Đánh giá đặc điểm nông sinh học của một số dòng giống chè mới có triển vọng tại phú thọ luận văn thạc sĩ nông nghiệp

Mục đích của đề tài: Nghiên cứu các đặc điểm hình thái, khả năng sinh trưởng, phát triển và năng suất, chất lượng của một số dòng/giống chè từ lai hữu tính và nhập nội để tìm ra dòng chè

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được nghi rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày…….tháng… năm 2016 Tác giả luận văn

Đặng Tiến Long

LỜI CÁM ƠN

Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Thị Minh Phương đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo sau Đại học Viện khoa học Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ công chứ, viên chức, người lao động Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc đã giúp đỡ

và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài

Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn./

Hà Nội, ngày…….tháng… năm 2016 Tác giả luận văn

Đặng Tiến Long

MỤC LỤC

LỜI CÁM ƠN ii

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v

DANH MỤC BẢNG vi

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN viii

THESIS ABSTRACT x

PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1

1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1

1.2 MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI 2

1.2.1 Mục đích 2

1.2.2 Yêu cầu 2

1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 2

1.4 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN 2

1.4.1 Ý nghĩa khoa học 2

1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn 2

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA VIỆC NGHIÊN CỨU 3

2.1.1 Cơ sở khoa học của đề tài 3

2.1.2 Cơ sở thực tiễn của đề tài 4

2.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ SỰ PHÂN BỐ CÂY CHÈ 5

2.2.1 Nguồn gốc cây chè 5

2.2.2 Phân loại cây chè 6

2.2.3 Sự phân bố của cây chè 8

2.3 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CHÈ TRONG NƯỚC VÀ THẾ GIỚI 9

2.3.1 Tình hình sản xuất chè trên thế giới 9

2.3.2 Tình hình sản xuất chè trong nước 10

2.4 CÁC NGHIÊN CỨU VỀ CÂY CHÈ TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC 10

2.4.1 Các nghiên cứu trên thế giới 10

2.4.2 Nghiên cứu và phát triển cây chè ở Việt Nam 16

2.5 ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN 25

PHẦN 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26

3.1 ĐỊA ĐIỂM 26

3.2 THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 26

3.3 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 26

3.4 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 26

3.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27

3.5.1 Phương pháp điều tra, thu thập số liệu 27

3.5.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 27

3.5.3 Các chỉ tiêu theo dõi 29

3.6 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VÀ SỬ LÝ SỐ LIỆU 34

PHẦN 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35

4.1 ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI, KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG, KHẢ NĂNG CHỐNG CHỊU SÂU BỆNH, CỦA CÁC DÒNG/GIỐNG CHÈ MỚI CHỌN TẠO 35

4.1.1 Đặc điểm hình thái lá chè 35

4.1.2 Đặc điểm sinh trưởng thân cành các dòng/giống chè nghiên cứu 38

4.1.3 Năng suất và yếu tố cấu thành năng suất các dòng/giống chè nghiên cứu 39

4.1.4 Chất lượng chè nguyên liệu và chè thành phẩm của các dòng, giống chè nhập nội và lai tạo 49

4.1.5 Thử nếm cảm quan chất lượng chè xanh và Ôlong các dòng chè nghiên cứu 76

4.1.6 Điều tra sâu bệnh hại của các dòng chè nhập nội và lai tạo 59

4.2 KHẢ NĂNG GIÂM CÀNH CỦA MỘT SỐ DÒNG/GIỐNG CHÈ LAI HỮU TÍNH VÀ NHẬP NỘI GIỐNG 61

PHẦN 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 67

5.1 KẾT LUẬN 67

5.2 KIẾN NGHỊ 89

TÀI LIỆU THAM KHẢO 68

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt

PTNT Phát triển nông thôn

FAO Tổ chức lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc

BNNPTNT Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Sản lượng chè thế giới trong những năm gần đây 9 Bảng 2.2 Diện tích, năng suất và sản lượng chè trong nước 10 Bảng 4.1 Đặc điểm hình thái lá các dòng/giống chè nghiên cứu 35 Bảng 4.2 Một số chỉ tiêu cấu tạo lá của các dòng/giống chè nghiên cứu 37 Bảng 4.3 Các chỉ tiêu sinh trưởng chủ yếu của các dòng/giống chè nghiên

Bảng 4.4 Đặc điểm hình thái búp của các dòng/giống chè nghiên cứu 41 Bảng 4.5 Đợt sinh trưởng và thời gian sinh trưởng búp của các dòng, giống chè nghiên cứu (Năm 2015) 44 Bảng 4.6 Động thái tăng trưởng chiều dài búp của các dòng chè nghiên cứu (vụ xuân 2015) 44 Bảng 4.7 Thời gian hình thành lá của các dòng chè nghiên cứu

Bảng 4.8 Yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các dòng, giống chè 47 Bảng 4.9 Thành phần cơ giới búp chè tôm 3 lá của các dòng chè 49 Bảng 4.10 Kết quả phân tích sinh hoá của các dòng chè nghiên cứu 51 Bảng 4.11 Kết quả thử nếm cảm quan chất lượng chè xanh của các dòng chè nghiên cứu 55 Bảng 4.12 Kết quả thử nếm cảm quan chất lượng chè Ôlong của các dòng chè nghiên cứu 58 Bảng 4.13 Một số loài sâu bệnh gây hại chính

trên các dòng chè nghiên cứu (Năm 2015) 59 Bảng 4.14 Tỷ lệ ra mô sẹo sau khi cắt hom của các dòng/giống chè nghiên cứu 64 Bảng 4.15 Tỷ lệ ra rễ của cành giâm các dòng, giống chè 64 Bảng 4.16 Một số chỉ tiêu sinh trưởng và tỷ lệ xuất vườn của các dòng, giống chè trong nghiên cứu (sau giâm 8 tháng) 65

DANH MỤC ĐỒ THỊ, SƠ ĐỒ

Hình 4.1 Động thái tăng trưởng chiều dài búp các dòng chè nghiên cứu……… 45 Hình 4.2 Năng suất thực thu của các dòng, giống chè chọn lọc……….…48

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

1 Tên tác giả: Đặng Tiến Long

2 Tên luận văn: Đánh giá đặc điểm nông sinh học của một số dòng/giống chè mới có triển vọng tại Phú Thọ

3 Ngành: Khoa học cây trồng 4 Mã số: 60620110

5 Tên cở sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam

6 Mục đích của đề tài: Nghiên cứu các đặc điểm hình thái, khả năng sinh trưởng, phát triển và năng suất, chất lượng của một số dòng/giống chè từ lai hữu tính và nhập nội để tìm ra dòng chè có năng suất cao, chất lượng tốt, khả năng giâm cành tốt, thích hợp với điều kiện sinh thái tại vùng Trung Du Phú Thọ

7 Phương pháp nghiên cứu:

- Nội dung:

+ Đánh giá đặc điểm hình thái thực vật, khả năng sinh trưởng, năng suất, chất lượng và khả năng chống chịu sâu bệnh của các dòng chè lai hữu tính và nhập nội giống

+ Đánh giá khả năng nhân giống bằng phương pháp giâm cành của một

số dòng chè lai hữu tính có triển vọng và nhập nội giống

- Đối tượng nghiên cứu: Đề tài tập trung nghiên cứu trên 3 dòng chè được chọn từ lai hữu tính và 3 dòng chè từ nhập nội giống Hiện nay các dòng/giống chè đang ở tuổi 7

1 VN1 Nguồn gốc Trung Quốc, nhập nội năm 2007

2 VN2 Nguồn gốc Trung Quốc, nhập nội năm 2007

3 VN3 Nguồn gốc Trung Quốc, nhập nội năm 2007

4 Dòng số 10 Lai giữa giống Kim Tuyên và Trung Du

5 Dòng số 13 Lai giữa giống Shan Ba Vì và Trung Du

6 Dòng số 14 Lai giữa Saemidori với Cù Dề Phùng

7 Kim Tuyên (Đ/C) Có nguồn gốc Đài Loan, nhập nội vào Việt Nam năm 1994 và đã được công nhận giống Quốc gia

năm 2008

- Các thí nghiệm:

+ Thí nghiệm 1: Nghiên cứu đặc điểm hình thái thực vật, khả năng sinh trưởng, năng suất, chất lượng và khả năng chống chịu sâu bệnh của các dòng chè lai hữu tính và dòng chè nhập nội

+ Thí nghiệm 2: Nghiên cứu khả năng nhân giống bằng phương pháp giâm cành của một số dòng chè lai hữu tính và nhập nội có triển vọng

2 Thí nghiệm được bố trí theo khối ngẫu nhiên hoàn chỉnh với 7 công thức và 3 lần nhắc lại

8 Kết quả chính và kết luận:

- Tất cả các dòng chè nghiên cứu đều có lá màu xanh đậm, Dòng số 10, số

13có diện tích lá lớn nhất, VN1 là dòng có diện tích lá nhỏ nhất Các dòng, giống chè nghiên cứu đều có búp nhỏ đến trung bình, Dòng số 13 và VN2 có chiều dài búp tôm 3 lá và tôm 2 lá lớn nhất, dòng VN2có khối lượng búp tôm 2 lá lớn nhất đạt 0,68 g/búp

- Các dòng chè số 13 và số 14 có các chỉ tiêu sinh trưởng khỏe nhất và cao hơn đối chứng, trong khi đó dòng VN3 là dòng có tổng thời gian sinh trưởng dài nhất (283 ngày) và tốc độ hoàn thành búp 1 tôm 5 lá đạt nhanh nhất (25,6 ngày) Dòng số 13 và dòng số 14 cũng cho năng suất cao hơn các dòng chè nhập nội và giống đối chứng Kim Tuyên Qua theo dõi năng suất cho thấy dòng số 13 cho năng suất thực thu cao nhất đạt 14,82 tấn/ha sau đó đến dòng số 14 đạt 12,05 tấn/ha

- Dòng 13 và VN3 ít sâu và bệnh hại nhất; Giống Kim Tuyên và VN2 sâu

và bệnh nhiều hơn so với tất cả các dòng/giống nghiên cứu

- Các dòng chè nghiên cứu đều có chất lượng chè xanh tốt Trong đó dòng

số 10 và số 14 có chất lượng chè xanh tốt nhất, đặc biệt dòng số 10 có chất lượng chè Ôlong rất tốt Đây là hai dòng chè có hàm lượng axit amin cao trên 2,5%; hàm lượng đường ≥ 3%, hàm lượng tanin thấp dưới 30%

- Tất cả các dòng chè chọn lọc đều có khả năng giâm cành tốt Đặc biệt dòng chè lai số 13 cho tỷ lệ sống, ra mô sẹo, ra rễ, nảy mầm đều rất cao: Chiều cao cây con >29 cm; số lá đạt cao nhất 8,57 lá; tỷ lệ sống và tỷ lệ xuất vườn đạt cao nhất ( 91,2% và 89,8% )

THESIS ABSTRACT

1 Master candidate: Dang Tien Long

2 Thesis title: Evaluate biological agriculture characteristics of some prospective new lines/cultivars in Phu Tho province

3 Major: Crop Science 4 Code: 60620110

5 Educational organization: Vietnam National University of Agriculture

6 Research objectives: Research morphological characteristics, growth and reproduction ability, productivity and quality of some tea lines in hybridization between landrace and exotic germplasm in order to creat high productive, high quality, good grafting ability, ecological condition adaption tea lines in the midland region in Phu Tho

7 Materials and Methods:

- Content:

+ Evaluate morphological characteristics, growth and reproduction ability, productivity and quality and pests resisnt ability of landrace and exotic tea germplasms

+ Evaluate breeding ability by grafting some prospective landrace and exotic tea germplasms

- Research objectives: Genetic materials included 3 tea lines chosen from landrace hybridization and 3 lines from exotic germplasm They are at the age of

7 at the present

1 VN1 Imported from China in 2007

2 VN2 Imported from China in 2007

3 VN3 Imported from China in 2007

4 Line 10 Hybrid between Kim Tuyen cultivar and Trung Du cultivar

5 Line 13 Hybrid between Ba Vi cultivar and Trung Du cultivar

6 Line 14 Hybrid between Saemidori cultivar and Cu De Phung cultivar

7 (Check Sample) Kim Tuyen Imported from iwan in 1994 and recognized as National cultivar in 2008

- Experiments:

+ Experiment 1: Research morphological characteristics, growth and reproduction ability, productivity and quality and pests resisnt ability of landrace and exotic tea germplasms

+ Experiment 2: Research breeding ability by grafting some prospective landrace and exotic germplasms

2 experiments are arranged in random blocks with 7 formulas and 3 times repetition

8 Main findings and conclusions:

- All of tea lines in research have dark green leaves In line 10, leaf area is largest Line 10 and Line 13 are 2 lines whose leaves are medium, meanwhile, leaf area of other lines/ cultivars are small, especially, Line VN1 has the smallest leaf area Lines/ Cultivars have buds at the size from small to medium The length of Line 13 and Line VN2‘s buds with 2 leaves and 3 leaves is largest The weight of Line VN2’s buds with 2 leaves is the most heaviest, up to 0,68 gram/ bud

- The growth sndard of Line 13 and 14 is strongest and ller than check sample Otherwise, with Line VN3, tol time of growing is longest (283 days) and speed of maturing 1 bud with 5 leaves is fastest (25,6 days) Line 13 and Line 14 also have higher productivity than other exotic tea lines and check sample Kim Tuyen Through observation, net productivity of Line 13 is highest, up to 14,82 ton/ha and then Line 14 is 12,05 ton/ha

- Line 13 and VN3 has least worms and diseases; in the contrary, worms and diseases at Kim Tuyen and VN2 are much worse than others

- All material is good qualitive In that, Line 10 and Line 14 have the best green tea and Olong quality, specially, Line 10 has very good Olong quality These are two tea lines which have amino acid element more than 2,5%, sugar equal or more than 3% and tanin element less than 30%

- All tea line chosen also has positive grafting ability Exclusively Line 13 has high survival rate and is good at scar tissue growing, root king, sprout germination: The length of nurseling is more than 29 cm; the largest number quantity of leaves is 8,57 leaves; the best survival rate is 91,2 % and the highest leaving garden rate is 89,9

PHẦN 1 MỞ ĐẦU

1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Cây chè (Camellia sinensis) là cây công nghiệp lâu năm có nhiệm kỳ kinh tế dài, một lần trồng cho thu hoạch nhiều năm 20-30 năm, có thể 60-70 năm tùy theo điều kiện sinh thái và chăm sóc

Cây chè có khả năng sinh trưởng, phát triển tốt trong điều kiện đặc thù của vùng đất dốc, đem lại nguồn thu nhập quan trọng góp phần xoá đói giảm nghèo và dần tiến tới làm giàu cho nhân dân trong vùng Phát triển cây chè tạo công ăn việc làm cho hàng triệu lao động, góp phần điều hoà sự phân bố dân cư miền núi, ổn định định canh định cư cho đồng bào các dân tộc ít người Đồng thời cây chè còn có vai trò to lớn trong việc che phủ đất trống, đồi núi trọc và bảo vệ môi trường sinh thái, một trong những vấn đề đang thu hút sự quan tâm của toàn xã hội

Tính đến hết năm 2014, Việt Nam là quốc gia sản xuất và xuất khẩu chè lớn thứ 5 trên thế giới, tổng diện tích trồng chè đạt 132,6 nghìn ha tăng 1% so với năm 2013 Tổng sản lượng đạt 962,5 nghìn tấn chè búp tươi, tương ứng với năng suất bình quân đạt 8,3 tấn/ha Kim ngạch xuất khẩu năm 2014 đạt 228,5 triệu USD với sản lượng ước đạt 132.674 tấn chè khô Giá bán bình quân 4 tháng đầu năm 2015 đạt 1635 USD/ tấn, tăng 5,3% so với cùng kỳ năm 2014 Tuy nhiên vẫn thấp hơn so với giá bán chè bình quân của thế giới hiện nay đạt 2200 USD/tấn Điều này có thể do nhiều nguyên nhân, trong đó đặc biệt là chất lượng chè Việt Nam chưa đáp ứng được yêu cầu của thế giới Bởi sản phẩm chè xuất khẩu của có chất lượng chưa cao, chưa quản lý được vấn đề chất lượng, đặc biệt

là khâu vệ sinh an toàn thực phẩm

Để nâng cao năng suất và chất lượng chè ở Việt Nam, đa dạng hóa sản phẩm, tăng sức cạnh tranh trên thị trường thế giới, đòi hỏi phải tiến hành đồng

bộ các biện pháp từ chọn tạo giống đến thâm canh, chăm sóc, chế biến và thị trường Trong đó, công tác chọn tạo giống chè năng suất cao, chất lượng tốt luôn được quan tâm hàng đầu

Trong những năm gần đây Viện KHKT Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc đã tiến hành đồng bộ các phương pháp chọn tạo và nhân giống, từ công tác nhập nội giống chất lượng cao, chọn lọc cá thể, lai tạo, đột biến, thu thập nguồn gen Với mục tiêu chọn các dòng, giống chè mới góp phần nâng cao giá trị sản

xuất chè, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài “Đánh giá đặc điểm nông sinh học của một số dòng/giống chè mới có triển vọng tại Phú Thọ”

1.2 MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI

1.2.1 Mục đích

Nghiên cứu các đặc điểm hình thái, khả năng sinh trưởng, phát triển và năng suất, chất lượng của một số dòng chè từ lai hữu tính và nhập nội để tìm ra dòng chè có năng suất cao, chất lượng tốt, khả năng giâm cành tốt, thích hợp với điều kiện sinh thái tại vùng Trung Du Phú Thọ

- Đánh giá khả năng chống chịu sâu bệnh của một số dòng chè mới

- Đánh giá chất lượng của các dòng chè mới

- Đánh giá khả năng nhân giống bằng phương pháp giâm cành của một số dòng chè mới

1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU

- Đề tài tập trung nghiên cứu trên 3 dòng chè mới được chọn tạo bằng phương pháp lai hữu tính (10, 13 và 14), 3 dòng chè từ nhập nội giống (VN1, VN2 và VN3) và giống đối chứng Kim Tuyên (nhập nội từ Đài Loan)

- Đề tài chỉ giới hạn nghiên cứu các đặc điểm hình thái thực vật học, khả năng sinh trưởng, năng suất, chất lượng và khả năng nhân giống của các dòng chè trên đang ở tuổi 7 tại Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc 1.4 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN

1.4.1 Ý nghĩa khoa học

Kết quả nghiên cứu sẽ thu thập được các thông tin cần thiết để làm cơ sở cho việc nghiên cứu, chọn lọc các dòng, giống chè mới có giá trị trong sản xuất chè xanh và chè Ôlong hiện nay

1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn

Chọn ra những dòng chè mới có các đặc điểm quý: Sinh trưởng mạnh, năng suất cao, chất lượng, chống chịu sâu bệnh tốt, thích nghi với điều kiện sinh thái ở Việt Nam góp phần làm phong phú thêm cơ cấu giống chè của Việt Nam

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA VIỆC NGHIÊN CỨU 2.1.1 Cơ sở khoa học của đề tài

Chè là cây lâu năm, có chu kỳ sống rất dài có thể đạt 100 năm hoặc lâu hơn, chia làm 2 chu kỳ phát triển là: Chu kỳ phát triển nhỏ và chu kỳ phát triển lớn

- Chu kỳ phát triển nhỏ (hàng năm) gồm 2 giai đoạn sinh trưởng và tạm ngừng sinh trưởng Trong giai đoạn sinh trưởng, các loại mầm dinh dưỡng sẽ phát triển hình thành búp, lá non và những đợt búp chè mới; các mầm sinh thực phát triển hình thành nụ, hoa và quả Sinh trưởng sinh dưỡng cũng như sinh trưởng sinh thực phụ thuộc vào giống, tuổi của cây, điều kiện ngoại cảnh, trình

độ quản lý chăm sóc Giai đoạn sinh trưởng dài hay ngắn chủ yếu phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, thời tiết mỗi vùng Trong giai đoạn tạm ngừng sinh trưởng các

bộ phận trên mặt đất không xuất hiện các lá non mới, song bộ rễ của cây chè lại sinh trưởng để tạo nên các rễ non mới Trong điều kiện ở Phú Hộ, cây chè thường bắt đầu sinh trưởng từ tháng 2 đến tháng 11 và tạm ngừng sinh trưởng từ tháng 12 đến tháng 1 hàng năm

- Chu kỳ phát triển lớn bao gồm suốt cả đời sống cây chè, tính từ khi noãn được thụ tinh bắt đầu phân chia đến khi cây chè chết Tác giả Nguyễn Ngọc Kính (1979) đã chia chu kỳ phát triển lớn của cây chè làm 5 giai đoạn: Giai đoạn phôi thai, giai đoạn cây con, giai đoạn cây non, giai đoạn chè lớn, giai đoạn chè già cỗi

+ Giai đoạn phôi thai: Là giai đoạn phôi hạt hoặc phôi của các mầm dinh dưỡng Giai đoạn phôi hạt là quá trình hình thành hạt: Từ lúc cây ra hoa thụ phấn cho đến lúc quả chín, quá trình này đòi hỏi một năm Giai đoạn phôi của các mầm dinh dưỡng là từ lúc phôi mầm phát dục phân hoá cho đến khi hình thành một cành mới, nếu tách rời cây mẹ thì nó có khả năng mọc rễ để hình thành một

cá thể mới Quá trình này cần 60 – 80 ngày

+ Giai đoạn cây con: Từ lúc hạt, cành giâm hay ghép nảy mầm cho đến khi cây ra hoa kết quả lần đầu tiên, cần trên dưới 2 năm Trong điều kiện của Việt Nam thường là cuối năm thứ nhất Thời kỳ này sinh trưởng dinh dưỡng phát triển mạnh, tán cây vươn theo chiều cao mạnh hơn phân cành, đặc điểm sinh trưởng là ưu thế ngọn

+ Giai đoạn cây non: Từ lúc cây ra hoa kết quả lần đầu tiên cho đến lúc cây được định hình (cây có một bộ khung tán rõ), khoảng 2 – 3 năm Trong điều

kiện của Việt Nam: Từ năm thứ hai đến năm thứ tư Thời kỳ này sinh trưởng dinh dưỡng vẫn chiếm ưu thế, thân chè đã có một số cành nách, bộ rễ cũng đã phát triển, có nhiều rễ bên

+ Giai đoạn chè lớn: Sự phát dục của các khí quan trong cá thể cây trồng đạt mức cao nhất Sinh trưởng dinh dưỡng và sinh trưởng sinh thực mạnh nhất, biểu hiện những đặc trưng tốt xấu của giống Thời kỳ này khoảng 20 – 30 năm, dài ngắn tuỳ theo điều kiện giống, đất đai, trình độ quản lý, chăm sóc và khai thác Đây là giai đoạn cho năng suất và chất lượng chè tốt nhất, khả năng chống chịu với điều kiện ngoại cảnh cao nhất trong cả đời sống cây chè

+ Giai đoạn chè già: Các khí quan của cá thể cây trồng đã bắt đầu già yếu, cơ năng sinh lý giảm, khả năng ra hoa kết quả ở thời kỳ đầu nhiều, sinh trưởng dinh dưỡng kém Bộ phận tán cây có hiện tượng chết dần Khả năng sinh thực ở thời kỳ cuối cũng giảm thấp Cổ rễ bắt đầu mọc một số cành vượt, lóng dài, da đỏ, dấu hiệu của sự thay đổi bộ khung cũ, nếu đốn trẻ lại thì cây có khả năng phục hồi sinh trưởng

Các dòng/giống chè chọn lọc được nghiên cứu đang trong giai đoạn chè sản xuất kinh doanh ở tuổi 7, độ tuổi biểu hiện rõ các đặc điểm của giống, có chất lượng ổn định, phản ánh rõ khả năng chống chịu với điều kiện ngoại cảnh, sâu bệnh hại và đang cho thu hoạch với năng suất cao

2.1.2 Cơ sở thực tiễn của đề tài

Nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm là mục tiêu đầu tiên của tất

cả các loại cây trồng nói chung và đối với cây chè nói riêng Đặc biệt, khi nhu cầu thị hiếu của con người ngày càng tăng cao thì chất lượng chè là chỉ tiêu đặc biệt quan trọng để nâng cao giá trị sản phẩm và sức cạnh tranh trên thị trường Hiện nay, ngành chè nước đang gặp phải rất nhiều khó khăn: Chất lượng còn hạn chế dẫn đến giá trị thấp, thiếu những sản phẩm chất lượng cao Để tạo nên chất lượng chè thành phẩm, yếu tố giống quyết định đến 50%, còn yếu tố độ cao, chăm sóc quyết định 30%, yếu tố công nghệ chế biến, thiết bị chỉ chiếm 20% (Nguyễn Hữu Khải, 2005)

Chè Ôlong là sản phẩm có giá trị kinh tế cao, được sản xuất từ các giống chè có chất lượng tốt hương thơm mạnh, hiện nay chè Ôlong tiêu thụ rộng rãi trên thị trường Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản, Singapo và một số nước Đông Nam

Á Trong những năm gần đây, chè Ôlong đang dần xâm nhập vào thị trường các nước Âu Mỹ,… và là một trong những mặt hàng xuất khẩu có giá trị

Trong thực tế sản xuất hiện nay, các giống chè trong nước chủ yếu phù hợp với chế biến sản phẩm chè đen, các giống phục vụ cho chế biến chè xanh đặc biệt là chè xanh chất lượng cao và chè Ôlong còn rất hạn chế Trong những năm

2000 - 2005, nhằm khắc phục tình trạng thiếu giống chè chất lượng cao, được sự chỉ đạo của Chính phủ, của Bộ Nông nghiệp và PTNT, công tác chọn tạo giống chè được đẩy mạnh, đồng thời vừa chọn tạo giống chè trong nước, vừa tăng cường việc nhập nội giống từ nước ngoài Tuy nhiên phần lớn, các giống chè có chất lượng chè xanh và chè Ôlong cao nhập từ nước ngoài, trong điều kiện khí hậu của Việt Nam chúng sinh trưởng yếu và sâu bệnh nhiều nhất là các giống chè Nhật Bản và một số giống chè Trung Quốc Vì vậy cần nhanh chóng chọn tạo các giống chè ở trong nước và đánh giá các giống chè nhập nội có năng suất cao, chất lượng tốt và khả năng thích ứng tốt với điều kiện sinh thái của Việt Nam để đưa vào sản xuất

2.2 NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ SỰ PHÂN BỐ CÂY CHÈ

2.2.1 Nguồn gốc cây chè

Đến nay việc xác định nguồn gốc của cây chè tồn tại nhiều quan điểm khác nhau dựa trên những cơ sở lịch sử hay khảo cổ học, thực vật học Nhưng nhìn chung những quan điểm được nhiều người công nhận đó là:

- Chè có nguồn gốc ở Việt Nam

Nhà sinh hóa người Nga Djemukhadze (1982) đã đưa ra quan điểm nguồn gốc cây chè ở Việt Nam Từ năm 1962 đến năm 1976 Ông đã tiến hành điều tra cây chè dại tại Hà Giang, Nghĩa Lộ, Lào Cai, m Đảo và tiến hành phân tích thành phần sinh hoá để so sánh với loại chè thường được trồng trọt, từ đó tìm ra sự tiến hoá của cây chè làm cơ sở xác định nguồn gốc Ông thấy rằng những cây chè hoang dại chủ yếu tổng hợp catechin đơn giản, cây chè tiến hoá tổng hợp catechin phức tạp Cây chè ở Việt Nam chủ yếu tổng hợp (-) epicathechin và (-) epigalocathechin galat (chiếm 70% tổng số các loại catechin), trong khi đó chè ở

Tứ Xuyên và Quý Châu, Trung Quốc chỉ chiếm 18 – 20% Từ đó Ông cho rằng nguồn gốc cây chè chính là Việt Nam

- Cây chè có nguồn gốc từ Trung Quốc

• Cây chè có nguồn gốc từ Vân Nam, Trung Quốc Theo Darasegia các nhà khoa học Trung Quốc như Su - Chen - Pen, Jao- Dinh đã giải thích sự phân

bố của cây chè như sau:

Tỉnh Vân Nam là nơi bắt đầu hàng loạt con sông lớn chảy qua Việt Nam, Lào, Campuchia và Miến Điện, đầu tiên cây chè được mọc từ Vân Nam sau đó hạt được di chuyển theo các dòng sông đến các nước khác và từ đó lan ra cả vùng rộng lớn

• Dựa trên cơ sở khoa học “Trung tâm khởi nguyên cây trồng” thì cây chè

có nguồn gốc từ Trung Quốc, nó được phân bố ở các khu vực phía Đông và phía Nam, Phía Đông – Nam theo cao nguyên Tây Tạng

- Chè có nguồn gốc ở vùng Assam (Ấn Độ)

Năm 1923, nhà khoa học người Anh là Robert Bruce phát hiện thấy ở cao nguyên Assam Ấn Độ có những cây chè dại lá to hoàn toàn khác với cây chè Trung Quốc Suốt dọc biên giới Trung Quốc - Ấn Độ, những cây chè như vậy được tìm thấy rất nhiều Từ đó tác giả đi đến kết luận: Ấn Độ là nơi nguyên sản của chè

Thực tế hiện nay, phần đông các nhà khoa học cho rằng nguyên sản của cây chè là cả một vùng từ Assam, Ấn Độ sang Miến Điện, Vân Nam – Trung Quốc, Bắc Việt Nam, Thái Lan Từ đó chia ra làm hai nhánh, một đi xuống phía Nam và một đi lên phía Bắc, trung tâm là vùng Vân Nam – Trung Quốc Điều kiện khí hậu ở đây rất lý tưởng cho cây chè sinh trưởng quanh năm (Nguyễn Ngọc Kính, 1979; Nguyễn Hữu La, Đỗ Văn Ngọc, 1988; Nguyễn Hữu La, 2011; Trần Thị Lư, Nguyễn Văn Toàn, 1994)

Như vậy, những quan điểm nêu trên đều có những cơ sở khoa học riêng của nó, điều này đi đến những kết luận khác nhau nhưng tóm lại có thể đưa ra một nhận định chung nhất về nguồn gốc của cây chè: Nguyên sản của cây chè là

ở châu Á, nơi có điều kiện khí hậu nóng ẩm

2.2.2 Phân loại cây chè

Tên khoa học của cây chè lần đầu tiên được nhà khoa học Thụy Điển Linne đặt là Thea sinensis vào năm 1753 sau đó có nhiều cách đặt tên khác nhau cho cây chè Đến nay, tên khoa học của cây chè được nhiều người công nhận nhất là Camellia sinensis (L) Okuntze (Nguyễn Ngọc Kính, 1979; Nguyễn Hữu

La, Đỗ Văn Ngọc, 2002)

Trong hệ thống phân loại thực vật chè được xếp loại như sau:

- Ngành hạt kín : Angiosepermae

- Bộ chè : Theales

* Chè Trung Quốc lá nhỏ (Camellia sinensis var bohea)

Chè Trung Quốc lá nhỏ có đặc điểm là thân bụi, phân cành nhiều, cành thấp, lá nhỏ dày, gân lá không rõ, răng cưa nhỏ không đều, đầu lá tròn, búp nhỏ, năng suất không cao, chất lượng bình thường, nhiều hoa, quả, có khả năng chịu rét tốt

Chè Trung Quốc lá nhỏ phân bố nhiều ở miền Đông, Đông Nam Trung Quốc, Nhật Bản Ở Việt Nam, chè Trung Quốc lá nhỏ có thể tìm thấy ở Lạng Sơn, Phú Hộ (Phú Thọ) Ngày nay chè Trung Quốc lá nhỏ được sử dụng làm vật liệu lai tạo chọn ra những giống có khả năng chịu rét, những giống thích hợp cho chế biến chè xanh, được trồng nhiều ở Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản và Việt Nam

* Chè Trung Quốc lá to (Camellia sinensis var macrophylla)

Chè Trung Quốc lá to thuộc dạng thân gỗ nhỏ, phân cành mau, lá to, trung bình dài 12-15 cm, rộng 5 - 7 cm, răng cưa sâu không đều, đầu lá nhọn, búp to trung bình có khả năng cho năng suất cao, chất lượng tốt thích hợp cho cả chế biến chè xanh và chè đen Chè Trung Quốc lá to có khá nhiều hoa, quả, có khả năng chịu đất xấu

Nguyên sản của chè Trung Quốc lá to là ở Vân Nam, Tứ Xuyên - Trung Quốc Ở Việt Nam chè Trung Quốc lá to phân bố nhiều ở các tỉnh Trung du như Thái Nguyên, Tuyên Quang, Phú Thọ, Yên Bái… nên còn được gọi dưới tên khác là chè Trung Du (Lê Tất Khương, 1997)

* Chè Shan (Camellia sinensis var Shan)

Chè Shan có đặc điểm thân gỗ, phân cành thưa, trong điều kiện tự nhiên

có thể cao 6 – 10 m, lá to dài, có nhiều răng cưa sâu đều, đầu lá nhọn, búp to, có

nhiều lông tơ trắng mịn, trông như tuyết cho nên chè Shan còn được gọi là chè Tuyết Chè Shan có thể cho năng suất cao, chất lượng tốt, thích hợp cho cả chế biến chè xanh và chè đen Chè Shan ít hoa, quả hơn chè Trung Quốc lá to, phân

bố ở địa hình núi cao, ẩm, mát

Nguyên sản của chè Shan là Vân Nam (Trung Quốc), Mianma, Việt Nam chè Shan có nhiều ở vùng núi phía Bắc, ở cao nguyên Lâm Đồng với nhiều tên gọi khác nhau như chè Shan Mộc Châu, Shan Tham Vè, Shan Trấn Ninh…

* Chè Ấn Độ (Camellia sinensis var Assamica)

Là loại chè có dạng thân gỗ cao, to, lá to mặt lá gồ ghề, nhiều gợn sóng, dạng lá bầu dục, búp to, có khả năng cho năng suất cao, chất lượng tốt, thích hợp cho chế biến chè đen và chè xanh Chè Ấn Độ ít hoa, quả, chịu rét kém, được trồng nhiều ở Ấn Độ, Mianma, Vân Nam (Trung Quốc)

Ở Việt Nam giống chè có nguồn gốc Ấn Độ được trồng nhiều ở Phú Thọ, Yên Bái, Tuyên Quang, Thái Nguyên… Từ chè Ấn Độ các nhà khoa học Việt Nam đã chọn ra giống PH1, giống có tiềm năng cho năng suất cao Năm 2010, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc đã tuyển chọn được giống chè PH11 có nguồn gốc Ấn Độ có năng suất cao, chế biến chè xanh, chè đen chất lượng tốt, hiện nay giống PH11 đang được phát triển mạnh ở các vùng Trung du miền núi phía Bắc để chế biến chè đen theo công nghệ CTC (Đỗ Văn Ngọc và cs, 2009)

Ngoài bốn thứ chè trên, Việt Nam còn có rất nhiều dạng chè trung gian giữa chè Trung Quốc lá to và chè Trung Quốc lá nhỏ, Trung Quốc lá to với chè Shan…Các giống chè lai đã tỏ rõ ưu thế trong sản xuất vì chúng được tích hợp bởi nhiều gen quý của cả bố lẫn mẹ và ngược lại đã khắc phục được những nhược điểm vốn có của giống bố, mẹ

2.2.3 Sự phân bố của cây chè

Điều kiện tự nhiên là yếu tố quan trọng quyết định sự phân bố của cây chè Tất cả các công trình nghiên cứu trước đây đã kết luận: Vùng khí hậu nhiệt đới và á nhiệt đới đều thích hợp cho sự phát triển của cây chè

Hiện nay cây chè phân bố chủ yếu ở các nước Châu Á như Trung Quốc,

Ấn Độ, Srilanka, Indonesia và Việt Nam Đây là nhưng nơi có điều kiện khí hậu nóng ẩm Tuy nhiên, do sự phát triển khoa học kỹ thuật hiện nay cây chè có thể được trồng ở hầu khắp các châu lục trên thế giới, từ 420 vĩ Bắc (XoChi – Liên Xô cũ) đến 270 vĩ Nam (Coriente - Achentina)

2.3 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CHÈ TRONG NƯỚC VÀ THẾ GIỚI

2.3.1 Tình hình sản xuất chè trên thế giới

Chè là đồ uống phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, có hơn 100 nước tiêu dùng chè với khối lượng lớn Hiện có khoảng 50 quốc gia sản xuất chè, trong đó Châu Á có 18 nước, Châu Phi có 19 nước, Châu Mỹ có 11 nước, Châu Đại Dương có 2 nước Theo FAO (2016), sản lượng chè thế giới trong 3 năm (2011 - 2013) được ghi ở bảng 2.1

Bảng 2.1: Sản lượng chè thế giới trong những năm gần đây

Ấn Độ với sản lượng 1,2 triệu tấn (chiếm 23,7%), Kenya đạt 436.300 tấn (8,6%), Srilanca đạt 343.100 tấn (6,7%), Thổ Nhĩ Kỳ đạt 227.000 tấn (4,4%), Việt Nam đạt 185.000 tấn (3,7%),…

Xu hướng toàn cầu của ngành chè trong 3 năm (2011 - 2013) cho thấy sản lượng chè thế giới tăng mạnh từ 4.627 nghìn tấn đến 5.063,9 nghìn tấn, tăng 4,6% Tuy nhiên một số nước sản lượng lại lên xuống không ổn định như: Kenya, Việt Nam, Argentina

2.3.2 Tình hình sản xuất chè trong nước

Việt Nam là nước có ngành sản xuất chè lâu đời, với 35 tỉnh trồng chè, cung cấp nguyên liệu cho 700 cơ sở sản xuất chè khô Cây chè Việt Nam có nhiều lợi thế như đa dạng phong phú về nguồn giống, đất đai khí hậu phù hợp, nhiều mô hình năng suất cao (trên 30 tấn/ha); nhiều vùng chè chất lượng cao như Tân Cương (Thái Nguyên), Mộc Châu (Sơn La), Bảo Lộc (Lâm Đồng); Các giống chè Shan bản địa năng suất cao, chất lượng tốt có thể chế biến nhiều mặt hàng chè như chè xanh, chè đen, chè vàng, chè Phổ nhĩ và có thể sản xuất chè hữu cơ giá trị cao

Bảng 2.2: Diện tích, năng suất và sản lượng chè trong nước

2011 2012 2013 2014 2015 Diện tích (nghìn ha) 127,8 128,3 129,8 132,6 134,7 Năng suất (tạ/ha) 77,0 79,5 81,6 85,1 85,9 Sản lượng (nghìn tấn) 878,9 909,8 936,3 981,9 1000,9 Nguồn: Động thái và thực trạng kinh tế - xã hội 5 năm Việt Nam 2011-2015, T244-246

Đứng thứ 5 thế giới về diện tích và sản lượng chè, trong những năm gần đây, ngành chè Việt Nam có những chỉ tiêu phát triển mạnh mẽ Cụ thể, trong 5 năm (từ năm 2011 đến 2015) sản xuất chè cả nước tăng dần cả về diện tích, năng suất và sản lượng

Từ năm 2011 đến năm 2015, diện tích trồng chè trong cả nước liên tục được mở rộng Từ 127,8 nghìn ha năm 2011 đến năm 2015 mở rộng lên 134,7 nghìn ha, tăng 6,9 nghìn ha (3,7%) Năng suất và sản lượng chè khô cũng liên tục tăng lên đáng kể Đến năm 2015, cả nước đạt năng suất trung bình 8,59 tấn/ha (tăng 16,5% so với năm 2011) và sản lượng đạt 216,9 nghìn tấn (tăng 19,9% so với năm 2011)

2.4 CÁC NGHIÊN CỨU VỀ CÂY CHÈ TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

2.4.1 Các nghiên cứu trên thế giới

2.4.1.1 Các nghiên cứu về giống

Thế giới coi công tác chọn tạo giống chè là nhiệm vụ quan trọng nhất để tạo ra các sản phẩm mới, tăng sức cạnh tranh của sản phẩm Trải qua hơn 100 năm, ngành chè thế giới đã tổng kết công tác chọn tạo giống chè mới, cây chè từ

lúc tuyển chọn đến lúc tạo thành giống mới, đưa ra sản xuất cần thời gian dài Để chọn lọc các giống chè mới, các nước cũng áp dụng nhiều phương pháp khác nhau như: Chọn lọc cá thể, chọn lọc cây đầu dòng, lai hữu tính, nhập nội giống, gây đột biến Hiện nay phương pháp lai hữu tính trong chọn tạo giống chè vẫn là phương pháp hiệu quả và được áp dụng phổ biến trong các nước trồng chè

Mục tiêu của chọn giống chè ngày nay không chỉ đơn thuần là tạo ra các giống có năng suất cao, có khả năng chống chịu tốt với các điều kiện bất thuận của môi trường mà các giống chè chọn tạo mới phải có chất lượng tốt đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng cao để chế biến ra các loại sản phẩm chè có giá trị cao nâng cao hiệu quả sản xuất chè

Trung Quốc: Là quốc gia sản xuất chè hàng đầu thế giới Nghiên cứu sử dụng giống chè tốt trong sản xuất được các nhà khoa học Trung Quốc quan tâm

từ rất sớm Ngay từ đời nhà Tống, Trung Quốc đã có 7 giống chè tốt ở Vũ Di Sơn Các giống chè Thuỷ Tiên (1821 - 1850), Đại Bạch Trà (1850), Thiết Quan

Âm đã có từ hơn 200 năm về trước đều là những giống chè chiết cành (Nguyễn Văn Toàn, 1994)

Sở Nghiên cứu chè Tứ Xuyên Trung Quốc trong năm 1960 bắt đầu nghiên cứu lai hoa thụ phấn nhân tạo, đã bồi dục thành hai giống chè Thuộc Vĩnh số 1

và số 2 đã được công nhận là giống chè quốc gia Sở Nghiên cứu chè Hồ Nam, Trung Quốc từ năm 1975 trở lại đây, đã tiến hành 525 tổ hợp lai tạo thụ phấn nhân tạo và thu được một số giống chè mới có triển vọng (Trịnh Khởi Khôn, Trang Tuyết Phong, 1997; Nguyễn Thị Minh Phương, Đỗ Văn Ngọc, Nguyễn Văn Toàn, 2006, 2007, 2008)

Hiện nay công tác giống chè ở Trung Quốc được đặc biệt quan tâm, chủ yếu chọn giống chè theo hướng chất lượng cao để tạo ra những sản phẩm chè đặc biệt, nổi tiếng trong nước và thế giới (Chen Rong Bing, 1995)

Ấn Độ: Công tác chọn dòng trên thứ chè Asamica được Ấn Độ đẩy mạnh, trong đó đã trú trọng chọn ra những giống chè thích nghi cho những vùng có độ cao, độ ẩm khác nhau

Từ những năm 50 của thế kỉ 20 Ấn Độ đã thành công trong việc chọn ra

110 giống chè tốt, trong đó có 102 giống chè được nhân bằng phương pháp vô tính (Hartmen, H.T và Kester, D E., 1988)

Đến năm 2003 Ấn Độ đã có trên 80% diện tích được trồng bằng giống tốt chủ yếu là giống chè Assam được chọn lọc bằng phương pháp chọn lọc cá thể

Trong đó có trên 20% giống trồng bằng cây con được nhân giống bằng phương pháp giâm cành

Bằng phương pháp công nghệ sinh học năm 1990 Ấn Độ đã chọn ra dòng

m bội TV29 có tiền năng năng suất cao Phương pháp chọn lọc các thể tại Tocklai đã chọn ra các giống TV1, TV23 có sản lượng và chất lượng khá

Theo Đỗ Ngọc Quỹ và Lê Tất Khương (2000) thì Ấn Độ, Nhật Bản, Sri Lanca, Trung Quốc, Liên Xô cũ… đã sử dụng công nghệ sinh học trong chọn tạo giống chè tốt, dùng phôi non, Phôi hom bồi dưỡng thành cây chè hoàn chỉnh Sử dụng phương pháp ưu thế lai để tạo ra giống chè chất lượng cao phục

vụ cho sản xuất

Phương pháp lai hữu tính được Ấn Độ rất quan tâm đã chọn ra giống V54

có năng suất và chất lượng khá Từ cặp lai TV1/19.31.14 tại Tocklai đã chọn ra giống TS449 có năng suất cao, chất lượng khá có khả năng chống chịu tốt Cũng bằng phương pháp lai hữu tính đã chọn ra các giống TS450, TS462, TS463, TS464, TS491 và TS520 đều là các giống sinh trưởng khỏe có khả năng chịu hạn tốt

Nhật Bản: Nhập giống chè từ Trung Quốc, vào thế kỷ 19, trồng ở giữa 35

- 38 vĩ độ Bắc, trồng trên đất bằng, độ cao không quá 60 – 100 m so với mực nước biển (PGS Đỗ Ngọc Quỹ, 2000)

Từ những năm 1952 Nhật Bản đã xây dựng chế độ đăng ký giống chè tốt, qua đó các sở nông lâm các tỉnh đã đăng ký 33 giống tốt, trong đó chủ lực là giống Yabuki Năm 1968, giống mới chiếm 22,4% và ngày nay, giống mới chiếm trên 65,2% diện tích chè (GUO Jichun, 2005)

Theo Lê Tất Khương (1997) năm 1990 năng suất chè bình quân của cả nước đã đạt 1.725 kg chè khô/ ha Năng suất chè cao là do Nhà nước coi trọng đầu tư vào nông nghiệp ở khâu giống tốt và biện pháp quản lý, chăm sóc vườn cây Theo Satoshi Yamagushi, Jinaka giống chè chủ yếu ở Nhật Bản là giống chè

lá nhỏ, phù hợp cho chế biến chè xanh

Công tác chọn dòng cũng được đặc biệt chú ý, nhiều giống chè mới đã được đưa vào sản xuất như: Merioku, Saemidori, Asanoka, Asathuy, Yukamidori

và đặc biệt đã chọn được giống Yabuki có chất lượng chè xanh rất tốt hiện nay

đã chiếm 70% diện tích chè ở Nhật bản (Katsuyki Yoshida, 2008)

Tại Kenia: Kenia mới bắt đầu sản xuất chè vào những năm 1925 – 1927 tuy nhiên Kenia là một trong những nước có năng suất chè lớn nhất thế giới

(1500 kg chè khô/ha) Do có điều kiện tự nhiên phù hợp, luôn chú trọng đầu tư các biện pháp thâm canh, kỹ thuật tiên tiến

Kenia lần đâu tiên nhập giống chè vào năm 1903 và trồng thành công ở Limuri với diện tích ban đầu là 0,81 ha, cho đến nay công tác giống được quan tâm rất nhiều ở Kenia Các giống chè chọn lọc, giâm cành cho năng suất cao hơn các giống chè đại trà tới 20% Diện tích chè được trồng bằng các giống chọn lọc, giâm cành chiếm tới 67% ở khu vực tiểu nông và chiếm 33% diện tích chè ở các đồn điền lớn Ngoài nhân giống bằng hình thức giâm cành, Kenia còn nhân giống bằng hình thức ghép (Anon, 1986)

Tại Indônexia: Tại quần đảo Giava công tác nghiên cứu giống chè được chú trọng từ rất sớm Năm 1905, Trạm nghiên cứu chè được thành lập tại Buiten, đầu tiên là chọn giống chè theo phương pháp chọn hạt, trong đó những công trình

có giá trị nhất là của Awasthi, R C và Sarkar, A R (1983)

Theo Đỗ Ngọc Quỹ, Lê Tất Khương (2000) trước năm 1980 của Indonexia có những nương chè trồng bằng hạt sự biến dị lớn về hình thái, khả năng cho năng suất Toàn quốc có tới 75% diện tích chè già trồng bằng hạt cần phải được trồng lại Trong 20 năm trở lại đây Indonexia đã phổ biến các dòng chè được nhân giống bằng hình thức nhân giống vô tính GMB-1, GMB-2, GMB-

4, GMB-5 có năng suất cao

2.4.1.2 Nghiên cứu đặc tính sinh vật học của cây chè

Các đặc điểm hình thái của cây chè (thân, lá, búp), đặc tính sinh trưởng của cây chè, thời gian sinh trưởng (bắt đầu, kết thúc sinh trưởng búp …), số đợt sinh trưởng búp/năm… có quan hệ chặt chẽ với khả năng cho năng suất và chất lượng chè nguyên liệu Do vậy nghiên cứu đặc tính sinh vật học cây chè nhằm tuyển chọn giống chè tốt luôn được các nhà chọn giống trên thế giới quan tâm

Nghiên cứu về sinh trưởng, phát triển của cây chè, tác giả A Alidatde (1964) cho thấy sự hình thành các đợt sinh trưởng là: Khi trên búp chè có 5 lá thì

ở nách các lá thứ nhất, thứ hai đã có những mầm nách, khi lá thứ 6 xuất hiện thì trên búp chè có mầm nách thứ 3, khi lá thứ 7 xuất hiện thì trên búp chè có mầm nách lá thứ tư Ông cũng cho rằng: khi mầm chè qua đông có 2 lá đầu tiên bao bọc mầm chè là lá vảy ốc, tiếp theo là lá cá Những mầm nách của những lá vảy

ốc, lá cá là các mầm ngủ, các mầm nách của lá thứ 4 thứ 5 của đợt sinh trưởng thứ nhất sẽ phát triển thành búp của đợt sinh trưởng thứ 2 (Đỗ Ngọc Quỹ, Lê Tất Khương 2000)

Nghiên cứu thời gian hoàn thành một đợt sinh trưởng búp, các tác giả Carr (1992), nton (1982) đã đưa ra giá trị trung bình là 47,5 ngày tuy nhiên số ngày cho 1 đợt sinh trưởng biến động 30-42 ngày vào mùa hè và 70- 160 ngày vào mùa đông

Viện sĩ Bakhơdze К Е (1948) khi nghiên cứu kích thước lá chè đã đi đến kết luận: Kích thước lá chè biến động theo giống chè và tuổi của cây chè, trong

đó những giống chè Ấn Độ thường có kích thước lá lớn nhất và kích thước lá của những giống chè Nhật Bản thường nhỏ nhất

Nghiên cứu về quan hệ giữa lá chè với năng suất chất lượng chè Bakhơdze

К Е (1971) cho rằng: Góc lá tối ưu cho quang hợp của cây chè là 450, lá chè màu vàng là đặc trưng có lợi cho các chỉ tiêu sinh hoá búp chè Nghiên cứu tương quan giữa số búp/tán và năng suất búp của nương chè tác giả đưa ra kết luận: Tương quan giữa số lượng búp và năng suất chè là 0,956 - 0,064

Mật độ búp và khối lượng búp là nhân tố quan trọng tạo nên sản lượng chè Tác giả nton Kumar Mondal (2004), nton T W (1981a), (1982), nton T W (1982) cũng chỉ ra nhân tố quan trọng nhất là mật độ búp đóng góp tới 89%, còn khối lượng búp tương tự chỉ đóng góp 11%

Các nghiên cứu trên cho thấy mỗi giống chè có những đặc điểm hình thái

lá, búp, thân, cành khác nhau, các tính trạng đặc trưng của chúng có liên quan mật thiết tới năng suất và chất lượng chè Đây là cơ sở quan trọng giúp cho các nhà chọn giống có định hướng để chọn ra các giống chè có năng suất và chất lượng đáp ứng mục tiêu sản phẩm, vì thế có thể rút ngắn được thời gian chọn tạo các giống chè

2.4.1.3 Nghiên cứu đặc tính chất lượng nguyên liệu búp chè

Búp chè là nguyên liệu để chế biến chè, nó gồm 2 đặc tính: Đặc tính bên ngoài là thành phần cơ giới búp và đặc tính bên trong là nội chất được phản ánh bằng các chỉ tiêu hóa học chủ yếu như: Chất hòa n, tanin, đường, axít amin và một số chất khác Thành phần cơ giới búp phụ thuộc vào mùa vụ, giống, kỹ thuật hái

Để đánh giá chất lượng nguyên liệu tươi nhiều nước sử dụng chỉ tiêu tỷ lệ

lá già và lá bánh tẻ Nếu tỷ lệ lá già và lá bánh tẻ càng cao thì chất lượng nguyên liệu chè càng giảm

Ở Trung Quốc, Ấn Độ và Srilanka, dùng số lá nhiều hay ít đế xác định độ non già và cũng thông qua đó mà đánh giá chất lượng nguyên liệu chè (Trạm Nghiên cứu cây Á nhiệt đới, 2006)

Để đánh giá chất lượng búp chè, người chủ yếu quan tâm đến hàm lượng các chất tanin, catechine, chất hòa n, axit amin, đường Trong đó, các hợp chất tanin, axit amin và đường có ý nghĩa quan trọng đối với chất lượng chè xanh

và chè Ôlong Theo tác giả Bacutrava, 1958[52] hương và vị đặc trưng của chè được hình thành bởi tác dụng chủ yếu của tanin và các sản phẩm oxy hoá của chúng Hàm lượng tanin trong chè phụ thuộc nhiều yếu tố khác nhau như giống chè, độ cao địa hình, chế độ canh tác, thời vụ thu hoạch, độ non già của búp chè

Mối quan hệ giữa axit amin và đường khử tới chất lượng chè xanh và chè Ôlong được các nhà khoa học (Đỗ Văn Ngọc, Trịnh Văn Loan, 2008) nghiên cứu về chè thống nhất như sau: Búp chè, trong quá trình chế biến chè xanh, chè Ôlong (nhiệt độ cao), axit amin tác dụng với đường để tạo thành các chất thơm (tạo ra mùi thơm trong chè thành phẩm)

Tại Nhật Bản, theo Katsuyuki Yoshida (2008) các nhà chọn giống chè khi chọn giống chỉ duy nhất theo hướng chế biến chè xanh Chỉ tiêu quan trọng nhất khi chọn ra giống chè tốt là có hàm lượng axit amin càng cao càng tốt, các giống chè Nhật Bản phổ biến có hàm lượng axit amin 2,5 - 3%

Các giống chè khác nhau có hàm lượng đường hòa n cũng khác nhau, theo Kharepbava G L (1969) cho biết trong búp giống chè Grudia có hàm lượng đường hoà n trung bình đạt 2,5 - 3% khối lượng chất khô Hàm lượng đường hòa n còn phụ thuộc vào độ non già của búp, thời vụ thu hoạch khác nhau

2.4.1.4 Nghiên cứu các tính trạng có liên quan đến chất lượng

Tác giả GUO Jichun (2005) khi nghiên cứu trên 50 giống chè Ôlong An Khê và Vũ Di (TQ) đã cho thấy rằng hầu hết chúng là cây thân bụi, lá trung bình, bật búp trung bình và muộn Cây có lá màu xanh tía và búp non có màu đỏ tía Khi tiến hành quan sát trên 55 giống chè Ôlong từ Phúc Kiến, kết quả cho thấy 78% là cây thân bụi, 93% là giống có lá cỡ trung bình, 44% là giống bật búp trung bình và 31% là giống bật búp muộn (25% là giống bật búp sớm, trong

đó chủ yếu là các cây mới trồng) Các giống có cành non (lá và búp non) mầu xanh vàng, xanh tía, đỏ tía là 84%; cành non có lông tuyết rải rác là 95% Cành non có màu xanh vàng, xanh tía, đỏ tía và có lông tuyết là những đặc điểm nông học chính của giống chè Ôlong

Các tác giả đều cho rằng: Các mẫu chè có hương thơm mạnh có liên quan nhiều đến chất lượng búp non và màu sắc của lá tươi Những giống Ôlong có hương đậm luôn có đặc điểm là cành non màu đỏ tía hoặc xanh tía, vàng xanh,

điều này có thể có liên quan đến hàm lượng một số chất trong chè Một số nhà chọn giống đã để xuất rằng có thể coi màu sắc của cành non như một chỉ tiêu để tuyển chọn giống chè Ôlong

2.4.2 Nghiên cứu và phát triển cây chè ở Việt Nam

2.4.2.1 Nghiên cứu về chọn tạo giống chè

Cây chè đã được người Việt Nam đưa vào trồng trọt từ xa xưa Việt Nam cũng là vùng nguyên sản của cây chè, ngay sau khi xâm chiếm được nước , người Pháp đã quan tâm tới việc phát triển cây chè Sau các cuộc điều tra khảo sát cây chè miền núi phía Bắc (từ năm 1885- 1892), một số chủ đồn điền người Pháp đã triển khai trồng chè ở một số vùng tại miền Bắc Nhưng do kỹ thuật chế biến hạn chế nên chất lượng chè kém, mặt khác do không nắm được quy trình trồng chè dẫn đến cây chè đã không phát triển được Năm 1918 Pháp đã thành lập Trạm Nghiên cứu Nông Lâm nghiệp Phú Thọ với nhiệm vụ nghiên cứu các cây công nghiệp nhiệt đới, trong đó chè là một cây quan trọng Sau đó người Pháp tiếp tục

mở các Trung tâm nghiên cứu ở miền Trung, miền Nam và Lào Từ đấy các đồn điền chè đã phát triển mạnh mẽ Từ năm 1918 đến 1921, tập đoàn giống chè ở Phú Hộ có 24 giống, gồm các giống thu thập ở Bắc Kỳ, Trung Kỳ, Nam Kỳ, các cây chè rừng, các giống chè nhập nội từ Trung Quốc và Ấn Độ Năm 1920-1925, DuPasquier chọn giống với vật liệu khởi đầu là thứ chè Trung Du Bắc Kỳ Năm

1945, ông đã chọn ra 2 dòng C9 và E1, để trồng thành vườn sản xuất hom giống nhưng chưa kịp phổ biến vào sản xuất thì bị xoá sổ Năm 1933- 1936, J.J.B Deuss nguyên cố vấn khoa học kỹ thuật các công ty chè Đông Dương đề ra mục tiêu chọn giống là “làm chè đen cho thị trường Tây Âu, nên giống chè này đòi hỏi chất lượng giống kiểu Assam…” Năm 1950- 1954, Guinard đã triển khai chương trình chọn lọc dòng tại Trung tâm Nghiên cứu Bảo Lộc, lấy vật liệu khởi đầu là thứ chè Shan, đặt nền móng chọn lọc giống chè Shan ở Bảo Lộc (Trại Ngiên cứu chè Phú Hộ, 1980; Trại Nghiên cứu cây Á nhiệt đới, 2006)

• Hiện trạng tập đoàn giống chè ở Việt Nam

Cho đến nay tại Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, đã lưu giữ tập đoàn gồm 193 giống chè có nguồn gốc từ trong nước và nhập nội từ nước ngoài Trong đó, phân theo nguồn gốc có: 76 giống địa phương

và chọn tạo tại Việt Nam (chiếm 39,38%), 117 giống nhập nội (chiếm 60,62%) Phân theo hình thái có: Thứ Trung Quốc lá nhỏ (Camellia sinensis var Bohea):

71 giống, thứ Trung Quốc lá to (Camellia sinensis var Macrophylla): 42 giống,

thứ chè Ấn Độ (Camellia sinensis var Assamica): 38 giống, chè Shan (Camellia sinensis var Shan): 42 giống

So với trước năm 2000, tập đoàn giống chè được thu thập bảo quản để khai thác tăng thêm 71 giống (tăng 58,2% so tổng số giống bảo quản) Các giống chè này đang là nguồn vật liệu quan trọng phục vụ cho công tác chọn tạo giống chè mới chất lượng cao ở Việt Nam (Nguyễn Hữu La, Đỗ Văn Ngọc, 2002)

• Các kết quả nghiên cứu giống chè ở nước tóm tắt như sau:

Điều tra thu thập và nhập nội giống

Thời kỳ năm 1918- 1935, người Pháp tiến hành thu thập các giống chè của

Ấn Độ, Trung Quốc, Miến Điện, Lào và một số vùng trong nước như Hà Giang, Lào Cai, Ba Vì, Phú Thọ… Đến năm 1939 đưa vào hệ thống vườn tập đoàn gồm

23 giống, trong đó giống địa phương 13 giống và giống nhập nội là 10 giống Giai đoạn năm 1959- 1990 là thời kỳ chủ yếu chỉnh lí và lai tạo giống, trao đổi giống với nước ngoài Tổng số thu thập gồm 37 giống, trong đó nguồn gốc địa phương 4 giống, nguồn nhập nội gồm 16 giống và nguồn chọn tạo được 17 giống, các giống chè mới chọn lọc như PH1, 1A, TRI777, TH3, LDP1, LDP2 Giai đoạn năm 1994- 1997, xúc tiến mạnh công tác thu thập, kết quả đã bổ sung được 34 giống Trong đó giống địa phương 4 giống, chọn lọc 5 giống, nhập nội

25 giống Sử dụng các giống Kim Tuyên, Thuý Ngọc, Ôlong Thanh Tâm phục vụ cho công tác lai tạo chọn giống , (Nguyễn Văn Niệm, Lê Sĩ Thức, 1994; Đỗ Ngọc Quỹ, Đỗ Thị Kim Oanh, 2011)

Trong những năm 2000 - 2005, nhằm khắc phục tình trạng thiếu các giống chè chất lượng cao, được sự chỉ đạo, tạo điều kiện của Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và PTNT,… công tác chọn tạo giống chè được chú trọng theo nhiều hướng, song song với chọn tạo giống chè trong nước đã đẩy mạnh công tác nhập giống từ nước ngoài Bằng nhiều con đường khác nhau, từ năm 2000 đến 2005

đã nhập khoảng 30 giống chè từ các nước trồng chè trong khu vực Sau khi nhập giống, công tác khảo nghiệm, đánh giá giống cũng được triển khai tại Viện Nghiên cứu Chè (nay là Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc) Đến năm 2003, Hội đồng khoa học Bộ Nông nghiệp và PTNT đã công nhận tạm thời 7 giống nhập nội, đó là các giống Hùng Đỉnh Bạch, Phúc Vân Tiên, Keo Am Tích, Kim Tuyên, Thuý Ngọc, Bát Tiên và PT95 (Đỗ Văn Ngọc

và cs, 2009) Theo Nguyễn văn Toàn, Trần Thị Lư (1994) trong các giống nhập giai đoạn 2000 - 2005, 7 giống được công nhận tạm thời năm 2003 bước đầu tỏ ra

phù hợp với điều kiện khí hậu của Việt Nam Các giống khác sinh trưởng yếu và sâu bệnh nhiều Một số giống sinh trưởng tương đối khoẻ, song chất lượng lại không cao, trong 7 giống được công nhận tạm thời năm 2003 đến nay có 3 giống

đã được công nhận chính thức, đó là: Kim Tuyên, Thuý Ngọc và Phúc Vân Tiên,

4 giống còn lại sinh trưởng yếu và sâu bệnh phát triển nhiều

Có một số giống nhập từ Trung Quốc, Nhật Bản và Đài Loan theo lý lịch

là giống có hàm lượng axit amin và chất lượng cao (Lâm Mộc Liên, 2006; Đỗ Văn Ngọc, 2006; Đỗ Văn Ngọc, Trịnh Văn Loan, 2008) Kết quả đánh giá ở Việt Nam cũng cho chất lượng rất cao như: Thiết Bảo Trà, Long Vân 2000 (Trung Quốc); Ôlong Thanh Tâm, Tứ Quý Xuân (Đài Loan) và Kanaya Midory, Meryoku (Nhật Bản) Song sinh trưởng của các giống chè này ở miền Bắc rất yếu, tỷ lệ chết nhiều (Đỗ Văn Ngọc và cs, 2009)

Ba giống chè nhập nội: Kim Tuyên, Thuý Ngọc và Phúc Vân Tiên có ưu điểm là cho chất lượng chè xanh và chè Ôlong vào loại khá đến tốt trong điều kiện khí hậu miền Bắc nước (Đỗ Văn Ngọc và cs, 2009) Tuy nhiên, so với các giống chè của Việt Nam thì các giống này sinh trưởng yếu hơn Mặt khác, trong điều kiện trồng ở vùng thấp chúng chỉ cho chất lượng tốt vào vụ đông xuân, còn

vụ hè thu chưa thể hiện ưu thế nhiều so với các giống chè Việt Nam

Chọn lọc cá thể

Bằng phương pháp chọn lọc cá thể, các tác giả Nguyễn Văn Niệm (1988), Trần Thanh và cs (1984) đã chọn được các dòng chè PH1, 1A từ quần thể Manipur lá đậm ở Phú Hộ Hiện nay giống chè PH1, vẫn là giống cho năng suất cao, thích hợp cho chế biến chè đen Trong những năm 1976 - 1990 các tác giả

Đỗ Ngọc Quỹ, Nguyễn Văn Niệm, Trần Thị Lư đã chọn ra từ tập đoàn giống chè

ở Phú Hộ và tập đoàn giống nhập nội từ Srilanca các giống chè TH3, TRI777, hiện giống chè TRI777 được trồng nhiều ở Thái Nguyên (Trần Thị Lư, Nguyễn Văn Toàn, 1994; Đỗ Văn Ngọc, 2005; Nguyễn Văn Niệm và cs, 1988)

Ở Bảo Lộc năm 1962 đã chọn ra 2 giống chè TB11 và TB14 có năng suất cao, chất lượng tốt từ 17 cây chè Shan Trấn Ninh Năm 1997, Trung tâm nghiên cứu thí nghiệm chè Lâm Đồng đã chọn, phổ biến vào sản xuất giống chè LĐ97, có khả năng cho năng suất cao, chất lượng tốt, kháng sâu bệnh, ít kén đất và chịu thâm canh

Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc, năm 2010

đã tuyển chọn được giống chè PH11 nguồn gốc Ấn Độ có năng suất cao, chế biến

chè xanh, chè đen cho chất lượng tốt, hiện nay giống PH11 đang được phát triển mạnh ở các vùng trung du miền núi phía Bắc để chế biến chè đen theo công nghệ CTC (Đỗ Văn Ngọc và cs, 2006)

Chọn giống bằng phương pháp lai hữu tính

Năm 1980, Viện Nghiên cứu Chè đã tiến hành 7 tổ hợp lai bố mẹ đã được xác định, sau khi gieo hạt và tuyển chọn được 35 cá thể có nhiều triển vọng Đến năm 1988 chọn lọc được 4 cá thể nổi bật đó là LDP1, LDP2, CDP và LCT Sau

10 năm giám định, so sánh giống đã thu được kết quả tốt Hai dòng LDP1, LDP2

là kết quả của phép lai hữu tính giữa bố là giống PH1 (năng suất cao) với mẹ là giống Đại Bạch Trà (chất lượng chè xanh tốt nhưng năng suất thấp) Hai dòng LDP1, LDP2 sinh trưởng khoẻ, năng suất cao, chất lượng tốt, năm 1994 được

Bộ Nông nghiệp & PTNT công nhận giống tạm thời, cho phép mở rộng ra sản xuất, giống LDP1 đã được công nhận là giống quốc gia năm 2003, giống LDP2

được công nhận 2006 (Đỗ Văn Ngọc, 1991; Đỗ Văn Ngọc, 2005; Đỗ Văn Ngọc

và cs, 2009; Nguyễn Văn Toàn, 1994; Nguyễn Văn Toàn và cs, 1994)

Năm 1998 tiến hành 17 cặp lai giữa các giống chè nhập nội với các giống chè địa phương trong đó có cặp lai giữa TRI777/ Kim Tuyên (TRI777 đại diện cho thứ chè Shan thích ứng vùng cao và giống Kim Tuyên thuộc thứ chè TQLN thích ứng vùng thấp) Qua quá trình theo dõi về sinh trưởng, năng suất, chất lượng của các cá thể, năm 2001 đã chọn được 36 cá thể có triển vọng và từ đó chọn ra được 5 dòng chè ưu tú trong đó có dòng số 8, dòng số 9 (nay gọi là giống PH8, PH9) Sau 10 năm nghiên cứu, chọn tạo và khảo nghiệm trên diện rộng, theo dõi liên tục các chỉ tiêu sinh trưởng, năng suất chất lượng và khả năng chống chịu sâu bệnh, khả năng nhân giống vô tính cho thấy hai giống chè PH8 và PH9 sinh trưởng khoẻ, sớm cho năng suất cao Cả hai giống chế biến chè xanh đều có chất lượng tốt Ngoài ra giống PH8 có thể sử dụng để chế biến chè xanh cao cấp Hai giống chè PH8 và PH9 đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn công nhận giống tạm thời và cho phép sản xuất thử tại Thái Nguyên, Phú Thọ, Tuyên Quang và Sơn La

Hiện nay phương pháp lai hữu tính các giống chè đang được Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc đẩy mạnh đã chọn ra được 14 dòng có nhiều ưu điểm về sinh trưởng, năng suất và đặc biệt là có những biểu hiện thiên về hướng chất lượng đó là các dòng số 8, số 9, số 10, số 12, số 13, số

14, số 15, số 17, số 19, số 20 , số 25, số 26 , số 32 và số 36 các dòng chè trên đã nhân giống trồng khảo nghiệm so sánh (Viện khoa học Kỹ thuật Nông Lâm

nghiệp miền núi phía Bắc, 2006, 2009)

Bên cạnh việc khảo nghiệm so sánh giống, khảo nghiệm trên diện rộng, khảo nghiệm trong sản xuất tại các vùng sinh thái đối với các dòng chè có triển vọng để công nhận giống sản xuất thử và giống chè mới, Viện Khoa học kỹ thuật Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc còn tiến hành trên 120 cặp lai với tổng số 15.281 hoa, thu được 3450 cá thể Qua tiến hành đánh giá, chọn lọc, hiện đã tuyển chọn được trên 40 cá thể ưu tú đang nhân giống, trồng khảo nghiệm so sánh giống

Chọn giống bằng phương pháp gây đột biến

Ở Việt Nam chọn tạo giống cây trồng bằng phương pháp gây đột biến đã được hình thành từ những năm 1960 Tuy nhiên phải đến năm 1980 việc nghiên cứu chọn giống cây trồng bằng phương pháp đột biến thực nghiệm mới phát triển đồng bộ và có hệ thống Năm 1990 các tác giả Lê Mệnh và cộng sự đã tiến hành

xử lý bức xạ gamma lên hạt chè giống PH1 và TRI777 Qua đánh giá cho thấy khi xử lý tác nhân gây đột biến bằng tia phóng xạ gama Co60 lên hạt chè giống đã ảnh hưởng lớn tới tỷ lệ mọc của hạt giống, xuất hiện nhiều biến dị như hiện tượng đa phôi tăng, tỷ lệ thể khảm tăng, biến dị hình dạng lá và độ gồ ghề ở phiến lá, trong đó có nhiều biến dị có lợi Từ tập đoàn các cá thể được xử lý bức

xạ gamma đã tuyển chọn được 5 cá thể bắt nguồn từ giống PH1 và 5 cá thể bắt nguồn từ giống TRI777 Thực hiện khảo nghiệm so sánh giống đã chọn ra dòng TRI777- 5.0 và TRI777 - 4.0 có năng suất cao (tuổi 11 đạt 10,79- 11,30 tấn/ha) cao gấp 2 lần so với TRI777 đối chứng (đạt 5,34 tấn/ha), có chất lượng chè xanh tốt, có điểm thử nếm đánh giá cảm quan đạt 16,74- 17,04 điểm, tương đương với giống đối chứng TRI777 (Đỗ Văn Ngọc, 2006)

Ngoài ra tại Trung tâm Nghiên cứu Phát triển chè - Viện KHKT Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc còn sử dụng Consixin xử lý trên mầm chè giống

PH1, trong thời gian 24 - 48 giờ với nồng độ 0,2%, cũng đã thu được kết quả bước đầu

Chọn tạo giống chè bằng công nghệ sinh học

Từ năm 2008, bằng kỹ thuật nuôi cấy mô, Viện KHKT Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc đã chọn tạo được chín dòng chè lai cứu phôi triển vọng: CNS-1, CNS-2, CNS-3, CNS-4, CNS-5, CNS-6, CNS-7, CNS-8 và CNS-

9 Các dòng chè này được tạo ra từ các cặp bố mẹ có khoảng cách di truyền xa nhau và được chọn lọc từ các cá thể ở giai đoạn nuôi cấy mô và giai đoạn vườn

ươm khi cây chè con được một năm tuổi Qua theo dõi, đánh giá, các dòng chè này thường sinh trưởng khỏe, phân cành nhiều, tán rộng, có tiềm năng cho năng suất cao Từ chín dòng vật liệu nghiên cứu, bước đầu, các nhà khoa học đã tuyển chọn được bốn dòng chè lai cứu phôi có ưu thế lai vượt trội về khả năng thích nghi, sức sinh trưởng, phát triển gồm: CNS-1, CNS-3, CNS-6, CNS-8 Hiện nay, các dòng chè này đã được trồng khảo nghiệm tại Viện KHKT Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc (Phú Thọ), Yên Bái và sắp tới trồng ở Thái Nguyên

2.4.2.2 Nghiên cứu đặc tính sinh vật học của cây chè

Nghiên cứu về đợt sinh trưởng của chè, tác giả Nguyễn Ngọc Kính (1979) cho thấy trong năm chè để sinh trưởng tự nhiên có 3 - 5 đợt sinh trưởng, khi đốn hái thì có 6 - 7 đợt sinh trưởng, điều kiện thâm canh cao có thể có từ 8 - 9 đợt sinh trưởng

Nghiên cứu thời gian sinh trưởng 1 đợt búp trên giống chè Trung du tại Phú Hộ, tác giả Nguyễn Phong Thái kết luận: Thời gian sinh trưởng đợt búp dài hay ngắn phụ thuộc rất lớn vào mùa vụ, vụ xuân búp chè có thời gian sinh trưởng dài nhất và ngắn nhất là vụ hè

Nghiên cứu về mối quan hệ giữa sinh trưởng búp chè với sản lượng chè theo tác giả Nguyễn Văn Toàn và cs (1994) sản lượng búp chè do 2 yếu tố số lượng búp trên cây và khối lượng búp quyết định, trong đó số lượng búp/cây có tương quan chặt hơn đối với sản lượng, đây là yếu tố rất nhạy cảm có thể thay đổi theo những điều kiện canh tác và các biện pháp kỹ thuật Còn khối lượng búp

có tương quan thuận không chặt với sản lượng, đây là yếu tố ổn định và nó do đặc điểm của giống quyết định, vì thế số búp trên cây có ý nghĩa rất lớn đối với sản lượng của cây chè

Theo Đỗ Ngọc Quỹ (1980) dạng phiến lá căn cứ vào tỷ lệ dài lá/rộng lá phân ra các dạng:

< 2.5 Hình trứng

2.6 - 3 Trứng thuôn

> 3.0 Thuôn mũi mác

Theo Nguyễn Văn Toàn (1994), Lê Văn Đức (1997) đặc điểm giống chè

có năng suất cao ít nhất phải có hệ số diện tích lá lớn (Tạo ra số búp nhiều) và kích thước lá lớn (Có khối lượng búp lớn)

Các tác giả Nguyễn Văn Niệm, Trần Thanh cho rằng đặc điểm phân cành

của cây chè là chỉ tiêu quan trọng ảnh hưởng tới khả năng cho năng suất của giống Những giống chè có độ cao phân cành thấp, số cành cấp 1 nhiều, cành lớn

sẽ có bộ khung tán to, khoẻ, có khả năng cho năng suất cao (Nguyễn Văn Niệm

và cs, 1988; Nguyễn Văn Niệm, Lê Sĩ Thức, 1994; Trần Thanh, Đỗ Ngọc Quỹ, Nguyễn Văn Niệm, 1984)

Quan hệ giữa bộ rễ và tán cây chè theo tác giả Nguyễn Đình Vinh (2002) vào cuối tháng 3 đầu tháng 4 rễ bắt đầu sinh trưởng, chỉ sau khi hình thành nên một đợt sinh trưởng rễ nhất định, thì bộ phận trên mặt đất mới lần đầu sinh trưởng Vào mùa thu sau khi kết thúc đợt sinh trưởng của phần trên mặt đất, bộ rễ chè mới bắt đầu sinh trưởng Sự sinh trưởng của bộ rễ mạnh hay yếu có ảnh hưởng trực tiếp tới sinh trưởng búp chè vụ xuân năm sau

Như vậy trong sản xuất phải căn cứ vào đặc điểm phân cành của từng giống mà bố trí mật độ và khoảng cách trồng thích hợp tạo điều kiện cho cây chè sinh trưởng, phát triển tốt Căn cứ vào mối tương quan giữa khả năng phân cành với năng suất các giống chè sẽ giúp cho những nhà chọn tạo giống có những nhận xét bước đầu về khả năng cho năng suất của các con lai Các biện pháp kỹ thuật như đốn hàng năm làm tăng khả năng phân cành của cây chè sẽ thúc đẩy việc tăng năng suất nương chè một cách đáng kể Với những đặc điểm sinh trưởng thân cành cũng như sinh trưởng của bộ rễ quyết định thời điểm bón phân để có hiệu quả

2.4.2.3 Nghiên cứu về đặc tính chất lượng nguyên liệu búp chè

Sản phẩm chè xanh, chè Ôlong là những mặt hàng đòi hỏi nguyên liệu chế biến ra nó có những đặc tính riêng biệt Như chè xanh yêu cầu nguyên liệu búp non, khối lượng búp nhỏ, tỷ lệ cuống thấp, có hàm lượng tanin thấp dưới 30% chất khô, khi chế biến sẽ cho sản phẩm chè xanh có chất lượng cao

Đối với chè Ôlong tính chất nguyên liệu lại càng đòi hỏi khắt khe hơn, búp chè có tính chất lý hóa khác nhau: Lá phải dai, dày, thành phần hóa học có hàm lượng tanin thấp, hàm lượng đường, axit amin cao, đặc biệt là có hương thơm và bền hương Nguyên liệu khi chế biến sẽ cho sản phẩm chè Ôlong có chất lượng cao, hương thơm đặc trưng

Ở Việt Nam thu hái chè chủ yếu bằng y, năng suất thấp, nhưng chất lượng nguyên liệu khá hơn so với hái chè bằng máy Khi hái chè bằng y tỷ lệ búp chè loại A + B chiếm 50 - 60% trong tổng khối lượng nguyên liệu, hiện nay do điều

kiện đáp ứng nhu cầu lao động, việc hái bằng máy đã ngày càng được áp dụng rộng rãi ở các cơ sở sản xuất chè

Các công trình nghiên cứu thành phần hoá học của búp chè của các giống chè khác nhau từ những năm 1974 - 1992 (Hoàng Cự, Nguyễn Văn Tạo, 2004; Ngô Xuân Cường, 2011; Đỗ Ngọc Quỹ, 1980) chỉ ra: Các giống chè có hàm lượng tanin cao (như PH1) thích hợp cho việc chế biến chè đen Các giống chè

có hàm lượng tanin thấp (như Đại Bạch trà) thích hợp chế biến chè xanh

Tác giả Đoàn Hùng Tiến (2001) cho rằng, hàm lượng axit amin trong lá chè phụ thuộc vào giống và điều kiện canh tác, chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất cũng như tham gia tạo thành chất lượng của chè thành phẩm

Kết quả phân tích của phòng thí nghiệm Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc (Nguyễn Thị Minh Phương, Đỗ Văn Ngọc, Nguyễn Văn Toàn, 2006 - 2007 - 2008) trên các giống nhập nội từ Trung Quốc, Đài Loan thấy đa phần các giống có chất lượng chè xanh và chè Ôlong tốt có hàm lượng axit amin > 2,5%, đường hoà tan >3%

Tác giả Trịnh Văn Loan, Đỗ Văn Ngọc (2008) cho rằng, đường có vai trò lớn đối với chất lượng chè xanh, ngược lại catechin lại có vai trò quan trọng đối với chất lượng chè đen Đường khử tham gia vào chất lượng chè với vai trò tạo hương và điều hoà vị chè, hàm lượng đường khử trong búp chè phụ thuộc vào giống chè, điều kiện canh tác và mùa vụ

2.4.2.4 Nghiên cứu về nhân giống vô tính chè

Ở Việt Nam nhân giống vô tính đối với cây chè từ lâu đã được nhiều tác giả nghiên cứu Hiện nay có thể nhân giống theo các hình thức khác nhau như: Giâm cành, chiết cành, ghép cành và nuôi cấy mô

1- Phương pháp ghép cành

Ở Việt Nam, theo Đỗ Văn Ngọc và cộng sự - Dự án phát triển cây chè

và cây ăn quả (2002) đối với cây chè ghép có thể áp dụng kỹ thuật ghép nêm khi cây làm gốc ghép đạt 3 - 3,5 tháng tuổi, có 5-6 lá thật, đường kính thân

tới 80%

Trung tâm Nghiên cứu Chè Bảo Lộc- Lâm Đồng đã nghiên cứu thành công kỹ thuật tạo cây chè ghép từ giống TB14 và LĐ19 vào năm 1999, đề tài được Hội đồng khoa học tỉnh Lâm Đồng công nhận vào tháng 12/2000 (Đỗ Ngọc Quỹ và Nguyễn Kim Phong, 1997)

3- Phương pháp nuôi cấy mô

Nghiên cứu khả năng nuôi cấy mô của một số giống chè tác giả Nguyễn Văn Thiệp và Nguyễn Văn Tạo (2008) đã kết luận: Khả năng nẩy chồi của một

số giống chè khi nuôi cấy bằng phôi hạt là như nhau trong khi đó nếu nuôi cấy bằng búp thì các giống chè Shan và giống LDP1 có tỷ lệ nẩy chồi thấp hơn Các giống chè Shan và giống LDP1, Shan Chất Tiền, Gruzia 3 có khả năng tạo thành phôi vô tính, khả năng tạo chồi và rễ mạnh hơn các giống khác

4- Phương pháp giâm cành

Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của tuổi hom, thời vụ và một số chất kích thích sinh trưởng đến sự pháp triển của cành chè 1A giâm ở Phú Hộ, cho thấy rằng: Hom xanh, giâm cành chè 1A vụ thu cho tỉ lệ xuất vườn cao nhất (Nguyễn Văn Niệm và Lê Sỹ Thức, 1994) Theo Lê Tất Khương (1997) khi phun Komix, Agriconik và hỗn hợp axit Boric + Urê cho chè 1A giâm cành làm tăng tỷ lệ bật mầm, tăng tỷ lệ sống và tỷ lệ xuất vườn của cành giâm từ đó làm giảm giá thành cây xuất vườn từ 3,2 – 8,1%

Khi nghiên cứu kỹ thuật giâm cành chè trên nền đất đã đưa ra kết luận: Giâm cành chè rễ trần ở mật độ 250 – 300 hom/m2 cây sinh trưởng tốt tương đương với giâm trong bầu ở tất cả các chỉ tiêu sinh trưởng (Đỗ Văn Ngọc và

cs, 2006)

Nguyễn Văn Thiệp và Nguyễn Văn Tạo (2008) khi nghiên cứu hệ số nhân giống của giống chè Phúc Vân Tiên và Keo Am Tích đã chỉ rõ: Cành giống tốt là những cành có số lá thật đồng đều, lá dày, màu xanh, độ dài lóng đạt mức độ

trung bình, mầm nách phát triển không dài quá 3 cm tốt nhất mầm nách chỉ hình thành ở nách lá thứ 1 - 3 với độ dài mầm ≤ 1 cm

Đỗ Văn Ngọc và cs (2009) đã thực hiện dự án “Phát triển giống chè mới giai đoạn 2006 - 2010” thu được kết quả như sau: về thời vụ cắm hom ở miền Bắc có 2 thời vụ cắm hom tốt vụ thu cắm hom vào tháng 8, vụ đông xuân cắm hom vào tháng 11 - 12, có thể dựa vào thời vụ cắm hom để xác định thời vụ nuôi hom thích hợp trên vườn giống Tiêu chuẩn hom giống khác nhau trên từng giống: đối với giống Shan Chất Tiền, hom loại 1 chiều dài hom 3,5 - 4,5 cm, đường kính hom 3 – 4 mm, hom loại 2 chiều dài hom 3,5 - 4,5 cm, đường kính hom 2,5 - 3,0 mm Đối với giống chè chất lượng cao hom loại 1 chiều dài hom 3-

4 cm, đường kính hom 2,5 – 3 mm, hom loại 2 chiều dài hom 3 – 4 cm, đường kính hom 2 -2,5 mm

2.5 ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN

Điểm qua các kết quả nghiên cứu về cây chè nhất là các thành tựu của thế giới cho thấy các kết quả đạt được là hết sức to lớn Xét trong hoàn cảnh cụ thể của Việt Nam, thì phương pháp lai hữu tính vẫn là một phương pháp có hiệu quả cao song áp dụng trong nghiên cứu chọn tạo giống chè lại chưa nhiều Kỹ thuật lai giống đạt kết quả cao vẫn chưa được làm rõ, chọn lọc, đánh giá các dòng lai qua nhân giống vô tính sơ bộ vẫn là những vấn đề cần được giải quyết thấu đáo

Một trong những vai trò to lớn của phương pháp đột biến là tạo ra nguồn vật liệu khởi đầu quý giá phục vụ cho công tác lai tạo Phương pháp gây đột biến

có thể tạo ra nguồn vật liệu khởi đầu với số lượng lớn, nguồn biến dị rất phong phú và chỉ trong một thời gian ngắn Tuy nhiên, trong những năm vừa qua những nghiên cứu về chọn tạo giống chè bằng phương pháp đột biến còn hạn hẹp cả về chiều rộng và chiều sâu

Từ những phân tích trên đây thấy rằng chè Việt Nam muốn có được bộ giống tốt cho chế biến chè chất lượng cao cần kết hợp các phương pháp truyền thống với các phương pháp hiện đại để giải quyết những tồn tại lâu nay, đồng thời đóng góp thêm nguồn vật liệu cho nghiên cứu và sản xuất chè ở nước , cụ thể là tập trung chọn tạo giống theo phương pháp lai hữu tính và gây đột biến, bên cạnh đó, nghiên cứu các biện pháp nhân giống đặc biệt là biện pháp giâm cành để tạo giống tốt và nâng cao hệ số nhân giống, đồng thời nghiên cứu khả năng thích ứng của các giống chè nhập nội để nhanh chóng đưa ra sản xuất

PHẦN 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 ĐỊA ĐIỂM

Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc, xã Phú Hộ, thị xã Phú Thọ, tỉnh Phú Thọ

- Gò Dọc – Trung tâm nghiên cứu và phát triển chè (thí nghiệm 1)

- Vườn ươm cây giống - Trung tâm nghiên cứu và phát triển chè (thí nghiệm 2)

3.2 THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

Đề tài được tiến hành từ năm 2015 đến năm 2016

- Vụ xuân và hè thu năm 2015 tiến hành thí nghiệm 1

- Vụ hè thu năm 2015 tiến hành thí nghiệm 2

3.3 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU

Đề tài tập trung nghiên cứu trên 3 dòng chè được chọn từ lai hữu tính và 3 dòng chè từ nhập nội giống

CT Tên dòng/giống Nguồn gốc

1 VN1 Nguồn gốc Trung Quốc, nhập nội năm 2007

2 VN2 Nguồn gốc Trung Quốc, nhập nội năm 2007

3 VN3 Nguồn gốc Trung Quốc, nhập nội năm 2007

4 Dòng số 10 Lai giữa giống Kim Tuyên và Trung Du

5 Dòng số 13 Lai giữa giống Shan Ba Vì và Trung Du

6 Dòng số 14 Lai giữa Saemidori với Cù Dề Phùng

7 Kim Tuyên (Đ/C)

Có nguồn gốc Đài Loan, nhập nội vào Việt Nam năm 1994 và đã được công nhận giống Quốc gia năm 2008

Hiện nay các dòng/giống chè đang ở tuổi 7 Ba dòng lai hữu tính (số 10,

13, 14) thể hiện được các tính trạng tốt của cả bố, mẹ và sinh trưởng, chất lượng

ổn định

3.4 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

Đề tài tập trung nghiên cứu các nội dung sau:

- Đánh giá đặc điểm hình thái thực vật, khả năng sinh trưởng, năng suất, chất lượng và khả năng chống chịu sâu bệnh của các dòng chè lai hữu tính và nhập nội giống

- Đánh giá khả năng nhân giống bằng phương pháp giâm cành của một số dòng chè lai hữu tính có triển vọng và nhập nội giống

3.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.5.1 Phương pháp điều tra, thu thập số liệu

- Thu thập và thừa kế tài liệu về các kết quả nghiên cứu chọn tạo dòng chè

từ lai hữu tính và chọn lọc giống nhập nội

- Quan trắc, đo đếm trực tiếp các dòng/ giống chè tham gia thí nghiệm tại Viện Khoa học kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc

3.5.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm

* Thí nghiệm 1: Nghiên cứu đặc điểm hình thái thực vật, khả năng sinh trưởng, năng suất, chất lượng và khả năng chống chịu sâu bệnh của các dòng chè lai hữu tính và dòng chè nhập nội Các công thức được bố trí trồng sẵn như sơ đồ dưới đây:

Sơ đồ bố trí thí nghiệm

Dải bảo Vệ Dải 1 2 3 4 5 6 7 Dải

bảo 7 6 5 1 3 2 4 bảo

vệ 4 3 2 7 6 5 1 vệ

Dải bảo vệ Ghi chú:

Công thức 1: VN1 Công thức 4: Dòng số 10 Công thức 7: Kim Tuyên (ĐC) Công thức 2: VN2 Công thức 5: Dòng số 13

Công thức 3: VN3 Công thức 6: Dòng số 14

- Thí nghiệm được bố trí theo khối ngẫu nhiên hoàn chỉnh với 7 công thức

và 3 lần nhắc lại Diện tích một ô thí nghiệm 45 m2

- Áp dụng các kỹ thuật chăm sóc các dòng chè theo quy trình trồng, chăm

sóc và thu hoạch chè 10TCN 48 - 2001 (10TCN 446 - 2001), của Bộ Nông nghiệp và PTNT

+ Mật độ, chăm sóc: Mật độ 22000 cây/ha Nương chè luôn được xới sạch

cỏ dại, phòng trừ sâu bệnh kịp thời, búp chè được thu hái theo phương thức hái

kỹ, hái bằng y, bón phân cân đối, hàng năm có bón bổ xung phân hữu cơ cứ 2 năm bón 1 lần với lượng 20 tấn phân chuồng hoai mục/ha, ngoài ra còn bón bổ xung phân vô cơ N: P: K theo tỷ lệ 3:1:1 với lượng 30N/tấn sản phẩm

- Đánh giá các chỉ tiêu chất lượng theo tiêu chuẩn ngành TCVN

1455-1993, Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm

- Đánh giá các chỉ tiêu hình thái theo Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về khảo nghiệm tính khác biệt, tính đồng nhất và tính ổn định của giống chè (QCVN01-124: 2013/BNNPTNT)

* Thí nghiệm 2: Nghiên cứu khả năng nhân giống bằng phương pháp giâm cành của một số dòng chè lai hữu tính và nhập nội có triển vọng

Thí nghiệm được bố trí theo khối ngẫu nhiên hoàn toàn với 7 công thức, được nhắc lại 3 lần, mỗi lần là 1 luống Mỗi lần nhắc 200 hom, hai rìa mép luống

để 2 hàng bầu làm dải bảo vệ