De thi HK II

NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH - Khái niệm ăn uống hợp lí - Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể - Phân nhóm thức ăn - Thay thế thực phẩm - Vệ sinh an toàn thực phẩm - Bảo quản chất dinh dưỡng trong thứ[r]

Trường THCS Lộc Thiện Họ và tên…………………………… Lớp…… Đề chính thức Điểm THI KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II Môn : Công Nghệ Thời gian: 45 phút (không kể thời gian phát đề) Nhận xét giáo viên I/ TRẮC NGHIỆM ( điểm) * Khoanh tròn chữ cái đứng trước câu trả lời mà em cho là đúng Câu (0,5đ) thực phẩm nào sau đây mọc mầm có thể gây ngộ độc thức ăn: A khoai tây B đậu phộng C khoai lang D hạt tiêu Câu (0,5đ) món nộm rau muống là phương pháp chế biến thực phẩm nào? A trộn dầu giấm B a và b đúng C trộn hỗn hợp D a và b sai Câu (0,5đ) Chất dinh dưỡng nào dễ bị quá trình sơ chế và chế biến? A Chất đạm B Chất đường bột C Chất béo D Vitamin Câu (0,5đ) Có thể thay 100g gạo để nấu cơm bằng: A 300g bún B 100g giá đỗ C trứng D 50g thịt lợn nạc Câu 5: (0,5 đ) Mỗi ngày chúng ta nên ăn bao nhiêu bữa là hợp lí? A bữa B bữa C bữa D bữa Câu 6:(0,5đ) Hãy xếp các bước sau thành quy trình tổ chức bữa ăn hợp lí: A Xây dựng thực đơn Câu 9:(1 đ) Nối nội dung cột A và B cho C Trình bày và dọn bàn sau ăn phù hợp: B Chế biến món ăn A D Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn B Nhãm giµu chÊt đạm: Sắp xếp: ……->……….a Ngũ cốc, củ quả, mật ong, sữa, mía, >……….->……… kẹo, Câu Bệnh béo phì nguyên nhân nào Nhóm giàu chất đờng bột: gây ra? b Mỡ, bơ, phomat,dầu thực vật, mè, A ăn thừa chất đạm dừa, B ăn thừa chất đường bột Nhãm giµu chÊt bÐo: C ăn thừa chất béo c Thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, các D Cà a,b,c loại đậu Câu 8: * Cho các từ : tinh thần, đủ chất, Nhãm giµu vitamin, chÊt kho¸ng: khỏe mạnh, vật chất Em hãy điền từ thích d Rau, củ, tươi, thủy hải sản, hợp vào chỗ trống: ( 0,5 điểm) Nối: + , 2+ , 3+ , 4+ Ăn uống hợp lí là ăn đủ no và để giúp thể và phát triển cân đối, có đủ sức khỏe để làm việc và chống đỡ với bệnh tật a) Thu nhập gia đình là gì ? kể số khoản thu nhập gia đình em ? (1đ) b) Em có thể làm gì để làm tăng thu nhập gia đình? (1đ) Bài làm : MA TRẬN Nhaän NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH - Khái niệm ăn uống hợp lí - Nhu cầu dinh dưỡng thể - Phân nhóm thức ăn - Thay thực phẩm - Vệ sinh an toàn thực phẩm - Bảo quản chất dinh dưỡng thức ăn - Phương pháp chế biến thực phẩm - Phân chia số bữa ăn ngày - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí - Xây dựng thực đơn - Quy trình tổ chức bữa ăn Caâu Caâu Caâu Caâu THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH - Thu nhập gia đình - Biện pháp làm tăng thu nhập TỔNG PHAÀN I TRAÉC NGHIEÄM: (5 ñieåm) (Mỗi câu trả lời đúng 0,5đ) A C D A C A ->D->B->C D (Mỗi ý đúng 0,25 điểm) - đủ chất, khỏe mạnh (Mỗi ý đúng 0,25 điểm) 1c, 2a, 3b, 4d PHẦN II: TỰ LUẬN: ( điểm) 10 a) Nguyeân taéc tổ chức bữa ăn hợp lí gia ñình: ( đ) đình - Nhu cÇu cña c¸c thµnh viªn gia - §iÒu kiÖn tµi chÝnh - Sù c©n b»ng chÊt dinh dìng - Sự thay đổi món ăn b) Xây dựng thực đơn hợp lí ( đ) 11 a) Thu nhập gia đình là tổng các kho¶n thu b»ng tiÒn hoÆc hiÖn vËt lao động các thành viên gia đình tạo (0,5 đ) - Kể các khoản thu tiền, vật ( 0,5 đ) b) - Trực tiếp tham gia sản xuất: trồng cây, nuôi cá, chăm sóc vật nuôi,… ( 0, đ) - Giúp đỡ bố mẹ số công việc gia đình: trông em, vệ sinh nhà cửa, lau nhà, nấu cơm,… ( 0, đ) Trường THCS Lộc Thiện THI KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II Họ và tên…………………………… Môn : Công Nghệ Lớp…… Thời gian: 45 phút ĐỀ DỰ BỊ (không kể thời gian phát đề) Nhận xét giáo viên I/ TRẮC NGHIỆM ( điểm) * Khoanh tròn chữ cái đứng trước câu trả lời mà em cho là đúng Câu (0,5đ) Đây là nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn : A 100 –>115oC B –> 37oC C 50 –> 80oC D -20 -> -10oC Câu (0,5đ) Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng: A Nước B Sức nóng nước C Sức nóng trực tiếp lửa D Chất béo Câu (0,5đ) Chất dinh dưỡng nào dễ bị quá trình sơ chế và chế biến? A Chất đạm B Chất đường bột C Chất béo D Vitamin Câu (0,5đ) Có thể thay 100g gạo để nấu cơm bằng: A 300g bún B 100g giá đỗ C trứng D 50g thịt lợn nạc Câu 5: (0,5 đ) Mỗi ngày chúng ta nên ăn bao nhiêu bữa là hợp lí? A bữa C bữa B bữa D bữa Câu 6:(0,5đ) Hãy xếp các bước sau thành quy trình tổ chức bữa ăn hợp lí: A Xây dựng thực đơn a/ Ăn uống hợp lí là ăn…………… và D Trình bày và dọn bàn sau ăn …………… để giúp thể khỏe mạnh và B Chế biến món ăn phát triển cân đối, có đủ sức khỏe để làm D Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn việc và chống đỡ với bệnh tật Sắp xếp: ……->……….b/ Thu nhập các hộ gia đình thành >……….->……… phố chủ yếu ……………., còn thu Câu 7: *Điền từ thích hợp vào chỗ nhập các hộ gia đình nông thôn chủ các câu sau: ( điểm) yếu …………… II/ TỰ LUẬN( điểm) Câu ( điểm) Mẹ em chợ mua thực phẩm tươi ngon để chế biến món ăn gồm: thịt bò, tôm tươi, rau cải, cà chua, giá đỗ, khoai tây, cà rốt, trái cây tráng miệng (chuối, táo…) Em hãy nêu biện pháp bảo quản để chất dinh dưỡng có thực phẩm ít bị quá trình sơ chế và chế biến món ăn Câu (2 điểm) Nêu các nguyeân taéc cô baûn xây dựng thực đơn thường ngày cho gia ñình? Câu 10 ( điểm) c) Thế nào là chi tiêu gia đình? d) Gia đình em thường khoản nào? MA TRẬN NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH - Khái niệm ăn uống hợp lí - Vai trò các chất dinh dưỡng - Thay thực phẩm PHẦN II: TỰ LUẬN: ( điểm) 19 ( Mỗi ý đúng 0,5 đ) - Vệ sinh an toàn thực phẩm - Bảo quản chất dinh dưỡng thức ăn - Phương pháp chế biến thực phẩm - Phân chia số bữa ăn ngày - Nguyên tắc xây dựng thực đơn - Quy trình tổ chức bữa ăn Caâu Caâu Caâu Thu, Chi Trong Gia Đình - Thu nhập Của Gia Đình - Chi tiêu Trong Gia Đình TỔNG PHAÀN I TRAÉC NGHIEÄM: (4 ñieåm) (Mỗi câu trả lời đúng 0,5đ) 12 A 13 C 14 D 15 A Nhaän bieát 16 B 17 A ->D->B->C 18 (Mỗi ý đúng 0,25 điểm) - Đủ no, đủ chất Caâu (0,5ñ) - Tiền, vật - Thịt bò, tôm không ngâm rửa sau cắt thái vì vitamin và chất khoáng dễ bị Không để ruồi bâu vào bị nhiễm trùng, biến chất - Rau cải, cà chua, khoai tây, cà rốt: rửa sạch, cắt thái sau rửa, chế biến không để khô héo Táo đến dùng gọt vỏ - Áp dụng hợp lí qui trình chế biến món ăn để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng - Không đun nấu lâu nhiều vitamin tan nước, rán lâu nhiều vitamin tan chất béo 20 ( Mỗi ý đúng 0,5 đ) a Đảm bảo thực đơn có số lượng và chất lượng phù hợp với tính chất hàng ngày có từ 3-4 món b Thực đơn đủ món chính theo cấu bữa ăn: canh, mặn, xào c Thực đơn phải đảm bảo đủ yêu cầu dinh dưỡng và hiệu kinh tế d Thực đơn phải đủ các nhóm thức ăn, phải phù hợp với số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe 21 a) Chi tiêu gia đình là các chi phí để đáp ứng các nhu cầu vật chất và văn hoá tinh thần các thành viên gia đình từ nguồn thu nhập gia đình b) Các khoản chi gia đình: - Chi cho nhu cầu vật chất: + Chi cho ăn uống, mặc, + Chi cho lại + Chi cho bảo vệ sức khỏe - Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: + Chi cho học tập + Chi cho nghỉ ngơi, giải trí + Chi cho giao tiếp xã hội (0,5 đ) (1,5 đ)