Hoàn thiện quy trình đào tạo và phát triển nhân sự tại nhà hàng khách sạn de L’Opera Hanoi - Mgallery
MỤC LỤC
GIỚI THIỆU VE KHÁCH SAN DE L’OPERA HANOI VÀ MO TA QUA TRINH THUC TAP
Nhiệm vụ: Vai trò truyền thống của bộ phận kế toán là ghi chép lại các giao dịch về tài chính, chuẩn bị và diễn giải các báo cáo tài chính, cung cấp cho ban quản lý bộ phận khác bản báo cáo định kỳ về kết quả hoạt động đạt được. Nhiệm vụ: Giải quyết các van đề tranh chấp, thường xuyên kiêm tra và luôn sẵn sàng giải quyết tình huống khi có sự cô xãy ra, phối hợp tốt với bộ phận khác đặc biệt là bộ phận lễ tân đề thực hiện tốt công việc của mình.
Ưu và nhược điểm của cơ cấu tổ chức Khách sạn de L’Opera
Điều kiện kinh doanh của khách sạn 1. Cơ sở vật chất kĩ thuật
Bên cạnh đó, sự chênh lệch về giới tính giữa nhân viên nam và nữ là không quá lớn, điêu đó cho thây khách sạn đã cô găng tạo điêu kiện vê việc cân băng giới tính, tạo ra sự đa dạng trong môi trường làm việc, giúp khách sạn phát triên một cách lành mạnh hơn. Khách lẻ: Bao gồm khách vãng lai đến khách sạn, đối với nhóm khách này thì nhân viên lễ tân sẽ giới thiệu cho khách các hạng phòng của khách sạn và báo khách với giá phòng niêm yết; và các khách tự đặt phòng trên các trang đặt phòng online như Booking.com, Tripadvisor,.
Báo cáo kết quả kinh doanh của phòng Tài chính — Kế toán
Phục vụ trực tiếp khách tại bàn: Sau khi chào đón khách và dẫn khách vào bàn, em sẽ mang menu cho khách dé khách chon món (khách sạn có 2 loại menu A-la-carte. chính đó là menu đồ ăn bao gồm cả Âu và Á, menu đồ uống, rượu), sau đó em sẽ hỏi khách và chú thích món vào giấy ghi order. Quá trình thực tập tại bộ phận F&B được đào tạo tập trung trong vòng 2 tuần đầu tiên đề nhân viên có thể làm quen với nhân viên trong khách sạn, công việc chung và riêng và văn hóa làm việc của doanh nghiệp và sau đó sẽ tìm hiểu sâu hơn về các.
KHACH SAN DE L’OPERA HANOI
Giéi thiệu về nhà hang và tình hình hoạt động kinh doanh nha hang 1. Vị trí và đặc điểm của nhà hàng Café Lautrec
Từ cơ cấu tô chức, nhu cầu nhân lực của bộ phận như đã nói ở trên thì Khách sạn de L’Opera Hanoi có nhu cầu dao tạo toàn bộ những nhân viên trong nhà hàng, từ nhân viên mới đến nhân viên lâu năm dé có thé nâng cao hơn nữa những kiến thức, kỹ năng về chuyên ngành khách sạn — du lịch, am hiểu hơn nữa những bản sắc văn hóa của từng vùng miền, và của các nước trên thế giới dé hoàn chỉnh những cách giao tiếp, ứng xử cũng như kỹ năng chuyên nghiệp trong cách thức phục vụ cũng như giải quyết tình huống. Đánh giá thông qua các bài kiểm tra (đặc biệt các bài kiểm tra ngoại ngữ), các tình huống giả định dé nhân viên tự giải quyết. Từ đó kiểm tra được nhân viên đã nam vững các nguyên tắc, kỹ năng cần thiết chưa. Đánh giá của nhân viên về công tác đào tạo nhân sự tại Nhà hàng Café. Lautrec thuộc Khách sạn L’Opera Hanoi. Giới thiệu phiếu khảo sát. Phiếu khảo sát bao gồm lời giới thiệu, thông tin chung và cam kết bảo mật thông tin của nhân viên Nhà hàng Café Lautrec về công tác đào tạo nhân sự của nhà hàng. Bảng khảo sát gồm 4 nhóm nhân tố: Cơ hội đào tạo, Chương trình đào tạo, Chất lượng giảng viên, Kiến thức nhận được. Các nhân tô ảnh hưởng đền sự hài lòng của nhân viên về công tác đào tạo. STT| Nhân tố Ký hiệu Thang đo. 1 Sự hài lòng CHI Tôi nhận được sự hỗ trợ từ cấp trên/quản lý trực với Cơ hội tiếp dé tham dự các khóa đào tạo. CH2 | Cấp trên/quản lý trực tiếp của tôi dé nghị những. khóa học cần thiết dé cải thiện sự phát triển của cá. CH3 Tôi có cơ hội tham dự chương trình dao tạo có liên. hệ đến kế hoạch phát triển nghề nghiệp của tôi. CH4 | Những cơ hội đào tạo được cung cấp giúp tôi đạt được nhu cầu kinh doanh của khách sạn. CHS5 Tôi chu động tim kiếm cơ hội hoc tập hơn là chờ. đợi được đào tạo. 2 CTI Chương trình đào tạo đồng nhất với mục tiêu đào. tạo được dé ra trước đó. Sự hài lòng CT2 Cấu trúc của nội dung học được sắp xếp tốt và dễ. với Chương theo dừi. CT3 Có sự cân băng hợp lý giữa lý thuyét và thực hành. CT4 Tài liệu học được cập nhật mới nhất. CTS Nội dung đảo tạo phù hợp với chuyên môn và kinh nghiệm của tôi. Sự hài lũng GVI | Giảng viờn trỡnh bày rừ ràng, lưu loỏt. | Giảng viên thường xuyên tương tác với học viên. viên GV3__ | Giảng viên có hiểu biết tốt về lĩnh vực giảng day. GV4_ | Giảng viên sẵn sàng cung cấp thêm thông tin khi can thiết. với Môi việc di lại. trường đảo MT2 | Sắp xếp phòng học phù hợp với các hoạt động. tạo trong lớp. MT4_ | Tài liệu được chuẩn bị và phân phát tốt. Sự hài lòng KT1 Các khóa dao tạo nâng cao kiến thức, kỹ năng va với Kiến hành vi của tôi trong lĩnh vực liên quan. được KT2 | Tôi có thê áp dụng kiên thức và kỹ năng được hoc. KT3 | Các khóa dao tạo giúp tang cường hiệu qua va năng suât làm việc của tôi. Mô tả mẫu điều tra khảo sát. Khảo sát được thực hiện với đối tượng là nhân viên Nhà hàng Café Lautrec trong. Tổng số lượng phiếu phát ra dưới hình thức online: 12 phiếu. Tác giả đã tiến hành sàng lọc phiếu điều tra và không loại bỏ phiếu nào. Cuối cùng, số phiếu đủ điều kiện dé nhập và phân tích dữ liệu là 12 phiếu. Thống kê mô tả mẫu điều tra khảo sát. Về trình độ học van, sô lượng nhân viên có trình độ Đại học là cao nhất với 75%, số lượng nhân viên có trình độ cao đăng là 25% và không có nhân viên nào có trình độ trung cấp và phô thông. Về độ tuổi, do đôi tượng nghiên cứu là nhân viên Nhà hàng Café Lautrec nên độ tudi đưa vào khảo sát là từ 20 tuôi trở lên, đảm bảo việc có đầy đủ kỹ năng, kiến thức chuyên ngành về nhà hàng, khách sạn. Thống kê kết quả khảo sát nhân viên về công tác đào tạo nhân sự tại Nhà. hàng Café Lautrec. Bang khảo sát gồm 4 nhóm nhân tố: Cơ hội đào tạo, Chương trình dao tạo, Chat lượng giảng viên, Kiến thức nhận được. Ta có công thức sau:. Từ đó ta sẽ xác định được các giá trị khoảng trong thang đo Likert tương ứng với các mức độ:. s* Yêu tô Cơ hội dao tạo. Mô tả giá trị trung bình yếu tố Cơ hội đào tạo. Cơ hội đào tạo Giá trị trung bình. Tôi nhận được sự hỗ trợ từ cấp trên/quản lý trực tiếp để tham 3,64. dự các khóa dao tạo. Cấp trên/quản lý trực tiếp của tôi đề nghị những khóa học cần 3,51 thiết để cải thiện sự phát triển của cá nhân. Tôi có cơ hội tham dự chương trình đào tạo có liên hệ đến kế 3,16 hoạch phát triển nghề nghiệp của tôi. Những cơ hội dao tạo được cung cấp giúp tôi đạt được nhu 3,42 cầu kinh doanh của khách san. Nhà hàng quan tâm nhiều đến ý kiến và nhu cầu đào tạo của 2,5. có cơ hội tham dự chương trình dao tạo có liên hệ đến kế hoạch phát trién nghề nghiệp của tôi) được đánh giá ở mức độ trung lập.
HANG CAFE LAUTREC CUA KHACH SAN DE L’OPERA HANOI
Hoàn thiện việc xác định nhu cầu đào tạo và phát triển nhân sự tại nhà
Phương pháp lựa chọn dựa trên nhu cầu của nhân viên: Nhà quản lí có thé phát những phiếu khảo sỏt tới tận tay nhõn viờn của mỡnh, trong phiếu khảo sỏt cần ghi rừ những những tiêu chí như nhu cầu dao tạo của họ là gì, các phương pháp mà họ muốn tiếp cận dé dao tạo,.việc làm này có thé giúp ban quản trị xác định đúng những nhân viên có nguyện vọng dao tạo, thỏa mãn được nhu cầu được dao tạo của nhân viên từ đó thúc đây tinh thần, tạo động lực cho người lao động phấn đấu hơn nữa. Đối với phương pháp kèm cặp chỉ bảo: Những nhân viên tuy đã có nhiều kinh nghiệm trong công việc, trình độ nghiệp vụ cao, có đủ kiến thức dé có thé đào tạo cho nhân viên mới vô nghề, tuy nhiên dé tránh việc người đào tạo không truyền dat thông tin tốt đến học viên thì ngay từ đầu ban quản trị cần thông qua quá trình kiêm tra, chọn lọc các nhân viên có đủ trình độ chuyên môn lẫn năng khiếu giảng dạy dé truyền đạt kinh nghiệm.
Hoàn thiện việc thực hiện chương trình đào tao và phát triển nhân sự
Đối với các chương trình hội nghị, hội thảo: Ngoài việc phải xây dựng nội dung thật tốt, kết hợp với việc vừa đào tạo bằng lý thuyết và với thực hành thì trong quá trình thực hiện chương trình đào tạo thì vấn đề truyền tải thông tin đến học viên cũng cực kỳ quan trong. Đầu tiên cần phải xác định được nhân viên sau khi đào tạo có khác biệt gì không so với lúc chưa đào tạo thông qua việc đánh giá dựa trên sự phản hồi của học viên, đánh giá kiến thức của học viên, đánh giá sự thay đổi thông qua hành vi và kỹ năng của học viên, đánh giá dựa trên kết quả của công việc.
BANG HOI KHẢO SÁT NHÂN VIÊN
PHAN B: NỘI DUNG KHẢO SÁT
GV2 Giang viên thường xuyên tương tác với học viên GV3 Giảng viên có hiéu biết tốt về lĩnh vực giảng day. MITI Dia diém đào tạo được bô tri tot và thuận tiện cho việc di lại.
NHẬT KÝ THỰC TẬP
* Nhớ mặt hoặc đặc điểm nhận dạng của khách để mang đồ ăn ra bàn cho họ. * Trả lời những thắc mắc của khách về món ăn, đáp ứng những yêu cầu của khách trong.