Từ xa xưa, khi con người hoàn toàn chưa biết gì về enzyme, người ta đã biết sử dụng rộng rãi các quy trình enzyme trong hoạt động thực tế như làm bánh mì, bia, rượu, muối chua rau quả...Ngày nay với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ sinh học, việc sử dụng enzym ngày càng rộng rãi hơn trong rất nhiều lĩnh vực khác nhau, như: trong nhiều ngành công nghiệp, nông nghiệp, y học và nghiện cứu khoa học. Việc nghiên cứu và sử dụng các chế phẩm enzym có ý nghĩa rất lớn vì nó thúc đẩy các quy trình sản xuất, rút ngắn thời gian sản xuất, tối ưu hóa chất lượng sản phẩm, làm tăng hiệu xuất chế biến,…Vì vậy hiệu quả kinh tế cũng được nâng cao. Trong số các enzym thì pectinase có ứng dụng khá rộng rãi chỉ sau amylase và protease. Pectinase thường được ứng dụng nhiều trong công nghệ thực phẩm và dược phẩm, đặc biệt là được sử dụng trong sản xuất nước quả, rượu vang, trích ly đông dược.