0,25 điểm - Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm ta cần: + Các loại thực phẩm dễ hư thối phải mua tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh.0,5 điểm + Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần ph[r]
(1)Trêng th&thcs hµ sen TỔ CM THCS Bµi kiÓm tra häc k× II N¨m häc : 2012- 2013 Môn : Công Nghệ I TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN( điểm) Hãy khoanh tròn vào đáp án đúng cho các câu đây: Câu 1: Em hãy chọn loại thực phẩm các thực phẩm sau đây để thay cá: A Rau muống C Khoai lang B Đậu phụ D Ngô Câu 2: Không ăn bữa sáng là: A Có hại cho sức khoẻ C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Góp phần giảm cân Câu 3: Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực theo quy trình A Xây dựng thưc đơn; lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; chế biến món ăn; trình bày bàn ăn và thu dọn sau ăn B Xây dựng thưc đơn; trình bày bàn ăn; lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; chế biến món ăn và thu dọn sau ăn C Xây dựng thưc đơn; chế biến món ăn; lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; trình bày bàn ăn và thu dọn sau ăn D Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; xây dựng thưc đơn; trình bày bàn ăn; chế biến món ăn và thu dọn sau ăn Câu 4: Thiếu chất đạm thể sẽ: A Mắc bệnh béo phì C Mắc bệnh suy dinh dưỡng B Dễ bị đói, mệt D Cả ý trên Câu 5: Cách bảo quản chất dinh dưỡng rau, củ, quả: A Ngâm rửa sau cắt thái C Cả B và C B Đun nấu càng lâu càng tốt D Chỉ nên cắt thái sau đã rửa Câu 6: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn: A Có nhiều tiền B Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động C Cung cấp đủ lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể D Có nhiều loại thức ăn II Tự luận( điểm) Câu 7( điểm): Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Để đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ta phải làm gì? Câu 8( điểm): Hãy nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Liên hệ thân cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? Câu 9( điểm): Gia đình em có các nguồn thu nhập nào? Bản thân em đã và làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình? (2) ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM I Trắc nghiệm khách quan( điểm) Mỗi câu trả lời đúng 0,5 điểm: Câu Đáp án B A A C D C II Tự luận( điểm) Câu 7: - Nhiễm trùng thực phẩm là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0,25 điểm) - Nhiễm độc thực phẩm là xâm nhập chất độc vào thực phẩm (0,25 điểm) - Để đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ta cần: + Các loại thực phẩm dễ hư thối phải mua tươi bảo quản ướp lạnh.(0,5 điểm) + Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần phải chú ý hạn sử dụng (0,5 điểm) + Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín (0,5 điểm) Câu 8: - Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: + Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố vi sinh vật (0,25 điểm) + Do thức ăn bị biến chất (0,25 điểm) + Do thân thức ăn có sẵn chất độc (0,25 điểm) + Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học (0,25 điểm) - Cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm: + Giữ vệ sinh nơi nấu nướng và nhà bếp: Lau chùi, cọ rửa dụng cụ Khi dùng xong cần rửa sạch, để ráo, phơi khô các dụng cụ nấu nướng, ăn uống và để vào nơi qui định ( điểm) + Rửa kĩ thực phẩm trước chế biến, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo (0,5 điểm) + Thực ăn chín uống sôi, rửa tay trước ăn (0,5 điểm) Câu 9: - Trả lời theo nguồn thu nhập thực tế gia đình: (1 điểm) + Thu nhập tiền: Tiền lương, tiền bán sản phẩm, tiền lãi bán hàng + Thu nhập vật: Lúa, ngô, khoai, sắn, cá, gà, vịt, lợn, rau, củ - Biện pháp góp phần tăng thu nhập cho gia đình: ( điểm) + Chăm học tập để nhận học bổng + Kì nghỉ hè giúp bố mẹ làm vườn, trồng rau, nuôi gà vịt lợn, vệ sinh nhà cửa, phụ giúp bán hàng, làm số công việc nội trợ (3) MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Nhận biết Thông hiểu Nội dung Vận dụng - Biết cách thay thực phẩm - Hiểu tác dụng việc phân chia số bữa ăn ngày Chương III Nấu ăn gia đình - Biết qui trình tổ chức bữa ăn - Biết vai trò các chất đạm thể người - Biết cách bảo quản các chất dinh dưỡng rau, củ chuẩn bị chế biến - Hiểu nào là bữa ăn hợp lí -Hiểu khái niệm nhiễm trùng nhiếm độc thực phẩm - Trình bày các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn Chương IV Thu chi gia đình Tổng số điểm - Hiểu nguồn thu nhập gia đinh gồm tiền mặt và vật 3,5 - Vận dụng các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm Tổng Câu Đi 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 7a 0,5 7b 1,5 8a 8b 9a 9b - Vận dụng các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm vao thực tế - Có biện pháp phù hợp với lứa tuổi góp phần tăng thu nhập gia đình mình 4,5 10 (4)