ trong cách thức phục vụ, lòng nhiệt tình, ưu thế về vị trí của khách sạn, vẻ đẹp cảnh quang, mức độ tiện nghi về cơ sở vật chất, yếu tố vệ sinh, mức độ an toàn và tính đa dạng tiện lợi của các sản phẩm bổ sung.

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN Môi trường kinh doanh là tổng thể các tác nhân, các điều kiện có liên

- Môi trường công nghệ: Sự phát triển vượt bậc của khoa học kỹ thuật, đặc biệt là công nghệ thông tin và kỹ thuật tự động hoá đã hỗ trợ và thúc đẩy ngành kinh doanh khách sạn phát triển. Nếu khách sạn Century được kiến tạo để trở thành một khách sạn thanh lịch hiện đại thì khách sạn Hương Giang được thiết kế mang đậm nét cung đình, tạo ra một vẻ đẹp sang trọng, cổ kính. Để tồn tại trong môi trường cạnh tranh này, khách sạn Sài gòn Morin phải xây dựng một chính sách giá hiệu quả, đồng thời phải không ngừng cải tiến và nâng cao chất lượng dịch vụ.

THỰC TRẠNG VỀ NGUỒN KHÁCH ĐẾN KHÁCH SẠN TRONG GIAI ĐOẠN 2002-2004

Do đặc điểm hình thành và phát triển, khách sạn Morin được người Pháp biết đến như là một khách sạn nổi tiếng đầu tiên ở Đông Dương nên đến nay nhiều du khách và văn phòng lữ hành Pháp vẫn chọn Morin là nơi gửi khách uy tín nhất. Song song với quá trình khai thác hiệu quả thị trường khách Pháp, trong thời gian gần đây, khách sạn cũng phấn đấu nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của hai thị trường rất khó tính là khách Mỹ và khách Nhật. Đây là khoảng thời gian mà lượng khách du lịch đến Huế thấp nhất do thời tiết lúc này quá nắng nóng- kiểu khí hậu mùa hè khắc nghiệt không phù hợp với tập quán du lịch của hầu hết khách du lịch Âu, Mỹ.

ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH THỰC HIỆN CÁC YẾU TỐ MARKETING MIX CỦA KHÁCH SẠN

• Chính sách phân phối

Với tiêu chuẩn chọn lựa một biến để đưa vào mô hình là xác suất của thống kê F ≤ 0.05 và tiêu chuẩn để đưa một biến ra khỏi mô hình là xác suất của thống kê F≥ 0.10, qua 04 bước thực hiện, phương pháp Regression Stepwise chọn ra 04 nhân tố có ảnh hưởng lớn đến cảm nhận của khách hàng đối với chính sách sản phẩm của khách sạn đó là Thương hiệu, sự an toàn, tính chuyên nghiệp và ưu thế về vị trí của khách sạn. Với tiêu chuẩn chọn lựa một biến để đưa vào mô hình là xác suất của thống kê F ≤ 0.05 và tiêu chuẩn để đưa một biến ra khỏi mô hình là xác suất của thống kê F≥ 0.10, qua 02 bước thực hiện, phương pháp Regression Stepwise chọn ra 02 nhân tố có ảnh hưởng lớn đến đánh giá của khách hàng về chính sách giá của khách sạn đó là tính thoả đáng của giá và khả năng thông tin về các chính sách giá cả của khách sạn đến khách hàng. Trường hợp khách hàng tiếp cận với sản phẩm của khách sạn thông qua các công ty lữ hành, các văn phòng du lịch ..(thị trường gửi khách) thì trong kênh phân phối sẽ bắt đầu bằng từ khách sạn (nhà cung cấp dịch vụ), tiếp theo là một hoặc một số các trung gian trong thị trường gửi khách và cuối cùng là các khách du lịch (người tiêu dùng cuối cùng).

CÁC VẤN ĐỀ TỒN TẠI TRONG CHÍNH SÁCH MARKETING- MIX CỦA KHÁCH SẠN SÀI GềN MORIN VÀ NGUYấN NHÂN CỦA

Trong khi sản phẩm lưu trú của khách sạn đang được định giá rất cao để hướng vào thị trường khách có mức tiêu dùng cao thì sản phẩm ăn uống lại được quảng bá với hình ảnh là một sản phẩm giá rẻ (Nhà hàng 1 USD) để thu hút khách vãng lai với mức thu nhập thấp. Với chính sách giá cao mà khách sạn đang theo đuổi, khách sạn sẽ chỉ tiếp tục thành công trong thị trường cạnh tranh khi đội ngũ nhân viên trực tiếp bán sản phẩm của khách sạn có khả năng thuyết phục khách hàng tốt và đặc biệt là khả năng thuyết minh về nhưng ưu thế khác biệt trong sản phẩm của khách sạn so với sản phẩm của các đối thủ trên thị trường. Để làm tốt thủ tục này, khách sạn phải chuyên nghiệp hoá các công tác nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên bằng các quy trình nghiệp vụ đã được chuẩn hoá, đặc biệt là phải tổ chức kiểm tra giám sát quá trình thực hiện nghiệp vụ của các bộ phận - từ lễ tân, buồng phòng đến bộ phận khuâng vác hành lý, hỗ trợ khách hàng.

XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN NGÀNH DU LỊCH THỪA THIÊN HUẾ TRONG THỜI GIAN TỚI

Chất lượng các dịch vụ, sản phẩm du lịch cũng ngày càng được nâng cao, tỉnh đã tổ chức thành công nhiều sự kiện văn hóa, du lịch lớn, nhất là Liên hoan (Festival) Huế, tạo ấn tượng tốt và giúp quảng bá du lịch Thừa Thiên- Huế đến nhiều vùng đất nước và ở nước ngoài. Bên cạnh khuyến khích các doanh nghiệp đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng, tỉnh sẽ hỗ trợ doanh nghiệp trong việc tạo dựng những sản phẩm du lịch mới, đầu tư vào các loại hình vui chơi, giải trí, thúc đẩy xây dựng đời sống văn hóa cơ sở để bảo tồn các giá trị văn hóa truyền thống, tạo môi trường xã hội thuận lợi cho du lịch phát triển. Công tác tuyên truyền, quảng bá, giới thiệu tiềm năng, cơ hội đầu tư, hợp tác của du lịch Thừa Thiên - Huế ở các thị trường được đẩy mạnh thông qua ứng dụng công nghệ thông tin hiện đại và tạo dựng những ấn phẩm tuyên truyền về du lịch, tổ chức những sự kiện văn hóa, du lịch, thể thao ở các hội chợ, triển lãm, hội nghị.

ĐỊNH HƯỚNG MỤC TIÊU CỦA KHÁCH SẠN .1 Mục tiêu kinh doanh trong ngắn hạn

Để đạt được những mục tiêu kinh doanh đó, đòi hỏi khách sạn phải có một hệ thống các giải pháp đồng bộ và khoa học, nghĩa là phải vừa phù hợp với nguồn lực hiện có của khách sạn, phải vừa xuất phát từ nhu cầu thực sự của khách hàng. * Về công tác đầu tư phát triển sản phẩm: Chủ trương của Công ty là tiếp tục duy trì và xây dựng Morin trở thành một đơn vị kinh doanh khách sạn có thứ hạng cao, phù hợp với thị trường khách du lịch quốc tế. Hoàn thiện và phát triển sản phẩm có chất lượng để đáp ứng ngày càng cao nhu cầu của thị trường truyền thống, đồng thời phải đa dạng hoá và chuẩn mực hoá sản phẩm để có thể khai thác thêm nhiều đối tượng khách hàng tiềm năng khác.