Chương 4 cung cấp cho người học những nội dung cơ bản về cách chọn tạo giống nhóm cây lấy củ, điển hình là giống khoai lang. Chương này trình bày những nội dung chính sau: Giá trị cây khoai lang; nguồn gốc, phân loại và đa dạng khoai lang; đặc điểm thực vật học;... Mời các bạn cùng tham khảo.
Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ Chương CHỌN TẠO GIỐNG NHÓM CÂY LẤY CỦ Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ 4.1 CHỌN TẠO GIỐNG KHOAI LANG 4.1.1 Giá trị khoai lang Khoai lang chứa nhiều vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, chất nhựa, axit amin 10 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khoẻ thể như: canxi, kẽm, sắt, magie… Ngoài giá trị dinh dưỡng nêu trên, khoai lang lựa chọn số cho người muốn giảm cân Năng lượng có khoai lang ít, 1/3 so với cơm 1/2 so với khoai tây Loại củ khơng chứa chất béo cholesterol, ngăn ngừa q trình chuyển hoá đường thức ăn thành mỡ chất béo thể Món ăn từ khoai lang Khoai nướng Canh khoai Mứt Một số thành phần dinh dưỡng củ khoai lang: Chất khơ: Biến động từ 13,6- 35% Gluxit: Chiếm khoảng 80- 90% hàm lượng chất khô Tinh bột: Là thành phần quan trọng Gluxit, chiếm khoảng 60- 70% hàm lượng chất khô Đường: Khoảng 0,38- 5,64% trọng lượng chất tươi Xơ tiêu hoá: Gồm hợp chất pectin, hemixenlulo xenlulo Protein acid amin: Khoảng 5% trọng lượng chất khơ • Ở nước giới, khoai lang sử dụng rộng rãi với mục đích: • Làm lương thực thực phẩm: Củ sử dụng làm luơng thực, non dùng để chế biến mon ăn (rau luộc, rau sào) • Làm nguyên liệu cho công nghiệp chế biến: Dùng làm rượu, cồn, bánh mì, mứt, xiro, mì miến… • Làm thức ăn gia súc: Thân củ nhỏ Bảng 5.1: Thành phần dinh dưỡng củ khoai lang tươi Thành phần Nước Protein Lipid tổng số Cholesterol Carbohydrate Chất xơ Ash Năng lượng Các khoáng chất Potassium Phosforus Calcium Magnesium Sodium Iron Manganese Zine Copper Selenium Sulfur Các Vitamin Thiamine Riboflavin Ascorbic acid ß- carotene Đơn vị % g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g g/100g Kcal/100g A 70,0 1,0 0 28,0 2,6 0,9 114,0 B 73,0 2,0 24,0 3,0 1,0 105,0 C 59,1 – 77,7 2,0 – 2,9 0,3 – 0,8 13,4 – 29,2 1,3 – 3,8 0,6 – 1,7 110,0 – 125,0 D 68 - 70 4,13 0,87 90,13 2,19 2,68 - E 70,0 33,5 2,9 1,0 - mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g 340,0 36,0 21,0 17,0 9,0 0,4 0,2 0,2 0,11 - 204,0 28,0 22,0 10,0 13,0 1,0 1,0 - 273,0 49,0 30,0 24,0 13,0 0,8 26,0 - 420,0 - mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g 0,06 < 0,02 - 23,0 - 0,1 0,06 25,0 - 40,0 1,0 - 12,0 40,0 0,514 0,682 Tình hình sản xuất khoai lang Việt Nam Khoai lang lương thực quan trọng, đứng thứ sau lúa ngô Ở vùng sản xuất lúa gặp khó khăn, vùng đất bạc màu, đất cát ven biển…khoai lang chiếm vị trí ngang cao sản xuất lúa Khoai lang trồng phổ biến vùng sản xuất nông nghiệp nước ta Diện tích trồng khoai lang nước ( 2001): 244.600 ha; Năng suất 67,7 tạ/ha; Sản lượng 1.655.000 Trong Nghệ An có diện tích trồng khoai lang lớn 30300 Năng suất cao Vĩnh Long 263,3 tạ/ha 4.1.2 Nguồn gốc, phân loại đa dạng khoai lang a Nguồn gốc Những chứng khảo cổ, ngô ngữ lịch sử đến khoai lang có nguồn gốc từ Trung Mỹ, Taay Bắc Nam Mỹ Mức độ đa dạng lớn nguồn gen khoai lang Columbia, Ecuador, Guatemala Peru (CARDI, 2010) Những nghiên cứu marker phân tử gần gợi ý khoai lang có nguồn gốc từ Trung Mỹ (Gichuki et al., 2003) Khoai lang trồng cách khoảng 3000 năm trước cơng ngun sau phổ biến khắp giới bao gồm vùng Nhiệt đới Châu Phi (Bester Louw, 1992) Hình 1-12 Phát tán phân bố khoai lang (Nguồn Caroline Roullier cs, 2012) b Phương pháp nhân giống chồi củ c Phương pháp nhân giống hom Chọn hom: Hom phải mập mạnh, không sâu bệnh, có nhiều mắt (đốt), trung bình hom tốt dài khoảng 30-40 cm, phải có từ 6-8 mắt Vị trí cắt hom: Hom cho suất củ tốt nhất, hom giữa, hom gốc thường cho suất thấp Hom cho củ củ to Ủ hom: Cắt hom xong đem để rải nơi thống mát (khơng để chất đống) từ 1-2 ngày trước trồng giúp hom nhanh rễ, nẩy chồi Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ Bọ hà khoai lang ... Nghĩa hẹp 0,71 0,25 - 0,57 0 ,4 - 0,83 0, 24 - 0 ,43 0,93 0 ,48 - 0,65 0,57 0 ,47 0,57 0,97 0,81 0,76 0,3 7-0 ,51 0,97 0,53 - 0,66 0,96 0,5 - 0,89 0, 84 0,79 0 ,48 - 0,95 0, 74 0,82 0,75 - Di truyền số... 1,0 - 273,0 49 ,0 30,0 24, 0 13,0 0,8 26,0 - 42 0,0 - mg/100g mg/100g mg/100g mg/100g 0,06 < 0,02 - 23,0 - 0,1 0,06 25,0 - 40 ,0 1,0 - 12,0 40 ,0 0,5 14 0,682 Tình hình sản xuất khoai lang Việt Nam. ..Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ 4. 1 CHỌN TẠO GIỐNG KHOAI LANG 4. 1.1 Giá trị khoai lang