Nhieät ñoä naøo sau ñaây laø nhieät ñoä an toaøn cho thöïc phaåm :.. Phöông phaùp laøm chín thöïc phaåm baèng söùc noùng cuûa hôi nöôùc?[r]
(1)ƠN THI HỌC KÌ II (2011- 2012) Môn : CÔNG NGHỆ
I TRẮC NGHIỆM :
Chọn câu trả lời : Đạm động vật có từ :
A Thịt, cá, trứng, lạc, mè C Thịt, cá, tôm, cua
B Tôm, cua, sữa, hạt điều, hạt sen D Hạt điều, hạt sen, sữa, trứng Thiếu chất đạm trẻ em ?
A Bệnh huyết áp, bệnh béo phì
B Bệnh suy dinh dưỡng, bệnh nhiễm khuẩn trí tuệ phát triển C Bệnh tim mạch, bệnh béo phệ
D Bệnh tim mạch, bệnh huyết áp, bệnh suy dinh dưỡng Nhiệt độ sau nhiệt độ an toàn cho thực phẩm : A –200c đến – 100c C 1000c đến 1150c
B 00c đến 370c D 500c đến 800c.
4.Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng nước. A Luộc C Rang
B Hấp D Rán 5.Phân chia số bữa ăn :
A Một bữa C Ba bữa B Hai bữa D Bốn bữa 6.Tinh bột thành phần :
A Mía, kẹo, ngũ cốc C Các loại củ quả, mạch nha B Ngũ cốc, gạo, ngô, khoai D Mạch nha, ngũ cốc, gạo 7 Đạm thực vật có từ :
A Các loại đậu, mè, hạt điều, hạt sen C Ngô, khoai, mật ong B Sữa, bơ, dầu ăn, mía D Khoại, đậu, trứng, hạt sen 8 Thiếu chất béo thể ?
A Thiếu lượng vitamin, thể ốm yếu, đói, mệt B Bệnh béo phệ, tăng trọng lượng, bệnh tim mạch
C Bệnh tim mạch, bệnh huyết áp, suy dinh dưỡng
(2)A 00c đến 370c C -200c đến – 100c.
B 500c đến 800c D 1000c đến 1150c
10 Sinh tố sau sinh tố tan nước :
A Sinh tố A, sinh tố D C Sinh tố C, sinh tố B, sinh tố PP B Sinh tố A, sinh tố B, sinh tố C D Sinh tố B, sinh tố E, sinh tố K 11 Thức ăn chia làm nhóm :
A Hai nhóm C Bốn nhóm B Ba nhóm D Năm nhóm 12 Đường thành phần :
A Mật ong, sữa, kẹo, mía, mạch nha C Khoai tây, mật ong, gạo, bột B Kẹo, mía, bánh mì, khoai tây D Dừa, gạo, bột, mía
13 Muốn chế biến moùn ăn phải qua khâu nào?
A Sơ chế thực phẩm B Chế biến ăn C Trình bày ăn D Cả A,B C
14 Phương pháp làm chín thực phẩm nước là:
A Nấu, kho B Hấp, kho C Nướng, luộc D Xaøo, hấp
15 Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn ta cần lưu ý:
A Mua thực phầm tươi ngon B Số thực phẩm vừa đủ dùng
C Mua thực phẩm tươi ngon số thực phẩm vừa đủ dùng D Số thực phẩm vừa đủ dùng ngân quĩ gia đình 16 Thu nhập gia đình cơng nhân viên chức là:
A Tiền công B Tiền lương C Tiền học bổng D Tiền lãi tiết kiệm
17 Thu nhập gia đình sản xuất : A Bằng tiền
(3)C Bằng tiền trợ cấp xã hội D Tiền lãi tiết kiệm
18 Em dùng từ cho để điền vào chỗ trống cho thích hợp : Chất đạm, thực vật, phát triển, mỡ, tinh bột, lượng, béo phì
A.Chất dinh dưỡng dành cho người tập luyện thể hình giúp cho thể ………
B……… hấp thụ vào thể dạng axit amin
C Chất đạm dư thừa tích lũy dạng ……… thể D Chất đường bột loại dinh dưỡng sinh nhiệt ……… C Đường ………là loại thực phẩm có chứa chất đường bột 19 Phương pháp chế biến mĩn ăn khơng sử dụng nhiệt :
A Món hấp B Món rán C Món xào
D Món trộn dầu giấm
20 Có phương pháp chế biến thực phẩm ?
A B C D
21 Thu nhập gia đình :
A tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo
B tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo ngày
C tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo năm
D tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo buổi
22 Thu nhập người bán hàng là:
A Tiền lãi B Tiền công C Tiền lương D Tiền trợ cấp
(4)A Tiền lãi B Tiền công C Tiền lương D Tiền trợ cấp
24 Thu nhaäp sinh viên học :
A tieàn học bổng B tiền lương
C tiền trợ cấp xã hội D tiền lãi tiết kiệm II TỰ LUẬN :
Muối chua ? Nêu qui trình thực muối chua (2đ)
Thế bữa ăn hợp lí ? Muốn tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình cần tuân theo nguyên tắc ? (3đ)
Nêu chức dinh dưỡng chất đạm, chất béo ? (2đ)
Thu nhập gia đình ? Nêu nguồn thu nhập gia đình mà em biết (2đ)
Mục đích việc phân nhóm thức ăn ? Thức ăn phân chia làm nhóm ? Kể tên nhóm (3đ)
Muốn tổ chức tốt bữa ăn ta cần phải làm ? (2đ)
Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm nhà.(3đ)
Muốn cho lượng sinh tố C thực phẩm không bị trình chế biến cần ý điều gì? (2đ)
Thế nhiễm trùng thực phẩm? Nêu ảnh hưởng nhiệt độ với vi khuẩn (2đ)
(5)KIỂM TRA HỌC KÌ II (2011 – 2012 ) Môn : Công nghệ (Đề ) Thời gian : 45 phút
I TRẮC NGHIỆM :3đ (HS làm 10 phuùt )
Chọn câu trả lời :
1 Đạm động vật có từ :
A Thịt, cá, trứng, lạc, mè C Thịt, cá, tôm, cua
B Tôm, cua, sữa, hạt điều, hạt sen D Hạt điều, hạt sen, sữa, trứng 2 Thiếu chất đạm trẻ em ?
A Bệnh huyết áp, bệnh béo phì
B Bệnh suy dinh dưỡng, bệnh nhiễm khuẩn trí tuệ phát triển C Bệnh tim mạch, bệnh béo phệ
D Bệnh tim mạch, bệnh huyết áp, bệnh suy dinh dưỡng 3 Nhiệt độ sau nhiệt độ an toàn cho thực phẩm :
A –200c đến – 100c C 1000c đến 1150c
B 00c đến 370c D 500c đến 800c.
4.Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng nước.
A Luoäc C Rang B Hấp D Rán
5.Tinh bột thành phần :
A Mía, kẹo, ngũ cốc C Các loại củ quả, mạch nha B Ngũ cốc, gạo, ngô, khoai D Mạch nha, ngũ cốc, gạo
6 Đạm thực vật có từ :
A Các loại đậu, mè, hạt điều, hạt sen C Ngô, khoai, mật ong B Sữa, bơ, dầu ăn, mía D Khoai, đậu, trứng, hạt sen
7 Thiếu chất béo thể ?
A Thiếu lượng vitamin, thể ốm yếu, đói, mệt B Bệnh béo phệ, tăng trọng lượng, bệnh tim mạch
C Bệnh tim mạch, bệnh huyết áp, suy dinh dưỡng
D Bệnh suy dinh dưỡng, tăng trọng lượng, bệnh béo phệ
8 Sinh tố sau sinh tố tan nước :
(6)9 Thức ăn chia làm nhóm :
A Hai nhóm C Bốn nhóm B Ba nhóm D Năm nhóm
10 Phương pháp làm chín thực phẩm nước là:
A Nấu, kho B Hấp, kho C Nướng, luộc D Xaøo, hấp
11 Thu nhập gia đình cơng nhân viên chức là:
A Tiền công B Tiền lương C Tiền học bổng D Tiền lãi tiết kiệm
12 Thu nhập gia đình sản xuất :
A Bằng tiền B Bằng vật
C Bằng tiền trợ cấp xã hội D Tiền lãi tiết kiệm
II TỰ LUẬN :7đ (HS làm 35 phút )
Thế bữa ăn hợp lí ? Muốn tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình cần tuân theo nguyên tắc ? (3đ)
Thu nhập gia đình ? Nêu nguồn thu nhập gia đình mà em biết (2đ)
Thế an tồn thực phẩm? Muốn bao đảm an toàn thực phẩm ta cần lưu ý điều ? (2đ)
(7)MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II
Môn : Cơng nghệ (Đề 1)
Năm học :2011 - 2012
Chủ đề
Câu hỏi nhận biết
Câu hỏi thông hiểu
Câu hỏi vận dụng (mức độ thấp)
Câu hỏi vận dụng (mức độ cao)
TN TL TN TL TN TL TN TL
Nấu ăn gia đình
Câu 9
0,25đ
Câu 1,4,6 0,75đ
Câu 2,3,5,7 1đ
Câu 1
3đ
Câu 8,10 0,5đ
Câu 3
2đ Thu chi gia đình
Câu 11,12
0,5đ
Câu 2
2đ
Tổng số câu 3 câu 3 câu 1 câu 4 câu 1 câu 2 câu 1 câu
Tổng số điểm 0,75đ 0,75đ 2đ 1đ 3đ 0,5đ 2đ
Tỉ lệ % 7,5% 7,5% 20% 10% 30% 5% 20%
Trắc nghiệm 30%
(8)HƯỚNG DẪN CHẤM I TRẮC NGHIỆM : ( Mỗi câu 0,25đ)
1.C 7.A 2 B C 3 C C 4 B 10 A 5 B 11 B 6 A 12 B
II TỰ LUẬN :
1 - Khái niệm bữa ăn hợp lí ( 1đ)
- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí ( 2đ) 2 - Khái niệm thu nhập gia đình ( 1đ) -Nêu nguồn thu nhập gia đình ( 1đ) 3 - Khái niệm an toàn thực phẩm.( 1đ)
(9)KIỂM TRA HỌC KÌ II (2011 – 2012 ) Môn : Công nghệ (Đề ) Thời gian : 45 phút
I TRẮC NGHIỆM :3đ (HS làm 10 phuùt )
Chọn câu trả lời :
1 Thu nhập gia đình cơng nhân viên chức là:
A Tiền công B Tiền lương C Tiền học bổng D Tiền lãi tiết kiệm
2 Thu nhập gia đình sản xuất :
A Bằng tiền B Bằng vật
C Bằng tiền trợ cấp xã hội D Tiền lãi tiết kiệm
3 Thức ăn chia làm nhóm :
A Hai nhóm C Bốn nhóm B Ba nhóm D Năm nhóm
4 Đường thành phần :
A Mật ong, sữa, kẹo, mía, mạch nha C Khoai tây, mật ong, gạo, bột B Kẹo, mía, bánh mì, khoai tây D Dừa, gạo, bột, mía
5 Muốn chế biến một ăn phải qua khâu nào?
A Sơ chế thực phẩm B Chế biến moùn ăn C Trình bày ăn D Cả A,B vaø C
6.Phân chia số bữa ăn :
A Một bữa C Ba bữa B Hai bữa D Bốn bữa
7.Tinh bột thành phần :
A Mía, kẹo, ngũ cốc C Các loại củ quả, mạch nha B Ngũ cốc, gạo, ngô, khoai D Mạch nha, ngũ cốc, gạo
(10)A Các loại đậu, mè, hạt điều, hạt sen C Ngô, khoai, mật ong B Sữa, bơ, dầu ăn, mía D Khoai, đậu, trứng, hạt sen
9 Thiếu chất béo thể ?
A Thiếu lượng vitamin, thể ốm yếu, đói, mệt B Bệnh béo phệ, tăng trọng lượng, bệnh tim mạch
C Bệnh tim mạch, bệnh huyết áp, suy dinh dưỡng
D Bệnh suy dinh dưỡng, tăng trọng lượng, bệnh béo phệ
10 Nhiệt độ sau nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm :
A 00c đến 370c C -200c đến – 100c.
B 500c đến 800c D 1000c đến 1150c
11 Đạm động vật có từ :
A Thịt, cá, trứng, lạc, mè C Thịt, cá, tôm, cua
B Tôm, cua, sữa, hạt điều, hạt sen D Hạt điều, hạt sen, sữa, trứng
12 Nhiệt độ sau nhiệt độ an toàn cho thực phẩm :
A –200c đến – 100c C 1000c đến 1150c
B 00c đến 370c D 500c đến 800c.
II TỰ LUẬN :7đ (HS làm 35 phút )
Thu nhập gia đình ? Nêu nguồn thu nhập gia đình mà em biết (2đ)
Mục đích việc phân nhóm thức ăn ? Thức ăn phân chia làm nhóm ? Kể tên nhóm (3đ)
Thế nhiễm trùng thực phẩm? Nêu ảnh hưởng nhiệt độ với vi khuẩn (2đ)
(11)MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II
Môn : Cơng nghệ (Đề 2)
Năm học :2011 - 2012
Chủ đề
Câu hỏi nhận biết
Câu hỏi thông hiểu
Câu hỏi vận dụng (mức độ thấp)
Câu hỏi vận dụng (mức độ cao)
TN TL TN TL TN TL TN TL
Nấu ăn gia đình
Câu 3
0,25đ
Câu 5,6, 8,11 1đ
Câu 9,10,12 0,75đ
Câu 2
3đ
Câu 4,7
0,5đ
Câu 3
2đ Thu chi gia đình
Câu 1,2 0,5đ
Câu 1
2đ
Tổng số câu 3 câu 4 câu 1 câu 3 câu 1 câu 2 câu 1 câu
Tổng số điểm 0,75đ 1đ 2đ 0,75đ 3đ 0,5đ 2đ
Tỉ lệ % 7,5% 10% 20% 7,5% 30% 5% 20%
Trắc nghiệm 30%
Tự luận 70%
(12)I TRẮC NGHIỆM : ( Mỗi câu 0,25đ) 1.B 7.B 2 B A 3 C A 4 A 10 A 5 D 11 C 6 C 12 C
II TỰ LUẬN :
1 - Khái niệm thu nhập gia đình ( 1đ) - Nêu nguồn thu nhập gia đình ( 1đ) 2 - Nêu mục đích việc phân nhóm thức ăn ( 1đ) - Nêu thức ăn chia làm nhóm ( 1đ) - Kể tên nhóm ( 1đ)
2 - Khái niệm nhiễm trùng thực phẩm.( 1đ)