| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Đinh Đức Hiền (2014), Nghiên cứu phân loại nấm men Moniliella phân lập tại Việt Nam, Luận văn Thạc sĩ khoa học, Viện Công nghiệp Thực phẩm |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu phân loại nấm men Moniliella phân lập "tại Việt Nam |
| Tác giả: |
Đinh Đức Hiền |
| Năm: |
2014 |
|
| 2. Nguyễn Lê Hoàng (2010), Bài tiểu luận enzyme amylase, Trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ thành phố Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài tiểu luận enzyme amylase |
| Tác giả: |
Nguyễn Lê Hoàng |
| Năm: |
2010 |
|
| 3. Nguyễn Thị Thảo (2018), Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu đặc sản từ hạt tam giác mạch Hà Giang, Khóa luận tốt nghiệp Đại học, Trường Đại học khoa học Tự nhiên- ĐHQGHN.Tiếng Anh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu đặc sản từ "hạt tam giác mạch Hà Giang |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Thảo |
| Năm: |
2018 |
|
| 4. Amatayakul T., Somsap N., and Rotsatchakul P. (2012), “Study of volatile compounds in Thai rice Wine (Sato) produced from wheat”, KKU Res J, 17(6), pp.939–949 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Study of volatile compounds in Thai rice Wine (Sato) produced from wheat |
| Tác giả: |
Amatayakul T., Somsap N., and Rotsatchakul P |
| Năm: |
2012 |
|
| 5. De Oliveira A.P.A., Silvestre M.A., Garcia N.F.L. và cộng sự. (2016), “Production and catalytic properties of amylases from Lichtheimia ramosa and Thermoascus aurantiacus by solid-state fermentation”, Sci World J, pp.301-313 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Production and catalytic properties of amylases from "Lichtheimia ramosa" and "Thermoascus aurantiacus "by solid-state fermentation |
| Tác giả: |
De Oliveira A.P.A., Silvestre M.A., Garcia N.F.L. và cộng sự |
| Năm: |
2016 |
|
| 6. Dolatabadi S., de Hoog G.S., Meis J.F. và cộng sự (2014),“Species boundaries and nomenclature of Rhizopus arrhizus (syn. R. oryzae)”, Mycoses, 57(3), pp.108–127 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Species boundaries and nomenclature of "Rhizopus arrhizus" (syn. "R. oryzae") |
| Tác giả: |
Dolatabadi S., de Hoog G.S., Meis J.F. và cộng sự |
| Năm: |
2014 |
|
| 7. Dolatabadi S., Scherlach K., Figge M. và cộng sự. (2016), “Food preparation with mucoralean fungi: A potential biosafety issue?”, Fungal Biol, 120(3), pp.393–401 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Food preparation with mucoralean fungi: A potential biosafety issue |
| Tác giả: |
Dolatabadi S., Scherlach K., Figge M. và cộng sự |
| Năm: |
2016 |
|
| 8. Dung N.T.P., Rombouts F.M., and Nout M.J.R. (2006), “Functionality of selected strains of moulds and yeasts from Vietnamese rice wine starters”, Food Microbiol, 23(4), pp.331–340 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Functionality of selected strains of moulds and yeasts from Vietnamese rice wine starters |
| Tác giả: |
Dung N.T.P., Rombouts F.M., and Nout M.J.R |
| Năm: |
2006 |
|
| 10. Dung N.T.P., Rombouts F.M., và Nout M.J.R. (2007), “Characteristics of some traditional Vietnamese starch-based rice wine fermentation starters (men)”, LWT - Food Sci Technol, 40(1), pp.130–135 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Characteristics of some traditional Vietnamese starch-based rice wine fermentation starters (men) |
| Tác giả: |
Dung N.T.P., Rombouts F.M., và Nout M.J.R |
| Năm: |
2007 |
|
| 11. Huang Z.R., Guo W.L., Zhou W. Bin (2019), “Microbial communities and volatile metabolites in different traditional fermentation starters used for Hong Qu glutinous rice wine”, Food Res Int, 121, pp.593–603 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Microbial communities and volatile metabolites in different traditional fermentation starters used for Hong Qu glutinous rice wine |
| Tác giả: |
Huang Z.R., Guo W.L., Zhou W. Bin |
| Năm: |
2019 |
|
| 12. Hussain S.Z. and Maqbool K. (2014), “GC-MS: Principle, Technique and its application in Food Science”, Int J Curr Sci, 13, pp.116–126 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
GC-MS: Principle, Technique and its application in Food Science |
| Tác giả: |
Hussain S.Z. and Maqbool K |
| Năm: |
2014 |
|
| 13. Jung H., Lee S.J., Lim J.H. (2014), “Chemical and sensory profiles of makgeolli, Korean commercial rice wine, from descriptive, chemical, and volatile compound analyses”, Food Chem, 152, pp.624–632 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chemical and sensory profiles of makgeolli, Korean commercial rice wine, from descriptive, chemical, and volatile compound analyses |
| Tác giả: |
Jung H., Lee S.J., Lim J.H |
| Năm: |
2014 |
|
| 14. Keikhosro K., Zamani Akram J.,(2013), “Mucor indicus: Biology and industrial application perspectives: A review”, Biotechnology Advances, 31, pp.466–481 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Mucor indicus": Biology and industrial application perspectives: A review |
| Tác giả: |
Keikhosro K., Zamani Akram J |
| Năm: |
2013 |
|
| 16. Kurtzman C.P., Vesonder R.F., và Smiley M.J. (1973), “Formation of extracellular C14-C182 D hydroxy fatty acids by species of Saccharomycopsis”, J Appl Microbiol, 26(4), pp.650–652 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Formation of extracellular C14-C182 D hydroxy fatty acids by species of "Saccharomycopsis |
| Tác giả: |
Kurtzman C.P., Vesonder R.F., và Smiley M.J |
| Năm: |
1973 |
|
| 17. Li Y.N., Shi G.Y., Wang W. và cộng sự. (2010), “A newly isolated Rhizopus microsporus var. chinensis capable of secreting amyloytic enzymes with raw-starch-digesting activity”, J Microbiol Biotechnol, 20(2), pp.383–390 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
A newly isolated "Rhizopus microsporus" var." chinensis" capable of secreting amyloytic enzymes with raw-starch-digesting activity |
| Tác giả: |
Li Y.N., Shi G.Y., Wang W. và cộng sự |
| Năm: |
2010 |
|
| 9. Dung N.T.P., Rombouts F.M., và Nout M.J.R. (2005), “Development of defined mixed-culture fungal fermentation starter granulate for controlled |
Khác |
|
| 15. Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA (2008). Dictionary of the Fungi (10th ed.). Wallingford |
Khác |
|
| 18. Ly S., Mith H., Tarayre C. (2018), “Impact of microbial composition of Cambodian traditional dried starters (dombea) on flavor compounds of rice |
Khác |
|