Bai giang Dinh duong va thuc an CN 2017 in cho sv

MỤC LỤC MỤC LỤC Error: Reference source not found Chương VAI TRÒ SINH HỌC CỦA CÁC DƯỠNG CHẤT Error: Reference source not found KHÁI NIỆM, THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THỨC ĂN Error: Reference source not found 1.1 Khái niệm .Error: Reference source not found 1.1.1 Thức ăn chăn nuôi .Error: Reference source not found 1.1.2 Dinh dưỡng Error: Reference source not found 1.1.3 Chất dinh dưỡng Error: Reference source not found 1.2 Thành phần hóa học thức ăn .Error: Reference source not found NƯỚC TRONG DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬT Error: Reference source not found 2.1 Vai trò nước 2.2 Nguồn cung cấp nước cho thê Error: Reference source not found 2.3 Sự nước, hấp thu điều chỉnh nước uống Error: Reference source not found 2.3.1 Sự nước Error: Reference source not found 2.3.2 Hấp thu nước .Error: Reference source not found 2.3.3 Điều chỉnh lượng nước uống Error: Reference source not found 2.4 Ảnh hưởng sự thiếu nước nhu cầu nước vật nuôi Error: Reference source not found 2.4.1 Ảnh hưởng sự thiếu nước Error: Reference source not found 2.4.2 Nhu cầu nước vật nuôi .Error: Reference source not found PROTEIN TRONG DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬTError: Reference source not found 3.1 Khái niệm Error: Reference source not found 3.2 Phân loại protein Error: Reference source not found 3.3 Acid amin .Error: Reference source not found 3.3.1 Khái niệm Error: Reference source not found 3.3.2 Phân loại axit amin Error: Reference source not found 3.3.3 Phương pháp biêu thị nhu cầu axit amin phầnError: Reference source not found 3.3.4 Vấn đề cân axit amin phần động vật nuôi Error: Reference source not found 3.4 Vai trò sinh học protein trạng thái thiếu, thừa protein Error: Reference source not found 3.4.1 Vai trò sinh học protein Error: Reference source not found 3.4.2 Trạng thái thiếu, thừa protein .Error: Reference source not found 3.5 Các biện pháp nâng cao hiệu sử dụng protein Error: Reference source not found CARBOHYDRATE TRONG DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬT Error: Reference source not found 4.1 Khái niệm .Error: Reference source not found 4.2 Phân loại Error: Reference source not found 4.3 Ý nghĩa dinh dưỡng Error: Reference source not found 4.4 Nhu cầu nguồn cung cấp Error: Reference source not found LIPID TRONG DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬT Error: Reference source not found 5.1 Khái niệm .Error: Reference source not found 5.2 Phân loại Error: Reference source not found 5.3 Ý nghĩa dinh dưỡng Error: Reference source not found 5.4 Nhu cầu nguồn cung cấp Error: Reference source not found VITAMIN TRONG DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬT Error: Reference source not found 6.1 Khái niệm .Error: Reference source not found 6.1.1 Định nghĩa Error: Reference source not found 6.1.2 Đặc điêm chung vitaminError: Reference source not found 6.1.3 Danh pháp vitamin .Error: Reference source not found 6.1.4 Phân loại vitamin .Error: Reference source not found 6.2 Vitamin tan dầu Error: Reference source not found 6.2.1 Vitamin A Error: Reference source not found 6.2.2 Vitamin D Error: Reference source not found 6.2.3 Vitamin E Error: Reference source not found 6.2.4 Vitamin K Error: Reference source not found 6.3 Vitamin tan nước Error: Reference source not found 6.3.1 Vitamin B1 Error: Reference source not found 6.3.2 Vitamin B2 Error: Reference source not found 6.3.3 Vitamin PP Error: Reference source not found 6.3.4 Vitamin B6 Error: Reference source not found 6.3.5 Inozit - Vitamin B7 .Error: Reference source not found 6.3.6 Vitamin H (Vitamin B8) .Error: Reference source not found 6.3.7 Vitamin B12 Error: Reference source not found 6.3.8 Vitamin C Error: Reference source not found KHOÁNG TRONG DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬT Error: Reference source not found 7.1 Khái niệm .Error: Reference source not found 7.1.1 Khái niệm Error: Reference source not found 7.1.2 Phân loại chất khoáng Error: Reference source not found 7.1.3 Vai trị chất khống Error: Reference source not found 7.2 Khoáng đa lượng Error: Reference source not found 7.2.1 Canxi (Ca) Error: Reference source not found 7.2.2 Phospho (P) .Error: Reference source not found 7.2.3 Magie (Mg) Error: Reference source not found 7.2.4 Natri, kali clo (Na, K, Cl)Error: Reference source not found 7.3 Khoáng vi lượng Error: Reference source not found 7.3.1 Sắt (Fe) Error: Reference source not found 7.3.2 Đồng (Cu) Error: Reference source not found 7.3.3 Kẽm (Zn) Error: Reference source not found 7.3.4 Mangan (Mn) .Error: Reference source not found Chương CÁC LOẠI THỨC ĂN THƯỜNG DÙNG TRONG CHĂN NUÔI .Error: Reference source not found CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN LOẠI THỨC ĂN CHĂN NUÔI Error: Reference source not found 1.1 Phân loại thức ăn theo giá trị lượngError: Reference source not found 1.2 Phân loại thức ăn theo nguồn gốc Error: Reference source not found 1.3 Phân loại thức ăn theo tính chất lí hóa phương pháp sử dụng Error: Reference source not found 1.4 Phân loại thức ăn theo sử dụng thực tế .Error: Reference source not found ĐẶC ĐIỂM CỦA MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN THƯỜNG DÙNG TRONG CHĂN NUÔI Error: Reference source not found 2.1 Thức ăn giàu lượng Error: Reference source not found 2.1.1 Hạt ngũ cốc sản phẩm phụ Error: Reference source not found 2.1.2 Củ sản phẩm phụ Error: Reference source not found 2.1.3 Một số loại thức ăn giàu lượng khác .Error: Reference source not found 2.2 Thức ăn giàu protein .Error: Reference source not found 2.2.1 Thức ăn giàu protein nguồn gốc thực vật Error: Reference source not found 2.2.2 Thức ăn giàu protein nguồn gốc động vật .Error: Reference source not found 2.3 Thức ăn thô Error: Reference source not found 2.3.1 Thức ăn xanh .Error: Reference source not found 2.3.2 Thức ăn thô khô Error: Reference source not found 2.3.3 Một số phụ phẩm nông nghiệp chế biên nông sản .Error: Reference source not found 2.4 Thức ăn bổ sung phụ gia Error: Reference source not found 2.4.1 Khái niệm Error: Reference source not found 2.4.2 Phân loại Error: Reference source not found 2.4.3 Thức ăn bổ sung mang tính kỹ thuật hay phụ gia công nghệError: Reference source not found 2.4.4 Thức ăn bổ sung cải thiện tính chất cảm quan Error: Reference source not found9 2.4.5 Thức ăn bổ sung chăn nuôi hay phụ gia chăn nuôi Error: Reference source not found 2.4.6 Chất phịng chớng bệnh .Error: Reference source not found Chương NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA VẬT NUÔI Error: Reference source not found KHÁI NIỆM Error: Reference source not found 1.1 Nhu cầu dinh dưỡng .Error: Reference source not found 1.2 Các khái niệm về trao đổi tri Error: Reference source not found CÁC LOẠI NHU CẦU DINH DƯỠNG .Error: Reference source not found 2.1 Nhu cầu dinh dưỡng cho gia súc sinh trưởng sản xuất thịt Error: Reference source not found 2.1.1 Nhu cầu lượng Error: Reference source not found 2.1.2 Nhu cầu protein cho sinh trưởng Error: Reference source not found 2.1.3 Nhu cầu khoáng Error: Reference source not found 2.2 Nhu cầu dinh dưỡng gia súc mang thai Error: Reference source not found 2.2.1 Nhu cầu dinh dưỡng cho lợn nái Error: Reference source not found 2.2.2 Nhu cầu dinh dưỡng cho bò mang thai Error: Reference source not found 2.3 Nhu cầu sản xuất sữa Error: Reference source not found 2.3.1 Nhu cầu dinh dưỡng cho bò sữa Error: Reference source not found 2.3.2 Nhu cầu cho lợn nái nuôi .Error: Reference source not found 2.4 Nhu cầu sản xuất trứng Error: Reference source not found Chương PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN Error: Reference source not found KHÁI NIỆM TIÊU CHUẨN VÀ KHẨU PHẦN ĂN Error: Reference source not found 1.1 Khái niệm tiêu chuẩn ăn .Error: Reference source not found 1.2 Khái niệm phần ăn .Error: Reference source not found PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN .Error: Reference source not found 2.1 Nguyên tắc phối hợp phần ăn Error: Reference source not found 2.2 Các phương pháp phối hợp phần ăn Error: Reference source not found 2.2.1 Phương pháp hinh vuông Pearson Error: Reference source not found 2.2.2 Phương pháp lập phương trinh đại số Error: Reference source not found PHẦN II THỰC HÀNH……………………………………… 165 Bài PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU THỨC ĂN CHĂN NUÔI 165 Bài PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THỨC ĂN CHĂN NUÔI …………………………………………………….169 Bài NHẬN BIẾT VÀ ĐÁNH GIÁ PHẨM CHẤT THỨC ĂN CHĂN NUÔI …………………………………………………….172 Bài PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN CHO VẬT NUÔI …… 175 PHẦN I LÝ THUYẾT Chương VAI TRÒ SINH HỌC CỦA CÁC DƯỠNG CHẤT Mục tiêu: - Trình bày vai trị sinh học chất dinh dưỡng thức ăn động vật nuôi - Phân tích ảnh hưởng chất dinh dưỡng thức ăn đến sinh trưởng, phát triển, sức sản xuất sản phẩm vật nuôi - Sử dụng có hiệu quả chất dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm KHÁI NIỆM, THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THỨC ĂN 1.1 Khái niệm 1.1.1 Thức ăn chăn nuôi Thức ăn chăn nuôi ngun liệu có ng̀n gớc thực vật, động vật, vi sinh vật khống chất có chứa chất dinh dưỡng mà thê có thê hấp thu không gây tác động có hại đến sức khoẻ vật ni chất lượng sản phẩm chúng Những nguyên liệu vật nuôi sử dụng cho nhu cầu tri, xây dựng mơ, quan điều hịa trao đổi chất Những nguyên liệu có chứa chất độc, chất có hại có thê sử dụng làm thức ăn chăn nuôi sau khử làm vơ hoạt hồn tồn ́u tớ gây độc, gây hại cho sức khỏe vật nuôi cho chất lượng sản phẩm chúng Trong việc đánh giá chất lượng thức ăn bên cạnh việc xác định thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng cần phải tính đến khả ăn vật nuôi, phương pháp bảo quản, kĩ thuật chế biến Yêu cầu chất lượng đối với nguyên liệu thức ăn xác định dựa theo tiêu chuẩn Nhà nước tiêu chuẩn sở sản xuất Việc xếp hạng thức ăn phụ thuộc vào loại thức ăn, độ ẩm, hàm lượng protein, lipit, caroten, xơ thô, axit hữu cơ, chất độc, chất gây hại số chỉ tiêu khác Thức ăn có ng̀n gớc thực vật chiếm tỷ trọng lớn thức ăn chăn nuôi Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn biến động phụ thuộc vào điều kiện đất đai khí hậu, lồi thực vật, hệ thớng canh tác, mức phân bón, thời gian phương pháp thu hoạch, điều kiện bảo quản, phương pháp chế biến… Trên đất canh tác tốt, giàu mùn thi suất chất lượng thức ăn thu cao, ngược lại đất xấu, nghèo dinh dưỡng thi suất chất lượng thức ăn thu thấp Trong đất thiếu thừa sớ ngun tớ khống (iôt, coban, đồng, flo, selen…) gây biến đổi tương ứng thành phần hóa học thực vật, hậu xuất bệnh thiếu thừa ngun tớ khống ở thực vật vật nuôi 1.1.2 Dinh dưỡng Dinh dưỡng trinh hóa học sinh lý sự chuyên hóa thức ăn thành tổ chức mô hoạt chất sinh học thê Các trinh bao gồm sự thu nhận thức ăn, sự tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng, vận chuyên chất hấp thu đến tế bào loại bỏ chất cặn bã khỏi thê Vi vậy, hóa học, sinh hóa sinh lý học sở dinh dưỡng học công cụ đê nghiên cứu dinh dưỡng Dinh dưỡng học nghiên cứu trinh nhằm giúp cho thê động vật chuyên hóa thức ăn thành sản phẩm cách hiệu Vi vậy, mục đích mơn học dinh dưỡng cung cấp kiến thức về vai trò chất dinh dưỡng nguyên lý xác định nhu cầu chất dinh dưỡng cho động vật 1.1.3 Chất dinh dưỡng Chất dinh dưỡng ngun tớ hay hợp chất hóa học có phần làm thỏa mãn sự sinh sản, sinh trưởng, tiết sữa hay tri trinh sớng binh thường Sáu nhóm chất dinh dưỡng phân loại sau: nước, protein axit amin, carbohydrate, lipid, vitamin, ngun tớ khống Năng lượng mà tất gia súc đều cần lấy từ mỡ, carbohydrate từ sản phẩm khử amin amino axit Các chất dinh dưỡng cung cấp cho tế bào: nước, vật liệu, hợp chất cấu trúc (da, cơ, xương, thần kinh, mỡ) chất điều chỉnh trinh trao đổi chất thê Gia súc cần 40 chất dinh dưỡng khác lấy từ phần thức ăn có chất thân thê không tổng hợp gọi “chất dinh dưỡng thiết yếu” số chất thân có thê tổng hợp gọi “chất dinh dưỡng khơng thiết ́u” Nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu bao gồm: axit amin thiết yếu, axit béo thiết yếu khoáng thiết yếu 1.2 Thành phần hóa học thức ăn Thức ăn gia súc phần lớn lấy từ sản phẩm thực vật Thực vật nhờ trinh quang hợp mà tổng hợp hợp chất hữu phức tạp từ CO2 H2O khơng khí, cịn chất vơ lấy từ đất Nguồn lượng thực vật dự trữ dạng hóa gia súc có thê sử dụng biến đổi cho phù hợp mục đích khác thê Nước Thức ăn chăn ni Khoáng đa lượng: Ca, P, Mg, Na, K Chất vơ Khống vi lượng: Fe, Cu, Zn, Mg, Vật chất khô Lipid (dầu, mỡ) Chất hữu Vitamin: A, D, E, K, B1, B2, B6, C Cacbohydrat: xơ thơ, dẫn xuất vơ đạm Hợp chất có chứa N: - Protein - N phi protein: urê - NH3, NO3, NO2 Ghi chú: Chất khống cịn gọi tro, bao gồm nguyên tố đa lượng (Ca, P, S, Mg, K, Na, K, Cl) nguyên tố vi lượng (Fe, Cu, Zn, Co, Mn, I, Se, Mo…) Protein thơ gồm có protein hợp chất N phi protein Lipid gọi chất béo hay chiết chất ether, dầu mỡ động thực vật, lipid phức tạp glycolipid, photpholipid… Cacbohydrat bao gồm hai nhóm chất, dẫn xuất vô đạm (tinh bột, đường, pectin, isulin, số axit hữu ) xơ thô (cellulozơ, hemicellulozơ lignin) Các vi chất dinh dưỡng vitamin, enzym,… Một số chất hỗ trợ dinh dưỡng kháng sinh, chất phụ sinh (probiotic), chất tiền sinh (prebiotic), chất tạo màu, tạo mùi, chất chống oxi hóa… xếp vào nhóm Trong thức ăn gia súc thường thiếu vi chất dinh dưỡng vitamin khoáng chất, động vật ăn loại thức ăn thi cho sản phẩm nghèo vitamin khoáng chất NƯỚC TRONG DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬT Nước thành phần tế bào quan trọng hoạt động sống động vật chiếm tỷ lệ đến 60-70% khối lượng thê, ở gia súc non tỷ lệ đến 80% (lợn sinh 82%) Nước tế bào tổ chức máu, dịch lâm ba 80%, nước bọt 98%, gan 75%, mỡ 28%, xương 10% 2.1 Vai trò nước Nước có vai trị quan trọng cho sự sống động vật, vi thê động vật tồn tại lượng mỡ hết, lượng đạm (protein) 2/3, không tồn tại 1/10 lượng nước gia súc chết vi 1/5 lượng nước - Nước tham gia cấu tạo thể: nước tham gia tạo hinh tổ chức cấu tạo thê thông qua nước kết hợp, giữ proetin ở trạng thái keo bền vững - Nước tham gia tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng: thức ăn tiêu hóa nhờ tác động dịch tiêu hóa Các dịch tiêu hóa đều chứa nước (nước bọt dịch vị chứa tới 98% nước) Nhờ có nước mà chất dinh dưỡng hòa tan, men tiêu hóa mơi trường nước xúc tác phản ứng thủy phân, biến hợp chất phức tạp tinh bột, protein… thành hợp chất đơn giản đê hấp thu 10 ... treonin, tryptophan, valine + Ở lợn sinh trưởng cần 10 axit amin không thay thế: Acginin, histidine, leucine, izolơxin, lơxin, lyzine, metionin, phenylananin, treonin, tryptophan, valine Lợn trưởng... amin khơng thay thế khác theo lồi chức sản xuất động vật + Ở gia cầm cần 10 axit amin không thay thế: Acginin, histidine, leucine, izolơxin, lơxin, lyzine, metionin, phenylananin, treonin,... Protein phổ biến động thực vật albumin trứng, albumin huyết thanh, albumin sữa 19 + Globulin: Globulin huyết thanh: fibrinogen; globulin cơ: miosinogen + Prolamin hay gliadin, chủ yếu protein