Céng hoμ x· héi chñ nghÜa ViÖt Nam Tiªu chuÈn ViÖt nam D−a chuét t−¬i TCVN 4844-1989 (ST SEV 4296 - 83) Hμ Néi TCVN 4844 - 1989 2 Cơ quan biên soạn: Trung tâm Tiêu chuẩn - Chất lợng Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lờng - Chất lợng Cơ quan trình duyệt v đề nghị ban hnh: Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lờng - Chất lợng Uỷ ban Khoa học v Kỹ thuật Nh nớc Cơ quan xét duyệt v ban hnh: Uỷ ban Khoa học v Kỹ thuật Nh nớc Quyết định ban hnh số 702/QĐ ngy 25 tháng 12 năm 1989. TCVN 4844 - 1989 3 Tiêu chuẩn Việt nam Nhóm N TCVN4844-89 (ST SEV 4296 -1983) Da chuột tơi Fresh cucumbers Khuyến khích áp dụng Tiêu chuẩn ny áp dụng cho da chuột tơi thuộc loại Cucumis Sativus L, trồng ngoi đồng hoặc trong nh kính v đợc sử dụng dới dạng quả tơi. Tiêu chuẩn ny phù hợp với ST SEV 4296-83. 1. Thuật ngữ v định nghĩa Thuật ngữ v định nghĩa - theo văn bản pháp quy hiện hnh. 2. Phân hạng 2.1. Da chuột theo dạng v kích thớc quả đợc chia thnh hai nhóm: 1 - Nhóm quả di; 2 - Nhóm quả trung bình (nhỡ) v quả nhỏ; 2.2. Theo chất lợng, da chuột đợc chia thnh 3 hạng chất lợng: hạng cao (đặc biệt), hạng 1 v hạng 2. 3. Yêu cầu kỹ thuật 3.1. Da chuột thuộc mỗi hạng chất lợng phải nguyên vẹn, không bị sâu bệnh, tơi, sạch, không có mùi vị lạ, không bị ẩm quá ở ngoi, không có vị đắng. 3.2. Độ chín khi thu hoạch phải đạt mức sao cho da chuột vẫn giữ đợc mức bình thờng khi vận chuyển v bảo quản trong điều kiện cần thiết v khi đa ra dùng trong thời hạn quy định có dạng bề ngoi v mùi vị đặc trng của nó. 3.3. Da chuột phải đáp ứng các yêu cầu nêu trong bảng. TCVN 4844 - 1989 4 Tên chỉ tiêu Mức Hạng cao (đặc biệt) Hạng1 Hạng 2 1. Dạng bề ngoi Da chuột có hình dạng v mu sắc đặc trng cho loi, có cuống di đến 20 mm, không có khuyết tật (kể cả những khuyết tật do sự phát triển của hạt giống), thẳng trên thực tế. Cho phép độ cao của cung không lớn hơn 10 mm chiều di. Da chuột có hình dạng v mu sắc đặc trng cho loi, có cuống di đến 20 mm, hoặc không cuống, nhng thịt của quả không bị thơng tổn, thẳng trên thực tế. Cho phép độ cao của cung không lớn hơn 10 mm trên 100 mm chiều di. Cho phép quả trồng trong nh kính có mu sáng hơn. Cho phép có các khuyết tật sau: - Biến dạng nhỏ, không kể các biến dạng do sự phát triển của hạt giống. - Mu hơi sáng ở phần quả tiếp xúc với đất khi trồng; Da chuột có hình dạng v mu sắc đặc trng cho loi, có cuống di đến 20 mm, hoặc không cuống, nhng thịt của quả không bị th ơng tổn. Cho phép độ cao của cung không lớn hơn 20 mm trên 100 mm chiều di. Cho phép có các khuyết tật sau: - Mu sáng chiếm diện tích không quá 1/3 điện tích bề mặt (trên da chuột trồng trong nh kính không cho phép mất mu đáng kể nơi chiếu sáng) - Đờng nứt đã thnh sẹo; TCVN 4844 - 1989 5 - Khuyết tật đã thnh sẹo trên vỏ m không ảnh hởng đến tính nguyên vẹn của sản phẩm; - Khuyết tật về hình dạng không đáng kể, không tính khuyết tật do sự phát triển quá mức của hạt giống; - Da chuột bị vng không đáng kể ở cuống; - Khuyết tật đã thnh sẹo ở vỏ m không ảnh hởng đến tính nguyên vẹn của sản phẩm; 2. Cấu tạo bên trong Thịt quả chắc, giòn, hạt còn non, mềm mại, cha phát triển, không có vùng rỗng; Thịt quả chắc có hạt phát triển hơn nhng không có bề mặt giống nh vỏ, có những vũng rỗng nhỏ bên trong 3. Vị v mùi Đặc trng cho loi 4. Kích thớc da chuột : Trồng trong nh kính ; quả di: - Chiều di không nhỏ hơn, mm 250 250 250 TCVN 4844 - 1989 6 - §−êng kÝnh mÆt c¾t lín nhÊt kh«ng lín h¬n mm 1/6 chiÒu dμi, nh−ng kh«ng qu¸ 60 1/6 chiÒu dμi - Khèi l−îng kh«ng nhá h¬n, g qu¶ trung b×nh vμ qu¶ ng¾n: 250 250 250 - ChiÒu dμi vμ khèi l−îng Kh«ng cã chuÈn - §−êng kÝnh mÆt c¾t lín nhÊt; kh«ng lín h¬n mm 1/3 chiÒu dμi, nh−ng kh«ng qu¸ 55 Qu¶ dμi trång ngoμi ®ång: - ChiÒu dμi, kh«ng nhá h¬n, mm 200 200 200 - §−êng kÝnh mÆt c¾t lín nhÊt, kh«ng lín h¬n mm 1/6 chiÒu dμi, nh−ng kh«ng qu¸ 55 Qu¶ trung b×nh vμ qu¶ nhá: - ChiÒu dμi vμ khèi l−îng Kh«ng cã chuÈn TCVN 4844 - 1989 7 - Đờng kính mặt cắt lớn nhất không lớn hơn, mm 1/3 chiều di, nhng không quá 50 4. Quy tắc nghiệm thu 4.1. Tiến hnh nghiệm thu da chuột theo lô hng. Mỗi lô hng l số lợng bất kỳ da chuột thuộc cùng một loi v hạng chất lợng sản phẩm, đợc vận chuyển trong cùng một phơng tiện, đóng trong cùng một loại bao bì v có cùng một phiếu xác nhận chất lợng. 4.2. Trong phiếu xác nhận chất lợng phải ghi: 1) Số giấy phiếu xác nhận chất lợng v ngy cấp; 2) Tên cơ quan giao hng v cơ quan nhận hng; 3) Tên sản phẩm; 4) Tên loi v hạng chất lợng; 5) Số lợng đơn vị bao gói; 6) Khối lợng cả bì v khối lợng tịnh, kg; 7) Ngy đóng gói; 8) Ký hiệu v số hiệu tiêu chuẩn ny; 4.3. Để kiểm tra chất lợng da chuột, kiểm tra việc đóng gói v ghi nhãn theo đúng yêu cầu của tiêu chuẩn ny lấy mẫu theo văn bản pháp quy hiện hnh. 4.4. Việc đánh giá chất lợng đợc tiến hnh lần lợt theo từng chỉ tiêu đã quy định. 4.5. Trong mỗi lô cho phép: - Lô hng hạng đặc biệt có không quá 5% khối lợng d a chuột đáp ứng yêu cầu chất lợng hạng 1; - Lô hng hạng 1 có không quá 10% khối lợng da chuột đáp ứng yêu cầu chất lợng hạng 2; - Lô hng hạng 2 có không quá 10% khối lợng da chuột có chất lợng thấp hơn hạng 2, nhng sử dụng đợc dới dạng tơi v không quá 2% khối lợng da chuột có vị đắng. TCVN 4844 - 1989 8 4.6. Kết quả kiểm tra đợc áp dụng cho cả lô hng. 4.7. Lô hng đợc nghiệm thu, nếu da chuột đáp ứng đầy đủ các chỉ tiêu quy định trong tiêu chuẩn ny v độ sai lệch cho phép về hạng không vợt quá giá trị đã quy định. 4.8. Việc kiểm tra chất lợng da chuột trong các đơn vị bao gói bị hỏng đợc tiến hnh riêng v kết quả kiểm tra chỉ áp dụng cho da chuột ở những đơn vị bao gói đó. 5. Phơng pháp xác định chất lợng 5.1. Hình dạng bề ngoi, độ chín, mùi vị da chuột cũng nh các khuyết tật, đợc xác định bằng cảm quan. 5.2. Kích thớc da chuột, kích thớc các khuyết tật về cơ học v các khuyết tật khác đợc xác định bằng cách đo. 5.3. Khối lợng da chuột v hm lợng quả với những sai lệch so với yêu cầu của tiêu chuẩn ny đợc xác định bằng cách cân. 6. Bao gói, ghi nhãn v vận chuyển 6.1 Bao bì vận chuyển phải đảm bảo chất lợng da chuột khi vận chuyển v bảo quản v phải chắc chắn, sạch, khô, không có mùi lạ. 6.2. Trong mỗi đơn vị bao gói chỉ đợc đóng da chuột thuộc cùng một loi v một hạng chất lợng sản phẩm; có độ chín đồng đều v kích thớc gần nh nhau. 6.3. Da chuột hạng cao đặc biệt, v hạng 1 đợc đóng gói thnh từng lớp. 6.4. Trong các đơn vị bao gói không đợc có các tạp chất. 6.5. Các vật liệu dùng bên trong các đơn vị bao gói phải mới,sạch, v không có hại cho sức khoẻ của ngời. Cho phép dùng các vật liệu bao gói có nhãn hng hoá đợc in bằng mực không độc hại. Bản in phải nằm ở mặt ngoi của vật liệu bao gói. 6.6. Vo mùa lạnh khi đóng gói da chuột trồng trong nh kính phải dùng lớp lót lm từ vật liệu giữ nhiệt. 6.7. Mỗi một đơn vị bao gói đợc ghi nhãn bằng kẻ chữ theo khuôn hoặc dán nhãn hiệu bằng giấy có ghi rõ: TCVN 4844 - 1989 9 1) Tên hoặc mã số cơ quan giao hng; 2) Tên sản phẩm v hạng chất lợng; 3) Ngy bao gói. 6.8. Ghi nhãn, kích thớc v vị trí của nhãn v các dấu hiệu phòng ngừa theo văn bản pháp quy hiện hnh v bắt buộc phải gắn dấu "sản phẩm mau hỏng". 6.9. Da chuột đợc vận chuyển bằng mọi phơng tiện vận chuyển phù hợp với các quy tắc vận chuyển hng mau hỏng v quy tắc vệ sinh dịch tễ. . định ban hnh số 702/QĐ ngy 25 tháng 12 năm 1989. TCVN 4844 - 1989 3 Tiêu chuẩn Việt nam Nhóm N TCVN 4844-89 (ST SEV 4296 -1983) Da chuột tơi Fresh cucumbers. chñ nghÜa ViÖt Nam Tiªu chuÈn ViÖt nam D−a chuét t−¬i TCVN 4844-1989 (ST SEV 4296 - 83) Hμ Néi TCVN 4844 - 1989 2 Cơ quan biên soạn: Trung tâm Tiêu chuẩn