Bài giảng Chăn nuôi trâu bò - Chương 7: Chăn nuôi bò thịt

Bài giảng Chăn nuôi trâu bò - Chương 7: Chăn nuôi bò thịt có kết cấu nội dung gồm 5 phần trình bày những kiến thức về: Các mô trong thân thịt, năng suất thịt, chất lượng thịt, nhân tố ảnh hưởng tới ssx thịt, tổ chức chăn nuôi bò thịt. Mời các bạn cung tham khảo bài giảng.

Chương CHĂN NI BỊ THỊT NỘI DUNG • Các mơ thân thịt • Năng suất thịt • Chất lượng thịt • Nhân tố ảnh hưởng tới SSX thịt • Tổ chức chăn ni bị thịt CÁC MƠ TRONG THÂN THỊT • • • • Mơ xương Mơ Mô mỡ Mô liên kết Sự phát triển mô xương - Khối lượng tuyệt đối tăng lên tốc độ phát triển tương đối giảm xuống tỷ trọng xương thân thịt giảm theo tuổi - Sau đẻ cường độ phát triển xương trục mạnh xương ngoại vi làm cho thể phát triển theo chiều dài nhanh chiều rộng chiều cao - Từ sơ sinh đến 18 tháng tuổi, đặc biệt trước 14 tháng xương sinh trưởng nhanh Sự phát triển mô - Hệ phát triển mạnh tháng đầu, sau giảm dần đặc biệt giảm mạnh sau 18 tháng tuổi - Chiều dài đường kính sợi tăng lên, nước giảm làm thịt giảm độ mềm mịn Sự phát triển mô mỡ - Mỡ tích luỹ da, bắp mặt ngồi quan nội tạng - Tích luỹ mỡ thể phụ thuộc nhiều vào mức độ dinh dưỡng - Lúc đầu tích luỹ mỡ kém, đến 1214 tháng tuổi cường độ tích luỹ mỡ bắt đầu tăng, sau 18 tháng tuổi tốc độ tích luỹ mỡ tăng rõ rệt, đặc biệt vỗ béo - Lúc đầu mỡ tích luỹ nội tạng sau da lớp cơ, đến cuối kỳ vỗ béo gia súc già mỡ tích luỹ - Thành phần hố học mỡ thay đổi: nước giảm dần mỡ tăng lên, màu mỡ chuyển từ trắng sang vàng (do tăng dự trữ caroten) Sự phát triển mô liên kết - Thành phần mơ liên kết protein có giá trị dinh dưỡng thấp làm cho thịt cứng - Nếu mô liên kết q làm cho thịt nhão, nhiều làm giảm giá trị dinh dưỡng thịt - Mô liên kết phát triển thời gian kéo dài - Thịt trâu bò giống sớm thành thục lai chúng chưa mơ liên kết tuổi giống khác - Gia súc già không vỗ béo thoả đáng gia súc ni dưỡng có tỷ lệ mô liên kết cao làm giảm giá trị thực phẩm thịt NĂNG SUẤT THỊT • • Khối lượng tỷ lệ thịt Phân loại thịt Khối lượng tỷ lệ thịt • Khối lượng – Để nhịn đói 12-24 trước giết thịt – Cân khối lượng bò trước giết mổ – Khi giết mổ cần tiến hành nhanh, khơng đánh đập gia súc • Khối lượng tỷ lệ thịt xẻ Khối lượng thịt xẻ khối lượng thể bò sau lọc da, bỏ đầu (tại xương át lát), phủ tạng (cơ quan tiêu hố hơ hấp, sinh dục vầ tiết niệu, tim) bốn vó chân Khối lượng thịt xẻ Tỷ lệ thịt xẻ (%) = x 100 Khối lượng sống bò Khối lượng tỷ lệ thịt Khối lượng tỷ thịt tinh Thịt tinh khối lượng thịt tách từ thịt xẻ sau bỏ xương Tổng khối lượng thịt tinh Tỷ lệ thịt tinh (%) = x100 Khối lượng sống bò Tổng khối lượng thịt tinh Tỷ lệ thịt tinh so với thịt xẻ (%) = x 100 Khối lượng thịt xẻ • Cơ sở chăn ni bê sinh trưởng BỊ CÁI SINH SẢN Bê cai sữa Bê đực sau cai sữa Bê sau cai sữa VỖ BÉO GIẾT THỊT Bò tơ loại thải Bò loại thải Bê đực cai sữa BÒ CÁI TƠ BÁN GIỐNG Cơ sở chăn ni bê sinh trưởng • Bê sau cai sữa mua ni thời gian bán • Hai dạng ni bê sinh trưởng chính: - Ni bê sau cai sữa: Bê mua giai đoạn sau cai sữa nuôi thời gian ngắn, sau đem bán cho sở ni bị dự bị trước vỗ béo - Nuôi bê dự bị trước vỗ béo: Bê mua sau cai sữa hay năm tuổi nuôi bán cho sở ni vỗ béo Có dạng nuôi bê trước vỗ béo khác nhau: + Nuôi bê sinh trưởng nhanh + Nuôi bê sinh trưởng vừa phải + Nuôi bê qua đông Cơ sở chăn nuôi bê sinh trưởng Nuôi chuẩn bị bê vỗ béo sau cai sữa • Huấn luyện bê sau cai sữa để đưa vỗ béo nơi khác • Thời gian ni thường kéo dài khoảng 30-45 ngày • Chương trình ni huấn luyện gồm: – Cai sữa bê trước chuyển vỗ béo – Tiêm phòng bê theo mẹ tiêm phòng tăng cường trước xuất khỏi trại – Chuẩn bị cho bê làm quen lấy thức ăn, nước uống dùng giai đoạn vỗ béo Cơ sở chăn nuôi bê sinh trưởng Ni bê sinh trưởng vừa phải • Sử dụng kết hợp thức ăn thô bổ sung lượng thức ăn tinh định để ni bê có tăng trọng vào khoảng 0,7-1,1kg/con/ngày • Cho phép sử dụng số loại thức ăn chủ động, không đắt tiền, chí loại phụ phẩm để ni bê • Phù hợp với bị vóc trung bình Cơ sở chăn ni bê sinh trưởng Ni bê sinh trưởng nhanh • Ni bê sinh trưởng nhanh tốt • Khẩu phần có lượng thức ăn tinh gần với lượng thức ăn tinh có phần vỗ béo • Tăng trọng mong muốn: >1,3 kg/con/ngày • Phù hợp với giống bị khung to • Khai thác tiềm di truyền giống bị thịt có tốc độ sinh trưởng nhanh • Địi hỏi phải có trình độ chăm sóc ni dưỡng cao bê dễ gặp nguy rối loạn tiêu hố Cơ sở chăn ni bê sinh trưởng Ni bê qua đơng • Mua bê sữa vào mùa thu bán bê nhỡ vào mùa xuân cho sở vỗ béo • Sử dụng nhiều thức ăn thô (cỏ khô, phụ phẩm nông nghiệp, cỏ tự nhiên…) để ni bê với tăng trọng thấp • Giảm thiểu chi phí thức ăn vụ đơng mà bảo toàn bê để cho bê chăn thả đồng cỏ vào vụ cỏ tốt bê có sinh trưởng bù  giá thành tăng trọng thấp • Thích hợp với giống bị thịt nhỏ (cần thời gian qua đông để tăng trưởng khung xương) Cơ sở vỗ béo bị BỊ CÁI SINH SẢN Bê cai sữa Bê đực sau cai sữa Bê sau cai sữa VỖ BÉO GIẾT THỊT Bò tơ loại thải Bị loại thải Bê đực cai sữa BỊ CÁI TƠ BÁN GIỐNG Cơ sở vỗ béo bị • Bê/bị từ sở chăn ni bị sinh trưởng hay từ sở chăn ni bị sinh sản mua vỗ béo thời gian ngắn (2-4 tháng) bán đat yếu cầu thị trường – Năng suất chất lượng thân thịt – Khối lượng sống • Mục tiêu: – Tăng tối đa khối lượng – Giá thành tối thiểu Cơ sở vỗ béo bò Các kiểu vỗ béo bò (theo sản phẩm) a Vỗ béo bê lấy thịt trắng - Bê (đực) vỗ béo trước 3-4 tháng tuổi - Nuôi bê chủ yếu sữa nguyên sữa thay thế: 12-16 lít/ngày - Có thể cho ăn thêm cỏ khô, thức ăn tinh củ b Vỗ béo lấy thịt bò non - Vỗ béo bê đực bê từ 1-1,5 tuổi - Thức ăn tinh khơng 30% c Vỗ béo trâu bị trưởng thành - Bò sữa, bò sinh sản, loại bò khác trước đào thải qua giai đoạn nuôi vỗ béo để lấy thịt - Thời gian nuôi béo thông thường 2-3 tháng phụ thuộc vào độ béo ban đầu nguồn thức ăn Cơ sở vỗ béo bị Các hình thức vỗ béo (theo thức ăn) a Vỗ béo thức ăn xanh - Vỗ béo đồng cỏ: chăn thả luân phiên đồng cỏ 12-24 giờ/ngày Bổ sung thêm thức ăn tinh: giai đoạn đầu 20-25% cuối 30-35% giá trị lượng phần - Vỗ béo chuồng: Cỏ thu cắt cho ăn chuồng kết hợp với thức ăn tinh b Vỗ béo thức ăn ủ xanh/TMR - Khẩu phần thích hợp chứa 50-65% thức ăn ủ xanh - Bổ sung cỏ khô khoảng 5-15%, thức ăn tinh 25-30% TMR - Thức ăn bổ sung khác c Vỗ béo phụ phẩm - Các phụ phẩm dùng: bã bia, bã rượu, rỉ mật, bã đậu phụ, bột xương, khô dầu loại, loại bã dứa, vỏ hoa - Vỗ béo bê với thể trọng ban đầu không thấp d Vỗ béo thức ăn tinh - Tỷ lệ tinh/thô 4:1 - Cân chất khoáng hoạt chất sinh học Cơ sở vỗ béo bò Quản lý bò đưa vào vỗ béo Nhốt tách riêng bò đưa vào vố béo không cho cạnh cũ thích ứng Khi vỗ béo chuồng, đàn bị vỗ béo thường gồm 10 giới tính, tuổi khối lượng Nên tránh thay đổi cấu trúc đàn vỗ béo di chuyển đàn bò vỗ béo chỗ khác Bò phải nghỉ ngơi khu vực khô ráo, không nhốt bò chất chội Trong thời gian cần đánh dấu, thiến, kiểm tra sức khoẻ thể, tẩy giun sán, phun ve tiêm phòng cho bò Nơi tiếp nhận bị nên làm dạng chuồng có mái che để bị tự chọn mái hay trời Cung cấp đầy đủ nước uống sách quan trọng bị có xu hướng bị nước sau thời gian vận chuyển dài Nếu chăn thả, áp dụng hệ thống chăn thả theo bị vỗ béo Nếu ni nhốt thành phần thức ăn cho bò đưa vào vỗ béo phải thay đổi từ từ để đạt tới thành phần thức ăn vào thời điểm bắt đầu vỗ béo Khối lượng thức ăn tăng lên từ từ thể trạng hình dáng bị cho thấy bị khơng cịn sụt cân Cơ sở vỗ béo bò Quản lý bò thời gian vỗ béo - Xác định khối lượng bò lượng thu nhận thức ăn: Khối lượng bò phải xác định thời điểm bắt đầu vỗ béo ghi chép lại hàng tháng xuất bò - Quản lý sức khoẻ hàng ngày: - Quan sát lượng thức ăn ăn vào, hô hấp, dáng đi, vùng bụng, chuyển động dáng bò, tình trạng phân, nước tiểu phân thể – Cắt móng cho bị lúc bắt đầu vỗ béo làm lại tuỳ vào thời gian vỗ béo – Nước uống cho bò phải kiểm tra hàng ngày máng uống phải – Độn lót chuồng phải phủ dày thêm hàng ngày với 2-3kg/con/ngày Nếu lót bẩn phải thay với khoảng lần/tháng - Quản lý hoạt động sinh dục bò Cơ sở chăn ni bị thịt tổng hợp • Có đàn bị sinh sản đàn bị ni lấy thịt sở chăn ni • Có cách thức chính: – Cai sữa bê ni tiếp năm tuổi bán – Tập cho bê ăn sớm thời gian bú sữa, sau cai sữa nuôi dưỡng đầy đủ bán lúc 12-15 tháng tuổi cho sở vỗ béo – Cai sữa bê nuôi theo phần bê sinh trưởng (chăn thả ni nhốt tuỳ theo hồn cảnh), sau đưa vào vỗ béo trước giết thịt vào lúc 18-24 tháng tuổi ... luỹ thể sớm - Bò kiêm dụng: tăng trọng cao (0, 6-0 ,8 kg/ngày đêm), phẩm chất thịt ngon, tỷ lệ thịt xẻ đạt 5 9-6 0% - Bò sữa: phát triển bắp kém, tỷ lệ thịt xẻ thấp, FCR cao bò thịt - Bò cày kéo:... xuất thịt bị TỔ CHỨC CHĂN NI BỊ THỊT • Các cơng đoạn chăn ni bị thịt • Chuỗi ngành hàng bị thịt • Các mơ hình sở chăn ni bị thịt Các cơng đoạn chăn ni bị thịt BỊ CÁI TƠ BỊ CÁI SINH SẢN Bò loại... tinh không 30% c Vỗ béo trâu bò trưởng thành - Bò sữa, bò sinh sản, loại bò khác trước đào thải qua giai đoạn nuôi vỗ béo để lấy thịt - Thời gian nuôi béo thông thường 2-3 tháng phụ thuộc vào