Đang tải... (xem toàn văn)
ĐÁP ÁN BIỂU ĐIỂM PHẦN TỰ LUẬN 6,0đ Câu 1: 2,0đ + Thức ăn được phân chia làm 4 nhóm: Nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin và chất khoáng 1,0[r]
(1)Trường THCS Ngô Gia Tự Tổ :Tự Nhiên ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – Năm học: 2012-2013 MÔN CÔNG NGHỆ LỚP Ngày soạn: 12-04-2013 I PHẠM VI KIẾN THỨC : Từ tuần 20 đến tuần 33 (bài 40 – bài 48 / SGK) – Công nghệ II MỤC ĐÍCH: - Đối với HS: tự làm và tự đánh giá khả mình các yêu cầu chuẩn kiến thức, kĩ quy định chương, từ đó rút kinh nghiệm học tập và định hướng việc học tập cho thân - Đối với GV: đánh giá kết học tập học sinh sau học xong Chương III (Từ bài 15 – bài 23/ SGK – Công nghệ 6) Qua đó xây dựng các đề kiểm tra sử dụng để ôn tập - hệ thống kiến thức cho học sinh phù hợp với chuẩn kiến thức kĩ quy định chương và đánh giá đúng đối tượng học sinh III PHƯƠNG ÁN KIỂM TRA: Kết hợp trắc nghiệm và tự luận (40% TNKQ, 60% TL) IV MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA : Tính trọng số nội dung kiểm tra theo phân phối chương trình : Nội Dung Kiến thức Chương III :.Nấu ăn gia đình Tổng Tính số câu hỏi và điểm số : Nội dung Chủ đề Chương III :.Nấu ăn gia đình Chương III :.Nấu ăn gia đình Tổng Tổng số tiết L Thuyết 24 15 Tỉ lệ thực dạy LT VD 10.5 13.5 24 15 10.5 Trọng số 13.5 Trọng số LT 43,75 VD 56,25 43,75 56,25 Tự luận 43,75 Tổng số 6,5 Số lượng câu Tr Nghiệm 7(1, 75 đ) 56,25 8,4 (2,25 đ) (6 đ) 8,25 12 câu (4 đ) câu (6 đ) 10 100 15 câu Điểm 1,75 (2) Thiết lập bảng ma trận : Tên chủ đề Chương III : Nấu ăn gia đình Số câu hỏi Số điểm TS câu hỏi TS điểm Nhận biết TNKQ Thông hiểu TL - Biết vai trò các chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng thể - Biết ý nghĩa việc phân chia thức ăn thành các nhóm và giá trị dinh dưỡng nhóm - Biết ý nghĩa và cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn - Biết khái niệm bữa ăn hợp lý, nguyên tắc tổ chức bữa ăn và phân chia số bữa ăn ngày 2 TNKQ TL - Hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, các biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thức ăn - Hiểu khái niệm, qui trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Hiểu cách thực qiu trình tổ chức bữa ăn Vận dụng Cấp độ thấp Cấp độ cao TNKQ TL TNKQ TL - Lựa chọn thực phẩm các nhóm thức ăn cân đối, hợp lý - Thay các nhóm thức ăn cùng nhóm để đảm bảo cân dinh dưỡng - Thực việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm phòng tránh ngộ độc thức ăn gia đình - Chế biến món ăn đơn giản gia đình - Xây dựng đực thực đơn bữa cơm thường và liên hoan đơn giản 2 1 Cộng 15 10 3 15 3 10 (3) TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II(Năm học:2012-2013) Môn: CÔNG NGHỆ 6, Thời gian: 45 phút Họ và tên:…………………………… Lớp:…………… ĐỀ A PHẦN TRẮC NGHIỆM: Thời gian làm bài: 15 phút (4đ) Chọn câu trả lời đúng Câu 1: Bữa ăn thường ngày có: A - món B - món C - món D - món Câu 2: Khoảng cách các bữa ăn là: A đến C đến B đến D đến Câu 3: Món ăn chính dùng bữa tiệc là: A Súp măng cua C Gỏi thập cẩm B Gà luộc + Xôi mặn D Tôm hấp bia Câu 4: Không ăn bữa sáng là : A Có hại cho sức khoẻ C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Góp phần giảm cân Câu 5: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… là ngộ độc thức ăn do: A Do thức ăn có sẵn chất độc B Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật C Do thức ăn bị biến chất D Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 6: Thành phần dinh dưỡng chính thịt, cá là: A Chất béo C Chất đạm B Chất đường bột D Chất khoáng Câu 7: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn : A Đắt tiền B Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động C Cung cấp đủ lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể D Có nhiều loại thức ăn Câu 8: Bữa tối nên ăn nào? A Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu B Ăn thức ăn giàu lipit C Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng D Ăn thật no để bù đắp lượng Câu 9: Sinh tố có thể tan chất béo là: A Sinh tố A, B,C,K C Sinh tố A,D,E,K B Sinh tố A,C,D,K D Sinh tố A,B,D,C Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết: A Chất đạm C Chất béo B Chất đường bột D Chất khoáng và viatmim Câu 11: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon không bị héo C Khỏi bị biến chất , ôi thiu B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất Câu 12: Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A 500C đến 800C C 00C đến 370C B 1000C đến 1150C D 800C đến 900C Hết (4) TRƯỜNG THCS NGÔ GIA TỰ ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KÌ II(Năm học:2012-2013) Môn: CÔNG NGHỆ 6, Thời gian: 45 phút Họ và tên:…………………………… Lớp:…………… ĐỀ B PHẦN TRẮC NGHIỆM: Thời gian làm bài: 15 phút (4đ) Chọn câu trả lời đúng Câu 1: Bữa tiệc cổ, liên hoan có từ: A - món B - món C - món D - món Câu 2: Món ăn chính dùng bữa tiệc là: A Súp măng cua C Gỏi thập cẩm B Tôm hấp bia D Gà luộc + Xôi mặn Câu 3: Khoảng cách các bữa ăn là: A đến C đến B đến D đến Câu 4: Không ăn bữa sáng là : A Thói quen tốt C Tiết kiệm thời gian B Có hại cho sức khoẻ D Góp phần giảm cân Câu 5: Thành phần dinh dưỡng chính thịt, cá là: A Chất đạm C Chất béo B Chất đường bột D Chất khoáng Câu 6: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… là ngộ độc thức ăn do: A Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật B Do thức ăn có sẵn chất độc C Do thức ăn bị biến chất D Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 7: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn : A Đắt tiền B Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động C Có nhiều loại thức ăn D Cung cấp đủ lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể Câu 8: Bữa tối nên ăn nào? A Ăn thức ăn giàu lipit B Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu C Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng D Ăn thật no để bù đắp lượng Câu 9: Sinh tố có thể tan chất béo là: A Sinh tố A,D,E,K C Sinh tố A, B,C,K B Sinh tố A,C,D,K D Sinh tố A,B,D,C Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết: A Chất béo C Chất đạm B Chất đường bột D Chất khoáng và viatmim Câu 11: Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A 500C đến 800C C 00C đến 370C B 1000C đến 1150C D 800C đến 900C Câu 12: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon không bị héo C Khỏi bị biến chất , ôi thiu B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất Hết (5) I PHẦN TỰ LUẬN: ThờiNGÔ gian làm 30 phút (6 điểm) TRƯỜNG THCS GIAbài TỰ MÔN : CÔNG NGHỆ KHỐI Câu (2 điểm): Thức ăn HỌC phân nhómlàm dinh KIỂM TRA KÌ IIchia thành Thời gian bài:dưỡng 45 phútnào? Việc phân nhóm đó có tác dụng gì tổ2012-2013 chức bữa ăn gia đình? Nămviệc học: Họ và Tên:………………………… Lớp: Câu Chữ (2 điểm): Thế nào là bữa ăn hợp lý? Để tổ chức bữa ăn hợp lý xét cầncủa tuân theoviên nguyên tắc kí giám thị Điểm Nhận Giáo nào? Câu (2 điểm): Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn Hãy hoàn chỉnh thực đơn sau cách định lượng thực phẩm cần chuẩn bị: Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày (dùng cho người) Rau muống luộc; Thịt kho; Nước chấm; Cơm BÀI LÀM PHẦN TRẮC NGHIỆM : Thời gian làm bài 15 phút (4 điểm) ĐỀ: Câu 10 11 12 Đáp án PHẦN TỰ LUẬN: (6) (7) ĐÁP ÁN BIỂU ĐIỂM PHẦN TỰ LUẬN (6,0đ) Câu 1: (2,0đ) + Thức ăn phân chia làm nhóm: Nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin và chất khoáng (1,0đ) + Tác dụng việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết…mà đảm bảo cân dinh dưỡng (1,0đ) Câu 2: (2,0đ) + Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng và các chất dinh dưỡng (1,0đ) + Có nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình: - Dựa vào nhu cầu các thành viên gia đình (0,25đ) - Tuỳ theo điều kiện tài chính gia đình (0,25đ) - Đảm bảo cân chất dinh dưỡng (0,25đ) - Thay đổi món ăn (0,25đ) Câu 3: (2,0đ) + Có nguyên tắc xây dựng thực đơn: - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn (0,25đ) - Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cấu bữa ăn (0,25đ) - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn và hiệu kinh tế (0,5đ) + Định lượng thực phẩm cho thực đơn: - Rau muống luộc: 1-2 bó (1kg) (0,25đ) - Thịt kho: 3-4 lạng (0,25đ) - Nước chấm: ½ bát (0,25đ) - Cơm: 2- lon gạo (0,7kg) (0,25đ) PHẦN TRẮC NGHIỆM : (4 điểm) ĐỀ A (Câu 3,5,9,12 câu 0,5đ) Các câu còn lại câu 0,25đ Câu 5* 9* 10 11 12* Đáp án A B B A ĐỀ B (Câu 2,6,9,11 câu 0,5đ) Các câu còn lại câu 0,25đ Câu 2* A C C A B A D B 6* 9* 10 11* 12 Đáp án A B D B A C B D B Duyệt BGH D 3* C B Ninh Hưng, ngày 12 tháng 04 năm 2013 Tổ Trưởng GVBM Võ Văn Vân Phan Văn Xuấn (8)