2 Lợi ích cà rốt thể Phân loại - Ngồi màu da cam, bạn tìm cà rốt màu trắng, màu vàng màu tím Cà rốt tím cà rốt trắng loại cà rốt - Cà rốt có màu da cam phát triển từ q trình đột biến gene cà rốt màu tím Trên giới có khoảng 20 loại cà rốt khơng ngạc nhiên cà rốt có nhiều màu Giảm nguy ung thư : - Chế độ ăn giàu carotenoid giúp bảo vệ thể khỏi số bệnh ung thư, - gồm có ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại tràng ung thư dày Những phụ nữ có nồng độ carotenoid cao thể có nguy bị ung thư - vú thấp Nghiên cứu cho thấy carotenoid cịn làm giảm nguy ung thư phổi Giảm cholesterol máu : - Một củ cà rốt vừa cung cấp khoảng 4% nhu cầu kali hàng ngày, giúp thư giãn mạch máu, tránh nguy huyết áp cao vấn đề tim mạch khác Hơn nữa, cà rốt có chất xơ, giúp trì cân nặng khỏe mạnh giảm nguy mắc bệnh tim Tăng cường hệ thống miễn dịch - Vitamin C cà rốt giúp thể tạo kháng thể bảo vệ hệ miễn dịch, đồng thời tiếp nhận sử dụng sắt, ngăn ngừa nhiễm trùng Vitamin C cịn góp phần sản xuất collagen - thành phần mơ liên kết, cần thiết để chữa lành vết thương giữ cho thể khỏe mạnh Cải thiện sức khỏe mắt: - Đây xem công dụng sức khỏe tiếng cà rốt Chúng giàu beta-carotene - hợp chất mà thể chuyển thành vitamin A, hay gọi tiền vitamin A, giúp mắt khỏe mạnh Hơn nữa, beta-carotene cịn giúp bảo vệ đơi mắt khỏi ánh nắng mặt trời làm giảm nguy bị đục thủy tinh thể ,cũng vấn đề thị lực khác. - Cà rốt màu vàng có chứa lutein, tốt cho đôi mắt Các nghiên cứu phát dưỡng chất ngăn ngừa thối hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác Điều trị táo bón : - Với hàm lượng chất xơ cao, chúng điều trị táo bón giúp bạn tiết chất thải thường xuyên, đặn Ngoài ra, tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu carotene làm giảm nguy ung thư ruột kết (đại trực tràng) tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa nói chung Giúp xương khỏe : - Ngồi ra, cà rốt cịn chứa vitamin K, lượng nhỏ canxi phốt pho, góp phần vào sức khỏe xương giúp ngăn ngừa loãng xương Giảm cân - Cà rốt loại thực phẩm calo lại tạo cảm giác no lâu, từ giúp làm giảm lượng calo nạp vào bữa sau Hàm lượng nước cà rốt dao động từ 86 – 95% phần ăn chứa khoảng 10% carb Cà rốt chứa chất béo protein Thành phần dinh dưỡng 100 gram cà rốt sống: Lượng calo: 41 calo Nước: 88% Protein (chất đạm): 0,9 gram Carb: 9,6 gram Đường: 4,7 gram Chất xơ: 2,8 gram Chất béo: 0,2 gram Carb - Cà rốt chủ yếu chứa thành phần nước carbonhydrate Lượng carb bao gồm tinh bột đường, chẳng hạn sucrose glucose Chỉ số glycemic cà rốt dao động từ 16-60, thấp cà rốt sống, cao chút cà rốt nấu cao cà rốt nguyên chất - Việc ăn thực phẩm có số glycemic thấp có liên quan tới nhiều lợi ích mặt sức khỏe, xem có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường Chất xơ - Pectin dạng chất xơ hịa tan cà rốt Chất xơ hịa tan giúp làm giảm lượng đường máu cách làm chậm - q trình tiêu hóa đường tinh bột Ngồi ra, chất xơ hịa tan cịn ni vi khuẩn có lợi đường ruột Điều - giúp cải thiện sức khỏe tổng thể giảm nguy mắc nhiều bệnh tật Hơn nữa, số loại chất xơ hịa tan cịn làm giảm hấp thụ - cholesterol từ hệ tiêu hóa, từ làm giảm nồng độ cholesterol máu Các chất xơ khơng hịa tan cà rốt cellulose, hemicellulose lignin Chất xơ khơng hịa tan làm giảm táo bón thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên Cà rốt nguồn cung cấp nhiều vitamin khoáng chất, đặc biệt Vitamin A (từ beta-carotene), biotin, vitamin K (phylloquinone), kali vitamin B6 Vitamin A: Cà rốt giàu beta carotene, mà thể bạn chuyển đổi thành vitamin A Chất dinh dưỡng thúc đẩy thị lực tốt quan trọng cho tăng trưởng, phát triển chức miễn dịch Biotin: Vitamin AB trước gọi vitamin H, biotin đóng vai trị quan trọng chuyển hóa chất béo protein Vitamin K1: quan trọng q trình đơng máu thúc đẩy sức khỏe xương Kali: Một khoáng chất thiết yếu, kali quan trọng để kiểm soát huyết áp Vitamin B6: Một nhóm vitamin liên quan, B6 có liên quan đến việc chuyển đổi thức ăn thành lượng