Vì tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc của mỗi người mà nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Từ đó mua thực phẩm cho thích hợp.[r]
(1)PGD-ĐT-BỐ TRẠCH ĐỀKIỂM TRA CÔNG NGHỆ6 HỌC KII Trường THCS Hoàn Trạch NĂM HỌC 2011-2012
Đề số 1
Câu 1: Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn? Các biện pháp tránh nhiễm độc, nhiễm trùng? (4đ)
Câu 2: Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? (3đ).
(2)PGD-ĐT-BỐ TRẠCH ĐỀ KIỂM TRA CÔNG NGHỆ6 HỌC KII Trường THCS Hoàn Trạch NĂM HỌC 2011-2012
Đề số 2 Câu (1 điểm)
Thế an toàn thực phẩm ? Câu ( 4,5 điểm)
Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần ý biện pháp ? Câu ( 4,5 điểm)
(3)PGD - ĐT-BỐ TRẠCH ĐÁP ÁN CƠNG NGHỆ6 HỌC KÌ II Trường THCS Hoàn Trạch NĂM HỌC 2011-2012
Đề số2:
Câu Đáp án Điểm
Câu 1 (1điểm)
An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
1 đ Câu 2
(4,5điểm)
Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm:
- Các loại thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả, thịt ,cá phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh
- Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải ý đến hạn sử dụng có ghi bao bì
- Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống (rau, quả) với thực phẩm cần nấu chín( thịt, cá)
1,5 đ 1,5 đ 1,5 đ Câu 3 (4,5 điểm)
Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm:
- Không dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ
- Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học
- Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng
1,5 đ 1,5 đ 1,5 đ
(4)PGD - ĐT-BỐ TRẠCH ĐÁP ÁN CƠNG NGHỆ6 KÌ II
Trường THCS Hoàn Trạch NĂM HỌC 2011-2012
Đề số1: Câu 1: ( đ)
* Có nguyên nhân (1.5 đ)
+ Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật, độc tố vi sinh vật. + Ngộ độc thức ăn biến chất
+ Ngộc độc thức ăn có sẵn chất độc (cá nóc, nấm độc…)
+ Ngộ độc thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học, thuốc bảo vệ thực vật * Phòng tránh nhiễm trùng (1.5 đ)
+ Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp + Rửa kỷ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo * Phịng tránh nhiễm độc (1đ)
+ Khơng dùng thực phẩm có chất độc (cá nốc, nấm độc….)
+ Không dùng thức ăn bị biến chất nhiễm chất độc hóa học, thuốc bảo vệ thực vật…
+ Không dùng đồ hộp hạn sử dụng Câu 2:
+ Vì đun nấu lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan nước nhóm B, PP (1đ)
+ Rán lâu sinh tố tan chất béo nhóm A, D, E, K (0.25 đ) * Những điểm cần ý:
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi (0.25đ) + Khi nấu tránh khuấy nhiều (0.25 đ)
+ Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần (0.25 đ) + Không nên vo gạo kỹ nấu cơm (0.25 đ)
(5)Câu 3: (3đ)
Vì tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng công việc người mà nhu cầu dinh dưỡng khác Từ mua thực phẩm cho thích hợp (1 đ)
Ví dụ:
+ Trẻ em lớn cần ăn nhiều thực phẩm để thể phát triển (0.5 đ)
+ Ngưới lớn làm việc, đặc biệt lao động chân tay, cần ăn thực phẩm cung cấp nhiều lượng (0.5 đ)
+ Phụ nữ có thai cần ăn thực phẩm giàu đạm, canxi, sắt (0.5 đ) * Kể tên -4 ăn gia đình (0.25 đ)
(6)