1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân

145 4 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 145
Dung lượng 12,06 MB

Nội dung

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ ĐẶNG THANH BÌNH NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TINH BỘT OXY HĨA BẰNG KỸ THUẬT ĐIỆN PHÂN NGÀNH: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - 8540101 SKC006708 Tp Hồ Chí Minh, tháng 04/2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ ĐẶNG THANH BÌNH NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TINH BỘT OXY HÓA BẰNG KỸ THUẬT ĐIỆN PHÂN NGÀNH: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - 8540101 Tp Hồ Chí Minh, tháng 04/2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ ĐẶNG THANH BÌNH NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TINH BỘT OXY HÓA BẰNG KỸ THUẬT ĐIỆN PHÂN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - 8540101 Hướng dẫn khoa học: PGS TS TRỊNH KHÁNH SƠN Tp Hồ Chí Minh, tháng 04/2020 ii QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI iii ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ ĐẶNG THANH BÌNH NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TINH BỘT OXY HĨA BẰNG KỸ THUẬT ĐIỆN PHÂN NGÀNH: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - 8540101... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ ĐẶNG THANH BÌNH NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TINH BỘT OXY HÓA BẰNG KỸ THUẬT ĐIỆN PHÂN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - 8540101... 2.2 Các nghiên cứu kỹ thuật oxy hóa tinh bột trước 2.2.1 Oxy hóa tinh bột Natri hypochlorite Trong sản xuất thương mại tinh bột oxy hóa, thơng thường sử dụng natri hypochlorite chất oxy hóa tính

Ngày đăng: 02/12/2021, 09:07

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1: Các loại biến tính tinh bột trong công nghiệp thực phẩm - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Bảng 1 Các loại biến tính tinh bột trong công nghiệp thực phẩm (Trang 25)
Hình 1: Ảnh quét hiển vi điện tử (SEM) của các hạt tinh bột (Whistler, 2009) - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 1 Ảnh quét hiển vi điện tử (SEM) của các hạt tinh bột (Whistler, 2009) (Trang 26)
Hình 2: Cấu trúc tinh thể loạ iA và loạ iB (Cui,2005) - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 2 Cấu trúc tinh thể loạ iA và loạ iB (Cui,2005) (Trang 27)
Bảng 2: Phổ FTIR của tinh bột - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Bảng 2 Phổ FTIR của tinh bột (Trang 28)
Giữa amylose và amylopectin có sự khác nhau về hình dạng và cấu trúc (Tester, Karkalas, & Qi, 2004) - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
i ữa amylose và amylopectin có sự khác nhau về hình dạng và cấu trúc (Tester, Karkalas, & Qi, 2004) (Trang 30)
Hình 5: Cấu trúc của phức tinh bột với iodine (Taylor, Kossmann, 2010) - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 5 Cấu trúc của phức tinh bột với iodine (Taylor, Kossmann, 2010) (Trang 31)
Hình 6:Sơ đồ nguyên lý hệ thống điện phân AWE - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 6 Sơ đồ nguyên lý hệ thống điện phân AWE (Trang 38)
Hình 7: Sơ đồ nguyên lý hệ thống điện phân NEW (Chuang, 2013) - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 7 Sơ đồ nguyên lý hệ thống điện phân NEW (Chuang, 2013) (Trang 39)
Hình 8: Quá trình Natri hypochlorit oxy hóa tinh bột - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 8 Quá trình Natri hypochlorit oxy hóa tinh bột (Trang 42)
Bảng 5: Điều kiện oxy hóa hydro peroxid của tinh bột từ các nguồn khác nhau - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Bảng 5 Điều kiện oxy hóa hydro peroxid của tinh bột từ các nguồn khác nhau (Trang 45)
Hình 9: Oxy hóa bằng hydro peroxit tinh bột - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 9 Oxy hóa bằng hydro peroxit tinh bột (Trang 46)
như có lợi cho sự hình thành các liên kết chéo giữa các phân tử tinh bột bị depolymer hóa trong quá trình ozone hóa (NL Vanier, SLM El Halal, 2016) - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
nh ư có lợi cho sự hình thành các liên kết chéo giữa các phân tử tinh bột bị depolymer hóa trong quá trình ozone hóa (NL Vanier, SLM El Halal, 2016) (Trang 50)
❖ H2O2 với mạch tinh bột như đã được trình bày ở Hình 9. - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
2 O2 với mạch tinh bột như đã được trình bày ở Hình 9 (Trang 51)
Hình 12: Sự thay đổi pH trong quá trình phản ứng - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 12 Sự thay đổi pH trong quá trình phản ứng (Trang 62)
4.2.1 Hình thái bề mặt hạt tinh bột và màu sắc - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
4.2.1 Hình thái bề mặt hạt tinh bột và màu sắc (Trang 64)
Hình 15: Ảnh chụp SEM của các mẫu chưa hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 15 Ảnh chụp SEM của các mẫu chưa hồ hóa (Trang 66)
Hình 16: Phổ FTIR của các mẫu chưa hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 16 Phổ FTIR của các mẫu chưa hồ hóa (Trang 67)
Hình 17: Phổ nhiễm xạ ti aX của các mẫu chưa hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 17 Phổ nhiễm xạ ti aX của các mẫu chưa hồ hóa (Trang 69)
Hình 19: Sự thay đổi mức độ oxy hóa của các mẫu chưa hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 19 Sự thay đổi mức độ oxy hóa của các mẫu chưa hồ hóa (Trang 72)
Hình 20: Độ hòa tan của các mẫu chưa hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 20 Độ hòa tan của các mẫu chưa hồ hóa (Trang 75)
Hình 21: Độ trương nở của các mẫu chưa hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 21 Độ trương nở của các mẫu chưa hồ hóa (Trang 75)
Hình 22: Sự thay đổi độ nhớt reduced của các mẫu chưa hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 22 Sự thay đổi độ nhớt reduced của các mẫu chưa hồ hóa (Trang 77)
Hình 26: Phổ FTIR của các mẫu hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 26 Phổ FTIR của các mẫu hồ hóa (Trang 82)
Hình 28: Phân bố khối lượng phân tử của các mẫu hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 28 Phân bố khối lượng phân tử của các mẫu hồ hóa (Trang 85)
Hình 29: Sự thay đổi hàm lượng carbonyl của các mẫu hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 29 Sự thay đổi hàm lượng carbonyl của các mẫu hồ hóa (Trang 86)
Hình 30: Sự thay đổi hàm lượng carboxyl của các mẫu hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 30 Sự thay đổi hàm lượng carboxyl của các mẫu hồ hóa (Trang 86)
Hình 31: Sự thay đổi độ nhớt reduced - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 31 Sự thay đổi độ nhớt reduced (Trang 88)
Hình 32: Độ tách nước của các mẫu tinh bột hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 32 Độ tách nước của các mẫu tinh bột hồ hóa (Trang 89)
Hình 34: Sự thay đổi giá trị DTA của các mẫu hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 34 Sự thay đổi giá trị DTA của các mẫu hồ hóa (Trang 90)
Hình 33: Phổ TGA của các mẫu hồ hóa - (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân
Hình 33 Phổ TGA của các mẫu hồ hóa (Trang 90)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w